Cómo secar correctamente las avellanas en casa.

Las avellanas contienen una gran cantidad de hierro, vitaminas B y E y ácidos grasos saludables. Se come entero, se utiliza en la preparación de platos calientes y postres y en la medicina popular. Sin embargo, debe prepararse adecuadamente antes de comer.

Las avellanas se utilizan secas. Después de eliminar el exceso de humedad, adquiere un sabor y aroma más ricos, se vuelve crujiente y pierde su amargor. Se reduce el riesgo de que el producto se eche a perder durante el almacenamiento. Cómo secar avellanas con cáscara y sin cáscara en casa de diferentes formas, sigue leyendo.

Cómo secar avellanas: con cáscara o sin cáscara

Las avellanas se secan tanto con cáscara como sin ella. Mucha gente se pregunta qué método es mejor.

Las nueces se almacenan con cáscara por más tiempo, están protegidas de microorganismos dañinos y de la oxidación de sustancias beneficiosas. De esta forma no tendrás que perder tiempo limpiando antes del secado. Cuando necesites nueces secas, solo necesitas pelar la cantidad adecuada.

Las nueces sin cáscara son más fáciles de usar. Habiendo dedicado tiempo a limpiar todas las avellanas una vez, no tendrás que quitarles la cáscara cada vez que las consumas. Es más fácil eliminar las muestras estropeadas de los granos limpios, de los cuales suele haber bastantes.

Secar una nuez sin cáscara lleva menos tiempo que con cáscara. Sin embargo, no todos los métodos pueden utilizarse para esta última opción.

¡Esto es interesante! Las avellanas y las avellanas tienen el mismo sabor y composición.Se diferencian en apariencia. El primero es pequeño y de forma ovalada, el segundo es más grande y redondo. La avellana es una nuez silvestre que crece en el bosque y la avellana es una variedad cultivada.

Recolección y preparación de nueces.

Antes de secar las avellanas hay que recogerlas y prepararlas adecuadamente. La cosecha se produce en septiembre. Las nueces maduras tienen un tono marrón rojizo o marrón claro. Los ejemplares verdes son insípidos y es necesario dejarlos madurar.

Para recolectar avellanas, coloque una manta ligera o una película debajo del arbusto. Se sacude la planta para que los frutos caigan a la hojarasca.

Las nueces recolectadas se clasifican, separan y separan de los tallos. Se desechan los ejemplares con rastros de moho, manchas oscuras y agujeros en el caparazón. Estos son signos de deterioro o insectos en el interior.

Si las avellanas se van a secar directamente con la cáscara, simplemente se lavan en un recipiente grande con agua. Luego colóquelo sobre una toalla y seque el exceso de humedad.

Las avellanas crudas están descascaradas. Para ello, vierte agua hirviendo encima y déjalo así durante una hora. Después de esto, las cáscaras se rompen con un pequeño martillo o con un cascanueces.

Los granos se retiran y clasifican, eliminando los oscurecidos y mohosos, así como los ejemplares con olor desagradable y rastros de insectos.

Para quitar la fina cáscara de los granos, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos por 5 minutos. Después de eso, la piel se puede quitar fácilmente con los dedos o con una servilleta.

Referencia. Algunas amas de casa quitan la piel de los granos ya secos. En este caso, existe el riesgo de que la fina cáscara se queme al cocinar las nueces.

Métodos para secar avellanas en casa.

Hay varias opciones.Algunos de ellos requieren equipo especial, mientras que otros se llevan a cabo con medios improvisados ​​o simplemente al aire libre. Cada opción tiene sus propias ventajas, desventajas y tecnología.

En el horno

Hay un horno en casi todos los hogares. Y no es necesario dedicar mucho tiempo y esfuerzo a tostar una nuez en él. Son adecuados tanto los aparatos eléctricos como los de gas.

Es fácil secar los granos pelados y sin pelar en el horno. En ambos casos, la tecnología de cocción será diferente.

Cómo secar avellanas sin cáscara:

1. La bandeja para hornear se cubre con pergamino. Los granos se colocan sobre 1-2 capas.
2. Mételo en el horno y caliéntalo a 60-100°C. Si es posible, active el modo de convección y, si no, abra ligeramente la puerta.
3. De vez en cuando abre un poco el horno y revuelve las nueces. Luego verifican que estén listos.

El tiempo de cocción de las nueces es de 1 a 2 horas y depende de la temperatura. Cuanto más alto sea, más rápido se secarán las nueces, pero menos vitaminas quedarán en ellas.

Cómo secar avellanas con cáscara en el horno:

1. El producto se coloca en una bandeja para hornear en 1-2 capas. En este caso, no se necesita pergamino.
2. La bandeja para hornear se coloca en el horno precalentado a 120°C.
3. Abra periódicamente la puerta y revuelva las nueces.

El tiempo de secado de las nueces con cáscara varía entre 4 y 6 horas. Para saber si una avellana está seca, es necesario romperla y comprobar el grano.

¡Nota! Los granos secos tienen un tono dorado en el exterior y en el centro. Desprenden un rico y agradable aroma. Las avellanas enfriadas y bien secas quedan más crujientes que las crudas.

Existe una forma más rápida de secarlo en el horno. El aspecto de las avellanas con cáscara y con cáscara es el mismo:

1. El producto se coloca en 1-2 capas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Colocar en el horno precalentado a 180°C.
2. Cada 5 min. Abre un poco el horno, revuelve las nueces y comprueba que estén cocidas.
3. Los granos limpios estarán listos en 10 minutos. El tiempo de cocción de las avellanas con cáscara es de 20 a 30 minutos.

Otra opción para secar nueces peladas: precalentar el horno a 180°C, colocar los granos en una capa y apagarlo inmediatamente. Deja las nueces en el horno hasta que se enfríen por completo.

en el microondas

Tanto los granos pelados como los con cáscara se secan en un horno de microondas. Este es uno de los métodos más rápidos, que no lleva más de 10 minutos en total. La tecnología para secar avellanas sin cáscara y sin cáscara es diferente.

Cómo secar avellanas sin cáscara en el microondas:

1. Las nueces se colocan en una fuente para horno o en un plato ancho y plano en una capa.
2. Configura la potencia a 750 W y enciéndela durante 3 minutos.
3. Después del pitido, se dan la vuelta a las nueces. La puerta se deja abierta, permitiendo que los granos se enfríen por completo.
4. Una vez que los granos se hayan enfriado, se vuelve a encender el microondas durante 3 minutos a la misma potencia.
5. Después de esto, se revisan los granos. Si aún no están lo suficientemente secos se dejan enfriar. Luego enciende el microondas por otros 2 minutos.

Si las avellanas sin cáscara se secan en un horno microondas, utilice la siguiente tecnología:

1. Colóquelo en un plato en una capa.
2. La potencia está fijada en 750 W. El dispositivo se enciende durante 10 minutos.
3. Después del pitido, se dejan enfriar las nueces. Uno de ellos se abre y se comprueba que el núcleo esté listo. Si está húmedo, enciende el horno por otros 5 minutos.

La principal desventaja de este método es que no se pueden colocar más de 300 g de nueces en el microondas.

Freír en una sartén

Para secar las nueces utilizamos una sartén.Ésta es la forma más rápida. Permite secar una gran cantidad de producto y tarda una media de 3 a 10 minutos (dependiendo del número de nueces en la sartén). Es con este método que se obtienen los granos de un hermoso tono dorado.

El secado en sartén tiene desventajas. En este caso, las nueces se cuecen a altas temperaturas, en las que se destruyen muchas vitaminas. Secado de esta manera avellana será menos útil. Además, es durante el asado cuando es más fácil cocinar demasiado los granos, lo que provocará que se quemen.

No es necesario romper especialmente la cáscara antes de freír. Durante el proceso de cocción, se agrietará, lo que le permitirá quitar los granos rápida y fácilmente.

Cómo freír nueces con cáscara:

1. Agregue las nueces a una sartén seca calentada y fríalas a fuego lento durante 3-4 minutos.
2. Luego se aumenta la intensidad del quemador al máximo y se fríe durante otros 5-7 minutos.
3. Durante el proceso de cocción, las avellanas se revuelven constantemente. De lo contrario, se quemará por un lado y quedará crudo por el otro.

La cáscara agrietada y el rico aroma indican que está listo. Se recomienda sacar varios núcleos y probarlos.

Hay que tener mucho cuidado con las nueces sin cáscara. Se fríen rápidamente y, si no se retiran del fuego a tiempo, se queman.

Secar los granos a temperatura mínima, revolviendo constantemente. La preparación se indica por un mayor aroma y un crujido característico. Si las avellanas se secan con una cáscara fina, se secan y se caen directamente en la sartén.

No dejes nueces secas en una sartén caliente, se quemarán. Después de apagar el fuego, se vierten inmediatamente en un plato seco.

¡Importante! Para el secado son adecuadas las cacerolas con fondo grueso. En recipientes metálicos finos el producto arde.

en la secadora

En aparatos especiales no sólo se secan verduras y frutas. El aparato también se utiliza para preparar nueces. En una secadora, las avellanas tardan más en cocinarse que en otros aparatos eléctricos, pero se secan de manera uniforme y retiene los nutrientes.

La forma correcta de cocinar nueces en la secadora:

1. Las nueces se colocan en una capa sobre la parrilla de una secadora eléctrica. Si el dispositivo tiene varios niveles, llénelos todos.
2. La temperatura de la secadora se fija en 90°C. Se cierra el aparato y se deja durante 4 horas, no es necesario remover los granos durante el proceso de secado, sopla aire caliente por todos lados.
3. Pasadas 4 horas, apaga el dispositivo y espera a que se enfríen las nueces. Si aún no están listos, se vuelve a encender la secadora.

Las avellanas peladas se secan en una secadora eléctrica durante 4 a 6 horas y se necesita hasta un día para preparar las nueces con cáscara.

Al aire libre después de la cosecha

Las avellanas secas de forma natural son las más saludables. A temperaturas exteriores no pierden nutrientes. En este caso, los granos serán de color blanco o crema sin tono dorado. Esto no afectará el sabor.

Se recomienda secar las nueces con cáscara de esta forma. Se pueden limpiar cuando estén listos. Es posible secar los granos limpios, pero en este caso existe el riesgo de que los insectos los infesten.

Cómo secar nueces al aire libre:

1. Los granos preparados se colocan sobre paletas o lechos de tela y se cubren con una capa de gasa. Esto protegerá las avellanas de hormigas, moscas y otras plagas.
2. La bandeja con el producto se coloca al sol en un lugar bien ventilado. Cuanto más soleado y ventoso sea el clima, más rápido será el proceso.
3. Dales la vuelta a las nueces varias veces al día para que se sequen uniformemente.
4. Por la noche, los palets se introducen en la casa.Esto los protegerá del rocío de la mañana y acelerará el proceso.
5. Durante las lluvias, el tiempo húmedo y los fuertes vientos, las avellanas se llevan al interior. De lo contrario, no se secará, sino que comenzará a pudrirse.

De media, secar las avellanas al aire libre lleva una semana. Si el clima no es soleado y está nublado, durará más.

Consejo. Para secar una nuez en casa, colóquela cerca de un radiador o en una habitación con sistema de “suelo cálido”.

Almacenamiento después del secado

Para que las avellanas secas se mantengan sabrosas y saludables durante mucho tiempo y no sean dañinas para la salud, conviene familiarizarse con todas las reglas y matices de su almacenamiento:

1. Elija contenedores naturales para el almacenamiento. Normalmente se utilizan bolsas de tela o tarros de cristal. Los contenedores deben cerrar bien. Las bolsas de plástico no son adecuadas, ya que se forma condensación en ellas, lo que provoca el deterioro de las nueces.
2. El lugar de almacenamiento debe estar seco y oscuro.
3. Las avellanas se mantienen separadas de otros frutos secos. De lo contrario, sus aromas se mezclarán y el sabor se deteriorará.
4. Las nueces absorben bien los olores. No se almacenan con alimentos y objetos que tengan un aroma intenso.
5. Si los granos han adquirido un olor desagradable o se han enmohecido, no los coma. Las avellanas en mal estado son tóxicas.
6. No se recomienda almacenarlo por más de seis meses. La vida útil de los granos pelados, fritos en una sartén o en el horno a altas temperaturas se reduce a 3 meses.

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Conclusión

Secar las avellanas permite conseguir un sabor y aroma más agradables y eliminar el amargor. Además, debido a la evaporación del exceso de humedad, la nuez se almacena por más tiempo y es menos susceptible a los microorganismos putrefactos.

Existen muchos métodos de secado.Algunos de ellos le permiten obtener el producto terminado en solo unos minutos, mientras que otros demoran varios días o incluso semanas. Se cree que cuanto más baja es la temperatura utilizada para secar las avellanas, más elementos útiles quedan en ellas y más tiempo se almacenan.