Cómo determinar el grado de madurez de un mango y madurar la fruta en casa.

Traducido del sánscrito, el idioma antiguo de la India, mango significa "gran fruta". El volumen de su consumo supera la cantidad de plátanos y manzanas que se consumen en el mundo. Esta fruta tropical es amada por los habitantes de nuestro país por su rico sabor dulce y su agradable aroma resinoso-afrutado con un toque floral. En este artículo te contamos cómo determinar la madurez de un mango y madurar la fruta verde en casa.

¿Es posible comer mangos verdes y cómo madurarlos en casa?

Tipos más populares - Mango tailandés, filipino, vietnamita y balinés. El color de la piel puede ser amarillo, verde, naranja o rojo. La forma del fruto es alargada, redonda, ovoide o en forma de pera. El peso medio de un fruto es de 300 a 400 g, algunos ejemplares alcanzan 1 kg.

Los mangos llegan al mercado ruso sin madurar. Esto se debe a las características de las frutas tropicales. Esto se hace no sólo con los mangos, sino también con los plátanos y las piñas. La fruta verde, no comestible, puede madurar por sí sola fuera del árbol. Produce gas etileno, la llamada "hormona de la maduración". Bajo su acción, los taninos se descomponen y el almidón se convierte en azúcar. La autoría de este descubrimiento pertenece al botánico ruso Dmitry Nelyubov.

Los mangos recolectados pueden madurar más rápido que los que se dejan en la rama.. En condiciones de deficiencia de humedad y daños accidentales, aumenta la producción de etileno.Si coloca una fruta madura junto a frutas verdes, el proceso de maduración será más rápido.

Los mangos suelen madurar en su camino desde los trópicos a nuestros lineales, para que puedas comprar una fruta completamente madura en la tienda.

El color rojo de la piel no indica la plena maduración del fruto., pero solo dice que fue generosamente iluminado por los rayos del sol mientras colgaba del árbol.

Cómo saber si la fruta aún está verde: es pesado y duro al tacto, tiene color de piel verde oscuro, no huele a nada, después del corte es difícil quitar la semilla, la pulpa es ácida y astringente al paladar. Algunos consumidores describen el sabor del mango verde como jabonoso y desagradable.

¿Puedes comer mango verde? En la tierra natal de la cultura, la India, se preparan salsas, adobos y guarniciones para pescado y carne con frutas verdes.. Por lo tanto, no se puede tirar el mango verde, sino cortarlo en una ensalada o agregarlo a un guiso de verduras para darle un toque picante.

¡Interesante! El alcohol y el mango son productos completamente incompatibles. El ácido contenido en la pulpa irrita las paredes del estómago y, en combinación con el alcohol, provoca náuseas, vómitos y malestar gastrointestinal.

Cómo maduran los mangos en casa.

¿Dónde poner los mangos a madurar? Si compraste una fruta que obviamente no está madura, déjalo a temperatura ambiente en una bandeja junto a plátanos o manzanas. Después de 3-4 días “alcanzará” y se ablandará.

Algunas formas sencillas de acelerar la maduración usando periódico o papel para hornear y cereal.

envolver en papel

Si compraste un mango verde, ¿cómo hacer que madure la fruta? El papel ayudará a que los mangos maduren rápidamente. Envuélvalo en periódico normal o papel para hornear y coloque el paquete en un lugar oscuro. temperatura ambiente. Después de 24-48 horas se ablandará y aparecerá un aroma afrutado.

Envolver un mango con una manzana o un plátano acelerará el proceso. debido a un aumento en el etileno liberado.

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Maduración con cereales

Las amas de casa indias utilizan un método probado para madurar mangos: Colóquelo en un bol, sartén o bolsa con arroz crudo. En tales condiciones, la fruta madura no en unos pocos días, sino en tan solo un par de horas. Por ejemplo, si pones mango en arroz por la mañana, por la tarde o como máximo a la mañana siguiente, obtendrás una fruta madura. Se recomienda a las amas de casa experimentadas mirar dentro del recipiente cada 3 a 7 horas para evitar una maduración excesiva.

¿Cómo hacer que un mango madure? No solo ayudará el arroz, sino también los granos de maíz o los cereales.. Este método es practicado por las amas de casa mexicanas.

Referencia. Las frutas verdes contienen más ácido ascórbico, mientras que las maduras contienen más vitamina A y menos vitamina C.

Determinación del grado de madurez y almacenamiento adecuado.

Para no preguntarse más tarde cómo hacer que un mango madure, es mejor poder determinar el grado de madurez de la fruta incluso al comprar. No es difícil:

1. Maduro la fruta desprende un brillante olor afrutado, dulzón y resinoso, especialmente en la zona del tallo.
2. Al presionarla, la pulpa salta ligeramente.como un melocotón maduro.
3. La piel de una fruta madura es brillante, lisa y densa., el color varía del amarillo al rojo anaranjado según la variedad. Existen variedades de mango verde con pulpa anaranjada, pero son extremadamente raras en nuestros lineales.
4. Manchas oscuras en la superficie de la fruta. No siempre indique que el producto ha comenzado a deteriorarse.. Probablemente la fruta contenga mucha sacarosa.Sin embargo, si las manchas son blandas y se pueden presionar fácilmente con la uña, es mejor no comprar la fruta.
5. Las frutas más deliciosas y aromáticas tienen forma esférica.

La fruta madura huele a piña y melocotón con un ligero rastro de agujas de pino.. Los conocedores de esta fruta exótica están seguros de que el fuerte aroma indica una madurez absoluta.

Reglas de almacenamiento:

1. No pongas frutas verdes en el frigorífico. - El proceso de maduración en tales condiciones se ralentiza y el producto se deteriora. Mantenga las frutas maduras y demasiado maduras en el cajón para verduras del compartimento frigorífico.
2. Periodo de validez de la fruta madura en el frigorífico. - 5-6 días a una temperatura de +2...+5°C, en el congelador - seis meses a –18°C. Cuando se congela, el producto conserva su sabor.
3. La fruta cortada se deteriora rápidamente, la pulpa se oscurece y pierde su sabor.. Guarde este producto en un recipiente para alimentos con tapa hermética durante no más de 24 horas.
4. Los mangos verdes se pueden almacenar hasta por 7 semanas. a una temperatura de +7...+9°C y una humedad del aire del 90%.

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Conclusión

Al comprar un mango verde surge la pregunta: ¿cómo hacerlo madurar? Las amas de casa indias practican un método muy exitoso: maduran las frutas en arroz crudo. Esto potencia la producción de gas etileno natural y se puede obtener un producto maduro en un máximo de 24 horas.

Envolverlo en periódico o pergamino es otra forma eficaz de mantener los mangos maduros. Sin embargo, sólo se puede obtener un producto completamente listo para el consumo después de 48 horas. Si no hay a dónde apresurarse, los frutos se dejan a temperatura ambiente durante varios días.