Variedad de uva rusa popular "Krasnostop"

Krasnostop es una variedad de uva técnica común en las regiones de Rostov y Krasnodar.

Las bayas de Krasnostop Zolotovsky tienen un color azul oscuro intenso y se distinguen por un alto contenido de azúcar, lo que permite obtener de ellas un vino de color rojo rubí, con reflejos violetas y violetas.

Historia del origen de las uvas Krasnostop.

Existen varias teorías sobre el origen de la variedad de uva Krasnostop Zolotovsky. El primero está asociado con los Don Cossacks y la variedad europea Cabernet Sauvignon. Sus seguidores afirman que las primeras plántulas aparecieron en el Don en 1812. A los cosacos les gustó tanto que no desaprovecharon la oportunidad de traer varios esquejes a su tierra natal.

Los cosacos del Don llamaban a la vid "pie", y la variedad Krasnostop tiene una cresta roja, de ahí el nombre. El libro de referencia académico "Ampelografía de la URSS" de 1954 menciona la presencia de uvas en las zonas cercanas al pueblo de Starozolotovskaya. De ahí la segunda parte del nombre de la variedad.

La segunda teoría sobre el origen de las uvas está asociada con los cosacos y el Cáucaso. Sus seguidores confían en que la variedad tiene raíces en Daguestán y fue introducida en el siglo VIII. de los territorios del moderno Daguestán. El autor de la teoría es el famoso viticultor ruso A. I. Potapenko. El científico realizó una serie de estudios y descubrió que la viticultura del Don no tiene una historia de trescientos años, sino de mil años y se remonta a la época de Khazaria.

Potapenko describe las características externas de las variedades Don y llama la atención sobre su relación con las culturas caucásicas. Por ejemplo, la variedad Gimra de Daguestán y la variedad Don Krasnostop prácticamente no tienen diferencias. La lámina de la hoja de ambas plantas está arrugada y las hojas tienen un brillo brillante. Las hojas grandes con dientes afilados contrastan con las hojas pequeñas con dientes romos. Las bayas son de color azul oscuro, casi negras, de forma redonda. El contenido de azúcar es alto. Las diferencias se refieren a las flores: en Gimra son femeninas, en Krasnostop son bisexuales.

Los seguidores de la tercera teoría consideran que Krasnostop es una variedad autóctona. En 2013, el ampelógrafo suizo José Vuaimo estudió tres variedades de Don: Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy y Tsimlyansky Black. El científico comparó su ADN con una base de datos de perfiles de más de 2.000 variedades mundiales y no encontró coincidencias. Basándose en esto, Vuaimo llegó a la conclusión de que las variedades Don son autóctonas.

Características de la variedad.

Krasnostop Zolotovsky es una variedad técnica de maduración media.. Incluida en el grupo ecológico-geográfico de variedades de la cuenca del Mar Negro. La cultura está dividida en zonas en la región de Rostov y la región de Krasnodar (Anapa). El período de maduración desde el momento de la brotación es de 136 días, siempre que la temperatura media sea de +25°C.

Los arbustos se caracterizan por un vigor de crecimiento moderado. La vid madura por completo. Las hojas son de tamaño pequeño o mediano, suaves, redondas, planas o en forma de embudo, de cinco a tres lóbulos. El lóbulo medio es ancho y romo. La superficie del limbo es brillante, finamente reticulada y arrugada. El reverso de la hoja está cubierto con una espesa pelusa parecida a una telaraña con pequeñas cerdas. El pecíolo y las venas centrales son de color rojo vino.

Las muescas superiores son medianas o profundas, cerradas, con aberturas ovoides u ovaladas. Las muescas inferiores son débiles, angulares, abiertas y con menos frecuencia cerradas con espacios.

Los dientes en los bordes son pequeños, en forma de sierra triangular y en forma de cúpula. Las flores son bisexuales. Los racimos son de tamaño mediano, cónicos, de 8-15 cm de largo, los más grandes presentan lóbulos pequeños en la base, de densidad media o suelta.

Las bayas son redondas, pequeñas y ligeramente ovaladas, pesan entre 0,8 y 1,2 g, son de color azul oscuro, con una capa cerosa azul. El grosor de la piel es medio, la pulpa jugosa.

El contenido de azúcar de las bayas es del 25-27%. La acidez es alta: 4,9-9,0 g/l, pero disminuye a medida que maduran las bayas. La recolección a menudo se retrasa precisamente por esta razón: esperan hasta que las bayas estén completamente maduras o demasiado maduras. Estas uvas se utilizan para producir vinos tintos dulces con aroma a cereza y material para mezclar vinos tintos espumosos. Con una cosecha temprana se obtienen vinos tintos de mesa con un sabor armonioso.

Zonificación

Las principales plantaciones de Krasnostop se encuentran en el distrito Konstantinovsky, distrito Razdorsky de la región de Rostov. La superficie de viñedo es pequeña. Algunos arbustos se encuentran dispersos en una mezcla heterogénea con otras variedades. Krasnostop no crece fuera de las regiones de Rostov y Krasnodar.

Sostenibilidad

Krasnostop se caracteriza por una resistencia media a las heladas, pero cuando se congela, se recupera rápidamente en primavera. La singularidad de la variedad es su capacidad de autorrenovarse.

La planta es resistente a la sequía, pero durante períodos prolongados de falta de humedad natural necesita riego y aspersión adicionales.

La resistencia al oidio y al mildiú está por encima de la media, pero si se violan las reglas de cuidado, se reduce el poder protector de las uvas.

Interesante. Los viticultores celebran el hongo Botrytis Cinarea y lo llaman el "hongo noble".A diferencia de los patógenos, no reduce la productividad y no causa daño. Los expertos creen que tiene un efecto positivo en el sabor del vino, similar al del queso.

Periodo de floración y maduración.

En los viñedos esteparios de la región del Bajo Don, los cogollos florecen a finales de abril, la floración se produce a finales de los primeros diez días de junio y las bayas maduran hasta el 10 de agosto. El vencimiento total se produce del 13 al 15 de septiembre.

Productividad

La productividad de Krasnostop es media, dependiendo de la ubicación del crecimiento y la humedad del suelo. En suelo seco, se forman pinceles pequeños, sueltos y de bajo peso (50-60 g cada uno). En suelos húmedos, los racimos son pesados, grandes, pesan entre 100 y 150 g y el rendimiento es alto. En promedio, se recolectan entre 60 y 80 céntimos por hectárea.

Ventajas y desventajas

Ventajas de la variedad:

• alto contenido de azúcar;
• posibilidad de obtener vinos de semipostre y de mesa;
• capacidad de autorrenovación;
• resistencia al mildiú y al oidio;
• alto rendimiento.

Defectos:

• la dependencia del rendimiento y el sabor del lugar de crecimiento y la humedad del suelo;
• Disminución de la inmunidad debido a un cuidado inadecuado.

Vino de la variedad Krasnostop Zolotovsky.

Las uvas crecen sobre sus propias raíces. Que no es vacunar sobre portainjerto americano para proteger contra la filoxera, por lo que la variedad se considera auténtica. Arbustos crecer utilizando tecnología agrícola tradicional: la vid se entierra durante el invierno para protegerla de las heladas.

Las uvas se utilizan para producir vino de mesa semidulce y semidulce. Las bebidas tienen un color rojo rubí intenso con reflejos violetas. La textura es transparente, aceitosa y con un brillo lujoso. El aroma es moderado, con notas de tinta, cereza, mora, ciruela pasa, regaliz, vainilla, mentol.

El sabor es con mucho cuerpo, tánico, moderadamente fresco con notas de cuero, cereza, mora, tabaco, corteza de pan de centeno, vainilla y un ligero ahumado. El retrogusto es largo, con tonos de mora y grosella negra. El vino se sirve con filetes de ternera, costillas de cordero y quesos duros y blandos.

El vino tinto seco es de color rubí con reflejos violáceos. La textura es transparente, aceitosa, con brillo. El aroma es intenso con notas de mora, mermelada de grosellas, ciruela, clavo y un final ligero y cremoso. El sabor es con mucho cuerpo, tánico, moderadamente fresco con notas de cerezas secas, ciruelas pasas, moras y especias. El retrogusto es largo con tonos de mora y grosella negra. La bebida se sirve con prosciutto, filetes de ternera con pimienta negra y costillar de cordero con ciruelas pasas.

La graduación alcohólica de los vinos es de 14,5% vol. Temperatura de servicio - 17-18°C.

Referencia. En noviembre de 2013, el vino de la variedad Krasnostop Zolotovsky se presentó en el Simposio Mundial del Vino en el Lago Como, Italia. Los expertos mundiales apreciaron el sabor de la bebida presentada por José Vuaimo.

Los vinos de la variedad Krasnostop han recibido altas calificaciones de los críticos de vino internacionales: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantar plántulas

Antes de plantar uvas, es importante elegir un lugar. El sitio debe estar ubicado en el lado sur u este, el nivel freático debe ser bajo y la luz solar debe ser completa.

Dos semanas antes de plantar, se desentierra el suelo y se fertiliza con estiércol, compost y superfosfato. Esta regla se aplica a las zonas pobres en nutrientes. El suelo negro fértil no necesita fertilizantes adicionales.

Los viticultores experimentados recomiendan plantar plántulas en otoño. Se compran en viveros especializados y se extraen de arbustos existentes.

Reglas para preparar esquejes:

1. Los esquejes se recolectan después de la caída de las hojas, antes de la primera helada.
2. La vid debe tener un color uniforme, crujir cuando se dobla y el corazón debe ser denso.
3. Los esquejes se toman de ramas del año en curso, con 4-6 yemas desarrolladas, de 50 cm de largo y 5-7 mm de diámetro.

Los esquejes se guardan en aserrín húmedo o en botellas de plástico en el frigorífico a una temperatura de 0...+4°C. Se revisan una vez al mes. Si aparece moho, lávelo con una solución oscura de permanganato de potasio.

En la primavera, se comprueba la viabilidad de los esquejes: se hace un corte en los extremos. Si aparece humedad significa que están listas para sembrar; si no, están secas. Si rezuma líquido, los esquejes se han podrido. El corte debe ser de color verde claro, sin manchas oscuras.

Se hacen surcos poco profundos en cada esqueje viable y se sumergen en agua limpia a temperatura ambiente y se cambian 3-4 veces en 24 horas. Luego se colocan los esquejes en un frasco con agua y se espera a que aparezcan las raíces.

Se forman agujeros de 80x80 cm en el sitio, se colocan piedras trituradas o ladrillos rotos en el fondo. Se vierte encima tierra fértil mezclada con 1 kg de humus, 200 g de superfosfato, 1 litro de ceniza de madera y se riega con agua sedimentada.

Se cava una tubería para riego en el centro del hoyo. Luego agrega una capa de tierra limpia y sin fertilizantes y coloca el esqueje. Se enderezan las raíces, se llena el agujero hasta el borde con tierra fértil y se riega. Se mantiene una distancia de 1 a 1,2 m entre las plántulas, la distancia entre hileras es de 1,5 a 2 m y la distancia entre la vid y la cerca es de 0,5 m.

Matices de cuidado

La variedad de uva Krasnostop necesita un riego moderado al inicio del crecimiento y desarrollo y abundante durante los períodos secos. La planta responde agradecida a la aspersión.

Después de cada riego, se afloja la corteza de tierra para asegurar el flujo de oxígeno al sistema radicular.

En primavera, si es necesario, se añade nitrógeno para aumentar el contenido de azúcar de las bayas (solución de estiércol de gallina 1:20).

Dos semanas antes de la floración, los arbustos se riegan con una solución de humato de sodio (4 g por 10 litros de agua). Dos semanas después de la floración, con una solución: 4 g de humato de sodio, 5 g de ácido bórico por 10 litros de agua.

Poda de arbustos realizado en primavera: para formar una vid fuerte, aumentar la resistencia a las heladas y el rendimiento. La poda en el primer año de vida estimula el rápido crecimiento de la vid. El procedimiento se lleva a cabo antes del inicio del flujo de savia.

En otoño, la vid inferior madura se corta con una rama y la superior con 5-10 yemas. En primavera, se inspeccionan los arbustos y se eliminan las ramas secas y dañadas.

Los arbustos están cubiertos para el invierno. método de trinchera. Esto ayuda a proteger las raíces de la congelación. La profundidad de la zanja es de 30 cm y las paredes están reforzadas con tablas. Las ramas se atan con cordel y se colocan en un hueco, se vierten encima 50 cm de tierra y cubrir polietileno. Los extremos están reforzados con ladrillos.

Control de enfermedades y plagas

Para prevenir el mildiú y el oidio se realiza un tratamiento preventivo con Ridomil, caldo bordelés y azufre coloidal. Para el tratamiento se utiliza una solución de azufre: 100 g por 10 litros de agua. El tratamiento se realiza por la noche o en tiempo nublado de 3 a 5 veces con un intervalo de 10 días.

Los arbustos de uva se ven afectados con mayor frecuencia por las orugas del gusano de las yemas. Para destruirlos se utilizan insecticidas: “Fury”, “Talstar”, “Enzhio 247” y productos biológicos “Fitoverm”, “Lepidocid”, “Bitoxibacillin”.

Para destruir las garrapatas se utilizan insecticidas: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Cosecha y almacenamiento

La recolección comienza en los primeros diez días de agosto y finaliza a mediados de septiembre, dependiendo del destino de las bayas.

Las uvas de calidad técnica no se almacenan, sino que se envían inmediatamente para su procesamiento.

Conclusión

Las uvas Krasnostop Zolotovsky son una variedad técnica auténtica que se utiliza para la producción de vinos tintos semipostres y secos con sabores y aromas de cereza, grosella negra y mora. El cultivo tiene un nivel medio de resistencia al invierno y requiere refugio durante el invierno.

Si se siguen las reglas de la tecnología agrícola, muestra resistencia al mildiú y al oidio, en condiciones desfavorables requiere un tratamiento preventivo con Ridomil y soluciones de azufre y azufre coloidal.