¿Cómo congelar adecuadamente las uvas para el invierno en el congelador? ¿Es posible hacerlo?
Uva Sirve como fuente de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos y polifenoles, que son importantes para mantener la salud y garantizar el funcionamiento coordinado de órganos y sistemas.
El período de maduración de la uva en la naturaleza es de julio a octubre. En esta época, las bayas frescas se comen y se conservan para el invierno mediante diversos métodos. En el artículo te contamos si es posible congelar uvas en el congelador durante el invierno.
¿Es posible congelar uvas en el congelador?
La congelación en seco de alimentos es el enfriamiento artificial de alimentos (por ejemplo, uvas) en un congelador con el fin de almacenarlos a largo plazo. De esta forma, las bayas conservan su sabor y propiedades beneficiosas. Se puede congelar cualquier variedad de uva, y hay más de 3000.
Para referencia. En invierno y primavera, las uvas congeladas son más saludables que las frescas cultivadas en condiciones artificiales utilizando pesticidas.
Las ventajas y desventajas de este método de recolección se presentan en la tabla.
| Ventajas | Defectos |
| Preservar la frescura y apariencia de las bayas. | Las bayas pueden absorber olores extraños y desagradables. |
| Mayor vida útil | La probabilidad de que se dañen los envases para almacenar productos bajo la influencia de bajas temperaturas, lo que conduce a una pérdida de las propiedades organolépticas del producto. |
| La composición química permanece prácticamente sin cambios. | Duración de la descongelación de las bayas: 10-18 horas. |
| Reducir la cantidad de bacterias dañinas, aumentando así la seguridad sanitaria. | Cambio menor en el gusto. |
| Crear condiciones óptimas de almacenamiento para variedades perecederas, reduciendo la cantidad de residuos. | Con una gran cosecha, el volumen de productos congelados está limitado por el tamaño del congelador. |
| No requiere tiempo ni habilidades culinarias especiales. |
Selección y preparación de bayas.
Al elegir uvas frescas en una tienda o mercado, es difícil estar seguro de que el producto comprado será saludable.. Por lo tanto, es mejor utilizar uvas cultivadas de forma independiente o en condiciones seguras garantizadas sin el uso de pesticidas. Las propiedades beneficiosas de las uvas también dependen de las condiciones climáticas y meteorológicas, la madurez de las bayas, las condiciones y la vida útil.
Las bayas para congelar se recogen cuando están maduras y contienen la mayor cantidad de vitaminas. Las bayas de los racimos deben ser elásticas, sin signos de daño por plagas. Las uvas recién cosechadas tendrán ramas verdes.
La piel "lenta" es una señal de que las uvas están demasiado maduras o han estado almacenadas durante mucho tiempo a bajas temperaturas. Estas bayas no se congelan, ya que durante el proceso de descongelación no conservarán su sabor ni su textura.
Dependiendo del método de congelación elegido, las bayas se lavan individualmente o en racimos enteros con agua corriente, se eliminan los restos (hojas, telarañas), las muestras podridas y demasiado maduras. Los restos de humedad se eliminan con una toalla de papel o se dejan secar de forma natural.
Referencia. Si planeas usar las frutas para hacer compota o gelatina, puedes congelarlas junto con las semillas. Para comer las semillas, es mejor quitarlas o elegir variedades sin semillas.
Reglas de congelación
Existen varias opciones para congelar uvas en casa. Cada ama de casa selecciona la opción adecuada según el volumen del congelador, la cantidad de bayas y el método de uso posterior.
Congelar en racimos
Los cultivos recién cosechados se congelan. Cada racimo se inspecciona en busca de bayas arrugadas, dañadas o podridas y se retira. Enjuague cada cepillo y déjelo secar durante 1-2 horas hasta que el agua se escurra por completo. Se envasan manojos de una o varias piezas en recipientes para congelar alimentos. El exceso de aire se libera de las bolsas y se ata firmemente.
Bayas del hotel
La congelación de bayas individuales se realiza en dos etapas:
- Las bayas limpias y secas se colocan sobre una superficie plana (generalmente se usa una tabla de cocina o un recipiente poco profundo con fondo plano). Introducir en el congelador durante 5-6 horas para que se congelen un poco y posteriormente no se peguen.
- Coloque las bayas en porciones en recipientes o bolsas para congelador y ciérrelas bien. Colóquelo en el congelador para su posterior almacenamiento.
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Métodos para congelar uvas.
Ofrecemos varias formas de conservar las uvas para el invierno en casa. Puedes prepararlo en almíbar, procesarlo hasta hacer puré o congelarlo en vino.
en azucar
Las bayas son sabrosas y dulces. Pero hay que tener en cuenta que las uvas contienen mucha azúcar y, en este caso, su contenido calórico aumenta.
La receta para congelar es simple: coloque las bayas en un recipiente para guardar frutas, espolvoree con azúcar y cubra bien con una tapa.
en almíbar
De esta forma, el producto contiene mucha azúcar, por lo que lo utilizan con precaución los pacientes con diabetes y aquellos que cuidan su figura o intentan adelgazar.
Proceso de adquisición:
- Prepare almíbar de azúcar con 200 ml de agua y 100 g de azúcar granulada. Lleve el almíbar a ebullición, cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos y enfríe.
- Coloque las bayas en un recipiente de plástico preparado, vierta el almíbar enfriado y ciérrelo bien con una tapa.
como puré
Para preparar puré de uva, seleccione variedades sin semillas o quítelas antes de procesarlas. El puré se utiliza como aderezo para gachas, requesón, relleno para postres o se prepara una bebida diluyéndolo con agua caliente.
Cómo congelar uvas para el invierno en forma de puré:
- Muele las bayas con una licuadora o picadora de carne.
- Agrega azúcar al puré al gusto. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Llene recipientes limpios con puré, ciérrelos bien con las tapas y póngalos en el congelador.
en vino
Para preparar uvas al vino necesitarás: 400 ml de vino blanco, 100 g de azúcar, 500-700 g de uvas.
Proceso de adquisición:
- En un recipiente de vidrio hermético disolver la mitad del azúcar en el vino. Agregue las uvas y cubra con la tapa.
- Dejar el frasco en el frigorífico durante 12 horas.
- Escurrir el vino y dejar secar las uvas.
- Vierta el azúcar restante en un plato, agregue las bayas y revuelva. Cubra la parte superior con pergamino y colóquelo en el congelador durante 3-4 horas.
- El producto está listo para usar. Si planea almacenarlo durante mucho tiempo, vierta las bayas en un recipiente de plástico.
Duración
La vida útil de las uvas, sujeto a todas las reglas para congelar el producto, es de 10 a 12 meses.Las bayas se guardan en el congelador hasta la próxima cosecha; podrá disfrutar de uvas frescas durante todo el año.
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Cómo descongelar correctamente
Está prohibido descongelar las bayas a temperatura ambiente, ya que se convertirán en una masa pegajosa. Es mejor descongelarlos en el estante del refrigerador; el proceso durará de 10 a 18 horas.
Si las bayas se usan como relleno para postres o se preparan compotas, mermeladas, mermeladas o gelatinas con ellas, entonces no es necesario descongelarlas; puede usarlas directamente desde el congelador.
¡Importante! No se recomienda descongelar los racimos en el microondas, ya que este método provoca que el producto pierda vitaminas.
Conclusión
Congelar uvas es la mejor forma de conservar las cualidades nutricionales y gustativas del producto en casa. La ventaja obvia de congelar bayas es la simplicidad, la ausencia de costes adicionales (excepto bolsas o contenedores de almacenamiento) y la posibilidad de preparar las uvas de diferentes formas, incluso con vino.