Variedad de uva Garnacha, amante del calor y de alto rendimiento.

La garnacha es una variedad de uva originaria de Cataluña o Cerdeña. Los ampelógrafos (especialistas en cultivos de uva) aún no pueden llegar a un consenso sobre el origen de la variedad. La cultura está más extendida en España, Italia, Francia, California, Australia e Israel. Estas uvas producen ricos vinos tánicos de color rojo rubí con aromas de pimienta negra, especias, humo, tabaco y vinos rosados ​​delicados y armoniosos.

Descripción y características de la variedad de uva Garnacha

La garnacha o garnacha es la variedad estrella en el Priorat español. Aquí se llama Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Tinto Rosellón, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

En Sicilia, esta variedad de uva se conoce como Granaccia, en la isla de Cerdeña - Cannanou, en Francia - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Historia de origen

Se desconoce el momento exacto de aparición de la variedad. Algunos ampelógrafos creen que esta uva se originó en Cataluña, desde donde se extendió a Navarra (España), Languedoc-Rosellón (sur de Francia) y Cerdeña. Sin embargo, los habitantes de Cerdeña confían en que fue en su isla donde apareció la garnacha, y de aquí llegó a España en el siglo XIV.

La variedad recibió su nombre en honor a la región vinícola de Liguria: Vernazze. Inicialmente se llamó Vernaccia, posteriormente el nombre cambió a Garnacha.La variedad tinta más popular, las uvas blancas y rosadas, son raras y se encuentran principalmente en Francia.

Según otra versión, la garnacha se desarrolló en el norte de Aragón, territorio fronterizo con Francia. Durante mucho tiempo se elaboraron con él vinos tintos de sabor brillante y alto contenido de alcohol y taninos. Más tarde, los franceses lograron aprovechar al máximo el potencial de las uvas añadiendo mezclas y suavizando el sabor de las bebidas. En el sur de Francia, el mosto de vino no se dejaba reposar durante mucho tiempo sobre los hollejos, lo que dio lugar a la producción de un vino rosado ligero, que se hizo popular entre los conocedores de la bebida.

La posición actual de la variedad es ambigua. A pesar de la importancia y riqueza de la garnacha, hasta hace poco sus vinos monovarietales se producían en pequeños volúmenes. Sólo a principios del siglo XXI los españoles volvieron a sus raíces y comenzaron a reproducir vinos tintos de sabor fuerte, recuperando paulatinamente la popularidad de la variedad.

Descripción de las uvas

La garnacha es una variedad de alto rendimiento y amante del calor que prospera en condiciones de calor y sequía.. Ha echado raíces en suelos pedregosos y secos españoles y se distingue por su alta capacidad de adaptación a areniscas y calizas de otros países. La garnacha se cultiva en cantidades más pequeñas en valles fértiles con humedad moderada, ya que una gran cantidad de humedad afecta negativamente el crecimiento y desarrollo de la planta: se producen infecciones por hongos y pulgones.

La vid florece temprano, pero la temporada de crecimiento es bastante larga y, por lo tanto, las bayas no están maduras. Sin embargo, los enólogos consideran que esta característica es única: en el contexto de una disminución en el rendimiento, las bayas restantes absorben todas las sustancias beneficiosas de la vid, lo que se manifiesta mejor en el vino.

La garnacha forma parte del grupo de especies de uva de Europa occidental que se caracterizan por un período de maduración tardía. Dado que esta variedad crece principalmente en climas cálidos, sus vinos contienen 15% de alcohol o más. En los vinos varietales, la garnacha presenta notas especiadas de frutos rojos y el aroma de frambuesa más pronunciado. La variedad técnica Garnacha se utiliza exclusivamente para la producción de vino y no es apta para consumo en fresco ni almacenamiento prolongado.

Interesante. El contenido calórico de las bayas frescas es bajo: sólo 70 kcal por 100 g. El contenido calórico de los vinos terminados no cambia, sin embargo, el valor energético jugo Se duplica debido a grandes cantidades de fructosa y glucosa.

Los arbustos se caracterizan por un gran vigor de crecimiento y forman un número medio de hijastros. Los troncos son poderosos, lo que permite que el arbusto sobreviva incluso como planta independiente. La vid se caracteriza por su resistencia al clima seco y ventoso y puede crecer en los climas cálidos de California y Australia. El sistema de raíces es fuerte y puede sobrevivir sin agua durante mucho tiempo.

Las hojas son de tamaño pequeño o mediano, de cinco o tres lóbulos, dentadas en los bordes. La placa de la hoja tiene forma curva y se asemeja a un embudo. El anverso de la hoja es brillante y el reverso está cubierto con un ligero borde parecido a una telaraña. La vid madura por completo.

Los racimos son de tamaño mediano, cónicos, de densidad media o muy sueltos.. Las bayas son redondas, pequeñas, de color lila o violeta oscuro con una ligera capa cerosa. La piel es densa y gruesa. La pulpa es jugosa y dulce.

El lugar de crecimiento y el clima afectan directamente los niveles de acidez. A menudo, los niveles de ácido permanecen por debajo del promedio.Cuando las uvas se cultivan en suelos pedregosos y de esquisto, se forman bayas dulces con un alto nivel de taninos, de las que se produce un vino rico que puede almacenarse durante décadas. Cuando se cultiva garnacha en un clima árido, el rendimiento es de unas 20 c/ha.

Regiones en crecimiento

La variedad garnacha está muy extendida no sólo en los países europeos (Italia, España, Francia), sino también en Estados Unidos (California), Australia e Israel. En el sur de Francia existen clones de la variedad: Garnacha rosada (rosa), Garnacha gris (gris) y Garnacha blanca (blanca). La variedad blanca produce un vino blanco suave y de estructura densa.

Durante mucho tiempo, las uvas ocuparon con confianza el segundo lugar en términos de superficie ocupada. aterrizajes, pero en el siglo XIX, los enólogos pasaron al cultivo de las variedades Merlot y Cabernet Sauvignon, y la garnacha ocupó el cuarto lugar en popularidad. Esto fue facilitado por la campaña de la UE para arrancar viñedos para drenar el "lago del vino" de Europa.

Las plantaciones mundiales de garnacha ocupan 200 mil hectáreas, lo que supera la superficie de Pinot noir. Paradójicamente, la garnacha es poco conocida por los consumidores, a pesar de su envidiable distribución. En las tiendas de vinos, los compradores suelen prestar atención al Malbec, Pinot Noir o Carménère.

Esto se explica por el hecho de que en muchas regiones vitivinícolas no es posible obtener vino monovarietal de gran calidad de garnacha debido a sus características varietales. Muchas bebidas elaboradas con esta uva tienen un sabor muy normal, una textura densa, un color pálido y contienen más del 14% de alcohol.

Por lo tanto, los productores hacen todo lo posible para mantener bajo control el rendimiento de la variedad y utilizan diversas tecnologías de cultivo para obtener un rico color rubí y mejorar el sabor.

Interesante, pero en los pobres suelos pedregosos de Châteauneuf-du-Pape, los enólogos meticulosos utilizan un método despiadado recortes La garnacha produce vinos tintos deliciosos que revelan sus cualidades a medida que envejecen.

Cualidades gustativas

El sabor y aroma de la variedad Granacha son ambiguos. En la versión monovarietal, el vino tiene notas de frutos del bosque y especias, más pronunciadas en el gusto que en el olfato. Dependiendo de la zona, año, tecnología de producción y crianza, la garnacha presenta notas afrutadas, marroquíes, amaderadas, frambuesa, fresa y herbáceas.

Ventajas y desventajas

Ventajas de la variedad:

• resistencia a la sequía y los vientos;
• sistema de raíces desarrollado;
• vid fuerte;
• alto contenido de azúcar;
• resistencia a las heladas hasta -18°C;
• sencillez en la composición del suelo;
• Resistencia a enfermedades fúngicas.

Defectos:

• disminución del sabor con altos rendimientos;
• desarrollo de mildiú polvoriento y aparición de pulgones en condiciones de alta humedad.

vino garnacha

Con estas uvas se elaboran los siguientes vinos:

• en España - Álvaro Palacios L'Ermita;
• en California, sine qua non;
• en Francia, Chateauneuf-du-Pape;
• en Australia: Torbreck, Clarendon Hills.

Aromas característicos:

• sin crianza en barrica de roble: especias, pimienta negra recién molida, frutos rojos;
• con larga crianza en barrica de roble: especias, vainilla, pimienta negra, frutos del bosque;
• con crianza prolongada en barrica y botella: tostadas, humo, alquitrán, tabaco, humidor (caja para guardar puros).

La uva garnacha es caprichosa, recuerda un poco a la Pinot Noir y requiere un trato especial. Al principio, la variedad tenía mala reputación, hasta que se encontraron enólogos que aprovecharon su potencial. René Barbier y Álvaro Palacios a principios de los 80.del siglo pasado compraron viñedos centenarios abandonados en la montaña del Priorat, sobre piedras. A principios del siglo XXI, comenzaron a crear vinos de obra maestra con el espíritu de los nuevos tiempos: exquisitos, ricos y ricos en terroir.

Referencia. El bouquet de los vinos de terruño capta las características generales de los vinos de un territorio concreto. Estas bebidas están controladas por origen. Se tienen en cuenta el tipo y composición del suelo, el clima, la ubicación del viñedo y la tecnología de elaboración del vino.

En Francia, la garnacha es valorada por su “plasticidad”: a partir de sus bayas se crean vinos de varios estilos. Las uvas Mourvèdre y Syrah se utilizan para producir vino típico francés. El resultado es una bebida con un aroma a bayas delicado y complejo. En el sur de Francia se prefiere el vino con un aroma floral y armonioso.

Los enólogos españoles no se ponen ceremoniosos con la garnacha, creando un monovino aromático y potente o complicándolo con tempranillo y monastrell.

Los estadounidenses y californianos están tratando de ser creativos y crear vinos monovarietales, mezclas interesantes y vinos tánicos inesperadamente estilizados de color rosa claro y rojo burdeos. Las bebidas enriquecidas también son populares en Australia, creando un análogo del oporto portugués: combinando garnacha con shiraz y mourvèdre.

Plantar plántulas

Bajo aterrizaje Elija áreas soleadas en el lado sur u oeste. El período más favorable para la siembra es abril.

Primero se excava el lugar y el suelo arcilloso pesado se afloja añadiendo arena. Se forman pozos con dimensiones de 80x80 cm, se coloca drenaje en el fondo: ladrillo o piedra triturada. Se vierte encima una capa de tierra.

Para plantar, elija plántulas sanas y fuertes con un corte superior verde. Las raíces sanas son blancas.Antes de plantar, las plántulas se sumergen en agua con la adición de un estimulador de crecimiento (Kornevin, Epin). A continuación, se plantan en hoyos preparados, manteniendo una distancia de 1,5 m, se enderezan las raíces, se vierte tierra encima, se compacta ligeramente y se riega generosamente con agua tibia. Al lado de cada plántula se instala un soporte para más liga.

Sutilezas de cuidados adicionales.

El primer año de desarrollo de las plántulas se considera el más importante. Con el cuidado adecuado, los arbustos arraigan mejor y crecen más rápido.

Reglas básicas de cuidado:

1. El riego intensivo se proporciona solo durante la siembra. En el futuro, los arbustos no lo necesitarán, ya que prefieren suelos más secos.
2. Después de plantar, el círculo del tronco del árbol se cubre con aserrín, paja y pasto seco para evitar el crecimiento de malezas y la propagación de infecciones e insectos.
3. Los brotes crecidos se atan a un soporte, estableciendo la dirección de crecimiento deseada.
4. En verano, inspeccione periódicamente las hojas para detectar infecciones por hongos.
5. La garnacha se abona una vez. Para ello se utilizan nitrógeno, potasio, fósforo, zinc y cobre. Ejemplo de solución nutritiva: 20 g de superfosfato, 10 g de nitrato de amonio y 5 g de sal potásica por 10 litros de agua.
6. En otoño, la poda de las vides maduras se realiza una vez finalizado el flujo de savia. Solo se eliminan los brotes inferiores, lo que le da al arbusto forma de abanico. Esto ayuda a que la uva distribuya los recursos y no desperdicie energía en una gran cantidad de ramas.
7. En el primer año después de la siembra, los jóvenes Los arbustos están cubiertos para el invierno. agrofibra, que se elimina a principios de primavera. Considerando las principales regiones. creciente uvas, los inviernos aquí no son duros.

Control de enfermedades y plagas

En general, la variedad de uva garnacha tiene una fuerte inmunidad y rara vez se enferma en un clima seco que le resulta cómodo. Los problemas surgen cuando aumenta la humedad del aire y del suelo. Muy a menudo, la vid se ve afectada por el mildiú polvoriento. Para tratar los arbustos se utilizan caldo de Burdeos y preparaciones con azufre coloidal.

Para proteger las uvas de los ataques de avispas, los racimos se colocan en una bolsa de malla o tela. Para matar pulgones se utilizan insecticidas, por ejemplo, Fozalon o Kinmiks.

Cosecha y almacenamiento

Los racimos se cortan con tijeras de podar en tiempo seco y soleado y se envían inmediatamente para su procesamiento. Las variedades de uva técnicas no están sujetas a almacenamiento prolongado.

Conclusión

La uva Garnacha o Garnacha es una variedad milenaria amante del calor. Los ampelógrafos consideran que su tierra natal es la Navarra española o la isla de Sicilia. El cultivo muestra los mejores resultados cuando se cultiva en suelos secos y rocosos, en climas cálidos y áridos, y no tolera encharcamientos ni corrientes de aire. La garnacha se utiliza para elaborar vinos tintos con rico sabor, aroma y contenido alcohólico de al menos 14%. En el sur de Francia se prefieren elaborar vinos rosados ​​ligeros con esta variedad.

La planta tiene una fuerte inmunidad y sufre de mildiú polvoriento solo en condiciones de alta humedad. Los arbustos no necesitan riego intensivo, la fertilización se aplica una vez y la poda se realiza en el otoño para formar arbustos y eliminar las enredaderas maduras.