Cómo secar adecuadamente las frambuesas en casa.

El secado es la forma más saludable de preparar bayas y frutas para el invierno. Le permite conservar hasta el 70-90% de las sustancias útiles, ya que no implica procesamiento con calor o frío. Los frutos secos ocupan poco espacio, lo que los hace cómodos para el almacenamiento.

Este método también es adecuado para cosechar frambuesas. La baya contiene muchas sustancias útiles. En invierno, aumenta la inmunidad, restablece el equilibrio de vitaminas y minerales y ayuda a afrontar los resfriados. Cómo secar correctamente las frambuesas: sigue leyendo.

¿Se secan las frambuesas para el invierno?

Las frambuesas pueden y deben secarse durante el invierno. Este método de recolección de bayas se considera el más útil. A diferencia de congelar y hervir, permite conservar la mayoría de los nutrientes.

Seco frambuesas pierde la mayor parte de su humedad. Esto hace imposible que en él se multipliquen bacterias putrefactas. Además, cuando se remojan las bayas secas, su forma original se recupera casi por completo.

Los frutos secos de frambuesa se añaden a la masa, se utilizan para hacer tés y compotas, se humedecen en agua tibia y se comen de esta forma después de la reconstitución, y se utilizan para rellenar rollos de carne. Las bayas también se utilizan en la medicina popular.

La harina de frambuesa se utiliza para hacer exfoliantes y mascarillas. Sus partículas limpian suavemente la piel aportándole un brillo saludable.

Recogiendo frambuesas

seco para el invierno Sólo se recomiendan frutas recolectadas correctamente. Entonces conservarán su forma durante el proceso de deshidratación y no perderán la mayoría de los nutrientes.

Al recoger bayas, siga las siguientes reglas:

1. Las frambuesas no deben estar demasiado maduras ni pegajosas. Estas bayas ya han perdido la mayoría de sus vitaminas y no mantienen su forma. Antes de secar las frambuesas, son adecuadas las frutas que están recién maduras o que ya han adquirido un tinte rojo, pero que aún no han madurado por completo.
2. Las bayas se recolectan en un clima cálido y seco. Esto se hace durante el día cuando el sol está activo. En los días de lluvia, los frutos se saturan de humedad y se secan peor. No debe comprar bayas para secar si llovió el día de la compra o el día anterior.
3. No debe haber daños, moho, agujeros u otros signos de infección o daños por insectos en las bayas.

Las bayas se retiran del arbusto, separándolas con cuidado del tallo. Luego se colocan en un recipiente seco para que no se arruguen.

¡Consejo! No debes recolectar frambuesas silvestres que crezcan cerca de carreteras o cerca de empresas industriales. Contiene metales pesados ​​y otras sustancias nocivas que no desaparecen al secarse.

Preparación de materias primas.

Antes de secar las frambuesas, debes prepararlas. Para ello, se clasifican las bayas. Se eliminan todas las frutas magulladas y demasiado maduras (si se desea, se secan por separado y se muelen hasta convertirlas en harina). Las frutas que muestran signos de enfermedades y daños por plagas se descartan.

Las frambuesas se limpian de escombros, tallos, hojas e insectos. No se utilizan bayas sucias. Sin embargo, no se recomienda lavar las frambuesas: se saturan de humedad y tardan mucho más en secarse.

Algunas amas de casa todavía lavan las bayas. En este caso, se enjuagan rápidamente con agua corriente y se colocan en un colador, dejándolos escurrir. Luego, colóquelo en 1 capa, seque con una servilleta y déjelo hasta que la humedad se seque por completo. De vez en cuando, voltea las bayas y sécalas nuevamente con una servilleta.

¡Consejo! Las bayas comienzan a secarse inmediatamente después de recogerlas o comprarlas. No recomendado antes del secado. guarde las frambuesas en el refrigerador.

Métodos para secar bayas para el invierno.

Para secar frambuesas no es necesario tener un deshidratador especial. Hay muchas otras formas, no menos efectivas.

al aire libre

Secar frambuesas al aire libre es la opción más larga. Al usarlo, las bayas estarán listas solo después de una semana. Pero es el método natural el que te permite ahorrar un 90% sustancias útiles. De hecho, en este caso el producto no se ve afectado por las temperaturas elevadas.

Al secar al aire libre, es importante tener en cuenta varios matices:

• las frambuesas no se colocan al sol, ya que los compuestos beneficiosos se destruyen cuando se exponen a la radiación ultravioleta;
• las bayas protegen de las precipitaciones y la alta humedad del aire;
• es importante elegir un lugar limpio para que no se deposite polvo sobre las frambuesas;
• Si no participa en el proceso de secado, las bayas se secarán solo por un lado.

Es conveniente colgar frambuesas secas. En este caso, se sopla aire uniformemente por todos lados y no es necesario darle la vuelta.

El proceso de preparación para el secado en este caso se ve así:

1. Las frambuesas se ensartan en un hilo y se perforan con una aguja. Deja una pequeña distancia entre las bayas.
2. Se atan los extremos del hilo. Deberías terminar con un anillo que sea fácil de colgar.
3. Se cuelga un racimo de bayas en un lugar oscuro, seco y bien ventilado.

Las frutas secas de esta manera se pueden almacenar cómodamente directamente sobre el hilo. El tendedero se puede colgar en la cocina o colocar en una bolsa de tela.

La segunda opción para secar las bayas consiste en colocarlas sobre una estera. En este caso, habrá que darles la vuelta.

Cómo secar frambuesas al aire libre:

1. Las bayas se colocan en una capa sobre paletas o un trozo de tela. Se cubren con una gasa en la parte superior para protegerlos de los insectos.
2. La bandeja con bayas se traslada al aire libre.Es recomendable que el lugar elegido sea a la sombra o bajo un dosel.
3. Todos los días se revisan y voltean las bayas. De esta forma se secan uniformemente por todos lados.
4. En tiempo húmedo y durante las precipitaciones, el material de secado se lleva a la casa. De lo contrario se estropeará.

¡Consejo! Puedes secar bayas no solo en la calle. Las frambuesas también se preparan en el balcón, en el ático, en la cocina de verano y en otras zonas ventiladas.

Frambuesas secas al horno.

Las frambuesas secas se cocinan más rápido en el horno que al sol. Pero el grado de utilidad depende de la temperatura de secado. Cuanto más altos sean los indicadores, menos elementos útiles se conservarán.

La duración del secado de las bayas en el horno varía entre 6 y 8 horas, dependiendo de la temperatura. Algunas amas de casa secan el producto en el horno durante 3-4 y luego lo secan al sol.

Cómo secar frambuesas en casa para el invierno en el horno:

1. La bandeja para hornear se cubre con papel pergamino o un tapete de silicona especial.
2. Coloque las frambuesas en una bandeja para hornear para que quede un poco de espacio libre entre las bayas, de esta manera no se pegarán entre sí.
3. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 40-60°C. A una temperatura de 40°C se conservarán más elementos útiles, pero a 60°C las bayas se cocinarán más rápido.
4. También se recomienda activar el modo de convección. Si no está ahí, abre un poco el horno.
5. Cada 20 minutos se revuelven las bayas y se les da la vuelta. Esto ayudará a que se sequen por todos lados.

Una vez que las bayas estén listas, abre un poco el horno y deja que se enfríe por completo. Después de esto, se recogen las bayas.

¡Consejo! Es conveniente secar las frambuesas en varias bandejas para hornear a la vez. Si no hay suficientes bandejas para hornear, las bayas se cuelgan de cuerdas atadas a una rejilla.

en el microondas

El secado en microondas es la forma más rápida.El tiempo de cocción de las bayas en un dispositivo de este tipo es de solo 5 a 10 minutos.

El método también tiene desventajas:

• debido al tratamiento térmico, se retienen menos vitaminas;
• debido a la presión, las bayas se deforman y no tienen la apariencia más atractiva;
• Se colocan pequeñas porciones del producto en el microondas.

Lo más conveniente es secar las bayas ligeramente verdes. Mantienen mejor su forma.

Secar frambuesas en el microondas:

1. Coloque un trozo de tela (sin teñir) o papel pergamino en un recipiente para microondas. Las bayas se colocan sobre la hojarasca en una capa, a poca distancia entre sí. Cubra la parte superior del producto con una gasa; si estallan, no tendrá que lavar el dispositivo durante mucho tiempo.
2. Se enciende el microondas durante 3 minutos a 200 W.
3. Después de 3 minutos se revisan las bayas. Si no están secos darles la vuelta y añadir otros 3 minutos.
4. Si este tiempo no es suficiente, agregue otros 3 minutos.

¡Consejo! Si el juego incluye una rejilla con patas, las bayas se pueden colgar en cuerdas y colocarlas en el plato al mismo tiempo.

En un horno de convección

Una parrilla de aire es un dispositivo diseñado para preparar platos calientes. Su funcionamiento se basa en la circulación de aire caliente en el interior de un matraz de vidrio con tapa.

Puede secar verduras, bayas y frutas en una freidora. También es adecuado para secar frambuesas. Este dispositivo reemplaza con éxito una secadora eléctrica.

Cómo secar frambuesas en una freidora:

1. Coloque una gasa en 2-3 capas sobre la parrilla de la freidora (parece la parrilla de un horno de microondas). Si el juego no incluye grill, puedes coger uno que se ajuste al tamaño de un horno microondas.
2. Coloque las frambuesas en una capa sobre una rejilla cubierta con una gasa. No es necesario dejar espacio libre entre las bayas.
3. El arogrill está cerrado y encendido. Ajuste la temperatura a 40-60°C.
4. Periódicamente, se abre el dispositivo y se controlan las bayas.

Como regla general, secar en una freidora lleva aproximadamente el mismo tiempo que secar en una secadora eléctrica.

¡Nota! Se recomienda que al secar frambuesas en horno de convección o secadora eléctrica, las enjuagues con agua helada. Antes de introducirlo en el dispositivo, se deja escurrir y se seca sobre servilletas.

en un deshidratador

Un deshidratador es un dispositivo diseñado para eliminar la humedad de los alimentos. Se le suele llamar secador de verduras eléctrico. Este es un dispositivo útil que ayuda a preparar verduras, frutas e incluso carne.

La duración del secado de frambuesas en la secadora es de aproximadamente un día. Al mismo tiempo, se establece la temperatura óptima, lo que permite conservar la mayoría de los nutrientes.

Cómo secar frambuesas en secadora eléctrica:

1. Las bayas se colocan en una rejilla especial. No es necesario mantener distancia entre ellos. Si el dispositivo tiene varios niveles, llénelos todos.
2. Ajustar la temperatura a 40°C. Si lo configuras a 60°C, habrá menos nutrientes en el producto, pero se cocinará más rápido.
3. Cada hora se abre ligeramente la secadora y se revisan las bayas. No es necesario darles la vuelta, ya que el dispositivo tiene modo de convección.

Algunas amas de casa prefieren apagar la secadora cada 2 horas, dejándola enfriar, creyendo que así se conservan más nutrientes. Sin embargo, esto no es necesario.

Cómo secar frambuesas al sol.

Secar las bayas bajo la luz solar directa destruirá ciertos compuestos beneficiosos. A pesar de esto, el método todavía se utiliza activamente, ya que acelera el proceso de cocción.

El secado al sol dura de 3 a 5 días. Estas frutas son adecuadas para platos cuya preparación implica un tratamiento térmico: productos horneados, compotas, ya que las bayas aún obtendrán pocos beneficios.

Cómo secar frambuesas al sol:

1. Cubra las bandejas o bandejas para hornear con un paño limpio. Las frambuesas se colocan sobre la tela en una capa.
2. Se colocan paletas con frambuesas en el techo de la casa. Las bayas se voltean 2 veces al día.
3. Por la noche, traen frambuesas a la casa. También se retira en días nublados y lluviosos.

Comprobar la preparación y el almacenamiento adecuado.

Para conservar las frambuesas durante mucho tiempo, es importante secarlas adecuadamente. El grado de preparación del producto está determinado por los siguientes criterios:

1. Color. Las frambuesas bien secas tienen un tono burdeos. Si es negro, significa que está demasiado seco.
2. Sequedad. Al presionar la fruta no debe salir jugo. Debería romperse fácilmente en granos. Si las frambuesas se desmoronan al presionarlas, significa que están demasiado secas.
3. Gusto. El sabor agridulce debe permanecer. La falta de aroma y sabor indica que las bayas están quemadas.

Al sol y al aire libre, las frambuesas no pueden secarse. Este problema ocurre al cocinar en aparatos eléctricos.

Guarde las frambuesas en frascos o bolsas de tela en un lugar seco y protegido de la luz solar. Para evitar que el secado se enmohezca, llene el recipiente solo hasta la mitad.

Si las frutas de frambuesa se secaron en un hilo, se almacenan en él. Las bayas se colocan en racimos enteros en un frasco o se cuelgan en un lugar seco y oscuro.

La vida útil de las frambuesas secas es de 2 años. Cuanto más tiempo permanece, menos vitaminas contiene.

Conclusión

Las frambuesas secas son un producto sano y sabroso. Contiene vitaminas, minerales, aceites esenciales, ácidos y pectinas. El consumo tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico, el metabolismo, el sistema endocrino, el corazón y los vasos sanguíneos. Por ello, se recomienda preparar este producto para el invierno.

Para secar las bayas, no es necesario tener una secadora eléctrica especial.Hay varias formas de preparar productos. Puedes secar frambuesas incluso sin ningún aparato eléctrico.