Cómo secar bayas y hojas de frambuesa en casa.

La mayoría de las amas de casa preparan frambuesas para el invierno hirviéndolas, congelando o secando. Pero el tratamiento térmico provoca la pérdida de la mayoría de las sustancias beneficiosas y los alimentos congelados ocupan mucho espacio. Se trata de frambuesas secas que son fáciles de almacenar y retienen más vitaminas que en los dos casos anteriores.

Para secar las bayas, no es necesario tener un dispositivo especial. Existen diferentes métodos de secado. Algunos de ellos pueden utilizarse incluso sin necesidad de electricidad. Sigue leyendo para aprender a secar frambuesas en casa.

¿Son saludables las frambuesas secas?

Seco frambuesas mucho más útil bayas congeladas o mermelada. Se cree que de esta forma el producto retiene del 70% al 90% de los nutrientes, ya que durante el proceso de preparación no se somete a tratamiento térmico ni frío. El almacenamiento a largo plazo está garantizado por un contenido de humedad muy bajo, que no permite que las bacterias se multipliquen.

100 g de frambuesas secas contienen 241 kcal. El alto contenido calórico se explica por la presencia de glucosa, sacarosa y fructosa en las bayas. Esta cantidad de producto representa:

• 4,2 g de proteína;
• 2,6 g de grasa;
• 43,4 g de carbohidratos.

Los frutos secos son ricos. elementos útiles. Contiene:

• vitaminas B, C, A, alfa-tocoferol;
• minerales: molibdeno, cobre, potasio, calcio, cobalto, magnesio;
• ácidos salicílico, málico, tartárico, cítrico, nicotínico;
• aceites esenciales;
• pectinas;
• taninos.

Gracias a su rica composición, las frambuesas tienen una serie de propiedades beneficiosas. Entre ellos:

1. Limpiar el organismo de toxinas, toxinas y colesterol malo. Esto mejora el estado del sistema cardiovascular.
2. Mejora del metabolismo, activación de enzimas. Cuando incluyes frambuesas secas en tu dieta, es más fácil perder peso y no volver a ganarlo.
3. Mejora de la absorción de nutrientes. Este efecto ayudará a hacer frente a la deficiencia de vitaminas.
4. Fortalecimiento de las paredes vasculares y aumento de su elasticidad. Esta propiedad reduce el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y crisis hipertensivas.
5. Eliminación de la inflamación y efecto antimicrobiano. Las bayas ayudan a hacer frente a los resfriados y las enfermedades inflamatorias.
6. Función intestinal mejorada.
7. Fortalecimiento del sistema inmunológico.
8. Fortalecimiento del músculo cardíaco.
9. Prevención de procesos destructivos en el sistema musculoesquelético.

No sólo las bayas son útiles, sino también las hojas, los brotes y las inflorescencias de la planta.

¡Prestar atención! Las frambuesas ayudan a afrontar las consecuencias de la intoxicación por alcohol.

Reglas para recolectar y preparar bayas.

Para secar frambuesas, es importante aprender a preparar adecuadamente las materias primas. De lo contrario, las bayas se echarán a perder o contendrán sustancias nocivas.

Para el secado, se recogen bayas que ya han adquirido dulzura y un tinte rojo, pero que no están demasiado maduras. En algunos casos, es más conveniente utilizar un cultivo verde.

Las frambuesas se retiran del arbusto, separándolas con cuidado del tallo. Las bayas compradas en la tienda también funcionarán. En este caso, habrá que clasificarlos eliminando los ejemplares arrugados.

La recolección se realiza únicamente en tiempo seco. Esto debe hacerse a la hora del almuerzo, cuando el sol está especialmente activo.

Las materias primas destinadas al secado no se pueden lavar. De lo contrario, las bayas se saturarán de humedad, tardarán mucho en secarse o simplemente se echarán a perder.

Las frambuesas recolectadas se clasifican, se limpian de pequeños restos, tallos, hojas y escarabajos. Se eliminan las muestras con daños o manchas oscuras.

¡Importante! Las frambuesas para secar se compran solo en clima seco.

Métodos de secado

Hay 5 formas de secar frambuesas:

• en secadora eléctrica;
• naturalmente;
• En el horno;
• en el microondas;
• una combinación de métodos naturales y artificiales.

Es importante aprender a identificar las bayas secas. Si los recoges y los exprimes no quedará jugo en tus dedos. Las frambuesas listas tienen un color más oscuro, casi burdeos. Es importante que no se desmorone en tus manos. Esto indica que el producto está demasiado seco.

la forma natural

El método natural consiste en secar frambuesas sin utilizar ningún equipo. Esta opción se considera la más útil, ya que las bayas se secan bajo la influencia del aire fresco, sin temperaturas elevadas.

Las ventajas de este método son la conservación de sustancias útiles y la ausencia de la necesidad de dispositivos especiales. Sin embargo, el proceso lleva de 5 días a una semana.

Cómo secar frambuesas de forma natural:

1. Coloque una hoja, película o periódico sobre el área preparada. A menudo se utilizan bandejas o bandejas especiales. Las bayas se colocan cuidadosamente sobre la arena en una sola capa. La parte superior de la materia prima se cubre con una gasa para protegerla de los insectos.
2. Las bayas de la hojarasca se colocan en un lugar seco y bien ventilado. Es importante que esté a la sombra. De lo contrario, quedarán pocas vitaminas en el producto terminado.
3. Al menos una vez al día, revuelve y voltea las bayas para que se sequen uniformemente por todos lados. Durante el proceso de secado, las frambuesas no deben exponerse a la humedad, la suciedad o el polvo.
4. En tiempo nublado y días lluviosos, el producto se lleva al interior.

Las frambuesas se pueden secar en casa, en el jardín, en un lugar sombreado o en el ático. Lo principal es que el lugar esté bien ventilado.

El segundo método requiere más tiempo de preparación. Pero durante el proceso de secado no tendrás que prestar atención al producto:

1. Las frambuesas se ensartan en un hilo y se distribuyen de modo que haya espacio libre cerca de cada baya.
2. Los extremos del hilo se atan para formar un anillo.
3. Las "cuentas" de frambuesa se cuelgan en un lugar seco, bien ventilado y sombreado.
4. Cuando se completa el secado, se retiran las frambuesas y se almacenan en una cuerda.

Con este método, las bayas se secan y ventilan uniformemente por todos lados. Esto acelera el proceso y no requiere intervención humana.

nota! Cuando se secan de forma natural, las bayas quedan suaves y hermosas, no se agrietan ni se deforman.

Microonda

Este método asegura la preparación más rápida del producto. El proceso de secado de una porción no dura más de 5 minutos.

Cuando se secan en el microondas, las frambuesas quedan expuestas a altas temperaturas. Esto reduce un poco su utilidad. Además, debido a la alta presión, algunas bayas estallan, lo que hace que la apariencia del producto sea menos atractiva.

Consejo. Para evitar que las frambuesas revienten en el microondas, elija bayas verdes.

Secar frambuesas en el microondas es fácil. Lo principal es seguir las instrucciones:

1. Cubre el plato del microondas con una gasa. Coloque las frambuesas encima en una capa, dejando espacio libre entre las bayas.
2. Las bayas se cubren con una gasa. Configura la potencia a 200 W y enciende el dispositivo durante 5 minutos.
3. Cada minuto que se abre el microondas, se voltean las bayas y se comprueba que estén listas.Si las bayas no están listas en 5 minutos, agregue otros 2 minutos.

Cuando las bayas estén secas, se retiran del microondas y se dejan enfriar. Gracias a la gasa no se pegarán a la caja.

En el horno

En este caso, el tiempo de preparación es de 4-6 horas.

A pesar de que las frambuesas cocidas al horno no son tan saludables como las secadas de la forma habitual, si se elige la temperatura correcta, se conservan la mayoría de las vitaminas que contienen. Las bayas se deforman en el horno, pero no tanto como en el microondas.

Cómo secar frambuesas en el horno:

1. La bandeja para hornear se cubre con papel pergamino. Coloque frambuesas encima en una capa.
2. Colocar en horno frío. Después de esto, ajuste la temperatura a 60°C.
3. Después de una hora, la temperatura se reduce a 40°C. Después de otra media hora, se eleva de nuevo a 60°C. Esto continúa durante todo el período de secado.
4. Para secar las bayas de manera uniforme, periódicamente se revuelven y se les da la vuelta. Es importante asegurarse de que las frambuesas siempre estén dispuestas en 1 capa.
5. Cada 10 minutos se abre el horno durante 3-5 minutos. Este paso es opcional si el horno tiene una configuración de convección.

en la secadora

Cuando se utiliza una secadora eléctrica, se retienen la mayoría de los nutrientes. El dispositivo tiene poca potencia y consume una pequeña cantidad de electricidad.

El tiempo de secado en un dispositivo especial es de un día. Este tiempo varía dependiendo de la temperatura que ponga la anfitriona.

Cómo secar bayas en una secadora eléctrica:

1. Coloque las frambuesas en una capa sobre rejillas especiales. Entre las bayas debe haber una pequeña distancia.
2. La secadora se ajusta a 40-60°C. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido se secarán las bayas, pero serán menos saludables.
3. Para que las frambuesas se sequen uniformemente, se recomienda apagar el dispositivo varias veces durante el período de secado, esperar a que se enfríe por completo y luego volver a encenderlo.

método combinado

El método combinado combina el secado en secadora eléctrica y el secado en condiciones naturales. Esto permite conservar la máxima cantidad de vitaminas, reduciendo el tiempo de preparación del producto.

Secado mediante método combinado:

1. Las bayas se colocan en una bandeja u otro soporte en un lugar cálido, seco y bien ventilado y se cubren con una capa de gasa.
2. Durante 3 días, las materias primas se voltean periódicamente. En clima húmedo y durante las precipitaciones, se retira en el interior.
3. Después de 3 días, las frambuesas se transfieren a una secadora eléctrica en una sola capa. No es necesario dejar distancia entre las bayas.
4. La temperatura del dispositivo está ajustada a 40°C. Las frambuesas se secan hasta que estén tiernas. Este proceso suele tardar entre 3 y 5 horas.

Secar hojas y brotes de frambuesa para preparar té.

Absolutamente todas las partes aéreas de las frambuesas son saludables y sabrosas. Las amas de casa cosechan no solo bayas, sino también ramas, hojas e inflorescencias jóvenes.

Estos productos se utilizan para beber té, como sustituto del té negro y verde. Se utilizan en la medicina popular para preparar decocciones medicinales para resfriados y baños para enfermedades de los órganos femeninos. La vegetación de la planta también se utiliza en cosmetología.

Al igual que las bayas, las inflorescencias y hojas de frambuesa se secan durante el invierno. Es importante conocer algunos de los matices de este procedimiento.

Preparación de materias primas.

La mejor calidad se obtiene a partir de materias primas recolectadas en junio o julio, durante el período de floración del arbusto.

Se recogen las hojas. junto con el tallo durante el día, cuando el sol está más activo en tiempo seco.

Los buenos verdes tienen colores intensos y formas regulares.No debe haber manchas, daños, formaciones convexas u otros signos de enfermedad.

Las hojas recolectadas se clasifican, eliminando todos los ejemplares dañados o marchitos. Luego se limpian con un paño de algodón limpio y seco para eliminar el polvo y la suciedad.

¡Nota! Las hojas no se lavan antes de secarse.

Métodos de secado

hojas de frambuesa secado de dos formas: natural y artificial. La primera opción es la más popular, ya que es fácil de implementar y conserva una mayor cantidad de elementos útiles.

Cómo secar hojas de frambuesa en casa para preparar té de forma natural:

1. Las hojas se esparcen sobre un tapete de tela o periódico. La capa no debe quedar demasiado espesa.
2. Luego colóquelo en un lugar cálido, seco y oscuro. Es importante que esté ventilado, pero sin corrientes de aire. De lo contrario, las hojas volarán.
3. Para asegurar un secado uniforme, revuélvalos 2-3 veces al día.

La duración de la preparación de esta forma es de 3 a 5 días. Para acelerar el proceso, las hojas se atan en un manojo mediante esquejes y se cuelgan con un hilo en un lugar adecuado.

Con el método artificial, será necesario dedicar mucho tiempo al trabajo preparatorio. Pero el sabor del té será más intenso y la preparación en sí llevará menos tiempo:

1. Cada hoja se enrolla con los dedos formando un tubo. Debes conseguir tiras apretadas y finas que no se desenrollen solas.
2. La bandeja para hornear se cubre con papel pergamino. Sobre él se vierten espacios en blanco de hojas de frambuesa.
3. La temperatura se fija entre 40 y 50°C. Las hojas se revuelven periódicamente y el horno se abre ligeramente cada hora.

Dependiendo de la temperatura, la duración del secado de las hojas de esta forma oscila entre 1 y 3 horas.

Reglas de almacenamiento

Para que las frambuesas secas no pierdan sus propiedades beneficiosas, es necesario almacenarlas correctamente:

1. Las hojas y bayas de frambuesa se almacenan en bolsas de tela o en recipientes especiales (no de metal). En este caso, el recipiente debe estar medio lleno. De lo contrario, la pieza de trabajo se apelmaza y se deteriora.
2. Guarde el producto seco en un lugar seco. En climas húmedos se enmohecerá.
3. Es importante proteger el producto de la luz solar directa. Esta exposición lo priva de la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
4. Las frambuesas secas duran hasta 2 años. La vida útil de las hierbas secas es de 3 años.

Conclusión

Una de las formas más cómodas de preparar frambuesas para el invierno es secarlas. Las bayas secas no ocupan mucho espacio y retienen una gran cantidad de nutrientes. Se utiliza para preparar bebidas, se añade a diversos platos, cosméticos y preparaciones medicinales.

Secar frambuesas es fácil. De esta manera, no solo se recolectan las bayas, sino también otras partes de la planta: hojas, brotes jóvenes e inflorescencias. Lo principal es seguir las instrucciones paso a paso y no exceder la temperatura especificada.