Cómo almacenar correctamente la granada en casa.
La granada es una fruta de temporada y también importada. Nuestro país se abastece de países cálidos, donde la cosecha se recolecta de septiembre a enero. En este artículo te contamos en qué forma conservar las granadas para que se mantengan frescas por más tiempo y cómo hacerlo correctamente.
Características y reglas básicas para almacenar granada.
Los principios fundamentales del almacenamiento adecuado de granadas:
- las frutas frescas requieren niveles moderados de humedad, ventilación y condiciones de temperatura estable;
- Es mejor congelar en envases al vacío, es recomendable conservar de esta forma no más de un año y descongelar lentamente;
- mantenga los alimentos enlatados en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa;
- Guarde las bayas secas en un lugar seco y oscuro.
Selección y preparación de frutas.
Para que la fruta se almacene en casa el mayor tiempo posible, es necesario seleccionarla cuidadosamente.
El momento óptimo para comprar para uso futuro es de noviembre a enero. Es durante este período cuando está disponible la mayor selección de frutas importadas.
La granada debe estar madura. Una fruta recogida temprano no siempre logra madurar, lo que significa que su sabor estará lejos de lo esperado. Factores externos de madurez del fruto:
- no debe haber áreas verdosas en el área de la inflorescencia, la corona misma parece seca;
- la cáscara está ligeramente seca con un ligero brillo y parece abrazar los granos;
- Al presionar sobre la superficie, se escucha un ligero crujido.
El color de la piel de las diferentes variedades de granada varía del amarillo verdoso al burdeos.El color de los granos es variado: desde casi transparente, como el vidrio, hasta rubí oscuro.
Los frutos seleccionados no deben presentar signos de podredumbre, daños en la piel, manchas marrones o marrones ni lados aplastados.
Si la granada está blanda, lo más probable es que esté congelada, podrida por dentro o dañada durante el transporte.
Para el almacenamiento, elija frutas con un diámetro de 8 a 10 cm, densas, jugosas y pesadas, hasta 500 g cada una.
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Cómo almacenar adecuadamente la granada
Para conservar el sabor y las cualidades beneficiosas de la fruta, es importante dotarla de las condiciones óptimas:
- temperatura constante entre +1…+2°C;
- buena ventilación;
- Nivel de humedad dentro del 80%.
En tales condiciones, la fruta permanece fresca durante varios meses.
¡Atención! A +1...+2°C, las variedades ácidas se pueden conservar hasta 9 meses y las variedades dulces hasta 5.
donde almacenar
Es difícil asegurar una temperatura constante cercana a cero. Pero dependiendo del estado de la fruta, de su almacenamiento entero o procesado, así como de los fines de su uso posterior, se eligen diferentes lugares:
- balcón;
- sótano o sótano;
- refrigerador;
- congelador;
- habitación.
En que guardar
Las semillas de granada son muy jugosas y su cáscara gruesa evita la evaporación de la humedad. Para ralentizar aún más el proceso de deshidratación, existen los siguientes métodos:
- Vierta arcilla diluida hasta obtener la consistencia de crema agria en la corona (lugar de la inflorescencia). Después de esperar a que se seque la solución, envíela para su almacenamiento. Corteza Se secará gradualmente, pero los granos permanecerán jugosos. Este método permite aumentar el período de almacenamiento de frutas en el refrigerador o en el sótano a 4-5 meses, mientras que sin arcilla la vida útil se limita a 2 meses.
- Envuelve cada fruta en papel. No solo ralentizará el proceso de evaporación de la humedad, sino que también evitará que se pudra. Cambie el papel a medida que se moje para evitar que se pudra o se enmohezca.
Métodos de almacenamiento
Dependiendo del propósito de uso posterior, el producto se almacena de diferentes formas.
Enteramente
Si le gusta comer granos de fruta fresca, guárdelos enteros en el refrigerador, logia, despensa o sótano.
También puedes congelar la fruta entera y, después de descongelarla, utilizarla para cocinar o exprimirle el jugo.
En forma de granos
Si planea usar los granos en los próximos 1 o 2 días para comerlos, agregarlos a ensaladas, hornear o decorar platos, prepárelos con anticipación y guárdelos en el refrigerador.
Si la granada está estropeada y fue necesario pelarla, puedes guardar las bayas durante más tiempo en el congelador.
En forma de jugo
El jugo de granada en sí es muy sabroso. Sirve como base para preparar mousses, jaleas, salsas y otros platos. Guarde tanto el jugo recién exprimido como el esterilizado. Los métodos y períodos de almacenamiento varían.
Características del almacenamiento de frutas peladas y sin pelar.
A temperatura ambiente y en el frigorífico, las frutas enteras se conservan mejor y durante más tiempo que los granos pelados.. La cáscara se retira inmediatamente antes de su uso.
Para guardar en el frigorífico o en el balcón, lo mejor es elegir frutas grandes para que pierdan humedad más lentamente. Si las granadas son de diferentes tamaños, guarda las grandes separadas de las medianas y utiliza las pequeñas lo más rápido posible o congélalas.
En el congelador la fruta, tanto entera como desmontada, se almacena durante el mismo tiempo. Las frutas enteras se lavan sólo si es necesario. Basta con secarlos con una toalla.Es mejor congelar ejemplares de tamaño pequeño o mediano para que el proceso de congelación sea más rápido y uniforme.
Para ahorrar espacio, coloque los granos ya pelados en el congelador. No se recomienda lavarlos. Para mayor comodidad, colóquelos inmediatamente en bolsas o recipientes en porciones.
¡Importante! Descongela las granadas lentamente, preferiblemente en el estante superior del refrigerador. De esta forma se conservará la fruta. características beneficiosas y no goteará. La congelación repetida es inaceptable.
Almacenamiento reciclado
Las granadas no sólo se consumen frescas. A partir de él se preparan jugos, vinos, jarabes, mermeladas, salsas y pastillas y se añaden a los condimentos.
El secado
Para crear un condimento popular en la India, los granos se secan al sol durante una semana, luego se tuestan y se muelen. A menudo, la especia se complementa con cáscaras de granada secas y molidas. Este condimento se llama anardana. Se agrega a cualquier plato de verduras y legumbres, y también se marina en él kebab.
¡Importante! La cáscara de granada contiene más nutrientes que los cereales. En la India y Asia Central, las salsas, especias y tinturas se elaboran a partir de polvo de cáscara seca y se utilizan activamente en la medicina popular.
Congelación
Puedes congelar la fruta entera, sus granos o su jugo exprimido. Para ello, simplemente coloca una granada entera o granos pelados en una bolsa con cierre hermético y retira el exceso de aire de allí. Y el jugo se congela en cubiteras desechables y se saca según sea necesario para preparar salsa, compota, helado, gelatina o malvaviscos.
Referencia. Pasar la aspiradora favorece una mejor conservación de los productos y previene la aparición de “nieve” cuando se congelan. El aire de la bolsa zip con su contenido se elimina sumergiéndolo gradualmente en agua.Exprime las burbujas restantes, luego cierra con cuidado la cremallera y seca la superficie de la bolsa.
Envase
Los productos de almacenamiento a largo plazo son mermeladas, conservas, almíbares, salsas y compotas. Mientras recibe placer gastronómico, simultáneamente satura su cuerpo con vitaminas, minerales y aminoácidos, en los que la fruta es rica incluso después del tratamiento térmico.
¡Atención! Si tiene una granada agria, utilizando el método de evaporación puede obtener una salsa narsharab rica, viscosa y aromática, un condimento ideal para platos de carne y pescado.
Duración
El período durante el cual la fruta conserva sus cualidades beneficiosas y su rico sabor depende de la temperatura, la humedad y la ventilación. En ausencia de humedad, la temperatura se convierte en el factor decisivo.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar la granada a diferentes temperaturas?
- de -15 a -24°C – hasta 1 año;
- de +1 a +2°C – de 5 a 9 meses (para las variedades agridulces, respectivamente);
- de +4 a +8°C – hasta 2 meses;
- de +18 a +25°C – 7-14 días.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los granos descascarillados?
- de -15 a -24°C – hasta 1 año;
- de +4 a +8°C – hasta 4 días;
- de +18 a +25°C – 1 día.
El jugo recién exprimido se almacena a temperaturas de +4 a +8°C hasta por 3 días.
Jugo esterilizado, compota, mermelada, almíbar o salsa hervida:
- de +4 a +8°C – hasta 1 año;
- de +18 a +25°C – hasta 6 meses.
La granada seca se almacena a temperaturas de +18 a +25°C durante hasta 1 año en un lugar oscuro y seco, en un recipiente hermético o en bolsas de papel gruesas.
¡Importante! Si guarda frutas enteras en el frigorífico, en el balcón o en el sótano, inspeccione periódicamente. Si hay signos de deterioro, pele la fruta, retire las partes dañadas y podridas, procese o congele.
Consejos útiles
Los siguientes consejos ayudarán a mantener las granadas frescas por más tiempo:
- Envuelva la fruta en pergamino para conservar su jugosidad y evitar que se pudra por acumulación de humedad.
- Coloca las granadas en la caja en una capa. Esto proporcionará ventilación, humedad uniforme y facilitará el acceso a ellos para controlar su estado.
- Evite cambios bruscos de temperatura o descensos a 0°C.
- Revise sus suministros con regularidad para identificar las frutas que han comenzado a echarse a perder y retírelas lo antes posible.
- Guarde frutas de diferentes tamaños por separado.
Conclusión
Tenemos el poder de abastecernos de frutas y preparaciones ricas y saludables para toda la familia hasta la próxima cosecha. Lo principal es proporcionarles circulación de aire, temperatura y humedad óptimas. Esto requiere muy poco esfuerzo, pero enriquecerá significativamente la dieta y diversificará la mesa, lo cual es especialmente importante a principios de la primavera, cuando el cuerpo carece de vitaminas.