¿Es posible guardar el perejil en el congelador: cómo congelarlo adecuadamente para el invierno?
Las verduras congeladas conservan sus propiedades beneficiosas durante todo el período de almacenamiento y son mucho más sabrosas y aromáticas que las secas o enlatadas. Casi todas las verduras son aptas para congelar, el perejil no es una excepción.
En este artículo te contamos cómo congelar el perejil para el invierno en el congelador.
¿Se puede congelar el perejil en el congelador?
Es posible e incluso necesario. Cuando se congelan adecuadamente, las células vegetales permanecen prácticamente sin cambios, por lo que retienen la mayoría de las vitaminas y minerales.
El perejil congelado no pierde su aroma especiado y su sabor característico.
Beneficios de la congelación: ¿cuál es la diferencia entre las verduras congeladas y las frescas?
El perejil fresco contiene una gran cantidad de sustancias útiles: vitaminas A, C, E, B, PP, magnesio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, yodo, manganeso, cobre, zinc, flúor y sodio. Las vitaminas y minerales no temen la exposición a temperaturas negativas, por lo que el producto congelado los contiene en su totalidad. Solo disminuye la cantidad de ácido ascórbico (un 10% en seis meses).
El perejil de invernadero comprado en invierno prácticamente carece de vitaminas y microelementos útiles, a diferencia del congelado en casa.
En términos de contenido calórico, proporción de proteínas, grasas y carbohidratos, el producto congelado se acerca a las verduras frescas. 100 g de verduras frescas contienen 49 kcal, 3,7 g de proteínas, 0,4 g de grasa y 7,6 g de carbohidratos.100 g de perejil congelado contienen 50 kcal, 4 g de proteínas, 0 g de grasa, 8 g de carbohidratos.
¿El perejil congelado conserva sus propiedades beneficiosas?
El producto congelado conserva sus propiedades beneficiosas. Consumo habitual de perejil fresco o congelado:
- fortalece el sistema inmunológico;
- reduce los niveles de azúcar en sangre;
- estimula el sistema digestivo;
- aumenta el apetito;
- mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
- elimina desechos y toxinas del cuerpo;
- tiene un efecto beneficioso sobre la visión.
El perejil es un antiséptico natural, tiene propiedades diuréticas, reduce la intensidad del dolor menstrual y previene el desarrollo de prostatitis en los hombres. Se utiliza en cosmetología como medio para limpiar, curar y tonificar la piel.
Pero debes abstenerte de comer perejil si tienes cistitis, urolitiasis, enfermedades de la vejiga o enfermedades del hígado. No se recomienda comer verduras durante el embarazo.
Preparar perejil para congelar
En casa, las verduras y las raíces de perejil se congelan para el invierno.
Para congelar, es mejor utilizar perejil recién cortado. Se recolecta antes de la floración, cuando las hojas están suaves y ricas en aroma. La raíz de perejil se desentierra en el otoño, cuando ha ganado masa y está saturada al máximo de sustancias útiles.
Si no tiene su propio jardín, compre verduras en el mercado a vendedores locales. Las hierbas almacenadas durante mucho tiempo en las tiendas pierden sus propiedades beneficiosas. Las verduras compradas no deben tener signos de daño, ser brillantes, de color intenso y con un aroma característico.
Antes de congelar, se clasifican las verduras, se quitan las hojas secas y amarillas y se cortan las raíces. Colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente. Colocar sobre toallas de papel y secar bien.
La raíz de perejil se lava bien con agua corriente y se frota con un cepillo. Utilice un cuchillo para quitar una fina capa de piel y séquela.
De que forma y como congelar el perejil correctamente.
El perejil se puede congelar en manojos, en ramitas enteras o picado.
Para el almacenamiento, utilice bolsas de plástico, film transparente o recipientes sellados.
Consejo. Utilice recipientes pequeños para el almacenamiento para que el producto tenga menos contacto con el aire caliente al abrir el recipiente. De esto depende la calidad y vida útil del producto congelado.
Para que sea más fácil encontrar el producto adecuado en el congelador y controlar la fecha de caducidad, los contenedores de almacenamiento están marcados con la fecha y el nombre.
Métodos para congelar el perejil.
Hay varias formas de congelar el perejil. La elección depende de la disponibilidad de recipientes adecuados y del espacio en el congelador.
Congelar en una bolsa
Con este método de congelación, se presta especial atención al secado de las verduras. Para evitar que la pieza de trabajo se pegue formando un solo bulto, no debe haber gotas de agua sobre ella.
Las verduras preparadas se recogen en manojos, se cortan los tallos gruesos y se cortan finamente.
Consejo. Los tallos cortados se pueden congelar por separado y usarse para cocinar caldo para darle un aroma picante.
Las verduras picadas se colocan en bolsas. Los paquetes se firman y se guardan en el congelador.
raíces de perejil También congelados en bolsas. Para ello, se cortan en rodajas, se doblan en porciones y se guardan en el congelador.
Congelar en bandejas de hielo
Corta los tallos del perejil preparado.. Las hojas se trituran con un cuchillo y se colocan en bandejas de hielo, compactadas. Vierta agua hervida fría encima y colóquela en el congelador durante 4 horas.
Luego cubitos de hielo Sácalos de los moldes, mételos en bolsas, fírmalos y mételos en el congelador para guardarlos por un largo tiempo.
Si picas las hojas de perejil no con un cuchillo, sino con una batidora, darán jugo. La masa resultante se vierte en moldes sin añadir agua y se congela. Luego los cubos se colocan en bolsas o recipientes y se guardan en el congelador.
La raíz de perejil también se congela en bandejas de hielo. Para ello se ralla, se coloca en moldes, se vierte con agua hervida y se congela. Los cubos resultantes se colocan en recipientes y se almacenan en el congelador.
Congelar en aceite
Para evitar que las verduras se congelen por completo y conservar su olor y sabor, se congelan en aceite. Las verduras se trituran y se colocan en bandejas para hielo, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.
Se vierte aceite vegetal encima y se coloca en el congelador. Después de congelarlos, los cubos se colocan en recipientes o bolsas y se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.
congelar en rodajas
Las hojas de perejil se pican finamente con un cuchillo. Colóquelo en una capa fina sobre una tabla de cortar o bandeja y colóquelo en el congelador durante 4-5 horas. Luego se esparcen en porciones en contenedores o bolsas, se firman y se guardan para su almacenamiento a largo plazo.
Congelación en forma de ramas.
Si no hay tiempo para picar, el perejil se congela en manojos. Para hacer esto, las ramas se dividen en paquetes en porciones, el paquete se envuelve en una película adhesiva o una bolsa para formar un rollo. Firmar y guardar en el congelador.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en el congelador?
La temperatura óptima de almacenamiento es –18°C. Si los alimentos congelados no se han vuelto a congelar, se pueden almacenar en el congelador hasta por 1 año.
¿Se puede volver a congelar?
El perejil descongelado no se puede volver a congelar, ya que al volver a congelar pierde todas sus propiedades beneficiosas y su sabor.
Cómo guardar en invierno si no hay congelador.
Si no tienes congelador en casa, puedes secar el perejil o preservar.
Secar perejil para el invierno.
El producto seco conserva su aroma y propiedades beneficiosas, aunque en menor medida que el producto congelado. Las verduras y las raíces se secan. Verdes: en ramas separadas o picadas, la raíz se corta en rodajas. Guarde el producto seco en frascos de vidrio en un lugar oscuro.
Secado en secadora
El producto preparado se coloca sobre un palet. La secadora está configurada en el modo "Para hierbas", la temperatura no supera los +45°C. Secar hasta que esté completamente seco.
Secado al horno
En una bandeja se colocan ramitas de perejil o gajos de raíz. La temperatura en el horno se fija en +40…+60°C. Seque los dientes con la puerta abierta durante 5-6 horas, el perejil picado durante 1,5-2 horas.
Secado al aire
Se cuelgan manojos de vegetación debajo de un dosel en un área ventilada o se colocan en paletas en ramitas o en forma picada. El producto se agita periódicamente para acelerar el proceso. Tiempo de secado: de 5 a 20 días.
Secado por microondas
Verdes o picadas raíz poner en un plato. Establezca el modo máximo en 2 minutos. Si el producto no tiene tiempo de secarse por completo, se repite el proceso.
Conservas de perejil para el invierno.
Enlatar verduras es el método que requiere más mano de obra preparativos para el invierno.
Salazón seca de ramitas en frascos.
Ingredientes:
- perejil - 1 kg;
- sal - 200 g.
Cómo cocinar:
- Se clasifican las verduras, se cortan las raíces, se lavan y se secan.
- Las ramitas se colocan en un frasco de vidrio esterilizado, espolvoreando la mezcla con sal.
- Espolvoree sal adicional encima para evitar que la masa se enmohezca.
- Cubra bien con una tapa y guárdelo en el refrigerador.
Puedes encurtir verduras picadas con el mismo método.
En aceite vegetal
Ingredientes:
- perejil - 300 g;
- pequeña verdura - 200 ml.
Preparación:
- Las verduras preparadas se cortan y se colocan en un frasco esterilizado.
- El aceite se calienta al baño maría.
- Llene las verduras con aceite caliente hasta arriba, sin dejar burbujas de aire.
- Cubrir con una tapa y guardar en el frigorífico.
Este método conserva por completo el color, sabor y aroma del perejil fresco.
en la marinada
Ingredientes:
- perejil - 500 g;
- vinagre - 150 ml;
- agua - 0,8 litros;
- azúcar - 50 g;
- sal - 50 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- ajo - 4 dientes.
Preparación:
- El perejil se clasifica, se lava, se cortan las raíces, se secan ligeramente y se cortan.
- Se pelan los ajos y se pican con un cuchillo.
- El perejil y el ajo se colocan en frascos esterilizados.
- Prepare la marinada: hierva agua, agregue azúcar, sal y laurel, hierva por 10 minutos, agregue vinagre 2 minutos antes de que finalice la cocción.
- Se vierte marinada hirviendo sobre las verduras.
- La pieza de trabajo se esteriliza a fuego lento durante 20 minutos, luego se enroscan las tapas, se dan la vuelta a los frascos y se cubren con una manta.
- Guarde los frascos enfriados en un lugar fresco y oscuro.
Conclusión
La congelación es una forma sencilla y rápida de preparar el perejil para el invierno. Permite conservar todas las propiedades beneficiosas de la planta picante, su sabor y aroma característicos. Estas verduras diversificarán los platos cotidianos y festivos en invierno.