¿Cómo se llama el perejil rizado?
El perejil rizado es una variedad de cultivo de hoja con un alto valor decorativo y nutricional. Las elegantes hojas onduladas son ligeramente ásperas en comparación con las hojas lisas, tienen un rico aroma y un agradable sabor dulzón.
Las verduras permanecen frescas durante mucho tiempo después del corte, tienen una rica composición química y propiedades beneficiosas. El consumo regular tiene un efecto beneficioso para la salud.
Descripción botánica de la planta y un poco de historia.
El perejil de jardín rizado y rizado (Petroselinum crispum) es una planta perenne. del género Perejil (Petroselinum) de la familia Apiaceae.
Planta alcanza 50-80 cm de altura, tiene una raíz pivotante y engrosada De forma cilíndrica con pulpa de color blanco grisáceo o crema.
Tallos - ramificados, erectos. Las hojas son pinnadas, trifoliadas, onduladas, brillantes en la parte superior y mate en la parte inferior. En el primer año de vegetación forma una densa masa verde. En el segundo año produce un pedúnculo con pequeñas flores de color amarillo verdoso recogidas en sombrillas. Las semillas son de color marrón verdoso. Período de floración: julio - agosto.
En estado salvaje, la planta se encuentra en la costa mediterránea.. La variedad rizada comenzó a cultivarse a principios del siglo IX. Desde entonces, la vegetación ondulada no ha perdido popularidad y se ha generalizado en muchos países.
Referencia. El perejil silvestre fue descubierto por primera vez por los antiguos griegos en las costas rocosas de la península de Morea (Peloponeso). De ahí el nombre Petroselinum, traducido literalmente como "creciendo sobre una piedra".Los antiguos griegos y romanos inicialmente cultivaban el perejil como planta ornamental. Se utilizó vegetación para decorar las casas y tejer coronas que se utilizaron para coronar a los ganadores de los juegos Pythian y Eastlean. Cuenta la leyenda que el propio Hércules se adornaba con ramitas de perejil.
El perejil se ha considerado durante mucho tiempo sagrado y simboliza la alegría y la gloria.. En la Edad Media, las damas adornaban sus vestidos con boutonnieres hechos con ramitas de eneldo y perejil.
Cualidades gustativas
Todas las partes del perejil rizado tienen un agradable sabor y aroma gracias a los aceites esenciales.. Los frutos de la planta contienen del 2 al 7% de aceite esencial, las hojas verdes contienen entre el 0,016% y el 0,3% y la raíz seca contiene un 0,08%. El componente principal del aceite esencial de raíces y semillas es el apiol o alcanfor de perejil.
El perejil rizado tiene un olor y sabor más pronunciados en comparación con el perejil de hoja común.. Los verdes tienen una estructura más densa y duran más en un ambiente fresco. Algunos jardineros notan la rigidez excesiva de las hojas rizadas, por lo que prefieren la variedad de hojas normales.
Variedades de perejil rizado.
Hay comparativamente menos variedades de perejil rizado que de perejil de hojas lisas. Te contamos con más detalle las características de los más populares.
Kucheryavets
Variedad de mitad de temporada, madura entre 85 y 90 días después de la germinación completa.. La roseta es densa, elevada, de altura media. Las hojas son verdes, onduladas, decorativas.
Verdor Conserva la frescura durante mucho tiempo después del corte.. El aroma es fuerte, el sabor agradable.
Cultura Adecuado para cultivo en terreno abierto y cerrado., se caracteriza por su resistencia al frío, las semillas pasan el invierno en el suelo y brotan a principios de la primavera.
La vegetación crece rápidamente después del corte. Productividad - 6-8 kg/m².
La foto muestra la variedad Kucheryavets.
Mooskrause 2
Variedad de mitad de temporada, madura entre 80 y 90 días después de la germinación.. La roseta es de tamaño mediano, densa.
Las hojas son delicadas, muy onduladas, de color verde oscuro. Decorativa - alta. El aroma es brillante, el sabor agradable, delicado.. Las verduras permanecen frescas durante mucho tiempo después de cortarlas.
Perejil Resiste la sequía y las bajas temperaturas.. Productividad: 7,9-8,4 g/m².
La foto muestra la variedad Mooskrause 2.
Aster
Variedad de maduración temprana, madura en 55-60 días. después de la germinación. La roseta es semielevada, de altura media, densa.
Las hojas son de tamaño grande, de color verde oscuro, muy onduladas.. La vegetación vuelve a crecer rápidamente después del corte. El aroma es brillante, el sabor delicado y agradable. El cultivo es apto para cultivo en invernadero y jardín. Productividad - 4-5 kg/m².
esmeralda
Variedad ultraprecoz, madura entre 32 y 40 días después de la germinación, apta para el cultivo en terrenos cerrados y abiertos. El rosetón es semielevado, de altura media. Las hojas son decorativas, de tamaño mediano, rizadas, verdes, con pecíolos finos. El sabor es agradable, dulzón y de aroma delicado. Productividad - 1-1,5 kg/m².
eslavo
Variedad de mitad de temporada, madura en 70-80 días., destinado al cultivo en terreno abierto y cerrado. La roseta es semivertical, potente y muy frondosa.
Las hojas son grandes, de color verde oscuro, muy onduladas, rizadas, con pecíolos largos. El aroma es fuerte, el sabor delicado. Las verduras vuelven a crecer rápidamente después de cortarlas, se almacenan en el refrigerador durante mucho tiempo y no se marchitan. Productividad: 3,8-4,5 kg/m².
Vorozhya
Variedad de mitad de temporada, madura entre 75 y 80 días después de la germinación.. La roseta es semivertical, de 25-30 cm de altura, la vegetación crece rápidamente después del corte y conserva su frescura durante mucho tiempo en un lugar fresco.
Las hojas son tiernas, de color verde, muy onduladas.. La planta es adecuada para la siembra de invierno en octubre - noviembre. Productividad - 2-3 kg/m².
perla verde
Variedad de mitad de temporada, madura entre 60 y 65 días después de la germinación completa. La roseta es erecta, altura 26-35 cm, las hojas son decorativas, de gran tamaño, muy onduladas. El aroma es brillante, el sabor agradable y delicado. El cultivo se cultiva en terrenos abiertos y cerrados. Productividad - 3-4 kg/m².
Composición química y propiedades beneficiosas.
El perejil rizado se caracteriza por su contenido de carbohidratos - 62,7%, proteínas - 29,4%, grasas - 7,3%, fibra dietética - 2,1 g El contenido calórico por 100 g es de 36 kcal.
Cosas interesantes en el sitio:
Tecnología de siembra de perejil para una rápida germinación.
La composición química de las verduras frescas se presenta en la tabla.:
| Nombre | Contenido | Norma diaria |
| vitamina a | 950 mcg | 900 mcg |
| Betacaroteno | 5,7 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 110 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 150 mg | 90 mg |
| vitamina e | 1,8 mg | 15 mg |
| vitamina h | 0,4 microgramos | 50 mcg |
| Vitamina K | 1640 mcg | 120 mcg |
| vitamina pp | 1,6 mg | 20 mg |
| niacina | 0,7 mg | — |
| Potasio | 800 mg | 2500 mg |
| Calcio | 245 mg | 1000mg |
| Silicio | 15 mg | 30 mg |
| Magnesio | 85 mg | 400 mg |
| Sodio | 34 mg | 1300mg |
| Azufre | 29,7 mg | 1000mg |
| Fósforo | 95 mg | 800 mg |
| Cloro | 160 mg | 2300 mg |
| Aluminio | 425 mcg | — |
| Bor | 75 mcg | — |
| Vanadio | 24,5 mcg | — |
| Hierro | 1,9 mg | 18 mg |
| Yodo | 4,3 microgramos | 150 mcg |
| Cobalto | 4,1 microgramos | 10 mcg |
| Litio | 21 microgramos | — |
| Manganeso | 0,16 mg | 2 mg |
| Cobre | 149 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Níquel | 10 mcg | — |
| Rubidio | 41,5 mcg | — |
| Selenio | 0,1 microgramos | 55 mcg |
| Estroncio | 22,2 microgramos | — |
| Flúor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Cromo | 6 mcg | 50 mcg |
| Zinc | 1,07 mg | 12 mg |
Propiedades beneficiosas del perejil rizado.:
- mejora la eliminación del esputo de los pulmones, reduciendo los ataques de tos durante la bronquitis;
- aumenta las defensas del cuerpo durante las epidemias de ARVI e influenza;
- suprime la microflora patógena debido a su efecto antiséptico;
- alivia la condición de enfermedades respiratorias crónicas;
- reduce los niveles de azúcar en sangre;
- normaliza la función digestiva;
- reduce la acidez del estómago;
- estimula el metabolismo de los carbohidratos;
- elimina la rinitis alérgica;
- alivia la inflamación en la cavidad bucal y elimina los olores desagradables;
- previene el desarrollo de diabetes;
- mejora la condición de la piel con acné;
- normaliza el sueño;
- tiene un leve efecto sedante;
- fortalece el sistema cardiovascular;
- aumenta los niveles de hierro;
- tiene efecto diurético, elimina arena y piedras de los riñones;
- utilizado en el tratamiento de patologías del sistema reproductivo: aumenta la potencia y la libido, reduce el dolor durante la menstruación;
- normaliza el metabolismo;
- elimina el exceso de líquido.
El perejil debe incluirse en la dieta diaria de los hombres. — sólo 50 g de verduras al día previenen el desarrollo de adenoma de próstata, aumentan la función reproductiva, restablecen los niveles hormonales y reducen el nivel de las hormonas sexuales femeninas. A medida que los hombres envejecen, aumenta el riesgo de desarrollar patologías cardíacas y el consumo diario de perejil ayuda a reducirlo.
Referencia. El perejil elimina rápida y eficazmente las consecuencias de un festín tormentoso: elimina los productos de descomposición del alcohol etílico.
entre mujeres la planta alivia los espasmos dolorosos de los músculos lisos durante menstruación, reduce la cantidad de sofocos durante la menopausia, mejora el estado psicoemocional y reduce el estrés físico.
El jugo de perejil aclara las pecas y las manchas de la edad., mejora el tono de la piel, suaviza y refresca la tez, fortalece el cabello.
El ácido fólico aumenta la función reproductiva. y asegura el correcto desarrollo del tubo neural fetal durante el embarazo.
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Propiedades nocivas y contraindicaciones.
Durante el embarazo Se recomienda utilizar verduras con precaución. perejil debido a la aceleración de la circulación sanguínea en los órganos pélvicos, lo que puede provocar rechazo placentario y parto prematuro.
Comer perejil en grandes cantidades a veces provoca ataques de dolor de cabeza y reacciones alérgicas.
Referencia. En 2011, Rospotrebnadzor incluyó el perejil rizado en la lista de plantas que contienen sustancias narcóticas y venenos. Resulta que las semillas contienen sustancias adecuadas para la producción de medicamentos. Sanción penal en virtud del art. 228 del Código Penal de la Federación de Rusia está previsto en el caso de cultivar una planta para la producción de sustancias intoxicantes. Hasta el momento no ha habido precedentes.
Principales contraindicaciones:
- cistitis, cálculos grandes y proceso inflamatorio en los riñones;
- alergia al producto;
- enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.
Efectos secundarios del uso excesivo:
- náuseas;
- vomitar;
- dolor de cabeza;
- dolor muscular;
- Pérdida de peso rápida.
Conclusión
En los mercados y en los estantes de las tiendas, el perejil de hojas lisas es más común que el de hojas rizadas. Algunos jardineros prefieren la primera variedad debido a la estructura más delicada de las hojas, mientras que otros valoran la planta rizada por su fuerte aroma y su pronunciado sabor dulzón.La cultura es muy decorativa, las verduras se utilizan para decorar primeros y segundos platos, sándwiches y bocadillos.
Gracias a su rica composición química, el perejil tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, reduce la acidez del estómago, normaliza la digestión, alivia la hinchazón, refresca el aliento, mejora la tez y aumenta la potencia en los hombres.