Análisis de errores al cultivar: por qué las zanahorias son amargas y cómo prevenirlo
A veces, incluso si sigues las reglas para el cultivo de zanahorias, aparecen cultivos de raíces amargas en tu parcela. Las razones de este fenómeno son muchas: desde una variedad seleccionada incorrectamente y humedad insuficiente hasta un suelo inadecuado y exposición a plagas.
En el artículo aprenderá por qué las zanahorias son amargas y cómo evitar que aparezca el amargor.
Causas del amargor en las zanahorias.
Las zanahorias se vuelven amargas o pierden por completo su sabor no sólo durante el cultivo, sino también después de la cosecha. Por lo tanto, las hortalizas cuentan con condiciones adecuadas durante el cultivo y almacenamiento.
Mal suelo
Una de las razones del cambio de sabor es la tierra inadecuada para las zanahorias. Con alta acidez o exceso de álcalis, o falta de nutrientes, se altera el desarrollo de los cultivos de raíces. Un sustrato arcilloso pesado tampoco es adecuado, ya que a menudo se forma una costra en la superficie que impide la penetración de oxígeno y crea una barrera para la distribución uniforme de la humedad.
Con alta acidez, muchos nutrientes se convierten en una forma inaccesible para las plantas. Ciertos tipos de bacterias beneficiosas que viven en el suelo mueren. Si la acidez supera el pH 7,5, el cultivo deja de absorber hierro por completo y esto afecta principalmente el sabor de las verduras.
¡Importante! Para que las zanahorias sean dulces, necesitan suficiente potasio. Los tubérculos requieren fósforo para mantenerlos tiernos.
Para garantizar una distribución uniforme de los nutrientes y el acceso de oxígeno a las raíces, la tierra alrededor de las puntas se afloja periódicamente. El encalado reduce la acidez del suelo.
Plagas
Algunas plagas hacen que los tubérculos sean prácticamente inadecuados para el consumo y el almacenamiento.
Muy a menudo aparece lo siguiente en el sitio:
- Psílidos - pequeños insectos que destruyen activamente casi todas las plantaciones. Las pulgas de la hierba se alimentan de la savia de las puntas; como resultado, se secan por completo, se detiene el crecimiento de los cultivos y se detiene la fotosíntesis. Si el daño ocurre después de que se hayan formado las raíces, tendrán un sabor amargo.
- moscas de la zanahoria - aparecen en las capas superiores del suelo y en la superficie con la aparición de calor estable. Al mismo tiempo, las puntas adquieren un tinte bronceado y se desvanecen gradualmente.
- Larvas de polilla paraguas - destruir tanto los cultivos de raíces como las semillas. Los signos de su presencia son los capullos que quedan después de la pupa.
- gusanos de alambre - gusanos amarillos de 2-3 cm de largo que se alimentan de la parte de la raíz de las zanahorias y dejan pasajes finos. Esto provoca el desarrollo de hongos en el interior de los tubérculos y su completa pudrición.
- babosas - aparecen sólo por la noche, dejando marcas blancas brillantes.
A menudo, la zona también es atacada por pulgones de las zanahorias, que destruyen las puntas. En este caso, las hojas se curvan y se secan rápidamente y se altera la formación de cultivos de raíces.
Modo de riego incorrecto
Las zanahorias adquieren un sabor amargo por falta de humedad. Los cultivos de raíces de suelo seco no absorben nutrientes ni microelementos y no acumulan jugosidad. El agua fría también está contraindicada para el cultivo.
La humedad del suelo debe ser al menos del 50%. En tiempo seco, las plantaciones se riegan intensamente, en tiempo lluvioso, a medida que el suelo se seca.Se requiere la máxima humedad al comienzo de la temporada de crecimiento.
Mala variedad y semillas.
El amargor en las zanahorias ocurre cuando se violan las fechas de siembra.. Por ejemplo, plantar demasiado pronto provoca una maduración excesiva, lo que afecta tanto a la presentación de la cosecha como al sabor. Los residentes de verano sin experiencia no tienen prisa por desenterrar los cultivos de raíces para que crezcan más. Es importante leer atentamente las instrucciones del paquete de semillas y observar las fechas de siembra y cosecha, teniendo en cuenta el grado de maduración.
¡Importante! Los híbridos sólo son adecuados para el cultivo único a partir de semillas. La recolección posterior de material de siembra provocará la aparición de amargor y la pérdida del sabor y las cualidades nutricionales de las zanahorias.
A la hora de elegir una variedad, se guían por las características presentadas por el fabricante, la cantidad de azúcar total en los tubérculos y las regiones climáticas aptas para el cultivo. Las verduras destinadas a zonas frías serán amargas y de tamaño pequeño en las latitudes del sur.
Cosecha tardía y temprana
Con la esperanza de que los cultivos de raíces crezcan aún más, muchos jardineros se retrasan en la cosecha. No se permite cosechar zanahorias demasiado tarde: las verduras se enraízan demasiado, maduran demasiado, pierden casi todo su suministro de nutrientes y se vuelven insípidas, amargas y duras.
Las zanahorias excavadas prematuramente no son aptas para el almacenamiento: son demasiado vulnerables a las enfermedades fúngicas. Las bacterias resultantes se alimentan de compuestos de carbohidratos, lo que produce amargor.
¿Por qué las zanahorias se vuelven amargas cuando se almacenan?
Las condiciones adecuadas de almacenamiento de la cosecha son la clave de su buen sabor. Solo se plantan cultivos de raíces completamente sanos que no se vean dañados por plagas y enfermedades. La temperatura ambiente no debe exceder los +2°C y la humedad del 80%.De lo contrario, las verduras se echarán a perder, se volverán amargas y duras.
El método de almacenamiento óptimo es en cajas de madera, un sótano o un sótano, donde no haya luz constante.
Qué hacer para evitar que las zanahorias se amarguen
El suelo para el cultivo se humedece y afloja constantemente. Como regla general, son aquellas partes que son amargas las que están por encima de la superficie de la tierra y se vuelven verdes cuando se exponen a la luz solar. En las verduras se forma el alcaloide solanina, que es peligroso para el consumo, por lo que la parte verde de las zanahorias se corta de la cosecha cosechada.
Para evitar tal problema, el suelo se afloja periódicamente para que los cultivos de raíces queden completamente en el suelo.
Cómo prevenir el amargor
Para cultivar zanahorias sabrosas, aptas para un almacenamiento prolongado y con el máximo aporte de nutrientes, se deben observar una serie de condiciones:
- el cultivo se riega regularmente, sin permitir que el suelo se seque por completo, humedeciendo el suelo a una profundidad de al menos 25 cm con agua tibia;
- seleccione cuidadosamente variedades adecuadas para una región climática específica;
- no fertilice las plantaciones con estiércol; como alternativa, utilizo ceniza de madera y compost;
- controlar el nivel de acidez del suelo (un indicador adecuado es un pH de 5,5 a 5,6);
- afloje periódicamente el suelo para proporcionar acceso de oxígeno a las raíces;
- Las partes de las zanahorias que sobresalen de la superficie se rocían con tierra;
- Las verduras maduras se cosechan de manera oportuna.
Las zanahorias se cultivan sin el uso de nitratos: se acumulan en el suelo en grandes cantidades y son absorbidas activamente por los tubérculos junto con otros elementos. Esto no sólo estropea el sabor de las verduras, sino que también las vuelve venenosas.
¿Es posible comer esas zanahorias?
El característico sabor amargo de las zanahorias puede estropear el sabor del plato al que se añade. Estas verduras no siempre son aptas para el consumo. Si se echan a perder debido al ataque de plagas o enfermedades fúngicas, se ven letárgicos o demasiado duros, leñosos, entonces es mejor destruir todo el lote.
Si el amargor aparece sólo en la parte superior de las verduras, simplemente córtelo. Un sabor desagradable se puede eliminar de una manera sencilla: con un tratamiento térmico que mata todas las sustancias que imparten amargor. Después de eso, las zanahorias son aptas para freír, caldos y enlatar.
Consejos y trucos
El agradable sabor dulzón de las zanahorias proviene de los azúcares, que se forman sólo con una preparación adecuada del suelo. El rechazo de la materia orgánica, en particular el estiércol, aumenta el contenido de azúcar, lo que provoca la deformación de los tubérculos y la aparición en ellos de un característico sabor a yodo.
Para plantar, elija un área bien iluminada. Las zanahorias se vuelven a sembrar en el mismo lugar no antes de 3 años. Si es necesario, el suelo se encala antes de plantar: se añaden 0,4-0,5 kg de cal por cada 1 m2 cada 6-7 años, dependiendo del nivel de acidez.
Las zanahorias crecen bien en un área donde anteriormente se cultivaban los siguientes cultivos:
No te olvides de los fertilizantes. Durante la formación y crecimiento de los cultivos de raíces, el cultivo se alimenta con nitroamofoska (a razón de 40 g por 10 litros de agua). En agosto se añaden agentes con boro y manganeso, que mejoran el sabor de las verduras y les aportan contenido de azúcar.
La mezcla de tabaco protegerá el área de las moscas de la zanahoria. El producto se esparce entre los lechos durante el aclareo. Para prevenir plagas, se plantan cebollas junto a las camas. Para evitar que los insectos pongan huevos, el suelo se cubre con aserrín, hojarasca de pino y pasto. Esto retiene la humedad y ralentiza el crecimiento de malas hierbas.
Conclusión
Cultivar zanahorias sabrosas y nutritivas en tu propia parcela no es tan difícil. Para hacer esto, se siguen las reglas de la tecnología agrícola: el cultivo se riega regularmente, no se fertiliza con estiércol, se afloja el suelo, las partes que sobresalen de los cultivos de raíces se rocían con tierra y el cultivo se recolecta a tiempo.
No menos importante es la elección de una variedad adecuada, la protección contra plagas y un suelo nutritivo con baja acidez.