¿Qué es el sorgo en grano y cómo prepararlo?

El sorgo es una planta cerealera utilizada para la producción de harina y cereales, piensos para animales y aves. Este nutritivo cereal es rico en vitaminas, minerales y polifenoles. Del sorgo industrial se elaboran escobas, papel y diversos productos de mimbre; del sorgo azucarado se elaboran jarabes, melazas y bebidas alcohólicas.

Granos de sorgo: ¿qué es?

El sorgo (del latín Sorgus) incluye alrededor de 30 especies de plantas herbáceas de la familia de los cereales.. Son perennes y anuales. Se encuentra en todos los continentes excepto en la Antártida. Alguno crecer para la producción de productos de panadería, piensos técnicos y aditivos para piensos.

Referencia. Una de las variedades de sorgo, el pasto Sudán, se utiliza como valioso cultivo forrajero.

Ser la planta se parece al maíz. La semilla se forma en forma de cariopsis ovalada u ovoide, membranosa o glabra. El color es blanco, rosa, amarillo, rojo. El peso de un grano es de 5 a 32 mg.

Utilizado en la cocina grano Y azúcar sorgo. La cosecha se utiliza para elaborar papillas, salsas, bebidas alcohólicas, harina y almidón. El color del cereal terminado puede ser diferente: amarillo claro, marrón claro y oscuro, negro.

Limoncillo o limoncillo (pertenecen a la misma familia de cereales, pero de diferentes géneros), se utiliza como especia y se añade al té como hierba medicinal.

Se recomienda conservar los cereales a temperatura ambiente en un tarro de cristal o de hojalata. con tapa hermética. La humedad afecta negativamente la calidad del sorgo, por lo que rápidamente queda inutilizable.Cuando se almacena adecuadamente, el cereal no pierde sus propiedades beneficiosas ni su sabor durante 2 años.

Beneficios y daños

Sorgo mejora el apetito, normaliza el funcionamiento del sistema digestivo, fortalece el músculo cardíaco. Propiedades útiles de los cereales.:

1. Contiene una gran cantidad de carbohidratos.: por 100 g de producto - aproximadamente 60 g de carbohidratos. Los 40 g restantes proceden de proteínas, grasas, fibra y agua.
2. Satisface el hambre, satura durante mucho tiempo. El contenido calórico del cereal por 100 g es de 320 kcal.
3. Contiene muchas vitaminas B.. Afecta positivamente el funcionamiento del sistema nervioso, mejora la actividad cerebral.
4. Normaliza y acelera el metabolismo., descompone las grasas. Los cereales son útiles para las personas con sobrepeso.
5. Mejora la condición del cabello, piel y uñas gracias a las vitaminas B2, H, PP. Fortalece el sistema inmunológico y da fuerza.
6. Limpia el cuerpo de toxinas.. Los polifenoles, antioxidantes naturales, previenen la oxidación celular.
7. Regula los niveles de azúcar en sangre.. Los cereales se recomiendan para personas que padecen diabetes. Se utiliza como profiláctico contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Se recomienda el consumo de sorgo durante el embarazo y la lactancia.. La composición vitamínica de este cereal es beneficiosa para la salud de la madre y el niño.

Los cereales están contraindicados en caso de intolerancia individual a los cereales.. El consumo excesivo provoca diarrea, hinchazón o estreñimiento. Si estos síntomas aparecen después de cada uso, se recomienda excluir el sorgo de la dieta.

Recetas para hacer gachas con sorgo

Cocinar gachas de cereales es similar a cocinar arroz., pero dura aproximadamente 1 hora.

receta sencilla:

1. Para obtener 2 porciones, tome 150 g de sorgo y 3 cucharadas. agua.
2. El cereal se lava y se coloca en una cacerola pequeña.
3. Rellenar con agua y sal al gusto.
4. Cocine por 50 minutos hasta que los granos estén suaves.
5. Se drena el agua restante.Agregue mantequilla a la papilla terminada.

Gachas de sorgo con frijoles negros, amaranto y aguacate

Para 2 porciones necesitarás:

• 100 g de frijoles negros;
• 1 cucharada. l. aceite de colza;
• 3 dientes de ajo finamente picados;
• 70 g de hojas de amaranto trituradas;
• sal al gusto;
• 150 g de sorgo;
• 1 aguacate;
• queso feta - al gusto;
• 1 cabeza de cebolla.

Preparación paso a paso:

1. Los frijoles se lavan bien, se transfieren a un bol y se añaden 200 ml de agua. Remojar durante 4 horas. El agua no se drena.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla. Saltee por 5 minutos, agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
3. Se añaden los frijoles a la cebolla y el ajo junto con el agua de forma que cubra los ingredientes entre 3 y 4 cm, si queda menos líquido se añade hasta el nivel indicado. Lleva la mezcla a ebullición.
4. Reduzca el fuego, agregue las hojas picadas y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sal al gusto, cocina a fuego lento durante 1 hora más hasta que los frijoles estén suaves.
5. Hervir el sorgo en una cacerola aparte durante 50 minutos. Se drena el agua restante.
6. Coloque el cereal en platos. Agregue los frijoles y mezcle. Servir caliente con aguacate en rodajas.

Si al plato le falta picante, agregue una pequeña cantidad de chiles verdes o salsa favorita. Para darle sabor, espolvorea queso feta sobre todo.

Gachas de sorgo con verduras en olla de cocción lenta

Toma para 2 porciones:

• 50 g de cereal;
• 2 tomates;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 calabacín pequeño;
• 30 g de aceite vegetal;
• sal, pimienta, especias - al gusto;
• unos 400 ml de agua hirviendo.

Preparación:

1. Las cebollas y las zanahorias se pelan y se lavan con agua. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Los tomates y los calabacines se cortan en cubos pequeños.
2. Se lava el sorgo. El agua se lleva a ebullición.
3. Encienda la multicocina y seleccione el modo "Freír". Vierta aceite vegetal en el bol, agregue la cebolla y la zanahoria.Las verduras se cuecen durante 2-3 minutos. Luego agregue el calabacín y los tomates. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
4. Luego agregue cereal y especias favoritas. Los ingredientes se salan, se condimentan y se mezclan bien.
5. Vierta agua hirviendo para que cubra la masa 10 cm, cierre la multicocina con tapa y encienda el modo “Gachas de leche” o “Cereales”. Tiempo de cocción: 50 minutos.

Coloque la papilla en platos. Servido con crema agria o mantequilla.

Gachas de sorgo con calabaza, manzanas y membrillo

Ingredientes para 2 porciones:

• 150 g de cereal;
• 50 g de calabaza;
• 1 manzana verde o roja;
• 1 membrillo;
• 60 g de mantequilla;
• 30 g de pasas;
• 500 ml de agua;
• miel para servir - al gusto y deseo.

Preparación paso a paso:

1. El sorgo se lava varias veces hasta que el agua queda clara.
2. Los frutos se lavan, se les quitan las semillas y se cortan en cubos medianos. Mezclar con pasas lavadas.
3. La calabaza se pela, se lava y se corta en cubos medianos.
4. Derretir la mantequilla en un caldero, agregar la calabaza y la mitad del sorgo. Colocar encima la mitad de la fruta y las pasas.
5. Vierta el resto del cereal y la fruta y vierta agua caliente.
6. Coloque el caldero en la estufa, encienda el fuego lento y cocine a fuego lento la comida durante unos 60 minutos.
7. Después de que el agua se haya evaporado, se sirve la papilla, espolvoreada con miel.

Se recomiendan gachas de calabaza para niños con sistemas inmunológicos débiles. Preparará el cuerpo para el otoño, invierno y primavera. Bueno para servir en el desayuno.

Gachas dulces con frutos secos y semillas de amapola.

Para 2 porciones necesitarás:

• 50 g de sorgo;
• 20 g de orejones;
• 20 g de ciruelas pasas;
• 1 zanahoria pequeña;
• 10 gramos de pasas;
• 20 g de semillas de amapola;
• 10 g de pieles de naranja confitadas;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas bérbero;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• sal al gusto;
• 0,5 litros de agua hirviendo.

Preparación:

1. Se lavan bien los orejones, las pasas, las ciruelas pasas y las semillas de amapola. Colóquelos en recipientes separados y vierta agua hirviendo sobre ellos.
2. Pelar las zanahorias, cortarlas en cuartos y las frutas confitadas en cubos pequeños.
3. Calentar el aceite en una sartén, agregar las zanahorias y las frutas confitadas. Ligeramente frito.
4. Todas las frutas secas, excepto las ciruelas pasas, se trituran y se colocan en la sartén preparada. Allí también se añaden azúcar y semillas de amapola. Freír durante unos minutos.
5. Se pasan los ingredientes a una cacerola, se añaden sorgo y agracejo. Echar agua hirviendo sobre todo y sal. Cocine la papilla durante unos 50 minutos.
6. Las ciruelas pasas se trituran y se mezclan con papilla.

El plato se sirve frío o caliente.

¿De qué otra manera se usa en la cocina?

El sorgo se utiliza para elaborar harina, almidón y alimentos para bebés.. La bebida elaborada con este grano es deliciosa. Para ello se fríen los granos pelados en una sartén hasta obtener un agradable tono marrón. Luego muele en un molinillo de café. 1 cucharadita Los granos vierten 1 cucharada. agua hirviendo El sabor recuerda al café.

¿Cuál es la diferencia entre mijo y sorgo?

El sorgo y el mijo no son lo mismo. Mijo - un género separado de la familia de los cereales. Se utiliza para producir mijo y pienso para el ganado.

El grano de sorgo contiene más vitamina B, calcio, hierro, manganeso y el mijo contiene vitaminas E, PP, potasio, silicio, fósforo, yodo, cobalto, cobre, molibdeno, zinc y cromo.

Referencia. El mijo contiene 4 veces más fibra.

Contenido calórico de 100 g de sorgo: unas 320 kcaly mijo, unas 300 kcal. Proteínas: 10,6 gy 11,2 g, carbohidratos: 59,6 gy 54,6 g, grasas: 4,1 gy 3,9 g, respectivamente.

Conclusión

El sorgo es un grano sabroso y saludable. Se recomienda para niños, hombres y mujeres. A partir del grano se preparan platos aromáticos que aumentan el rendimiento y lo saturan de vitaminas. Sin embargo, si tiene intolerancia individual, es mejor evitar el uso de esta cultura.