¿Qué es el sorgo y cómo se utiliza en los diferentes ámbitos de la vida?
El sorgo es uno de los cultivos de cereales más comunes. Se cultiva activamente debido a su amplia gama de usos y su alto contenido en sustancias útiles. En Rusia, el sorgo aún no se cultiva tan activamente como en otros países, pero su popularidad crece constantemente. En el artículo aprenderá qué tipo de cultivo es este, cómo se ve la planta, para qué sirve y qué se hace con el grano de sorgo a escala industrial y en casa.
que es el sorgo
El sorgo se cultivó por primera vez en el siglo IV a. C. en África Oriental. Posteriormente la cultura se extendió a los países de Asia, Europa y América.
La planta ha ganado popularidad mundial debido a su alta resistencia a los climas cálidos y secos. El sorgo sigue siendo uno de los productos alimenticios más valiosos y la principal fuente de alimento para los habitantes del continente africano. Esta anual es uno de los cinco cultivos más populares del mundo.
Descripción botánica
El sorgo es una planta sencilla y amante del calor. Tolera bien la sequía y puede crecer incluso en suelos salados.
¡Referencia! El sorgo es un cultivo de primavera. Se utiliza en la industria alimentaria, con fines técnicos y para la producción de piensos.
El cultivo tiene altos rendimientos y requisitos mínimos de cuidado. Para una temporada de crecimiento estable, una temperatura de +25°C es suficiente, pero incluso a bajas temperaturas se observa un crecimiento constante, aunque más lento.
La planta crece en la mayoría de los tipos de suelo conocidos, lo que permite crecer en casi todos los países del mundo. El sorgo tiene una fuerte inmunidad, es resistente a las enfermedades más peligrosas y comunes de los cultivos de cereales y tolera bien el clima seco.
Lugares de crecimiento
En África, el sorgo se conoce como Hierba de Sudán - la planta se cultivó por primera vez en el territorio de lo que hoy es Sudán y Etiopía.. Posteriormente se inició el cultivo de cereales en otros países del noreste del continente.
Hoy en día este cultivo constituye la base de la agricultura en estos países. El sorgo comenzó a cultivarse en Europa en el siglo XV y dos siglos más tarde la planta se introdujo en América. Ahora la cultura está muy extendida en las siguientes regiones: el sur de Europa, América del Sur y del Norte, Asia central y sudoccidental, África ecuatorial, Australia, Ucrania y Moldavia.
Apariencia
El pasto Sudán pertenece al género de plantas herbáceas de la familia Poa, entre las que se pueden encontrar variedades anuales y perennes.
Características de la planta:
- Tiene un sistema de raíces desarrollado, que acumula la máxima humedad durante el período de crecimiento activo.
- Un cultivo de cereales puede entrar en un estado de animación suspendida cuando falta humedad o la temperatura sube a un nivel crítico.
- Durante el período de animación suspendida, el sorgo deja de crecer durante varios meses hasta que mejoran las condiciones climáticas.
Externamente, el cultivo se asemeja a un largo brote de maíz con hojas anchas y suculentas. Al final de este brote madura una panícula con semillas. Su longitud es de 15 a 35 cm, dependiendo de las condiciones de crecimiento.
Características
El sorgo se considera un cultivo agrícola valioso no sólo por su sencillez y su alto rendimiento.Este cereal tiene un alto valor nutricional: contiene vitamina B, microelementos (selenio, hierro y zinc), taninos y macroelementos (calcio, fósforo y magnesio).
100 g de cereal contienen 68% de carbohidratos, hasta un 15% de proteína cruda y 3,3% de grasa. También cabe mencionar el contenido calórico del sorgo: 100 g de producto aportan 339 kcal.
tipos
Existen varias variedades de sorgo. Cada uno de ellos ha encontrado aplicación en una determinada zona, aunque en cuanto a características botánicas y apariencia se diferencian poco entre sí.
Cereal
Se cultivan para producir cereales, que se utilizan como base para elaborar mezclas de piensos para animales.
¡Referencia! Esta cultura es considerada una de las más antiguas, ya que se utilizaba como alimento incluso antes de nuestra era.
Recientemente, el sorgo en grano también ha tenido una gran demanda entre las personas que están a dieta. Este cereal se recomienda para sustituir todos los cereales de trigo. A diferencia del trigo y otros cereales, el sorgo es bajo en gluten y rico en fibra, por lo que se recomienda para diabéticos y personas con intolerancia al gluten.
Azúcar
El cultivo debe su nombre al alto contenido de azúcar en los tallos. El sorgo dulce se utiliza para elaborar dulces y como componente de bebidas alcohólicas. Las partes superiores de los brotes se utilizan para alimentar a los animales.
El sorgo dulce tiene un alto rendimiento. Se utiliza para producir melaza, y el azúcar obtenido de este tipo de cereal tiene un coste menor que el de caña o remolacha.
Esta cultura se considera libre de residuos:
- Los brotes que quedan después del primer procesamiento para obtener melaza y azúcar se utilizan como alimento para animales.
- Se utilizan tallos y raíces secos en lugar de combustible sólido.
- Plantar sorgo tiene un efecto positivo sobre el estado del suelo. La planta enriquece el suelo y extrae el exceso de sales.
Además, el sorgo dulce es inmune a la mayoría de enfermedades, por lo que prácticamente no se utilizan pesticidas en su cultivo.
herboso
El uso principal del sorgo herbáceo es la alimentación animal. Esta planta tiene hojas suculentas y brotes ricos en vitaminas. Los cereales también se utilizan para alimentar al ganado. Sin embargo, antes de emitirlos hay que remojarlos y triturarlos, ya que cada grano está encerrado en una cáscara dura.
Al utilizar cereales y tallos como alimento para el ganado, tenga en cuenta que su participación en la dieta total no debe exceder el 35%. Esto se debe al alto contenido de taninos, que pueden perjudicar la digestibilidad de otros alimentos.
Técnico
El sorgo industrial también se llama sorgo de retama porque se cultiva para la producción de escobas.
La variedad técnica de la cultura tiene sus propias características:
- La planta es extremadamente sencilla y crece con éxito incluso en suelos pobres y climas áridos.
- Las semillas obtenidas de panículas se utilizan como alimento para aves.
- Las panículas y los brotes secos se utilizan no sólo para la producción de escobas, sino también como lecho y mantillo.
Compuesto
El sorgo, en particular el grano, se utiliza no sólo en el sector agrícola, sino también en la industria alimentaria. La popularidad del cultivo entre los seguidores de un estilo de vida saludable se explica por la rica composición y las propiedades beneficiosas del cereal.
KBZHU
El grano de sorgo se considera un producto rico en calorías. 100 g de este cereal contienen 339 kcal, la mayor parte de las cuales son carbohidratos.
El valor nutricional del cereal es el siguiente (datos por 100 g):
- carbohidratos – 68,3 g;
- proteínas – 11,3 g;
- grasas – 3,3 g;
- agua – 9,2 gramos;
- ceniza – 1,57 g.
El alto contenido en carbohidratos explica el alto valor nutricional y energético del producto. Además, los cereales contienen vitamina C, PP, casi todo el grupo B, ácido fólico, macro y microelementos.
Beneficios y daños
El alto valor nutricional y el bajo contenido de gluten hacen del sorgo uno de los alimentos más saludables disponibles.
Se recomienda su uso a personas con enfermedades del sistema digestivo, diabetes y reumatismo. El cereal también se utiliza para prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
¡Referencia! Hay otra variedad: la hierba de limón. Los componentes del grano de esta cultura tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, por lo que se utiliza a menudo en cosmetología.
El alto contenido de ácido fólico hace que el grano sea útil para mujeres embarazadas y lactantes, y la ausencia de gluten permite incluirlo en la dieta de personas con intolerancia al gluten.
El daño potencial del sorgo se explica únicamente por la intolerancia individual y se expresa en diversos trastornos digestivos. Si las flatulencias, el estreñimiento o la diarrea no desaparecen al cabo de unos días, es mejor dejar de comer cereales.
Propiedades medicinales
La rica composición química y la presencia de muchos elementos útiles han hecho que el sorgo sea popular en la medicina popular de los países asiáticos.
Este cereal tiene las siguientes propiedades curativas:
- acelera la descomposición de grasas, mejora el metabolismo y el apetito;
- acelera la síntesis de proteínas y participa en la síntesis de glucosa, por lo que se recomienda incluir sorgo en la dieta de los diabéticos;
- estimula la producción de hemoglobina;
- elimina sales y toxinas del cuerpo;
- fortalece el músculo cardíaco y mejora la actividad cerebral.
Como escoger
Al elegir sorgo como alimento, tenga en cuenta que las variedades herbáceas e industriales no son adecuadas para este propósito, solo las variedades de cereales o azúcar.
Al comprar cereales, preste atención a la apariencia de los granos. Deben estar completamente secos y ser fáciles de desmenuzar. El color puede variar desde el amarillo claro hasta el marrón e incluso el negro.
Consejo. Las gachas de sorgo pueden tener un sabor amargo, así que déjelas en remojo durante la noche antes de cocinarlas.
Solicitud
El alcance del sorgo no se limita a la agricultura y la industria. Este cereal se utiliza mucho en cocina, cosmetología y medicina popular en algunos países.
en la cocina
En la industria alimentaria, el sorgo se considera un producto universal. Después del remojo, su sabor se vuelve neutro.
El uso en la cocina depende de la variedad de sorgo seleccionada:
- El limón tiene un agradable aroma cítrico, por lo que se utiliza como condimento para platos de carne, pescado y verduras.
- El azúcar se utiliza para elaborar dulces y bebidas alcohólicas (cerveza, kvas e hidromiel).
- Los cereales se muelen hasta obtener harina y se utilizan para preparar gachas y sopas.
En cosmetología
El jugo y el extracto de sorgo se utilizan en cosmetología como un eficaz agente antienvejecimiento. Los productos a base de cereales forman una película invisible en la superficie de la piel. Unifica la textura de la piel, la satura con sustancias útiles y le da un brillo natural.
En medicina popular
El uso del sorgo en la medicina popular se explica por su rica composición química.El alto contenido de vitaminas, micro y macroelementos hace de esta planta un medio indispensable para prevenir enfermedades graves del corazón, los vasos sanguíneos y el tracto digestivo.
Para conseguir un efecto positivo, simplemente incluye este cereal en tu dieta diaria.
En agricultura
El ámbito de aplicación más amplio del sorgo es la agricultura. Las hojas y los brotes verdes se utilizan para alimentar al ganado y los cereales para alimentar a las aves de corral.
El sorgo se puede suministrar no solo fresco sino también seco. También se utiliza para hacer ensilaje.
Cómo almacenar sorgo
Los granos de sorgo no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Basta con colocarlos en un lugar seco a temperatura ambiente. En tales condiciones, los granos conservan sus propiedades beneficiosas durante dos años. La harina de cereales se puede almacenar durante aproximadamente un año.
Resultados
El sorgo aún no es el cultivo más popular en nuestro país, pero poco a poco se va haciendo famoso por su versatilidad, sencillez y beneficios. El grano se utiliza en la industria alimentaria, la agricultura, la cosmetología y la medicina.