Las mejores recetas para encurtir pepinos en un balde de plástico para el invierno y recomendaciones para almacenar dichas preparaciones.

Los pepinos encurtidos tienen un sabor único que no se puede confundir con nada más. Por este motivo, muchas amas de casa empiezan a pensar en preparar estos encurtidos en sus apartamentos. El problema de la falta de un barril y un lugar para almacenarlo se resuelve encurtiendo pepinos para el invierno en cubos de plástico.

Características de encurtir pepinos para el invierno en cubos de plástico.

Antes de empezar a encurtir pepinos en un balde de plástico, familiarícese con las características de este proceso:

1. Utilice únicamente frutas frescas del mismo tamaño sin daños ni signos de enfermedad.
2. Inspeccione cuidadosamente el balde en busca de astillas y grietas.
3. Para activar el proceso de fermentación, coloque los recipientes con los encurtidos en una habitación oscura a una temperatura de 8-12 °C.
4. Mantenga la preparación de pepino en salmuera durante al menos 3 días.

Presta especial atención a la elección de los pepinos.. Deseche los especímenes que sean demasiado grandes o demasiado maduros. Las frutas jugosas, sin huecos y con semillas grandes, son aptas para encurtir, y su piel no debe estar cubierta de espinas ni granos grandes.

Referencia. La opción ideal son los pepinos de 10-13 cm de largo, que contienen la cantidad óptima de azúcar y ácido láctico para activar el proceso de fermentación.

¿Qué cubos son adecuados?

Al elegir un balde, preste atención a su integridad. Inspeccione el fondo y las paredes del recipiente con anticipación para notar grietas a tiempo. Si planea guardar los productos en su apartamento, compre cubos especiales con tapa.Desde recipientes herméticamente cerrados, el brillante aroma de los encurtidos no podrá extenderse por toda la casa.

¡Atención! Los cubos esmaltados también son adecuados para encurtir pepinos de barril en casa.

Ventajas y desventajas de encurtir pepinos en un balde.

Encurtir pepinos en un balde no es diferente de fermentarlos en barriles de madera. Además, este el procedimiento tiene una serie de ventajas:

• ahorrar dinero (los cubos son más baratos que los barriles);
• los contenedores de plástico no ocupan mucho espacio;
• las verduras preparadas no tienen un sabor inferior al de las verduras de barril;
• facilidad de preparación;
• una gran cantidad de recetas y métodos de salazón diferentes.

Pero además de las ventajas, la salazón en cubos también tiene algunas desventajas. Éstas incluyen:

1. Después de la fermentación, se puede formar moho en la superficie de la salmuera. En este caso, simplemente retírelo, distribuya los pepinos en frascos esterilizados y enróllelos.
2. Algunos cocineros creen que el plástico libera sustancias nocivas que pueden envenenar el snack. Elija recipientes hechos de material apto para uso alimentario y no encontrará este problema.

¡Atención! Los pepinos encurtidos son más saludables que los pepinos encurtidos, ya que no se utiliza vinagre para su preparación. Este método de enlatado implica el uso de fermentación natural causada por una sustancia natural que se encuentra en los pepinos: el ácido láctico.

Mejores Recetas

Entre la variedad de recetas para encurtir pepinos en baldes de plástico, cada gourmet podrá encontrar una opción que se adapte a sus gustos.

Pepinos “como barriles”

Los fanáticos de las recetas antiguas seguramente querrán preparar una versión clásica de encurtidos en una barrica de roble. En la realidad moderna, no todo el mundo tiene un recipiente de este tipo, pero no deberías enojarte, porque esta receta siempre te ayudará.

Compuesto:

• pepinos - 1 cubo;
• agua - alrededor de 5 litros;
• sal de roca - 1 cucharada. cuchara por 1 litro de agua;
• hojas de uva, grosellas y rábano picante: 2-3 piezas cada una;
• ajo - 10 dientes;
• granos de pimienta - 10 piezas;
• paraguas de eneldo - 6 piezas;
• bloques de roble - 4-6 piezas.

¡Atención! Los palitos se pueden sustituir por una pequeña cantidad de corteza de roble.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien los pepinos y quíteles los tallos, luego cúbralos con agua fría durante 5 a 8 horas.
2. Disuelva la sal en agua, tenga en cuenta que el volumen requerido de salmuera depende de la cantidad de verduras y del tamaño del balde.
3. Coloque un recipiente con salmuera al fuego, agregue la pimienta de Jamaica y los dientes de ajo, lleve a ebullición y cocine por 5 minutos.
4. Coloque la mitad de las sombrillas de eneldo y las hojas aromáticas en el fondo del balde.
5. Llena el recipiente con pepinos y colócalos horizontalmente en el fondo.
6. Cubra las verduras con las hierbas restantes y coloque encima bloques de roble.
7. Llene el balde hasta el borde con salmuera ligeramente enfriada.

Mantener las preparaciones en un lugar fresco., por ejemplo, en el sótano. La primera muestra se puede tomar después de 3 semanas.

Otras formas de preparar pepinos para el invierno:

Pepinos crujientes sin esterilización: métodos de decapado.

Recetas de deliciosos pepinos en rodajas encurtidos en frascos

Deliciosos pepinos encurtidos crujientes en frascos sin esterilizar

Receta con ajo

Los pepinos quedarán muy fragantes y crujientes si los encurtes según la siguiente receta. Para esto necesito prepararme:

• pepinos - 8 kg;
• agua de manantial - 5 litros;
• sal - 300 g;
• ajo - 4 cabezas;
• paraguas de eneldo - 8 piezas;
• raíz de rábano picante - 50 g;
• hojas de roble, grosella negra y cerezo: 10-15 piezas cada una;
• hojas de rábano picante - 3 piezas.

Algoritmo de salazón:

1. Cubre los pepinos con agua fría.
2. Mientras se remojan las frutas, lavar y secar el balde, pelar los ajos.
3. Pasadas las 6 horas, retira las frutas del agua y enjuágalas bien.
4. Llene el balde con pepinos, coloque sombrillas de eneldo, trozos de raíz de rábano picante y dientes de ajo entre las capas.
5. La última capa (superior) de fruta debe estar entre 7 y 10 cm por debajo del nivel de un cubo lleno.
6. Cúbrelo con hojas y llénalo con una salmuera de agua limpia y sal.
7. Cubra los pepinos empapados en salmuera con un plato ancho o un círculo de madera y luego presiónelos con un poco de peso, por ejemplo, una piedra grande.
8. Después de 5-7 días, empaquete el snack en frascos, llénelo con la misma salmuera y enrolle.

¡Atención! Para prolongar su vida útil, los pepinos se distribuyen en frascos esterilizados y se llenan con salmuera hervida. Pero al mismo tiempo el producto pierde su sabor original y deja de estar crujiente.

Pepinos encurtidos picantes con pimientos picantes

Los fanáticos de los platos picantes apreciarán la siguiente receta. encurtir pepinos en cubos:

1. Divida los manojos de perejil y eneldo en 2 partes. Coloca primero el fondo del recipiente, coloca allí una pequeña vaina de pimiento picante y unos dientes de ajo.
2. Llena el balde con pepinos y colócalos verticalmente.
3. Alterne cada hilera de verduras con ajo, hojas de grosella y rábano picante y vainas de pimiento picante.
4. Cubre la última capa de pepinos con las hierbas restantes.
5. Disolver 400 g de sal en 5 litros de agua potable, hervir, enfriar hasta que esté tibio y verter el líquido resultante sobre las verduras.
6. Coloca encima un plato o tapa de cubo y coloca un peso encima.
7. En una semana podrás probar los pepinos para ver si están listos.

¡Atención! La cantidad de pimiento picante depende del nivel de picante deseado. Puedes cortar una vaina en rodajas y colocarlas entre capas de pepinos.

Salazón en frío

Salazón en frío - la forma más fácil de preparar verduras para el invierno, incluso los cocineros novatos pueden manejarlo.

La cantidad de ingredientes está calculada para un balde de 5 litros.:

• pepinos: cuánto cabe en el recipiente (alrededor de 2,5-3 kg);
• hojas de cerezo - 10 piezas;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 15 guisantes;
• ajo - 8 dientes;
• sal - 5 cucharadas. cuchara colmada;
• hojas de rábano picante - 6 piezas.

La receta no requiere hervir la salmuera, pepinos encurtidos según el siguiente esquema:

1. El cubo se llena cuidadosamente con pepinos, alternándolos con hojas y otras especias.
2. Agrega sal a un vaso de agua y revuelve hasta que se disuelva por completo, luego viértela sobre las verduras.
3. Agregue agua potable al recipiente (hasta el borde).
4. Cubrir con un plato y dejar fermentar durante 4-5 días.
5. Cubrir con una tapa y guardar en un lugar fresco.

Lea también:

Deliciosos pepinos encurtidos crujientes con vodka para el invierno en frascos

Recetas para encurtir pepinos en frío para guardarlos en el apartamento.

Pepinos encurtidos con pimiento morrón

No es una pena poner en la mesa navideña una variedad de verduras, desde pepinos hasta pimientos dulces. Se prepara de la siguiente manera:

1. Lavar y secar bien 5 kg de verduras, picar los pimientos en trozos grandes.
2. Disolver 400 g de sal en 8 litros de agua, añadir 6 hojas de laurel, un manojo de perejil, 10 guisantes y llevar a ebullición.
3. Coloque los pepinos y los pimientos en un balde y llénelo con salmuera caliente, pero no hirviendo.
4. Cubrir con una tapa y dejar fermentar en una habitación con una temperatura del aire de 18-20°C durante 3-4 días.

Cómo almacenar espacios en blanco

Lo mejor es almacenar los pepinos encurtidos en cubos, en un lugar oscuro a una temperatura de +1...+5°C. Adecuado para esto:

• cava;
• sótano;
• balcón acristalado (otoño-invierno);
• refrigerador.

Para ahorrar espacio Las verduras preparadas se pueden distribuir en frascos de vidrio y llenar con la misma salmuera..

¡Atención! Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco inmediatamente después de que la salmuera se vuelva turbia.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Incluso una tarea tan sencilla como encurtir pepinos en cubos tiene sus propias sutilezas. Los trucos te ayudarán a conseguir un refrigerio sabroso y de alta calidad. amas de casa experimentadas:

1. Utilice verduras con piel fina y granos pequeños, las variedades de ensalada no son adecuadas para encurtir.
2. Corte las "colillas" de los pepinos comprados; aquí es donde se acumulan los nitratos.
3. Durante el decapado en frío, no coloque hojas de grosella en el balde, ya que aumentan la formación de moho.
4. Para preparar la salmuera, utilice únicamente sal de roca; la sal fina y yodada ablandará los pepinos.
5. Las verduras colocadas verticalmente en un balde quedan mejor saladas y más crujientes.

Conclusión

Los pepinos encurtidos en cubos se preparan sin conservantes ni vinagre, por lo que conservan todas sus propiedades beneficiosas y quedan crujientes. La variedad de recetas diferentes permite que cada uno elija una opción de snack a su gusto.