Recetas de deliciosos pepinos en rodajas encurtidos en frascos para el invierno.

¿Qué hacer con una gran cosecha de pepinos? Es hora de cortarlas en deliciosas rodajas y prepárate para el invierno. Una buena ventaja es que incluso puedes utilizar frutas demasiado maduras.

En nuestro artículo aprenderá cómo preparar los ingredientes y almacenar el producto terminado. Compartamos varias recetas probadas y sencillas, pero variadas.

Características del encurtido de pepinos en rodajas.

Los pepinos en rodajas resultan más suaves y jugosos que los enteros. Pero los pepinos en rodajas, encurtidos en frascos para el invierno, resultan sabrosos y crujientes solo si se siguen ciertas reglas:

• remoje los pepinos de 1 a 4 horas;
• extraer granos grandes de frutas demasiado maduras;
• Las rodajas de verduras no deben ser demasiado estrechas ni anchas, el ancho óptimo es de 2,5 cm;
• para que quede crujiente, agregue raíz de rábano picante, hoja de rábano picante u hoja de roble;
• Para mantener las frutas firmes y crujientes, vierte la marinada en el frasco gradualmente.

Preparar ingredientes y recipientes.

Los pepinos requieren preparación:

1. Lávelos con agua fría y límpielos a fondo de la suciedad.
2. Llena un bol con agua helada y coloca en él las verduras.
3. Remojar durante varias horas. Evite la exposición a la luz solar.
4. Corta las colas de ambos lados.
5. Corta las verduras en rodajas.
6. Si las semillas son muy grandes, quítalas.

Es importante preparar no solo las frutas, sino también los frascos:

1. Lave los recipientes con solución de refresco. Es mejor no utilizar detergentes.
2. Enjuague bien con agua fría.
3. Seco.
4. Esterilizar en el horno o en la estufa.
5. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
6. Después de la esterilización, asegúrese de que todos los contenedores estén intactos y no tengan grietas.

Recetas de pepinos encurtidos en rodajas

Presentamos a su atención lo mejor. recetas preparando pepinos, cortados en rodajas. Te recomendamos probarlos esta temporada.

Sin esterilizar con perejil.

Para esta preparación son adecuados tarros de litro y medio litro.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• perejil - 100 g;
• azúcar - 6 cucharadas. l. con tobogán;
• sal - 3 cucharadas. l. con tobogán;
• pimienta negra molida - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - 250 ml;
• vinagre 9% - 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las frutas en rodajas en una cacerola, picar el perejil.
2. Agrega sal, azúcar, pimienta, agrega aceite y revuelve.
3. Deje el contenido durante 4-5 horas.
4. Después de que aparezca una cantidad suficiente de jugo, coloque el recipiente en la estufa. Revolviendo regularmente, hervir, verter vinagre.
5. Mantener al fuego no más de 5 minutos para que los pepinos no se ablanden y colocar en frascos esterilizados hasta el borde del cuello.
6. Enrolle inmediatamente y, dándole la vuelta, envuélvalo en una toalla hasta que se enfríe.

Rebanadas con cebolla y hierbas.

Estos preparados se elaboran sin esterilización.

Se requieren los siguientes ingredientes para la preparación:

• pepinos - 3 kg;
• perejil y eneldo - 100 g;
• cebollas - 4 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• aceite - 200 ml;
• vinagre 9% - 150 ml.

Cómo cocinar:

1. Cortar los pepinos en rodajas, la cebolla en mitades, picar las verduras y triturar el ajo.
2. Coloca todo en una cacerola, agrega sal, azúcar y mantequilla.
3. Mezclar los ingredientes y dejar actuar 6 horas.
4. Después de soltar una gran cantidad de jugo, calentar el contenido de la cacerola hasta que hierva, agregar vinagre y dejar hervir durante 3 minutos. Los pepinos deben adquirir un color oliva.
5. Apagar, verter en frascos y sellar.

receta sencilla y rapida

¿Cómo encurtir pepinos en rodajas de forma muy rápida y sencilla? Sólo necesitas ingredientes que siempre hay en casa.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - 6 dientes;
• agua - 0,4 litros;
• pasta de tomate - 5 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 2,5 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra - 3 piezas.;
• aceite vegetal - 2,5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Picar los pepinos y las cebollas, triturar el ajo.
2. Prepara la marinada.
3. Lleva la marinada a ebullición y agrega las verduras.
4. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. 2 minutos antes de que esté cocido, añadir el ajo y 50 ml de vinagre al 9%.
6. Vierta en frascos y cierre.

Dulce

Cortar en rodajas 3 kilos de pepinos y colócalas en una cacerola. Agrega los siguientes ingredientes:

• medias aros de cebolla - 0,5 kg;
• ajo picado - 1 cabeza;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - ½ taza;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 3 piezas

Procedimiento:

1. Mezclar todo y dejar macerar en un bol durante 1 hora.
2. Durante este tiempo, esteriliza los frascos y las tapas. Colocar la ensalada en tarros de un litro y esterilizar. Coloque una servilleta de tela en el fondo de la sartén para esterilizarla. Coloca los frascos con pepinos y vierte agua hasta los colgadores de los frascos.
3. Después de hervir, los frascos de un litro se deben esterilizar durante 15 minutos a fuego lento.
4. Enrollar, darle la vuelta y envolver hasta que se enfríe.

En polaco

La preparación más deliciosa es una combinación de pepinos con zanahorias y ajo.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• pepinos - 0,6 kg;
• zanahorias - 50 g;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo - 1 paraguas;
• pimiento picante - 1 cm;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.;

Para la marinada:

• agua - 0,5 litros;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.con tobogán;
• vinagre de mesa (9%) - 40 ml.

Metodo de cocinar:

1. Coloque el ajo machacado y las especias en frascos esterilizados.
2. Corta los pepinos y las zanahorias en círculos y colócalos allí.
3. Cocine la marinada (sin vinagre), hierva, agregue vinagre, revuelva y vierta en frascos.
4. Cubrir con tapas y colocar los frascos a esterilizar durante 20 minutos.
5. Enrollar.

En coreano

Este aperitivo sabroso y picante es adecuado incluso para una cena festiva en una noche de invierno. Resulta más sabroso si utiliza un condimento especial para zanahorias coreano durante la cocción.

Productos requeridos:

• pepinos - 1 kg;
• zanahorias - 250 g;
• ajo - 6 dientes;
• azúcar - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• sal - 1 cucharada. l.;
• condimento para zanahorias coreanas - 10 g
• vinagre 9% - 50 ml
• aceite vegetal - 50 ml.

Cómo cocinar:

1. Cortar los pepinos en rodajas largas, las semillas de superado quitar las frutas.
2. Ralla las zanahorias en un rallador de zanahorias especial coreano y añade un poco de sal.
3. En un recipiente aparte, haga el aderezo: mezcle sal, azúcar, condimento, aceite y vinagre.
4. Mezclar los pepinos con las zanahorias, sazonar y mezclar nuevamente.
5. Dejar actuar 2-3 horas.
6. Coloque la mezcla al fuego, hierva, cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que los pepinos cambien de color a oliva.
7. Colocar en frascos y sellar.
8. Deje enfriar gradualmente colocándolo sobre la tapa y cubriéndolo con una toalla tibia.

En finlandés

Deliciosos pepinos agridulces. Inicialmente se prepara la marinada. en una cacerola grande.

Vierta 3 litros de agua y agregue:

• sal - 6 cucharadas. l. con tobogán;
• azúcar - 500 g;
• condimentos: mostaza, laurel, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la salmuera, añadir 400 ml de vinagre al 9% y volver a llevar a ebullición.
2. Corta cada pepino en varios trozos grandes y colócalos en salmuera hirviendo.
3. Revolviendo, cocine hasta que las frutas picadas cambien de color.
4. Colocar en frascos esterilizados, llenar con salmuera y sellar con tapas hervidas.

Rebanadas en adobo de tomate

Para preparar 8 latas de 0,5 litros necesitarás los siguientes ingredientes:

• pepinos - 2,5 kg;
• tomates - 1,3 kg;
• pimiento morrón - 3 piezas.;
• azúcar - 110 g;
• mantequilla - 100 g;
• sal - 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 70 ml;
• cebollas - 4-5 piezas

Corta los pepinos en rodajas largas.

Haga una marinada con tomates y pimientos moliéndolos en una picadora de carne o moliéndolos en una licuadora.

Prepárese por etapas:

1. Picar los tomates y los pimientos.
2. Picar la cebolla y sofreírla durante 5 minutos.
3. Combine las cebollas con los tomates y los pimientos, hierva durante 15 minutos.
4. Agrega sal, azúcar, vinagre y deja hervir por otros 5 minutos.
5. Coloque las rodajas de pepino preparadas.
6. Cocine por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que los pepinos cambien de color.
7. Colocar en frascos esterilizados preparados y enrollar.

Esto hace un refrigerio delicioso que se puede almacenar a temperatura ambiente.

En salsa de ajo

Para preparar tarros de 4 litros de pepinos picantes picados, necesitarás los siguientes ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• azúcar - 200 g;
• vinagre 9% - 200 ml;
• aceite de girasol - 150 ml;
• ajo picado - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• sal - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• pimienta negra molida - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Mezcle el ajo machacado y todos los condimentos con aceite y vinagre en un recipiente aparte.
2. Corta los pepinos en rodajas largas y colócalos en una cacerola grande. Vierte la mezcla allí.
3. Mezclar todo y dejar macerar durante 3 horas, revolviendo de vez en cuando.
4. Coloque en los frascos preparados y esterilice los frascos de 0,5 litros durante 5 minutos y los de 1 litro durante 10 minutos.

Con mantequilla

En aceite, los pepinos resultan inusualmente fragantes.

Ingredientes para 1 litro:

• 500 g de pepinos;
• 1 cebolla mediana;
• 150 ml de aceite aromático sin refinar;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• sal;
• azúcar;
• pimienta de Jamaica;
• Hoja de laurel.

Método de recolección:

1. Cortar los pepinos en aros gruesos y colocarlos en una cacerola.
2. Corta la cebolla en tiras y agrégala a los pepinos.
3. Agrega media cucharadita de sal y azúcar.
4. Agrega la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, el aceite y el vinagre.
5. Revuelva y deje reposar durante 2 horas.
6. Pon al fuego y cocina hasta que los pepinos cambien de color.
7. Coloque en frascos esterilizados, cubra con tapas y deje hervir a fuego lento en agua hirviendo durante 15 minutos. Luego selle los frascos para guardarlos en el invierno.

Recomendaciones para guardar en un apartamento

Es necesario pensar de antemano en los lugares para almacenar las piezas de trabajo. Podría ser una despensa oscura o una logia. Para estos fines, se utilizan gabinetes prefabricados o se fabrica un sistema de almacenamiento especial. Los estantes deben ser fuertes y la altura entre ellos debe ser suficiente para acomodar latas de diferentes tamaños. En ausencia de lugares especiales, las piezas de trabajo se almacenan incluso debajo de la cama.

Atención! No almacene espacios en blanco en el baño, inodoro, cerca de radiadores o en nichos de difícil acceso.

Periódicamente, una vez al mes, es necesario consultar a los bancos. Asegúrese de que las tapas no estén abultadas, que la marinada tenga la misma claridad y que no haya moho en la parte superior. En un apartamento, estas preparaciones se pueden almacenar hasta por 7 meses, después de lo cual pierden su sabor y sus beneficios.

Consejos de cocina

El principal consejo para la preparación es mantener la limpieza y esterilidad:

• los frascos se lavan con bicarbonato de sodio y se esterilizan al vapor, horno o microondas;
• las tapas deben estar hervidas;
• las verduras se lavan y se remojan;
• Lave bien las verduras.

No utilice tapones de rosca viejos.Podrían dañarse, lo que provocaría daños en las piezas de trabajo.

Atención! Los pepinos cortados no se combinan con sandía, melón u otras bayas y frutas. Si quieres añadirles otros ingredientes, es mejor optar por tomates cherry o pimientos morrones.

Conclusión

Las recetas de la selección ayudarán en caso de una gran cantidad de pepinos de mala calidad. Todas las preparaciones resultan hermosas y sabrosas. Lo principal es esterilizar los frascos y limpiar a fondo la piel de las verduras de la contaminación. No se pueden combinar pepinos con bayas y frutas, preferiblemente con tomates y pimientos. Es mejor almacenar los contenedores con espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro. Es inaceptable que los frascos queden expuestos a la luz solar.