Cómo preparar unos deliciosos encurtidos con mostaza para el invierno.
Muchas amas de casa se esfuerzan por añadir algo nuevo a sus platos habituales, incluso algo tan sencillo como los encurtidos. ¿Quieres un sabor picante? ¡Agrega mostaza! En el artículo aprenderá por qué y por qué se agrega este ingrediente a las preparaciones de invierno. Describiremos en detalle recetas para encurtir pepinos con mostaza y otras verduras.
Preste atención a nuestros consejos y recomendaciones: la mostaza no combina bien con todos los productos; para no estropear el sabor, siga estrictamente la receta.
¿Qué aporta la mostaza y las semillas de mostaza en las recetas de pepinos encurtidos?
Aquí no hay secretos. La mostaza es la especia favorita de muchos. Agrega picante y un poco de picante a los pepinos encurtidos.. La mostaza en polvo le dará un bonito matiz a tus preparaciones. Pero pocas personas saben que la mostaza ayuda a que los encurtidos duren más. Es capaz de destruir las bacterias que provocan la hinchazón de los párpados.
Los pepinos quedan crujientes y firmes., si agrega semillas de mostaza al salar. Muchas amas de casa utilizan este truco.
¿Cómo salar pepinos con mostaza? Muy simple. Agréguelo a la marinada o directamente al frasco.. Lea más en nuestras recetas.
Las mejores recetas de pepinos encurtidos con mostaza para el invierno.
Hay muchísimas recetas para encurtir con mostaza. Hemos seleccionado siete de los más deliciosos y sencillos.. Encontrarás recetas con salazón fría, pimiento morrón, rábano picante, con y sin esterilización. La mostaza se utiliza en polvo o en granos.
Pepinos encurtidos con mostaza, rábano picante y especias.
Ingredientes:
- 7 kg de pepinos;
- 3 cabezas de ajo;
- 300 gramos de sal;
- 5 litros de agua;
- 2 uds. raíz de rábano picante;
- hojas de rábano picante;
- hojas de grosella;
- 150 g de mostaza en polvo;
- granos de pimienta al gusto;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- alcaravea;
- eneldo;
- cualquier hierba al gusto y deseo.
Metodo de cocinar:
Enjuague las verduras.- Toma un recipiente con agua fría y llénalo con pepinos. Dejar actuar de 6 a 8 horas o toda la noche.
- Esterilizar los frascos.
- Divida el ajo en dientes.
- Ralla la raíz de rábano picante.
- Hervir agua, dejar enfriar.
- Coloque el ajo, el rábano picante, la pimienta, las hojas de grosella y el rábano picante en frascos.
- Luego, llena el frasco con pepinos.
- Coloque encima el eneldo y las hierbas restantes.
- Disuelva la sal en agua enfriada. Mezclar bien.
- Vierta mostaza en polvo en el frasco.
- Llene el recipiente con salmuera.
- Cerrar con tapas de nailon.
Semejante Los pepinos estarán listos en 30 días.. Almacenar en un lugar fresco y oscuro, lo ideal es un sótano. No es necesario darle la vuelta a los frascos.
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Pepinos crujientes con semillas de mostaza
Qué necesario para cocinar:
3 kg de pepinos;- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharadita semillas de mostaza (por 1 frasco);
- 1 cucharada. l. sal;
- 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharadita esencia de vinagre (70%);
- 2 hojas de laurel;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- paraguas de eneldo;
- hoja de grosella;
- 2 litros de agua.
Metodo de cocinar:
- Remoja los pepinos durante 5 a 8 horas.
- Esterilizar los frascos.
- Coloque en el fondo la hoja de grosella, el ajo, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.
- Llena los frascos con pepinos.
- Coloca una sombrilla de eneldo encima.
- Hervir agua y agregar sal inmediatamente. Mezclar bien.
- Llena los frascos con agua hirviendo.Dejar actuar 25 minutos.
- Escurrir el agua, añadir el azúcar y la mostaza. Hiervelo.
- Tan pronto como hierva la marinada, vierte la esencia de vinagre en el frasco.
- Retire la marinada del fuego y viértala en frascos.
- Atornille las tapas.
- Dar la vuelta y luego envolver por un día.
¡Nota! Los pepinos deben remojarse en agua fría. Puede preparar hielo con anticipación y agregar periódicamente cubitos al recipiente. Así los pepinos quedarán muy crujientes. Asegúrese de que las verduras no queden expuestas a la luz solar al remojarlas.
Receta con semillas de mostaza y aspirina
Ingredientes (por 2 litros):
- verduras;
- 2 cebollas medianas;
- 150 g de semillas de mostaza;
- 2 dientes de ajo;
- 1 tableta de aspirina;
- 2 yemas de clavo;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharadita esencia de vinagre (70%);
- hoja de grosella;
- una ramita de perejil;
- paraguas de eneldo;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- granos de pimienta;
- 2 litros de agua.
Metodo de cocinar:
Remojar los pepinos durante 3 horas.- Corta la punta de la parte delantera y trasera de las verduras.
- Hierve el agua.
- Coloca los pepinos en un recipiente hondo.
- Vierta agua hirviendo encima y cierre la tapa. Espera a que las verduras se enfríen. No abras la tapa con demasiada frecuencia.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Cortar la cebolla en mitades y el ajo en rodajas.
- Coloca en el fondo del recipiente una hoja de grosella, pimiento, parte del perejil, ajo y dientes.
- Una vez que los pepinos se hayan enfriado, llena el frasco con ellos. No vierta agua fuera del recipiente.
- Coloque el resto de los aros de cebolla y perejil entre los pepinos.
- Coloque una sombrilla de eneldo encima.
- Triture una tableta de aspirina y viértala en un frasco.
- Agregue también inmediatamente las semillas de mostaza.
- Escurre los pepinos enfriados en una cacerola.
- Agrega sal y azúcar allí. Hiervelo.
- Mientras revuelve la salmuera, hierva durante 3 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva rápidamente y retire del fuego.
- Vierta poco a poco la marinada en los frascos.
- Selle las piezas de trabajo con las tapas preparadas.
- Dar la vuelta y envolver durante dos días.
Importante! El tiempo de remojo en frío de esta receta es mucho más corto de lo habitual. Esto se explica por el hecho de que las frutas tardarán mucho en enfriarse cuando se vierten con agua hirviendo. Este procedimiento hará que las verduras queden crujientes. Los pepinos deben ser de tamaño mediano o pequeño. Este remojo no beneficiará a las frutas demasiado maduras. Una tableta de aspirina triturada prolongará la vida útil de las preparaciones y hará que la pulpa del pepino sea elástica y dura.
Pepinos con cebolla, pimiento morrón y mostaza en polvo
Ingredientes para esta receta:
1,5-1,8 kg de pepinos;- 3 pimientos morrones medianos;
- litro de agua;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cebollas medianas;
- 1 cucharadita mostaza en polvo;
- 0,5 cucharaditas vinagre (9%);
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 3 yemas de clavo;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- granos de pimienta al gusto;
- eneldo;
- perejil;
- hojas de grosella o frambuesa.
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos en agua fría durante 2 horas.
- Corta los extremos de los pepinos.
- Lavar el pimiento y cortarlo en tiras.
- Esterilizar los frascos.
- Cortar la cebolla en aros.
- Coloque hojas de grosella o frambuesa, un poco de ajo y dientes en el fondo del frasco.
- Coloque los pepinos, las tiras de pimiento y los aros de cebolla en un frasco.
- Coloque las verduras y el ajo restante encima.
- Vierta mostaza en polvo en un frasco.
- Poner el agua al fuego, añadiendo inmediatamente sal, azúcar, pimienta en grano, pimienta de Jamaica.
- Hervir durante 2-3 minutos.
- Vierta vinagre.
- Llene los frascos con marinada.
- Cubrir con una tapa.
- Esterilizar durante 15 minutos.
- Enrolla los frascos.
- Dar la vuelta y envolver durante 48 horas.
Importante! No olvides quitarles las semillas y las membranas a los pimientos.
Ensalada de pepino con mostaza para el invierno en tarros.
Qué necesario para un tarro de un litro:
1 kg de pepinos;- 0,5 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre (7%);
- 0,5 cucharadas. l. mostaza seca;
- 2 dientes de ajo;
- eneldo (manojo);
- 2 hojas de laurel;
- granos de pimienta al gusto.
Cómo cocinar:
- Enjuague bien los pepinos y recorte los extremos por ambos lados. Corta las frutas en círculos.
- Picar el eneldo.
- Picar finamente las verduras y mezclar con el ajo.
- Mezcle los pepinos, el ajo, las hierbas, la mostaza y los granos de pimienta en un recipiente.
- Vierta la mitad del aceite vegetal. Mezclar bien.
- Agrega sal y azúcar y vuelve a mezclar.
- Colocar en el frigorífico durante 3 horas.
- Pasadas las 3 horas, verter el resto del aceite vegetal y prender fuego.
- Tan pronto como la ensalada hierva, vierte el vinagre. Mezclar bien. Hervir durante 7 minutos.
- Alejar del calor. Coloque la ensalada terminada en frascos limpios y secos. Sellar herméticamente.
Consejo. Está permitido agregar tomates maduros o pimientos amarillos a esta receta.
Receta sin esterilización en frío.
Ingredientes para 3 litros:
pepinos;- 3 cucharadas l. sal;
- 1 ají pequeño;
- 3 dientes de ajo;
- granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita mostaza seca;
- hoja de rábano picante;
- paraguas de eneldo;
- litro de agua fría.
Metodo de cocinar:
- Remoja los pepinos durante 4-6 horas.
- Corta los extremos en ambos lados.
- Enjuague y seque los frascos.
- Coloca los dientes de ajo en el fondo de los frascos, no es necesario cortarlos.
- Pica finamente el ají y añádelo al tarro con el ajo.
- Coloque los pepinos en un frasco y cúbralos con hierbas.
- Agrega mostaza seca.
- Disuelva la sal en agua. Mezclar bien. Dejar actuar 30 minutos.
- Vierta la salmuera en frascos.
- Cerrar con tapas de nailon.
- Almacene en un lugar fresco.
- Verifique el nivel de salmuera en el frasco cada 4 días. Puede que haya demasiado y entonces empezará a gotear.No da miedo, basta con sustituir el plato o colocar servilletas. Otra opción es que no haya suficiente salmuera. En este caso es necesario agregarlo. El cálculo es el siguiente: 1,5 cucharadas. l. sal por 1 litro de agua. Los pepinos deben quedar completamente cubiertos de salmuera.
- Pruebe los pepinos después de 30 a 40 días.
Importante! No te alarmes por la formación de espuma y burbujas. Ésta es una reacción normal. Durante el primer mes la salmuera puede estar turbia, esto también es normal. No recomendamos añadir hojas de grosella o frambuesa a esta receta. Pueden provocar la aparición de moho.
Pepinos con mostaza “picante”
Ingredientes:
- 3,5 a 4 kg de pepinos;
- 6 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. sal;
- 120 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. mostaza seca;
- 4 dientes de ajo;
- 170 ml de vinagre (7%);
- 1 cucharada. l. pimienta negro.
Metodo de cocinar:
- Remoja los pepinos durante 5 a 7 horas.
- Corta los extremos en ambos lados.
- Picar el ajo.
- Corta los pepinos en círculos o en rodajas alargadas.
- Mezcle las verduras picadas con sal en un recipiente aparte.
- Dejar reposar durante 30 minutos.
- Agrega azúcar, ajo picado, mostaza y mantequilla a los pepinos.
- Mezclar bien. Dejar actuar 2 horas. Durante este tiempo, los pepinos soltarán jugo, en el que se conservarán para el invierno.
- Vierta vinagre. Remover. Dejar por una hora más.
- Esterilizar los frascos.
- Coloca la mezcla en frascos.
- Vierta el jugo por encima.
- Cubre los frascos con tapas. Déjalo esterilizar durante 20 minutos.
- Selle bien los frascos. Dar la vuelta y envolver durante 30 horas.
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Consejos para cocinar, enrollar y almacenar
Incluso si eres un experto en el campo de los preparativos para el invierno, Te aconsejamos que actualices tus conocimientos nuevamente utilizando las siguientes recomendaciones:
Cuanto antes recoja los pepinos, más tiempo necesitarán en remojo. Esto es necesario para que el pepino quede saturado de humedad. De lo contrario, las frutas comenzarán a absorber la salmuera del frasco, lo que no se debe permitir.- La mostaza combina bien con el rábano picante. No importa si es una raíz o una hoja. Es mejor rallar la raíz, pero no cortar la hoja.
- Para un sabor más rico, puedes agregar mostaza directamente al frasco y dejar un poco para la marinada. Agrega mostaza en polvo o en granos junto con sal y azúcar.
- Recomendamos encarecidamente verter la marinada caliente poco a poco.
- Preste atención a la fecha de caducidad de la mostaza en el paquete. Si está a punto de caducar, ese producto no sirve. Esta mostaza ya no tiene la fuerza y el aroma necesarios, ha perdido sus propiedades antibacterianas.
- La mostaza aporta sabor y picante al plato, por lo que es mejor evitar otros ingredientes con olor fuerte.
- Quienes están a dieta deben tener cuidado. La mostaza encurtida estimula el apetito.
- Las preparaciones con mostaza duran más que los encurtidos tradicionales. Lo principal es que el lugar es frío y los rayos del sol no penetran allí. Tenga en cuenta que la mostaza en polvo puede hacer que la salmuera se vuelva turbia; esto es normal.
resumámoslo
Los pepinos encurtidos con mostaza para el invierno son un plato picante y apetitoso. Es muy fácil de preparar. Si planea encurtir pepinos crujientes y sabrosos para la mesa de invierno, coseche la cosecha por la noche, deje las frutas en remojo durante la noche y enrolle los frascos por la mañana.
La mostaza combina perfectamente con rábano picante, ajo, cebolla, tomate y pimiento morrón. Pero el apio no es el mejor aliado, por lo que es mejor no añadirlo a la preparación. La mostaza te permitirá conservar el plato por más tiempo, pero no te olvides de esterilizar los frascos o triple llenado. ¡Buen provecho!