Cómo preparar pepinos encurtidos con salsa de tomate para el invierno: recetas y consejos

Es difícil sorprender con simples pepinos encurtidos. ¡Pero el chile cocinado con salsa de tomate picante es un asunto completamente diferente! Las frutas crujientes combinan bien con la marinada agridulce y absorben el picante de la pimienta. El resultado es un snack original y sabroso.

En este artículo hemos recopilado las mejores y más populares recetas para preparar pepinos con salsa picante para el invierno.

Características de encurtir pepinos con salsa de tomate y chile.

La tecnología para conservar pepinos de temporada con salsa de tomate picante prácticamente no es diferente del tradicional, a base de vinagre, azúcar y sal. Para preparar las preparaciones, elija frutas jóvenes, densas y sin signos de daño.

Si los pepinos acaban de ser recogidos del jardín, no es necesario remojarlos en agua fría. Este procedimiento se utiliza para frutos que han perdido su elasticidad. Enjuáguelos bien para eliminar la arena y la suciedad y sumérjalos en agua helada durante dos horas.

Para mantener las frutas crujientes, no debes pasteurizar los frascos por más de 5 a 7 minutos.

El sabor del producto terminado depende de la composición del ketchup.. Los distintos fabricantes utilizan distintas combinaciones de especias, azúcar y vinagre. A la hora de elegir una salsa, presta atención a sus componentes. Intente elegir un producto con una composición lo más natural posible.

Consejo. Seleccione frutas que sean de tamaño pequeño, densas y de textura crujiente.

Los pepinos marinados con salsa de tomate son moderadamente picantes., tienen un sabor agridulce.A través de prueba y error, se puede ajustar el picante, el dulzor y la acidez de las preparaciones.

Tomar nota:

Cómo cocinar deliciosamente pepinos con cúrcuma para el invierno.

Cómo preparar pepinos y jengibre para el invierno.

Cómo preparar pepinos encurtidos con aspirina.

Las mejores recetas para el invierno.

Hay muchas recetas para este snack., cada ama de casa intenta ajustar las características gustativas a su gusto, añadiendo diversas hierbas, especias, cebollas, zanahorias, ajos o hierbas. Pero el principio fundamental de la adquisición de productos sigue siendo el mismo. Para verter, prepare una marinada con ketchup, azúcar y vinagre. Las frutas se cortan en cubos o círculos, pero la mayoría de las veces se colocan enteras en frascos.

La receta más sencilla

Ingredientes:

• pepinos pequeños – 3 kg;
• agua limpia – 1,5 l;
• sal de mesa – 60 g;
• azúcar – 160 g;
• vinagre 9% – 200 ml;
• salsa de tomate preparada – 200 g;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Lave los pepinos, córteles las “colillas” y compáctelos sin apretar en frascos.
2. Coloque las especias encima.
3. Cuece la marinada a base de agua, azúcar, sal y ketchup caliente y vierte en recipientes.
4. Esterilizar al baño maría por no más de 5 minutos. Esto mantendrá las verduras crujientes.
5. Selle herméticamente con las tapas.

Pepinos con chile, cebolla y zanahoria.

Ingredientes:

• pepinos pequeños – 3,5 kg;
• zanahorias – 3-4 piezas.;
• cebollas – 4 piezas.;
• hojas de laurel – 5 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
• agua – 2 litros;
• salsa de tomate – 200 g;
• azúcar – 160 g;
• sal – 60 g;
• vinagre - 1 vaso.

Preparación:

1. Cortar la cebolla pelada en aros, la zanahoria en rodajas finas y colocar en un recipiente de cristal.
2. Lavar los pepinos y cortarles las “colillas”. Empaca bien en el recipiente y echa las especias encima.
3. Hacer una marinada con ketchup, azúcar y sal. Cuando el líquido hierva, vierte el vinagre.
4. Vierta la marinada caliente en frascos.
5. Después de la pasteurización, selle herméticamente.

Sin esterilización

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• eneldo (paraguas);
• ajo – 8 dientes;
• agua destilada – 1 litro;
• salsa de tomate – 250 g;
• sal – 60 g;
• azúcar – 60 g;
• vinagre 9% – 45 ml.

Preparación:

1. Lavar los pepinos, cortarles los extremos y colocarlos en un recipiente limpio junto con las sombrillas de ajo y eneldo.
2. Cocine la marinada en agua con sal y azúcar, agregue ketchup caliente al final.
3. Cocine por otros 7 minutos y vierta en frascos.
4. Cerrar con tapas, dar la vuelta y aislar.
5. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, transfiérala al sótano.

Rodajas de pepino con salsa de tomate

Ingredientes:

• pepinos – 1,7 kg;
• agua – 750 ml;
• azúcar – 80 g;
• salsa de tomate con chile – 4 cucharadas. l.;
• hojas de laurel – 3-4 piezas.;
• sal – 30 g;
• especias al gusto;
• vinagre 9% – 125 ml.

Preparación:

1. Lavar los pepinos, cortarles los extremos, cortarlos en círculos y colocarlos en recipientes limpios.
2. Hervir agua y verter en frascos. Dejar actuar de 10 a 12 minutos y luego escurrir. Repita este paso nuevamente.
3. Prepara una marinada picante. Agrega vinagre cuando hierva.
4. Coloque las especias en un recipiente y vierta el líquido caliente.
5. Sellar con tapas herméticas.

Lea también:

Cómo preparar deliciosamente pepinos chinos para el invierno.

Cómo encurtir pepinillos de forma deliciosa, rápida y sencilla

Pepinos picantes con chile y mostaza.

Ingredientes:

• pepinos – 800 g;
• salsa de tomate con chile – 6 cucharadas. l.;
• frijoles mostaza - 1,5 cucharadas. l.;
• agua – 800 ml;
• sal – 30 g;
• azúcar – 1 cucharadita;
• especias al gusto;
• vinagre 9% – 30 ml;
• hojas de rábano picante, paraguas de eneldo;
• ajo – 5 dientes.

Preparación:

1. Lavar los pepinos y recortar las puntas.
2. Coloque las hojas de rábano picante, el eneldo y los dientes de ajo en frascos limpios.
3. Preparar la marinada con ketchup y especias, azúcar y sal, y finalmente agregar vinagre.
4. Llena los frascos hasta arriba para que las frutas queden completamente cubiertas de líquido.
5. Colóquelo en un recipiente ancho para esterilizarlo y luego enrolle.

Consejos para preparar correctamente los tarros

Para que los preparativos para el invierno duren hasta el final de la temporada, aprovecha las recomendaciones de amas de casa experimentadas:

1. Los envases de vidrio y las tapas de hojalata deben esterilizarse.antes de almacenar alimentos. Pero primero lávalas en agua tibia con bicarbonato de sodio.
2. La forma más rápida de desinfectar envases es en el microondas.. Si usted es uno de los oponentes de esta técnica, utilice el antiguo método probado. Vierte agua en una cacerola grande y coloca un paño de cocina en el fondo. Llena el recipiente con agua hasta el cuello y colócalo en la cacerola. Esterilizar durante 15-25 minutos dependiendo del volumen.
3. Utilice tapas de hojalata para sellar los frascos. con una llave de costura o un tornillo. Las tapas de nailon no son adecuadas porque no pueden proporcionar un sellado adecuado.
4. Llevar los espacios en blanco sin pasteurizar a la bodega para su almacenamiento.. Los giros esterilizados se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Reseñas

Aquellos que al menos una vez intentaron cocinar pepinos encurtidos con salsa de tomate y chile no pueden esperar a la próxima temporada de preparativos y, a menudo, lamentan haber cerrado tan pocas latas.

María, Krasnodar: “Llevo varios años preparando pepinos con esta receta. El aperitivo se va primero, antes de que tengas tiempo de parpadear. Para la marinada utilizo cualquier ketchup con chile que puedo encontrar en la tienda. El resultado es siempre excelente".

Olga Vasílievna, Liúbertsy: “Una amiga me compartió hace mucho tiempo la receta de pepinos con salsa picante.Antes de esto, todavía no me atrevía a intentar hacer tales preparativos, porque no estaba seguro de que a mi familia le gustaran. ¡Y en vano! Estos pepinos mágicos, crujientes y ligeramente picantes conquistaron nuestro estómago. Se necesita muy poco tiempo e ingredientes para prepararlo”..

Valentina, Vorónezh: “Este año hubo una cosecha de pepinos sin precedentes. Decidí cocinar según recetas probadas de mi libro de cocina y probar otras nuevas. La elección recayó en un adobo a base de ketchup con chile. Después de leer críticas elogiosas, me puse manos a la obra. Preparé varios frascos pequeños para probar y en invierno me arrepentí de haber hecho tan poco. Los pepinos resultan picantes, picantes y ligeramente dulces”..

Conclusión

Sin duda, cada ama de casa tendrá recetas comprobadas para preparar pepinos para el invierno. De vez en cuando se reponen con nuevas opciones de cocina, con diferentes matices de sabor. Los pepinos encurtidos en salsa de tomate con chile comenzaron a cerrarse hace relativamente poco tiempo, pero el refrigerio ya ha recibido muchas críticas positivas. Las frutas crujientes, moderadamente picantes y dulces dejarán indiferentes a pocas personas.