Las mejores recetas para preparar pepinos con mostaza para el invierno en tarros en frío.

La preparación fría casera de pepinos con mostaza en frascos para el invierno será un excelente acompañamiento para platos calientes de carne y pescado. Este método de conservación ahorra tiempo y simplifica enormemente el proceso de cocción. La mostaza aporta un toque picante y picante al encurtido, que se aprecian durante la estación fría. Te contamos los secretos para preparar snacks en nuestro artículo.

Selección y preparación de pepinos.

Para que las conservas sean aromáticas, sabrosas y crujientes, es importante elegir la adecuada su ingrediente principal. Se presta atención al aspecto de la verdura y a su aroma.

Reglas para elegir pepinos para encurtir.:

1. La verdura debe estar fresca y madura. Las frutas demasiado maduras son demasiado blandas y prácticamente no crujen, por lo que no son aptas para enlatar.
2. Se recomienda dar preferencia a las verduras que tengan un color verde intenso y uniforme. Las manchas claras en la cáscara y un tinte verde oscuro indican que la fruta está demasiado madura.
3. Uso óptimo para encurtir verduras De tamaño pequeño, hasta 12-15 cm, pero los ejemplares más grandes que hay que picar también son aptos para preparar ensalada.
4. Una verdura adecuada tiene un agradable aroma fresco y, si la aprietas ligeramente en la mano, sentirás su elasticidad. Al cortar, no debe haber huecos ni semillas demasiado grandes en la pulpa.

La preparación de verduras para encurtir se suele realizar antes de comenzar a enlatar.

Etapas de preparación:

• el lavado;
• el secado;
• recortar tallos y flores secas;
• Cortar ejemplares grandes, si es necesario, en círculos o rodajas.

Si las verduras llevan un tiempo reposando y se han marchitado, se ponen en remojo en agua fría durante unas tres horas.

¡Importante! si verduras para decapado fueron adquiridos para uso futuro, se recomienda almacenarlos a una temperatura que no exceda los +10°C. El lugar ideal es un sótano o un departamento para verduras y frutas en el frigorífico.

Cómo preparar adecuadamente pepinos con mostaza en frascos en frío.

Conservar verduras con mostaza sin adobo caliente es bastante sencillo y rápido. La característica principal de preparar este tipo de encurtido es la necesidad de mantenerlo a temperatura ambiente durante varios días y solo después de eso se puede trasladar el frasco con la preparación a un lugar fresco.

Ingredientes

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• pepinos medianos – 1,5-2 kg;
• mostaza en polvo - 3 cucharadas. l.;
• agua – 2 litros;
• sal – 1 cucharada. l.;
• verduras: hojas de grosella, cereza, frambuesa, laurel o roble, eneldo, perejil - 1-2 piezas. todos;
• ajo – 3 dientes.

Instrucción paso a paso

Antes de comenzar a encurtir, debe preparar el recipiente y esterilizarlo. Verduras y hierbas: lavar y secar.

Preparación:

1. Coloque la mayoría de las verduras y el ajo pelado con dientes enteros en el fondo del recipiente.
2. A continuación, envía los pepinos, colocándolos más cerca unos de otros.
3. Llene la pieza de trabajo con agua fría limpia.
4. Agrega la mostaza y el resto de las hierbas por encima.
5. Cierre el recipiente con una tapa de nailon y déjelo en la habitación durante 5-7 días. El lugar debe estar protegido de la luz solar directa.
6. Después de unos días, las frutas se oscurecerán y la salmuera dejará de gotear por debajo de la tapa cerrada.
7. Mueva el contenedor a la ubicación de almacenamiento principal.

Para darle sabor a esta receta puedes usar y granos de pimienta negra.

Otras formas de preparar pepinos:

Recetas de pepinos crujientes sin esterilizar para el invierno.

Cómo encurtir pepinos grandes: las recetas más deliciosas.

Pepinillos encurtidos crujientes en un frasco

Otras opciones de formulación

Además del método principal, existen varias variaciones de esta preparación, que se diferencian principalmente en el conjunto de ingredientes. El método de salazón en sí es el mismo.

En tarros de tres litros sin vinagre

La conservación de pepinos frescos con mostaza se puede realizar sin añadir ácido acético, ya que al encurtir estas verduras se liberará ácido láctico, un conservante natural.

Ingredientes requeridos:

• pepinos – 1-2 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 3,5 cucharadas. l.;
• mostaza – 2-3 cucharadas. l.;
• hojas de grosella y cereza - 3 piezas.;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• ajo - 3 dientes grandes.

Metodo de cocinar:

1. Coloque todos los ingredientes excepto el agua y la sal en un recipiente de vidrio.
2. Disuelva la sal en agua y vierta el líquido salado sobre las verduras.
3. Cierra el frasco con una tapa.
4. Pasados ​​​​los 5 días, abrir el recipiente y escurrir la salmuera.
5. Enjuague el encurtido con agua filtrada, recogiéndolo en un frasco y escurriendolo varias veces.
6. Cuando el agua salga limpia, sin sedimentos, llena nuevamente el recipiente con agua y vuelve a cerrar la tapa.
7. Colocar en un lugar fresco.

En esta receta es recomendable enrollar los recipientes con tapas de hierro.

Pepinos encurtidos con mostaza en polvo

El encurtido preparado con este método tiene un sabor picante y es adecuado para su uso posterior en sopas, ensaladas y aperitivos de encurtidos.

Productos requeridos:

• pepinos – 1,5 kg;
• agua – 1 litro;
• hojas de eneldo, perejil y roble - 1-2 piezas;
• mostaza en polvo – 1 cucharadita;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• ajo - un par de dientes.

Cómo cocinar:

1. Preparar la marinada diluyendo sal en agua. Déjalo reposar.
2. Coloque las hierbas, el ajo y las verduras en un recipiente. Luego agregue mostaza.
3. Vierta agua con sal.
4. Enrollar con tapas de plástico suave y dejar en la habitación durante varios días.
5. Si es necesario, agregue agua a la salmuera. Esto debe hacerse si las verduras absorben la marinada y no hay suficiente para cubrir todos los ingredientes.
6. Trasládelo a un lugar fresco para guardarlo.

La preparación se puede hacer más nítida y caliente., añadiendo unos granos de pimienta negra, ají rojo o rábano picante picado.

Pepinos picantes con mostaza

La receta tiene un sabor picante y picante. Este encurtido se utiliza mejor como guarnición de platos de verduras o pescado.

Productos requeridos:

• pepinos – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• mostaza seca – 2 cucharadas. l.;
• ajo – 7-8 dientes.

Preparación:

1. Ralla medio pepino en un rallador grueso o córtalo en rodajas finas.
2. Coloque las verduras enteras en un recipiente y luego agregue el puré de pepino.
3. Agrega sal y mostaza.
4. Agrega los dientes de ajo.
5. Vierta agua y cierre la tapa.

Antes de enviar la mezcla de decapado a un lugar fresco para su almacenamiento prolongado, se debe agitar el frasco varias veces para mezclar el contenido.

Con la adición de vodka

Usar vodka te ayudará a evitar la esterilización del recipiente y acelerará el proceso de conservación.

Que necesitarás:

• pepinos – alrededor de 1 kg;
• especias: hojas de grosella, cerezas, eneldo, apio, ajo, pimienta de Jamaica;
• mostaza – 2 cucharadas. l.;
• vodka – 4-5 cucharadas. l.;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• agua – 1,5 litros.

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras, cortar los extremos.
2. Lavar y secar las hierbas y especias.
3. Coloque las verduras en el frasco y luego los pepinos.
4. Vierta el vodka, agregue sal, mostaza y agua fría.
5. Enrollar con una tapa de plástico suave.
6. Después de 3-4 días, guárdelo en el sótano.

Esta conservación estará lista para su uso en una semana.

Ensalada de pepinos enlatados con semillas de mostaza

La original ensalada enlatada sorprenderá a los invitados, decorará la mesa festiva y complementará perfectamente los platos calientes.

Ingredientes:

• pepinos – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• frijoles mostaza – 0,5 cucharaditas;
• ácido acético 9% – 3-4 cucharadas. l.;
• Aceite de girasol – 3-4 cucharadas. l.;
• pimienta negra molida – 1/4 cucharadita;
• hojas de eneldo, perejil, laurel y cereza - 1-2 piezas;
• ajo – 3 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las verduras en trozos o barras. No cortes la cáscara a menos que esté demasiado espesa y amarga.
2. Triturar el ajo en una prensa de ajos y mezclar con sal, azúcar, mostaza y pimienta. Vierta aceite vegetal y vinagre. Mezclar todo bien.
3. Sazone los pepinos en rodajas con la mezcla resultante.
4. Pica todas las verduras, excepto las hojas, y agrégalas a las verduras.
5. Déjelo reposar y remoje en la marinada.
6. Pasadas un par de horas, coloca en un recipiente de vidrio las hojas, luego los pepinos junto con el jugo que soltaron durante el marinado.
7. Vierta agua hasta el borde del frasco y enrolle la tapa.

Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco.

Los encurtidos preparados en frío se almacenan en un lugar fresco y oscuro.. La mejor opción para el almacenamiento es un sótano o cualquier habitación sin calefacción. La pieza de trabajo debe protegerse de la luz solar directa y del congelamiento.

Los envases abiertos se guardan en el frigorífico y se consumen en un plazo de tres días.

Periodo de validez de las conservas herméticamente cerradas. – de 3-5 meses a un año.

Consejos de amas de casa experimentadas.

La conservación en frío se considera la forma más rápida y sencilla de decapado. Las amas de casa experimentadas saben Algunos trucos que ayudarán a que este snack sea aún más sabroso y aromático.:

• el uso de agua filtrada o de manantial mejorará significativamente el sabor del encurtido;
• Lo mejor es encurtir frutas con piel fina y delicada;
• si la verdura tiene una piel gruesa, conviene perforarla en varios lugares con un tenedor antes de marinarla;
• a los pepinos que tienen un sabor amargo se les deben cortar los extremos; esto ayudará a eliminar el sabor amargo al encurtir;
• Para la conservación, es aconsejable elegir sal de mesa común, molida en trozos grandes.

Una cantidad insuficiente de sal puede provocar el deterioro de los alimentos en conserva debido al crecimiento de bacterias y la suavidad de las verduras.

Conclusión

Incluso un ama de casa novato puede tratar a sus familiares y amigos con pepinos enlatados crujientes con mostaza. Una gran cantidad de recetas y variaciones en la preparación de este plato le permitirán elegir una preparación para cada gusto, los ingredientes adicionales agregarán sofisticación a la conservación. Este plato se puede servir tanto en una mesa festiva como para diversificar el menú habitual de cada día.