Las mejores recetas para encurtir pepinos con chili ketchup para el invierno: prepáralas riquísimas y enróllalas correctamente

Los pepinos encurtidos son un plato delicioso, pero a veces apetece diversificarlo. Si no sabes qué usar, te recomendamos encurtir pepinos con salsa de tomate en la próxima temporada. Las verduras quedan crujientes, jugosas y muy aromáticas. Le informaremos en detalle sobre el equipo necesario, los ingredientes necesarios y le daremos consejos sobre la preparación.

No funcionará sin las mejores recetas con descripciones detalladas paso a paso, incluso sin esterilización.

Etapa preparatoria

Antes de que empieces para encurtir pepinos con salsa de tomate para el invierno, es necesario hacer una preparación preliminar: remojar los pepinos en agua fría durante varias horas. Este procedimiento elimina el amargor, suaviza la piel y la satura de humedad. Habiendo absorbido agua, las verduras no absorberán mucho vinagre, que ciertamente está presente en la marinada.

Remoja los pepinos durante al menos 3 horas. Si los salas enteros, es mejor aumentar el tiempo otras 1-2 horas. Es recomendable cambiar el agua cada 1,5 horas o preparar cubitos de hielo y añadirlos a un recipiente con agua cada 40-60 minutos.

Si los frutos son pequeños no es necesario quitarles los extremos, simplemente cortarles el tallo. Para pepinos de más de 12 cm, es necesario cortar las puntas de ambos lados.

Asegúrese de enjuagar los pepinos remojados con agua corriente fría. Si es necesario, puede utilizar un cepillo suave para eliminar el polvo rebelde. No se recomienda utilizar un cepillo o cuchillo duro, ya que esto puede dañar la piel de la verdura, lo cual es inaceptable.

¿Qué pepinos son adecuados?

Veámoslo en detalle:

• use verduras en escabeche: duran más y se remojan mejor en la marinada;
• la longitud del pepino no debe exceder los 15 cm;
• el color de la fruta debe ser verde brillante u oscuro;
• Los pepinos pálidos con un tinte blanco claro o, por el contrario, quemados con un tinte amarillento no son adecuados;
• el tallo debe estar sano y no seco.

Ingredientes y equipo necesarios.

Todo aquí es tradicional y estándar. De su inventario necesitará:

• frascos esterilizados con un volumen de 1 a 3 litros;
• llave de costura;
• cubiertas;
• una tapa especial con orificios para drenar el agua del frasco (opcional);
• tela gruesa (cuadros, toallas, mantas) para envolver las piezas de trabajo al finalizar la cocción.

El chili ketchup ya complementa al máximo el plato, por eso la lista de ingredientes es sencilla:

• pepinos;
• salsa de tomate;
• sal;
• azúcar;
• vinagre;
• ajo;
• verdor.

Estos son los ingredientes para una receta clásica de salsa de chile. Opcionalmente, puede agregar los siguientes componentes:

• mostaza en polvo o en grano;
• cebolla;
• zanahorias ralladas.

Recetas para encurtir pepinos con ketchup.

Nos complace compartir las cinco mejores recetas de deliciosos pepinos con salsa de tomate y chile. Presta atención a la cantidad de vinagre e intenta seguir la receta al pie de la letra.

Clásico

Requerido:

• 0,5 kg de pepinos;
• 2 cucharadas. l. salsa de tomate de chile;
• 1 ramita de perejil;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada. l. vinagre 9%;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 hoja de grosella;
• 0,5 litros de agua;
• 1 paraguas de eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Remojar las verduras en agua fría durante 3 horas. Pasada la hora y media es recomendable cambiar el agua o añadir hielo.
2. Esterilice los frascos, vierta agua hirviendo sobre las tapas o hiérvalos.
3. Enjuague bien los pepinos y retire toda la suciedad. Corta las colas de ambos lados.
4. Enjuague las hojas de rábano picante y grosella en agua fría y colóquelas en el fondo de los frascos.
5. Agrega allí el ajo y el perejil.
6. Coloque bien los pepinos en los frascos.
7. Coloque la sombrilla de eneldo sobre las verduras.
8. Hierve el agua.
9. Llenar los tarros con agua hirviendo y dejar enfriar durante 20 minutos.
10. Vuelva a escurrir el agua en la cacerola, agregue sal, azúcar, laurel y salsa de tomate. Revuelva y deje hervir.
11. Hervir durante 2 minutos.
12. Justo antes de retirar del fuego, añade vinagre.
13. Vierta la marinada en frascos.
14. Selle herméticamente con tapas hervidas.
15. Dar la vuelta y envolver.
16. Después de un día, retire las piezas de trabajo al sótano u otro lugar fresco y oscuro.

Atención! No se recomienda complementar la receta clásica con otros ingredientes.

Con mostaza en polvo

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 200 ml de salsa de tomate;
• 3 cucharaditas mostaza en polvo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 5 hojas de grosella;
• 5 hojas de cerezo;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos pequeños durante 3-5 horas.
2. Enjuague los frascos con solución de soda, esterilice en el horno o en la estufa.
3. Corta ambos extremos de los pepinos. Asegúrese de que no haya contaminación.
4. Enjuague las hojas de rábano picante, grosella y cereza con agua corriente.
5. Coloque todas las hojas en el fondo de los frascos y agregue 1,5 cucharaditas. mostaza.
6. Llena los frascos con pepinos. Intenta empacar lo más apretado posible sin dañar la fruta.
7. Agregue otras 1,5 cucharaditas encima. mostaza.
8. Pon el agua al fuego.
9. Antes de hervir, agregue sal, azúcar y ketchup.
10. Mezclar bien y llevar a ebullición.
11. Cocine por 3 minutos.
12. Vierta el vinagre, mezcle bien y apague el fuego.
13. Vierta poco a poco la marinada en los frascos. Primero un tercio, luego hasta la mitad. Después de 30 segundos, vierta por completo. Cubrir con tapas.
14. Esterilizar durante 20 minutos.
15. Ponle corcho.Una vez envuelto le damos la vuelta.
16. Después de dos días, colóquelo en un lugar para almacenamiento prolongado.

¡Nota! La marinada no resultará transparente, ya que la mostaza en polvo provoca la aparición de un tinte. Esta es una reacción natural y no indica que el producto esté echado a perder. Para un sabor picante más intenso, puedes agregar 1 cucharadita. mostaza en grano encima de los pepinos.

receta sencilla

Requerido:

• 1 kg de pepinos;
• 150 ml de salsa de tomate;
• 1 hoja de grosella;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinos pequeños en agua fría durante 3 horas. Tenga en cuenta que todas las frutas deben sumergirse en agua.
2. Limpia los frascos con detergente o solución de refresco. Enjuague bien.
3. Esterilice el recipiente de la forma que más le convenga: en la estufa, en el microondas, en el horno.
4. Picar el eneldo no demasiado fino.
5. Coloque una hoja de grosella limpia y eneldo picado en el fondo de los recipientes.
6. Llena los frascos con verduras limpias.
7. Coloque los dientes de ajo encima o entre las frutas.
8. Llenar un cazo con agua a razón de 1 litro por tarro y poner al fuego.
9. Vierta agua hirviendo en los frascos hasta el borde y cúbralos con tapas.
10. Dejar actuar 15 minutos.
11. Escurre el agua nuevamente en la cacerola, agrega sal y azúcar. Enciende el fuego al máximo.
12. Al comienzo de la ebullición, agregue el ketchup. Mezclar bien. Hervir durante 4 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
13. Retire del fuego, vierta el vinagre en los frascos y luego la marinada.
14. Cubrir con tapas hervidas y esterilizar durante 8 minutos.
15. Sellar, invertir y envolver en una toalla o manta grande.
16. Pasadas las 48 horas, guardarlo en el sótano.

Pepinos en rodajas con salsa de tomate

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 350 ml de salsa de tomate;
• 1 cucharadita frijoles mostaza;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• 1 cucharaditapimienta negro;
• 3 dientes de ajo;
• 5 hojas de grosella;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 125 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinos durante 3 horas en agua fría.
2. Enjuague bien las verduras con agua fría.
3. Lavar y esterilizar los frascos. Mantenga las tapas en agua hirviendo.
4. Corta los pepinos en rodajas, pero no demasiado finas.
5. Coloque hojas de grosella, ajo y pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos. pimienta.
6. Coloca los pepinos en frascos, dejando 2-3 cm encima.
7. Coloque una sombrilla de eneldo encima.
8. Hervir la cacerola y verter agua hirviendo sobre las verduras. Dejar tapado durante 15 minutos.
9. Escurre el agua y repite el procedimiento, dejando enfriar durante 10 minutos.
10. Vierta nuevamente la misma agua en la cacerola y hierva.
11. Agregue sal, azúcar y salsa de tomate al agua hirviendo. Estorbar. Cocine por 5 minutos.
12. Vierta mostaza y pimienta molida en frascos.
13. Después de 5 minutos, vierte el vinagre en la sartén y revuelve bien.
14. llenar los frascos escabeche, utilice la llave de cierre para cerrar inmediatamente las tapas.
15. Dejar boca abajo durante 24 horas. No olvides envolver los contenedores.

Con cebollas y zanahorias

Requerido:

• 1 kg de pepinos;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 cebollas medianas;
• 150 ml de salsa de tomate;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal colmada;
• verduras al gusto y deseo.

Metodo de cocinar:

1. Remojar previamente los pepinos durante 4 horas.
2. Enjuague y esterilice los frascos.
3. Limpiar las zanahorias de la tierra.
4. Corta los extremos de ambos lados de los pepinos.
5. Cortar la cebolla en aros.
6. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
7. Si usa verduras, córtelas en trozos grandes.
8. Coloque ajo, hierbas, unos aros de cebolla y una capa de zanahorias en el fondo de los recipientes.
9. Llena los frascos hasta la mitad con pepinos.
10. Agregue los aros de cebolla y las zanahorias restantes.
11. Coloque los pepinos restantes en frascos.
12. Hervir agua con sal y azúcar.
13. Agrega toda la porción de salsa de tomate al agua hirviendo. Mezclar bien y hervir por otros 3 minutos.
14. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
15. Vierta la marinada sobre las verduras.
16. Esterilizar, tapado, durante 10 minutos.
17. Enrolla los frascos, dales la vuelta y envuélvelos durante dos días.

Consejo. No utilices cebollas viejas para esta receta. No temas el sabor demasiado picante de las verduras tiernas. Durante la conservación Es la cebolla tierna la que da el aroma y el sabor sin amargor.

Cómo enrollar espacios en blanco

Tradicionalmente existen dos métodos: con y sin esterilización. Es importante entender que los frascos deben esterilizarse en cualquier caso.

El método a elegir depende de usted. Se diferencian en los costos de tiempo. En recetas con esterilización, este procedimiento dura entre 10 y 15 minutos. La segunda opción requiere mucho tiempo para el triple llenado.

Con y sin esterilización

Las recetas que requieren esterilización pueden utilizar cualquier ingrediente. Pongamos un ejemplo del más sencillo.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cucharadas l. salsa de tomate de chile;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

1. Remojar las verduras durante al menos 3 horas.
2. Esterilizar los frascos.
3. Coloca los dientes de ajo en el fondo.
4. A continuación, llena los frascos con verduras.
5. Hierve el agua. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Remover.
6. Después de 1 o 2 minutos, agregue el ketchup y vuelva a mezclar bien.
7. Cocine por 3 minutos.
8. Vierta vinagre. Remover.
9. Llena los frascos con marinada.
10. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 10 minutos.
11. Atornille las tapas. Voltee los frascos y envuélvalos durante 24-30 horas.

¡Nota! El tiempo de esterilización depende del volumen del frasco. 10 minutos – cálculo para un recipiente con un volumen de 1 litro.Aumenta el tiempo en 5 minutos con cada litro, es decir, 15 minutos para una jarra de dos litros, 20 minutos para una jarra de tres litros.

Para la receta sin esterilizar, los ingredientes son casi los mismos:

• 1 kg de verduras;
• 4 dientes de ajo;
• 5 cucharadas l. salsa de tomate;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 80 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Coloca los pepinos en un recipiente con agua fría durante 3-4 horas.
2. Lavar y esterilizar los frascos, hervir las tapas.
3. Coloca algunos de los dientes de ajo en el fondo de los frascos, la otra parte irá hacia arriba.
4. Llena los frascos con pepinos. Coloca los dientes de ajo restantes encima.
5. Hierve el agua. Vierta agua hirviendo en frascos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 20 minutos.
6. Vierta el agua enfriada nuevamente en la cacerola y vuelva a hervir.
7. Llene los frascos con agua hirviendo por segunda vez y déjelos por 10 minutos.
8. Escurrir el agua, disolver en ella la sal y el azúcar. Ponlo al fuego.
9. Agregue el ketchup al agua hirviendo, cocine por 3 minutos, revolviendo.
10. Antes de retirar la marinada del fuego, vierte vinagre en los frascos.
11. Llene inmediatamente los frascos con marinada y atornille las tapas.
12. Dar la vuelta y envolver durante dos días.

Informacion util. Temiendo por la seguridad del producto, las amas de casa utilizan aspirina en recetas sin esterilizar. Las tabletas se añaden directamente a los frascos antes del llenado final. El cálculo es el siguiente: 1 comprimido por 1 litro.

Consejos y trucos

Resumamos alguna información útil que le resultará útil durante el proceso de cocción:

1. Elija pepinos de mitad de temporada.
2. Preste atención a la fecha de vencimiento del ketchup con chile. Si faltan menos de dos meses para su vencimiento, es mejor buscar otro paquete.
3. Evite el ketchup con muchos aditivos, como el rábano picante o el limón. Esto podría arruinar la pieza de trabajo.
4. Para las verduras, es mejor utilizar eneldo y perejil.No recomendamos agregar apio y albahaca.
5. Si te gustan los granos de pimienta en las preparaciones de invierno, no los agrégues a los frascos, sino a la marinada junto con el azúcar y la sal.
6. Además, no coloque hojas de laurel en el fondo de los frascos. Se añade a la marinada, pero antes de verter se retira de la sartén.

resumámoslo

Ahora sabes exactamente qué receta vendrá al rescate si estás aburrido de los encurtidos comunes. Lo más importante es que no olvides esterilizar los frascos y remojar las verduras en agua fría.

Elija verduras de tamaño mediano para encurtir y no olvide recortar los extremos. Combine los pepinos con mostaza, cebolla, zanahoria y ajo. La esterilización se puede sustituir por un triple llenado. Tenga cuidado al usar salsa de tomate con chile: si se acerca la fecha de vencimiento, es mejor no usar dicho producto.

¡Buen provecho!