Las recetas más deliciosas de pepinos enlatados crujientes de amas de casa experimentadas.

Los pepinos enlatados, aromáticos y crujientes, son una de las principales preparaciones para el invierno de toda ama de casa. Se sirven en la mesa con cualquier guarnición en lugar de verduras frescas y se agregan a muchos platos: platos calientes, ensaladas, bocadillos.

Selección y preparación de pepinos.

El enlatado es una forma sencilla y cómoda de conservar un suministro de verduras para el invierno.. Cada ama de casa tiene en stock una receta exclusiva que gusta más a familiares e invitados. Hay docenas de opciones para preparar pepinos y todas difieren en sabor debido a los componentes individuales incluidos en la marinada.

El sabor del producto terminado depende de la elección correcta del ingrediente principal.. Para el enlatado se utilizan variedades nacionales que maduran entre julio y agosto. Las verduras importadas contienen una gran cantidad de nitratos, que aceleran la maduración y hacen que los pepinos no sean aptos para la cosecha.

Al elegir verduras, preste atención a las siguientes características.:

• para las preparaciones son adecuados los pepinos pequeños, elásticos y densos;
• para llenar un frasco se intenta utilizar ejemplares del mismo tamaño, uniformes y no curvados;
• Las frutas de color verde brillante que tienen granos con púas negras son adecuadas para enlatar;
• Antes de enlatar, los pepinos lavados se vierten con agua fría durante 2 a 3 horas; este procedimiento le da a las frutas suficiente humedad y las hace más crujientes y densas cuando estén terminadas.

Para cosechar, elija frutas con piel fina y no áspera.. Es recomendable probarlos para no estropear los encurtidos con amargor.

Referencia. Recortar las puntas de los pepinos es un procedimiento opcional. Algunas amas de casa las retiran antes de enlatarlas, creyendo que esto agregará estética al plato, otras las dejan. A veces la amargura se acumula en estos lugares.

Cómo hacer crujientes los pepinos enlatados

Para que la pieza de trabajo conserve su sabor y aroma especiados, así como su característica principal: el crujido., las amas de casa utilizan diversas especias y condimentos.

¿De qué depende el crujido, qué aditivos le aportan?

Los principales componentes de los que depende el sabor característico y agradable de los pepinos., – raíz de rábano picante, grosellas frescas y hojas de cerezo. Los expertos culinarios recomiendan agregar hojas de rábano picante para darle sabor a la marinada y preservar la elasticidad de las verduras.

Las mejores recetas de preparaciones en tarros de 1 litro / 3 litros

Antes de enlatar, los frascos y las tapas se lavan y esterilizan de la forma conveniente.. Todos los componentes también se lavan y cortan.

Dependiendo del volumen del recipiente seleccionado, se selecciona la cantidad óptima de ingredientes.. Agregue agua de la marinada hasta que el frasco esté lleno hasta el borde. Cada ama de casa ajusta de forma independiente el conjunto óptimo de especias según sus preferencias personales.

Con mostaza

En esta receta, la mostaza le da al producto un toque especial.

Para latas de 1 l / 3 l necesitarás:

• 700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 0,5 cucharaditas / 1,5 cucharaditas. mostaza seca;
• 2/4 dientes de ajo;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 1 cucharada. l. / 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
• ¾ cucharada. l. / 2 cucharadas. l. sal;
• 20 ml / 50 ml de aceite vegetal inodoro;
• una pizca de eneldo picado.

Antes de cocinar con esta tecnología, se cortan los extremos, ya que el producto principal no se conserva en su totalidad, sino en rodajas.

Preparación:

1. Cortar las verduras en rodajas a lo largo de 1,5 mm de grosor.
2. Picar el ajo con un cuchillo.
3. Mezcle sal y azúcar, mostaza en polvo y pimienta, ajo y eneldo con pepinos.
4. Agregue aceite vegetal y unas cucharadas de agua fría a la mezcla de verduras.
5. Colocar la mezcla resultante en frascos esterilizados, compactar ligeramente y dejar reposar 2 horas hasta que se forme jugo.
6. Coloque los frascos en una cacerola con el fondo forrado y cúbralos con tapas, agregue agua caliente no hasta arriba y colóquelos al fuego.
7. Después de hervir, esterilice durante 20 a 30 minutos, luego selle y dé la vuelta a los frascos.

Para que se enfríe gradualmente, el recipiente se envuelve en una manta tibia durante uno o dos días. Esto reduce significativamente la probabilidad de que las latas se hinchen y dañen el producto.

Pepinos “villanos”

Esta receta requiere la adición de vodka. Hará que el sabor del refrigerio terminado sea más rico, picante y realzará el aroma de las especias.

Para botes de litro y tres litros cobran acorde:

• 700 go 1,5 kg de verduras;
• 2/4 hojas de rábano picante y hojas de grosella;
• 2/4 paraguas de eneldo;
• 50 g / 150 g de vodka;
• 5 g / 15 g de ácido cítrico;
• 3/6 dientes de ajo;
• raíz de rábano picante de 2-3 cm de tamaño;
• 2 cucharadas. l. / 4 cdas. l. sal y azúcar.

Tecnología de cocina:

1. Lave las verduras, pele la raíz de rábano picante.
2. Hervir el agua para la salmuera, añadiendo sal y azúcar a medida que avanza.
3. Coloque las verduras, la raíz de rábano picante y los pepinos lo más apretados posible en frascos esterilizados.
4. Vierta la marinada salada sobre las verduras durante 15 minutos y vierta en una cacerola.
5. Hervir nuevamente la salmuera, añadir los dientes de ajo enteros sin picar.
6. Al final, agregue ácido cítrico y vodka, inmediatamente vierta la marinada preparada en el frasco.

Deje los frascos cerrados boca abajo durante un día. El aperitivo estará listo en 1 mes.

Marinado con limón

Para diversificar el sabor clásico de su preparación favorita, las amas de casa agregan limón a la marinada.También actúa como conservante y prolonga la vida útil del producto.

Ingredientes necesarios para tarros de 1 y 3 litros respectivamente:

• 700 go 1,5 kg de verduras;
• 3/5 hojas de rábano picante;
• 2/5 hojas de grosella;
• 2/5 dientes de ajo;
• 0,5 / 1 limón;
• 1 cucharada. l. / 2,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. / 5 cucharadas. l. Sáhara;
• 5 ml / 15 ml de aceite vegetal;
• 5 ml / 10 ml de vinagre.

Antes de cocinar, remojar los pepinos y esterilizar los frascos. El proceso no causará dificultades ni siquiera a los cocineros novatos.:

1. Coloque las hierbas, los dientes de ajo enteros y las rodajas de limón en el fondo de los frascos secos.
2. Llene bien el recipiente con pepinos.
3. Coloque la raíz de rábano picante picada sobre la capa superior.
4. Vierta aceite vegetal en el frasco según el volumen de verduras que quepa en él;
5. Hervir agua con sal y azúcar, después de 5 minutos agregar vinagre.
6. Vierta rápidamente la marinada, tape los frascos y déjelo por 15 minutos.
7. Vierta nuevamente la salmuera en la sartén, hierva y vierta sobre los pepinos.

Sellar los frascos, darles la vuelta y envolverlos en una manta por un día. Guarde la pieza de trabajo en una despensa o sótano, en una habitación oscura y fresca.

En polaco

Este original aperitivo no dejará indiferente a ningún gourmet. Su principal característica es su característico picante.

Para la receta más sencilla para tarros de 1 y 3 litros necesitarás:

• 650-700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 0,2 kg / 0,6 kg de cebollas;
• 2 uds. / 5 piezas. pimienta dulce;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• 3/8 dientes de ajo;
• 100 ml / 250 ml de aceite vegetal inodoro;
• 1 cucharada. l. / 2,5 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. / 5 cucharadas. l. Sáhara.

Antes de empezar a enlatar, prepare todas las verduras, lave y pele los pimientos y las cebollas, córtelos en aros.

Cómo cocinar:

1. En un recipiente hondo, mezcle los pepinos, el pimentón, la cebolla, el ajo, agregue el eneldo picado, la sal y el azúcar.
2. Agrega aceite a la mezcla y mezcla.
3. Vierta el vinagre, revuelva nuevamente y déjelo por una hora.
4. Coloca el recipiente con la mezcla de verduras al fuego y lleva a ebullición a fuego lento.
5. Cocine por 15 minutos, coloque en frascos esterilizados.
6. Cerrar con tapas, darles la vuelta y envolver con una manta durante la noche.

Es mejor probar un refrigerio salado no antes de un mes. Durante este tiempo, todos los componentes estarán saturados de sabor y llenos del aroma de las especias.

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Pepinos dulces crujientes

Residencia en Se necesitarán productos para tarros de un litro y de tres litros.:

• 600 g / 1,6 kg de pepinos;
• 2/5 hojas de grosella;
• 2/6 hojas de cerezo;
• 800 ml / 1,9 l de agua;
• 50 g / 150 g de azúcar;
• 40 g / 130 g de sal;
• 50 ml/100 ml de vinagre;
• 2/4 de paraguas de eneldo.

El producto final tiene un ligero sabor dulzón. Adecuado como snack independiente en la mesa.

Preparación:

1. Corta los extremos de los pepinos remojados.
2. Coloque hojas frescas en el fondo de frascos esterilizados y compacte las verduras.
3. Llene los recipientes con agua hirviendo hasta el borde y déjelos durante 3-4 minutos.
4. Escurre todos los frascos en una cacerola grande.
5. Agrega sal y azúcar en una cantidad proporcional al volumen total de agua.
6. Lleve a ebullición la marinada y vierta el vinagre.
7. Vierta la salmuera sobre los pepinos y selle rápidamente.

Voltee los recipientes y, después de 24 horas, colóquelos en un lugar oscuro para guardarlos. Los pepinos están listos para comer después de 1,5 meses.

Enlatado con menta, cebolla y zanahoria.

El sabor único y la facilidad de preparación son lo que atrae esta receta entre las amas de casa que preparan bocadillos para el invierno.

Para frascos con una capacidad de 1 litro y 3 litros, respectivamente, necesitará:

• 600 g / 1,5 kg de pepinos;
• 2/3 ramitas de menta fresca;
• 1/3 de chalota;
• 1/2 zanahorias grandes;
• 2/4 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• 1,5 cucharadas. l. / 4 cdas. l. azúcar y sal;
• 2/5 hojas de cereza y rábano picante;
• 600 ml / 2,5 l de agua;
• 2 cucharadas. l. / 4 cdas. l. vinagre de manzana o uva.

Los ejemplares pequeños son adecuados para esta receta: se ven estéticamente agradables y apetitosos.

Tecnología paso a paso:

1. Recorta los bordes de la fruta.
2. Cortar las zanahorias y las cebollas peladas en aros grandes.
3. Coloque hojas de cereza y rábano picante, verduras y dientes de ajo enteros en el fondo de los frascos. Si lo desea, agregue hojas de grosella; agregarán más sabor.
4. Coloca bien los pepinos y coloca ramitas de eneldo entre ellos.
5. Para la marinada, hervir agua con azúcar y sal, verter en el recipiente por 15 minutos.
6. Vierta la salmuera en la sartén, cocine por 5 minutos y vierta nuevamente sobre las verduras.
7. Selle rápidamente los recipientes, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.

Al día siguiente, transfiera la pieza de trabajo a un lugar fresco y oscuro. Después de un mes, podrás servir y disfrutar de los pepinos más deliciosos e inusuales.

Receta "Como en la tienda"

Este método le permite obtener pepinos picantes, aromáticos, agridulces. Son aptos para preparar aperitivos, vinagretas y se sirven con cualquier guarnición.

Para enlatar en tarros de 1 litro y 3 litros tomar:

• 700 g / 1,6 kg de ingrediente principal;
• 120 g / 300 g de azúcar;
• 2/4 hojas de cereza y grosella negra;
• 2/4 hojas de rábano picante;
• 3 cucharadas l. / 7 cucharadas. l. sal;
• 1 pizca de pimienta negra molida;
• 10 ml / 30 ml Esencia de vinagre 70%.

Proceso de cocción paso a paso.:

1. Corta los extremos de los pepinos.
2. Coloca las hojas lavadas en el fondo del recipiente y compacta bien las verduras.
3. Vierta agua hirviendo sobre el contenido durante 10-15 minutos.
4. Verter agua en un cazo y llevar a ebullición, disolviendo el azúcar y la sal, añadiendo al final vinagre.
5. Vierta salmuera hirviendo en los frascos y ciérrelos.

Asegúrate de mantener el recipiente boca abajo hasta el día siguiente, envuelto en una manta.

con vinagre

Una de las recetas clásicas para conservar pepinos crujientes es la conservación con vinagre. Para un tarro de un litro y tres litros necesitarás:

• 700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 70 g / 200 g de sal;
• 2 uds. / 5 piezas. paraguas de hojas de eneldo, grosella y cerezo;
• 1 cucharadita / 3 cucharaditas. 70% esencia de vinagre;
• 2/4 dientes de ajo.

proceso de enlatado:

1. Coloque las hojas y las hierbas en frascos esterilizados preparados.
2. Empaca bien los pepinos.
3. Llene el recipiente hasta el borde con agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.
4. Llevar a ebullición el agua escurrida de los frascos, disolver la sal y verter sobre los pepinos.
5. Vierta el vinagre y cierre rápidamente las tapas.

Voltee los recipientes calientes, colóquelos lejos de los radiadores de calefacción y envuélvalos en una manta. Después de un día, póngalo en la despensa o en el sótano. Los pepinos estarán completamente listos en 3-4 semanas.

Con salsa de tomate

La sabrosa preparación eclipsa a todos los snacks clásicos. Necesitará ketchup picante, que se vende en las tiendas. Si no la tienes, te bastará con salsa de tomate picante casera.

Para tarros de un litro y tres litros necesitarás:

• 700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 1/2,5 paquete de salsa de tomate;
• 0,5 cucharadas. / 1,5 cucharadas. vinagre;
• 60 g / 150 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. / 2,5 cucharadas. l. sal;
• 0,8 l / 2,5 l de agua;
• pimienta negra molida y guisantes al gusto;
• 2/4 dientes de ajo;
• hoja de laurel al gusto.

Los pepinillos u otras variedades pequeñas son más adecuados para la receta. Los ejemplares grandes se cortan a lo largo en 4 partes o por la mitad.

Proceso de cocción:

1. Hervir agua, agregar sal y azúcar, agregar vinagre.
2. Mientras la salmuera hierve, coloque las especias, el ajo y las hojas de laurel en frascos limpios preparados.
3. Empaca los pepinos lo más apretados posible.
4. Vierta la marinada hirviendo.
5. Coloque los frascos con tapa en una cacerola, vierta agua tibia y esterilice durante 10 a 15 minutos a fuego lento.
6. Dale la vuelta a los frascos sellados, déjalos enfriar hasta el día siguiente y transfiérelos a un lugar conveniente para guardarlos.

Pepinos crujientes con hojas de roble

Esta adición a los encurtidos cambia el sabor habitual. Las hojas de roble conservan la elasticidad y densidad de los pepinos, haciéndolos crujientes incluso en ausencia de raíz de rábano picante. Para un aroma más pronunciado, se utilizan especias junto con este ingrediente: mejorana, albahaca, orégano y perejil.

Para piezas de trabajo con un volumen de 1 litro y 3 litros necesitará:

• 700 go 1,5 kg de pepinos;
• 3/10 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. / 3 cucharadas. l. sal;
• 2/4 de hojas de grosella y de roble;
• 20 g / 50 g de semillas de mostaza;
• 30 g / 100 g de azúcar;
• una pizca de pimienta de Jamaica y especias al gusto;
• 15 ml / 40 ml de vinagre.

Procedimiento de enlatado:

1. Coloque las hierbas y el ajo en rodajas en los frascos de la capa inferior.
2. Agregue las especias seleccionadas y la pimienta de Jamaica.
3. Distribuya los pepinos en capas densas en recipientes.
4. Espolvoree semillas de mostaza encima y hojas de eneldo si lo desea.
5. Vierta el azúcar y la sal en agua hirviendo, 10 minutos después de hervir, vierta la salmuera en los frascos.
6. Después de 15 minutos, devuelva la marinada a la sartén, vuelva a hervir y vierta sobre las verduras.
7. Selle la pieza de trabajo con tapas metálicas y déjela enfriar boca abajo.

Los encurtidos deben almacenarse lejos de aparatos de calefacción y estufas. Los lugares adecuados son una despensa, un balcón y un sótano.

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Consejos para cocinar, enrollar y almacenar

Amas de casa experimentadas están dispuestas a compartir las sutilezas y secretos de la preparación de pepinos.para que incluso los principiantes puedan conseguirlos crujientes y sabrosos:

• las frutas en los frascos están muy compactadas, por lo que ya no es posible colocar ni siquiera un espécimen pequeño;
• Para asegurar una salazón uniforme, se colocan verduras del mismo tamaño en un recipiente;
• una ramita de estragón mantiene los pepinos firmes y densos;
• No utilice sal yodada para los encurtidos, ya que estropeará el sabor del producto;
• cantidades excesivas de ajo ablandan la estructura de las verduras y las debilitan;
• Las hojas de rábano picante evitarán que la marinada se vuelva turbia durante el almacenamiento prolongado.

Para sellar sólo se utilizan frascos esterilizados. Para aumentar la confiabilidad del almacenamiento, la marinada se escurre y se vierte en frascos 2-3 veces, manteniéndola durante 6-7 minutos. Al llenar el frasco por última vez, se agrega vinagre al frasco, si así lo requiere la receta, y se cierra herméticamente.

¡Importante! Comer verduras en frascos con tapas abultadas es peligroso para la salud. Este producto debe desecharse.

Conclusión

Conservar pepinos para el invierno es un proceso sencillo e incluso divertido. Agregar varios ingredientes y experimentar con especias y hierbas te permitirá obtener snacks originales y sorprender a tus seres queridos.

Para el almacenamiento prolongado del producto, las tapas y los recipientes se esterilizan; esto evita frascos inflados y pérdida de tiempo.