Por qué los pepinos son amargos, cómo prevenirlo y qué hacer con una cosecha que es amarga

Los pepinos son una verdura favorita de niños y adultos. Se salan, fermentan y se consumen frescos. Los jardineros experimentados saben que cultivar pepinos no es tan fácil porque necesitan un cuidado adecuado. Un problema común con las verduras es el amargor de la fruta.

Es imposible responder en una sola palabra a la pregunta de por qué los pepinos son amargos. En este artículo te contamos de dónde viene la amargura y cómo afrontarla. Descubrirá qué puede hacer con estas frutas y si debe comerlas.

Características de la composición de pepinos amargos.

Los pepinos son originarios del sudeste asiático. Su hábitat adecuado son los bosques tropicales.. Las hortalizas crecen en lugares húmedos donde no hay luz solar directa. Los pepinos silvestres tienen un sabor amargo. Las variedades modernas se obtienen mediante cría selectiva y no tienen amargor. Sin embargo, a nivel genético, algunos de ellos conservaron la capacidad de acumularlo.

El mal tiempo, los cambios bruscos de temperatura y la mala alimentación son factores irritantes para las plantas. No toleran bien el calor ni el frío y reaccionan dolorosamente a las irregularidades. regando. En esos momentos, el mecanismo antiestrés de los pepinos se activa y comienza a producir cucurbitacina, una sustancia que produce amargor. Este sabor indica que la planta está experimentando estrés.

que da amargura

Para el hombre la amargura no hace daño - En dosis moderadas es incluso útil.

El efecto de los pepinos amargos en el cuerpo humano:

• mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• normalizar los niveles de azúcar en sangre;
• tener efectos analgésicos y antiinflamatorios;
• fortalecer el músculo cardíaco;
• bloquear el desarrollo de células cancerosas.

Razones del sabor amargo de los pepinos en invernaderos y campo abierto.

¿Por qué los pepinos son amargos? Hay muchas razones. Para evitar este problema, los jardineros experimentados toman medidas preventivas antes del inicio del período de siembra. Las tecnologías para el cultivo en invernadero y en campo abierto son similares en muchos aspectos, pero difieren en algunas características.

Detalles del cuidado en invernadero:

1. Debido a la falta de aire fresco en climas cálidos, la habitación debe estar ventilada.
2. La falta de humedad natural se puede suplir irrigando el techo y las paredes con agua en los días calurosos.
3. En un invernadero, es mejor utilizar métodos de siembra escalonados y en dos hileras.

Características del cultivo en campo abierto:

1. Se pueden utilizar todos los métodos de plantación.
2. Para ventilar las plantas, los parterres se forman de norte a sur.
3. El oscurecimiento creado artificialmente ayudará a evitar quemaduras por la luz solar directa. Para ello, hacen escenas de maíz cerca de los lechos de pepinos o construyen un dosel.

Exceso o falta de humedad.

La causa del amargor de los pepinos es el riego inadecuado. La falta y el exceso de humedad tienen efectos igualmente negativos en las plantas. Antes de la floración, los pepinos se riegan moderadamente, en un volumen de 5 litros por 1 m2 de plantación. Si los arbustos tienen mucho follaje y pocos ovarios, es necesario "secar" las plantas. Para hacer esto, omita un riego.

Durante la floración de los pepinos y durante todo el período de fructificación, el riego se aumenta a 12 litros por 1 m2. Regar cada dos días. En los días calurosos, cuando aumenta la necesidad de humedad, las plantas se humedecen diariamente.

Importante! No olvides que los pepinos son enredaderas originarias de los bosques tropicales.Por eso les gusta la tierra húmeda.

Recomendaciones de riego:

1. No permita que la tierra se seque.
2. Riegue en la raíz y entre las hileras.
3. Utilice agua tibia.
4. Intenta que el líquido no entre en contacto con las hojas.
5. En épocas de calor, regar todos los días.
6. Antes de florecer humedecer la tierra poco a poco.
7. Durante la floración y fructificación regar abundantemente.

 Consejo. Cubra el suelo debajo de los arbustos y entre las hileras. Esto retendrá la humedad en el suelo.

Exposición a la luz solar directa.

Los pepinos crecen naturalmente en los bosques y trepan a los árboles, creando oscuridad para sí mismos. La exposición a la luz solar directa tiene un efecto negativo sobre el crecimiento y desarrollo de las copas de los pepinos. Cuando las hojas se queman, enferman y la planta comienza a morir. En campo abierto, los pepinos se plantan en dirección de norte a sur para que los rayos del sol se dispersen e incidan en el lecho del jardín por todos lados. Con esta disposición las plantas quedan iluminadas uniformemente y no sufren.

Densidad de plantación

La disposición adecuada de las verduras es uno de los pasos para una cosecha sin pérdidas. Veamos los esquemas básicos para plantar pepinos y formar camas. Su elección depende de qué variedades se cultivarán y dónde se ubicarán: en un invernadero o en campo abierto.

Patrones de plantación:

1. La doble hilera es adecuada para variedades con ramas poco desarrolladas o frutos largos. Con este método se obtiene un lecho con dos hileras, cuya distancia es de 50 cm, se hace un espacio entre los lechos, un camino de 70 a 90 cm, las semillas se plantan a una distancia de 30 a 40 cm de cada una. otro.
2. La hilera única es adecuada para variedades vigorosas con enredaderas largas. Las plantas se plantan a una distancia de 20 a 30 cm entre sí, las hileras se hacen a intervalos de 50 a 70 cm.
3. En forma de tablero de ajedrez. Una cama así está ventilada e iluminada por todos lados. La distancia entre verduras es de 30 cm.Cuando se plantan de manera escalonada, las enredaderas de pepino no se cruzan, los frutos crecen libremente y son fáciles de cosechar. Dejar 50 cm entre hileras.
4. El método circular solo es adecuado para cultivar pepinos en campo abierto. Haga un círculo con un diámetro de 1,5 my excave ranuras a una distancia de 30 cm entre sí. En el fondo de cada uno se coloca abono o humus, se cubre con tierra y se planta una semilla. En el centro se coloca un gran soporte de madera, al que se atan los pepinos con un cordel o una cuerda fina.

Regar con agua fría

Incluso con el mismo cuidado para todos los arbustos, algunos pepinos resultan amargos y otros no. La razón de esto puede ser un riego inadecuado, y específicamente el uso de agua fría. Los pepinos sufren mucho en los días calurosos. Las raíces de las plantas calentadas al sol cuando se exponen a dicha humedad experimentan estrés, lo que conduce a la producción de cucurbitacina, una sustancia que produce amargor.

Otros factores

Otros factores también influyen en la aparición del amargor:

1. Nutrición pobre. La falta o el exceso de nitrógeno en el suelo conduce a la producción de cucurbitacina. Los fertilizantes nitrogenados comienzan a aplicarse después de que aparece la cuarta hoja. Antes de que comience la floración, fertilizar dos veces con un intervalo de 14 días. Durante la floración y fructificación, cambian a fertilizantes de potasio y fósforo.
2. Características de la cultura. Este problema ocurre a menudo en los híbridos. Al comprar semillas en una tienda, preste atención a la presencia de la inscripción "Sin amargor" en el paquete.
3. Usar estiércol de caballo como fertilizante, que libera mucho amoníaco cuando se descompone. Esto produce nitratos, lo que provoca un amargor en los pepinos.

Qué hacer

Identificar la causa del amargor de los pepinos es el primer paso para eliminarlo. Comience con la alimentación adecuada.En la etapa inicial, se utilizan fertilizantes nitrogenados y durante la fructificación, fertilizantes potásicos.

Los siguientes fertilizantes le ayudarán a obtener una cosecha abundante de frutas de alta calidad:

1. El primero está en la etapa de cuarta hoja.. Agregue 2 cucharadas a un balde de agua. cucharadas de amoníaco. Riegue medio litro de solución por arbusto. Esto compensará la falta de nitrógeno y dará crecimiento a la masa verde.
2. Fertilice la segunda vez después de 2 semanas. Para ello se utiliza nitrato de amonio. Diluir 2 cucharadas en 10 litros de agua. cucharadas de salitre, agua 0,5 litros por planta. Los fertilizantes se aplican después de humedecer el suelo.
3. Épocas posteriores: fertilización con potasio o fósforo durante la floración y fructificación.. Fertilice con la siguiente solución: 1 cucharada. cucharada de superfosfato, 2 cucharadas. cucharadas de fosfato de potasio, 0,5 litros de estiércol líquido. Todos los componentes se diluyen en un balde de agua. Riega medio litro debajo del arbusto. El procedimiento se realiza 2 veces por temporada.

Para prevenir enfermedades, la alimentación foliar se realiza con una solución de suero con yodo, tratando los arbustos por la noche. Para ello, diluya 1 litro de suero y 3-4 gotas de yodo en 10 litros de agua.

Los siguientes métodos te ayudarán a lograr un resultado positivo en la lucha contra la amargura:

1. Mantener los niveles de humedad. Esto es importante para darle forma al sabor de los pepinos. El aire en el invernadero debe estar húmedo, por lo que las paredes y caminos se rocían con agua. El invernadero se ventila periódicamente. En campo abierto, se riega el espacio entre hileras.
2. Riego regular y oportuno.. Al inicio del crecimiento el riego es moderado con un intervalo de 2-3 días. Durante la floración y fructificación se aumenta el riego. Utilice 1 litro de agua por arbusto. En climas cálidos, el volumen aumenta, el suelo se humedece todos los días. No sólo se riegan los lechos, sino también la distancia entre hileras.
3. Control de temperatura. El clima frío y el calor tienen efectos igualmente negativos en las plantas.Para evitar el amargor en campo abierto, cubra el suelo con mantillo. La temperatura en el invernadero se regula de la siguiente manera: la habitación se cierra por la noche y se ventila durante el día.
4. Uso de material de siembra probado. Se recomienda elegir semillas sin amargor genético. Por ejemplo, cultive híbridos Hermann y Santana.

Para la alimentación se utilizan fertilizantes orgánicos como gordolobo o excrementos de pájaros.

Importante! No riegues los pepinos con agua fría.

Cómo utilizar pepinos amargos

Si encuentra esas frutas, no se apresure a tirarlas. Hay varias formas de utilizarlos:

1. En conservación. A partir de estas verduras se preparan ensaladas para el invierno; fermentado, marinar. Cuando se cocina, el amargor desaparece.
2. En la elaboración de mascarillas para el cuidado de la piel del rostro. Si te limpias la cara regularmente con cáscara de pepino, la cantidad de acné disminuirá.
3. En el tratamiento de quemaduras y dermatitis del pañal en niños y adultos.

Las frutas amargas se pueden comer después de pelarlas. También se utiliza el remojo en agua.

Cómo prevenir el amargor del pepino

Prevenir el amargor no es difícil si comprendes la razón por la que surge ese sabor. La tecnología agrícola adecuada ayudará a evitar este problema.

Actividades recomendadas:

• preparación del suelo antes de plantar: agregando humus y compost;
• uso de suelo ligero y no ácido (se agrega cal para desoxidar el suelo);
• exclusión de situaciones estresantes: secado del suelo, riego con agua fría, corrientes de aire, luz solar directa;
• régimen de riego sin exceso ni falta de humedad;
• asegurar una iluminación y humedad normales en el invernadero;
• fertilizar de acuerdo con los períodos de crecimiento de las plantas;
• elegir una variedad sin predisposición genética al amargor;
• mantener la humedad del suelo cubriéndolo con pasto, heno y aserrín.

Variedades de pepinos no amargos.

Para elegir un cultivo de hortalizas que produzca frutos no amargos, es importante conocer los siguientes matices:

1. Las variedades de frutos oscuros son más propensas al amargor.
2. Los pepinos de frutos largos o para ensalada rara vez tienen un sabor amargo. Entre ellos destacan Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Los pepinos de espinas negras tienen un sabor amargo.

Consejo. Utilice variedades que sean populares en su área.

Conclusión

Los pepinos que cultivamos en nuestros jardines se obtienen mediante selección de plantas silvestres. En la naturaleza crecían en los bosques tropicales y tenían un sabor amargo. La planta es caprichosa en el cuidado y la violación de la tecnología de cultivo le causa estrés. El riego inadecuado, la falta o exceso de fertilizantes nitrogenados, el calor, el frío y otros factores negativos provocan la producción de cucurbitacina, sustancia que produce amargor.

Al colocar las camas de norte a sur, proporcionará ventilación a las plantas y las protegerá de la luz solar directa. La alimentación con nitrato de amonio, superfosfato y fosfato de potasio repondrá la necesidad de los pepinos de estas sustancias. Un riego adecuado sin encharcar y secar el suelo, así como diferentes métodos de siembra serán la clave del éxito en la lucha contra el amargor de las hortalizas.