Las 10 mejores recetas para encurtir tomates en una sartén: las opciones de preparación más rápidas, simples pero deliciosas

Cada ama de casa tiene su propia receta, cómo encurtir tomates en una cacerola. Este método de conservación siempre es popular porque ahorra tiempo y las verduras mismas retienen el máximo de vitaminas y nutrientes. Cuando se utiliza el decapado en frío, los tomates se enriquecen con ácido láctico debido a una fermentación específica. Esta sustancia actúa como conservante natural, por lo que las verduras no se estropean y no les crece moho.

Características de salar tomates en una sartén.

Los tomates ligeramente salados ocupan un lugar especial en la mesa festiva y cotidiana. Suelen servirse con bebidas alcohólicas, guarniciones, platos de carne y pescado. Existen muchas recetas para preparar dicha conservación y cada una de ellas se diferencia en componentes adicionales, lo que afecta directamente el sabor.

Consejo! Si planeas preparar una pequeña cantidad de tomates, puedes encurtirlos en frío en una bolsa.

Para preparar encurtidos con éxito, es necesario tener en cuenta las siguientes características:

1. Debe elegir tomates maduros de alta calidad y sin daños visibles.
2. Si la verdura es grande, es mejor cortarla en 2-4 partes para que quede mejor salada.
3. Para acelerar el proceso de salazón, puedes utilizar una marinada caliente.

Las amas de casa experimentadas recomiendan no utilizar utensilios de aluminio para preparar conservas según las recetas siguientes. De lo contrario, las verduras adquirirán un pronunciado sabor metálico.Es mejor dar preferencia a las cacerolas esmaltadas.

Cómo salar tomates simplemente salando en una cacerola - las mejores recetas

Incluso hace 20 o 30 años, se utilizaban barricas y tinas de roble especiales para encurtir tomates caseros. Lo bueno de estos recipientes es que contienen mucha verdura. Sin embargo, no es fácil cuidar el recipiente durante el marinado y el almacenamiento enlatado. Por lo tanto, las amas de casa ingeniosas resolvieron este problema utilizando macetas comunes.

Tomates salados rápidos con ajo y hierbas.

Para este método de preparación necesitarás una marinada. La salmuera hay que cocinarla con antelación porque es necesario que se enfríe un poco. De media, la temperatura del líquido debe ser de unos 40 grados para evitar que la piel del tomate se agriete.

Para la marinada tomar:

• agua – 2 litros;
• sal y azúcar - 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
• granos de pimienta, hojas de laurel y semillas de cilantro.

Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego y déjela hervir. A continuación, se colocan todos los componentes. Después de que el líquido haya hervido, agrega vinagre y apaga el fuego. La marinada se deja enfriar.

Los ingredientes principales se toman en las siguientes cantidades:

• tomates – 2 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• perejil - un manojo grande.

Las verduras se pican bien, el ajo se pasa por una trituradora o se ralla. Se hace una incisión transversal en la zona del pico del tomate y se rellenan las verduras con el relleno preparado. Luego se colocan los tomates en una cacerola, se vierten con la marinada, se coloca un plato encima y encima se coloca una jarra de agua (opresión). En tales condiciones, la pieza de trabajo debe pasar 12 horas, después de lo cual estará lista para su uso.

Tomates salados en una sartén: decapado en frío con mostaza

Mucha gente recuerda desde la infancia lo deliciosos que se hacen los tomates verdes con mostaza.Ahora incluso una joven ama de casa sin experiencia puede hacer preparativos para el invierno con esta receta.

Necesitará los siguientes componentes:

• tomates – 5 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• hojas de rábano picante y eneldo;
• salsa de mostaza – 80 ml;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. yo..

Esterilice una cacerola esmaltada de 5 litros (vierta agua hirviendo encima) y luego engrase bien las paredes con mostaza diluida. En el fondo del recipiente se colocan hojas de rábano picante, laurel y eneldo. Los tomates se lavan, se colocan en recipientes y se llenan con agua con sal y azúcar previamente añadidos. La sartén se mantiene caliente durante 2 días y luego se saca al frío durante otros 5 días.

Cómo encurtir rápidamente tomates en una cacerola con ajo y cebolla.

Para encurtir tomates rápidamente es necesario utilizar tomates rojos maduros, puedes tomarlos en forma de crema para que la preparación tenga un aspecto apetitoso. Según la siguiente receta, el aperitivo estará listo en 2 horas.

Se necesitan los siguientes ingredientes básicos:

• tomates – 600 g;
• ajo - media cabeza;
• cebollas – 2 piezas.;
• verdes al gusto.

Los tomates se cortan en 4 partes, las verduras se cortan finamente y las cebollas se cortan en mitades. El siguiente paso es preparar la marinada.

La salmuera se elabora a partir de los siguientes componentes:

• aceite vegetal purificado – 60 ml;
• salsa de soja – 1 cucharada. l.;
• miel líquida – 1 cucharadita;
• pimienta negra - 0,5 cucharadita;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• cilantro molido y mostaza: 0,5 cucharadita cada uno.

En un recipiente aparte, usando un batidor o tenedor, mezcle aceite, vinagre, miel, salsa de soja, pimienta, cilantro, sal, azúcar y mostaza. En una cacerola se mezclan los tomates con las hierbas, el ajo y la cebolla. Luego, la masa se vierte con la marinada y se mezcla bien.Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego poner en frío durante otros 60 minutos, tras lo cual las verduras estarán listas para comer.

Tomates salados rellenos instantáneos

Los tomates salados en frío se pueden rellenar no solo con hierbas y ajo, sino también con otras verduras. La combinación ideal en este tipo de recetas se considera la col blanca.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• tomates rojos densos – 1,5 kg;
• repollo blanco – 2 hojas;
• pimiento picante – 1 pieza;
• cilantro, albahaca y perejil - 7 ramitas cada uno
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 4 guisantes;
• sal – 100 g;
• agua – 2 litros.

Primero prepara la salmuera. Para ello, hierva agua, agregue sal, pimienta de Jamaica y laurel. El líquido se enfría un poco, y durante esto se pica finamente el pimiento picante, se pasa el ajo por una prensa (luego hay que salarlo). Coloque las verduras sobre una hoja de col, enróllelas formando un tubo y píquelas finamente.

Los componentes picados se combinan con pimiento picante y ajo. Los tomates en la zona del pico se cortan en forma de cruz y se rellenan con repollo y hierbas. Colocar las verduras en una cacerola, verter salmuera, colocar una prensa encima y dejar en un lugar cálido durante un día. A las 24 horas los tomates estarán ligeramente salados y a los 3 días estarán bien salados.

Decapado en frío de tomates verdes

A muchas personas les gustan los tomates salados marrones y verdes cocidos en frío porque mantienen una textura firme y un sabor fuerte.

Para prepararlo necesitas:

• tomates verdes – 1,5-2 kg;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• pimienta – 6 vainas;
• especias, hierbas y ajo al gusto.

Coloque el ajo en el fondo de la sartén preparada, luego los tomates (primero se hace un pequeño corte en el pico) y cubra todo con cuidado con una capa de hierbas, observando las proporciones deseadas.

Es mejor cortar el ajo y el pimiento en trozos grandes. Sobre los encurtidos se vierte salmuera, preparada con agua hervida fría y sal y azúcar disueltos en ella. Los tomates se mantienen calientes durante el día siguiente y luego se sacan al frío. Las verduras están listas para comer después de 3 días.

Cómo cocinar tomates salados en una cacerola caliente.

Puedes cocinar tomates en una cacerola no solo fríos sino también calientes. En el segundo caso, el pepinillo se cocinará un poco más rápido.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• tomates – 1-1,5 kg;
• agua -1,5 litros;
• sal – 60 g;
• azúcar – 50 g;
• eneldo - 1 paraguas;
• ajo – 5 dientes;
• pimiento picante – 0,5 vainas (opcional);
• pimienta negra y pimienta de Jamaica: 3 guisantes cada uno;
• hoja de laurel – 1-2 piezas.;
• hojas de cerezo – 2-4 piezas (opcional).

Si se utilizan tomates pequeños, se pinchan en varios lugares con un palillo. Es mejor cortar las verduras grandes en 2-4 partes. Coloque el eneldo, las hojas de árboles frutales, todos los pimientos y el ajo (cortados por la mitad) en el fondo de la sartén. Coloque los tomates encima. Es necesario llevar el agua a ebullición, agregarle sal y azúcar (esperar hasta que se disuelva por completo).

Luego agregue las hojas de laurel y hierva durante 2-3 minutos. Los tomates se vierten con salmuera caliente, se tapan y se dejan salar a temperatura ambiente hasta que la salmuera se haya enfriado por completo. Después de esto, los tomates se ponen en frío. Después de 2-3 días, se puede servir la pieza de trabajo.

Cómo encurtir tomates rojos con agua fría sin vinagre ni aspirina.

Muchas amas de casa utilizan aspirina como conservante natural.Gracias al ácido acetilsalicílico, la conservación dura más y no pierde su apariencia. Con esta preparación y sin añadir vinagre, podrás hacer unos tomates deliciosos.

Para esto necesitas los siguientes componentes:

• tomates – 2 kg;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra – 3 guisantes cada una;
• hoja de laurel – 3-4 piezas;
• hojas de perejil y grosella - 5 piezas.;
• ramitas de eneldo – 3-4 piezas.;
• pimiento picante – 1 pieza;
• cebolla – 1 cabeza;
• aspirina: a razón de 1 tableta por 1 litro de recipiente utilizado;
• sal – 100 g;
• agua – 2 litros.

Se colocan hojas de grosella y eneldo en el fondo de la sartén, luego se compactan bien los tomates, se agregan el resto de las especias entre ellos, se corta la cebolla en mitades y se agrega periódicamente. Luego ponen a hervir agua, disuelven en ella sal y azúcar. Cuando la marinada se haya enfriado, agrega la aspirina en la proporción requerida y viértela sobre las verduras. Finalmente, cubre la sartén con una tapa y colócala en un lugar oscuro durante 2-3 semanas.

Cómo salar rápidamente tomates con hojas de cereza y grosella.

Los tomates salados según esta receta tienen un sabor parecido a los que alguna vez cocinaron nuestras abuelas en grandes barriles y tinas de madera.

Tome los siguientes componentes:

• tomates maduros – 1-2 kg;
• pimiento picante – 1 pieza;
• perejil – 1 manojo;
• ramitas de eneldo – 2 piezas.;
• hojas de cereza y grosella - 2-4 piezas;
• rábano picante - 1 hoja;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 0,5 cucharaditas;
• agua – 1 litro.

Las verduras y las hierbas se lavan bien y se secan con una toalla. Luego se pinchan los tomates con un palillo. Coloque el rábano picante, el eneldo, el perejil y los tomates en la sartén preparada, agregando entre ellos hojas de cereza y grosella, así como trozos de pimiento picante.

Luego se vierte agua hervida preenfriada en el recipiente, en el que se debe disolver previamente la sal y el azúcar.La cacerola se cubre con una tapa y se envía a un lugar fresco para salar durante 30 días. Al cabo de un mes, los tomates están listos para comer.

Tomates encurtidos con tapas de zanahoria

Si las recetas clásicas para encurtir tomates para el invierno ya te resultan aburridas y quieres algo de variedad, encurte los tomates con puntas de zanahoria. Es cierto que en este caso tendrás que utilizar frascos y tapas preesterilizados, así como una máquina cerradora.

Ingredientes requeridos:

• tomates: 15-20 trozos pequeños por frasco de un litro;
• puntas de zanahoria - 4-5 ramas.

La salmuera se prepara a partir de 1 litro de agua, a la que se le añade una cucharada colmada de sal, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vinagre al 9% de concentración. Lave bien los tomates y las puntas y séquelos. Primero, coloque las hojas en el fondo del frasco y luego las verduras, compactando bien.

Luego tome una cacerola, vierta agua en ella, póngala a hervir, agregue sal y azúcar. Asegúrese de esperar hasta que los ingredientes se disuelvan, hierva y no apague el fuego durante unos 3-4 minutos. Luego se vierten las verduras con la marinada, se dejan reposar durante 10 minutos y se vierten en una cacerola (y así sucesivamente 2 veces), la tercera vez se agrega vinagre a la salmuera, se vierte sobre ella. a los bancos y enrollarlos con tapas.

Tomates ligeramente salados con rábano picante

En todo momento, los pepinos ligeramente salados con un agradable regusto picante fueron considerados el mejor refrigerio.

Para prepararlos necesitas:

• tomates pequeños y densos – 1,5 kg;
• verdes – 1 manojo;
• ajo – 1 cabeza;
• raíz de rábano picante – 1 pieza;
• pimienta negra – 5-8 guisantes;
• hoja de laurel – 3-4 piezas;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• agua – 1,5 litros.

Los tomates se clasifican, se lavan bien, se secan y se perforan cerca del tallo con un palillo. Se pelan los ajos y luego se cortan en mitades.Para preparar la salmuera, calentar el agua, añadir sal y azúcar y llevar todo a ebullición.

Coloque en el fondo de la sartén el eneldo, media cabeza de ajos, el pimiento, el laurel y el rábano picante cortado en trozos. Coloque los tomates encima de las especias y cúbralos con las hierbas y el ajo restantes. Vierta salmuera caliente sobre las verduras y déjelas en una cacerola tapada durante 3 días a temperatura ambiente. Después de 72 horas, el pepinillo está listo.

Reglas para almacenar tomates salados.

Para evitar que la pieza de trabajo se deteriore, recomendamos seguir las siguientes reglas:

1. Es mejor guardar los tomates a una temperatura no inferior a +7°C.
2. Si dejas la sartén fría, los tomates se agriarán.
3. Para aumentar la vida útil, las verduras se colocan en un lugar donde no les lleguen los rayos del sol.

Si el ama de casa tiene dudas sobre la calidad y frescura de los tomates, no se recomienda comerlos, ya que esto puede provocar intoxicación.

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Consejos y trucos

Consejos adicionales:

1. Si la pieza de trabajo ha sido abierta, es mejor conservarla en el frigorífico a una temperatura de 0-2°C.
2. Es mejor tomar tomates sin daños ni puntos negros para encurtir.
3. Cualquier cacerola debe enjuagarse con agua hirviendo antes de usarla.
4. Agregar chiles a menudo no hace que el aperitivo sea picante, pero agrega picante.

Para evitar que los tomates pierdan su apariencia natural, es mejor remojarlos en una solución de sal de mesa durante 5 a 7 horas antes de encurtirlos o encurtirlos. Se recomienda cambiar esta salmuera cada 2 horas.

Conclusión

Los tomates salados en una cacerola, independientemente del método, se pueden preparar en una media de 3 a 7 días. Gracias a esto, no sólo preservarás la cosecha, sino que también disfrutarás de deliciosos snacks durante las temporadas de otoño e incluso verano. Los tomates salados decorarán la mesa y enriquecerán el sabor de los platos.