Cómo cocinar melón en escabeche: las mejores recetas de snacks exóticos

Una forma inusual de conservar jugosa y aromática. melón antes del invierno, déjalo marinar. A diferencia de la mermelada, al encurtir la fruta permanece cruda y no se pierde. propiedades útiles. Y la hormona de la felicidad contenida en los melones te ayudará a mantener el buen humor y el buen humor durante los meses fríos. Más adelante en el artículo veremos las formas más originales de salar o encurtir melón.

Recetas para hacer melón encurtido para el invierno.

Cualquier variedad de melón de diferente madurez es adecuada para la cosecha de invierno. Incluso se utilizan frutas verdosas y poco dulces.

Consejo. La pulpa demasiado madura y suelta puede desmoronarse por completo después del decapado, por lo que es mejor elegir frutas más densas.

Todas las recetas contienen ingredientes similares (especias) con ligeras variaciones, ya que estas son las que mejor combinan con el melón.

Con miel

Versión dulce de la preparación. Si lo deseas, añade una pizca de jengibre o un poco de clavo.

Ingredientes:

• 1 kilo de melón;
• 1 vaso de agua;
• 2 cucharadas. l. Miel;
• 2 pizcas de canela molida;
• 1 pizca de sal;
• 100 ml de vinagre de mesa.

Preparación:

1. Corta las rodajas de melón preparadas en trozos de cualquier tamaño.
2. Calentar agua en una cacerola a 40 grados y agregarle miel, canela y sal.
3. Lleva el líquido a ebullición y vierte inmediatamente el vinagre. Alejar del calor.
4. Enfriar la marinada.
5. Coloque los trozos de fruta en un frasco y llénelo con una solución de miel.

Con jengibre

Una opción picante y refrescante sin demasiado picante. Receta de tarro de un litro.

Ingredientes:

• 800 g de melón;
• 3-4 cm de raíz de jengibre;
• 100 g de azúcar;
• 1 pizca de ácido cítrico;
• agua.

Preparación:

1. Pelar y rallar la raíz de jengibre (se puede cortar en rodajas finas).
2. Corta el melón en rodajas pequeñas.
3. Coloque jengibre en el fondo del frasco y rellénelo con melón encima.
4. Agrega azúcar y ácido cítrico.
5. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco. Deja 2 cm en blanco en la parte superior.
6. Esterilice la pieza de trabajo en una sartén durante media hora.

Con clavo

Esta receta utiliza rodajas grandes de fruta, por lo que el frasco debe seleccionarse en consecuencia.

Ingredientes:

• 2 kg de melón;
• 600 ml de vinagre;
• 400 g de azúcar;
• 1 rama de canela;
• un paquete de capullos de clavo.

Preparación:

1. Rellene cada rodaja de melón con clavos uniformemente en toda su longitud (de 2 a 5 cogollos por rodaja).
2. Colocar en un bol y espolvorear con un poco de azúcar.
3. En un recipiente aparte, combine el vinagre, el azúcar y la canela. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva.
4. Verter la solución sobre el melón, tapar y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.
5. Pasado un día, escurrir el agua en una cacerola, hervir y retirar inmediatamente del fuego.
6. Coloca las rodajas de melón en un frasco y vierte la marinada resultante.

Con cereza

Esta receta resulta dulce y muy veraniega.

Ingredientes:

• 900 g de melón;
• 5 g de clavo molido;
• 220 g de cerezas;
• 1 rama de canela;
• 2,5 litros de agua;
• 150 ml de vinagre;
• 450 g de azúcar;
• 60 gramos de sal.

Preparación:

1. Corta el melón en cubos.
2. Enjuague las cerezas y retire con cuidado los huesos. Coloque las bayas en un colador para escurrir el jugo.
3. Mezclar agua y sal en una cacerola. Mezclar bien hasta que esté completamente disuelto.
4. Coloca los trozos de melón en un recipiente y llénalo con solución salada. Dejar toda la noche.
5. Por la mañana, escurre el agua en una cacerola. Agregue azúcar, canela y clavo.
6. Lleva el líquido a ebullición y vierte inmediatamente el vinagre. Cocine por dos minutos.
7. Coloque el melón y las cerezas en la solución. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la fruta esté suave.
8. Colóquelos en frascos y llénelos con el agua restante.

Con pimentón

El sabor inusual de esta preparación se obtiene mediante una combinación de miel dulce y pimentón picante. Su cantidad puede ser diferente, todo depende de tus preferencias.

Ingredientes:

• 1 kilo de melón;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 50 g de miel;
• 50 g de azúcar;
• 1 rama de canela;
• ½ cucharadita pimentón molido;
• una pizca de sal.

Preparación:

1. Corta el melón en cubos pequeños.
2. Coloca en una cacerola la canela, el azúcar, la sal y la miel. Llénelo con agua limpia.
3. Mezclar todo y llevar a ebullición. Agregue pimentón y trozos de melón al agua hirviendo.
4. Cocine por 10 minutos a fuego lento. Al final de la cocción, agregue vinagre.
5. Enfriar la solución a temperatura ambiente.
6. Coloca los trozos en frascos y vierte la marinada.
7. Esterilice los frascos tapados en el horno durante 25 minutos a 150 grados.

Con chile

Cuando se combina con pimienta y otros ingredientes, la fruta adquiere tres tonos de sabor: dulce, ácido y picante. Esta gama no dejará indiferente a nadie. Necesitará un frasco con un volumen de 1,5 litros.

Ingredientes:

• 1,5 kg de melón;
• 2 pimientos Chile;
• ½ cucharadita capullos de clavo;
• 1 cucharadita pimienta de Jamaica guisantes;
• 1 litro de agua;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. 9% vinagre;
• 6 hojas de grosella negra.

Preparación:

1. Corta el melón en cubos.
2. Coloque las hojas de grosella negra y los chiles en el fondo del frasco. Es mejor quitarles primero las semillas a los pimientos para eliminar el exceso de amargor.
3. Llena los frascos con trozos de melón.
4. En una cacerola aparte, combine el agua, los clavos, la sal, el azúcar y la pimienta de Jamaica.
5. Lleva la solución a ebullición y cocina durante tres minutos.
6. Llene los frascos con marinada.

Con azúcar en polvo

La receta es para tarro de un litro.La característica principal de esta pieza de trabajo es que el azúcar en polvo, a diferencia del azúcar granulada, se procesa más minuciosamente para eliminar diversas impurezas. También se cree que el polvo tiene un sabor más rico debido al tamaño fino de las partículas.

Ingredientes:

• 800 g de melón;
• 1 cucharadita Jengibre molido;
• 10 yemas de clavo;
• 300 ml de vinagre al 5%;
• 100 azúcar glass.

Preparación:

1. Corta el melón en trozos pequeños. Agregue el azúcar en polvo y el jengibre y revuelva.
2. Vierta vinagre sobre todo y déjelo por un día.
3. Escurre el líquido en una cacerola. Agregue clavo y déjelo hervir.
4. Coloca el melón en agua hirviendo y deja que hierva nuevamente. Cocine por medio minuto. Alejar del calor.
5. Colocar en un frasco con agua.

Canela

Para prepararlo, lo mejor es utilizar canela natural de Ceilán (tiene un sabor más suave y sin amargor), pero la casia también funcionará.

Ingredientes:

• 1 kilo de melón;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharada. l. Miel;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita canela.

Preparación:

1. Corta el melón en trozos.
2. Vierta agua fría en una cacerola y disuelva la miel en ella.
3. Agrega sal, canela y vinagre. Mezclar todo.
4. Lleva el líquido a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
5. Coloque el melón en frascos y vierta la marinada encima.

Con ácido cítrico

Receta con una cantidad mínima de ingredientes. No es tan original como los demás, pero no menos sabroso.

Ingredientes:

• 1 kilo de melón;
• 1 vaso de agua;
• 1 taza de azúcar;
• una pizca de ácido cítrico.

Preparación:

1. Corta el melón en rodajas o cubos.
2. Coloca las piezas en un frasco.
3. En una cacerola aparte, combine el agua y el azúcar. Hervir.
4. Agrega ácido cítrico. Mezclar bien y retirar del fuego.
5. Llena el frasco con marinada.

En una marinada picante

La receta más original con muchas especias diferentes.Necesitarás un tarro de un litro.

Ingredientes:

• 800 g de melón;
• 1 cucharadita guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 rama de canela;
• 3 yemas de clavo;
• 1 pizca de jengibre;
• 1 anís estrellado;
• 50 g de miel;
• 1/3 taza de azúcar;
• 1 vaso de vinagre;
• 3 gramos de sal.

Preparación:

1. Coloca el melón cortado en cubitos en un frasco.
2. Mezclar agua, azúcar, sal y todas las especias en una cacerola. Hervir.
3. Vierta vinagre en la solución y retire del fuego.
4. Enfríe la marinada a temperatura ambiente y viértala sobre los trozos en el frasco.
5. Hervir el frasco durante una hora en un recipiente con agua.

Consejos y trucos

Antes de continuar con los preparativos, conviene lavar bien los frascos y esterilizarlos. Para ello, puedes utilizar el horno, el vapor sobre agua hirviendo o el microondas.

Consejo. Para evitar quemaduras, utilice pinzas especiales para sujetar los frascos calientes.

Después de preparar la marinada y llenar el recipiente preparado, es necesario volver a esterilizarlo. Por lo general, son suficientes 25-30 minutos de hervir las latas en un recipiente grande. Si la receta especifica otro método de esterilización, es mejor usarlo, ya que en este momento el melón está completamente listo.

Conclusión

Cuando afuera llueve fríamente o fuertes nevadas, un delicioso pepinillo de melón le recordará los cálidos días de verano. Todas las recetas dadas en nuestro artículo pueden modificarse ligeramente. Sólo hace falta añadir uno de los ingredientes que acompañan a esta fruta y el nuevo plato estará listo. Así que, para un mejor sabor, puedes utilizar miel, canela, anís estrellado, clavo, jengibre, menta e incluso curry. ¡Experimenta y encuentra las combinaciones de sabores más originales!