10 recetas de mermelada de melón más deliciosas
La mermelada de melón es un manjar original para los golosos. El color ámbar, los trozos densos, el rico sabor y los aditivos en forma de lima, limón, menta y especias no dejarán indiferentes a los verdaderos gourmets. Hemos recopilado 10 recetas probadas de deliciosa mermelada de melón.
Selección y preparación de frutas.
La tecnología estándar para hacer mermelada consiste en hervir frutas y bayas en almíbar de azúcar concentrado. Para acelerar el proceso, el producto preparado se cubre con azúcar refinada y, una vez formado el jugo, se prende fuego. Cuanto más se cocina la mezcla, más espesa se vuelve.
para mermelada ajuste perfecto melones maduros con pulpa dulce y aromática. Según la tecnología, las piezas deben permanecer densas y no desmoronarse, por lo que es mejor reservar frutas con una estructura suelta para mermelada y mermelada.
Las mejores variedades de melón para mermelada: Torpedo, Agricultor colectivo, Cuento de hadas, Raymond, Gulyabi.
Reglas para seleccionar y preparar frutas:
- Al comprar, inspeccione la fruta: no debe haber abolladuras, grietas ni manchas marrones en la superficie.
- Un melón maduro se identifica por una cola seca, un sonido sordo al golpearlo y un aroma pronunciado.
- Incluso las frutas que no son demasiado dulces son aptas para mermelada, lo principal es que la estructura es densa.
- Antes de cortar, se lavan los frutos, se cortan en mitades y se retira la parte fibrosa y las semillas con una cuchara grande o un cuchillo.
- Se quita la cáscara, la pulpa se corta en pequeños trozos hermosos.
- Las cáscaras de melón para mermelada se remojan en agua con bicarbonato de sodio para ablandar la estructura (1 cucharadita por 1 litro de agua).
La preparación adicional del manjar depende de la tecnología especificada en la receta.
Las recetas más deliciosas y sencillas.
La deliciosa y saludable mermelada de melón se elabora con frutas maduras, pero no demasiado maduras. Limón, lima, naranja, jengibre, canela y alcohol realzan el sabor. Hemos preparado las mejores recetas paso a paso probadas para todos los gustos.
Receta clásica
Ingredientes:
- 1 kilo de melón;
- 1 kg de azúcar;
- 25 g de ácido cítrico;
- 250 ml de agua.
Transfiera la pulpa preparada a un recipiente hondo, agregue el azúcar, el limón y déjela por 30 minutos. Coloca el recipiente a fuego lento, cocina por 15 minutos y deja hasta que se enfríe por completo. Luego regrese al fuego y cocine por otros 10 minutos. Vierta caliente en frascos de 250 ml y ciérrelos.
Con limón
Ingredientes:
- 1 kilo de melón;
- 1 kg de azúcar;
- 1 limón grande;
- 3 g de vainillina o 1 vaina de vainilla.
Cortar la pulpa en cubos, colocar en un bol y cubrir con azúcar granulada. Lavar el limón, cortarlo en rodajas finas y añadir al melón. Dejamos la comida toda la noche.
Coloca el recipiente a fuego lento y cocina por 10 minutos, revolviendo constantemente la masa. Luego déjalo reposar durante 10 horas y regresa el recipiente al fuego durante 10 minutos. Al final agregue vainillina o vainilla natural, mezcle y cocine por otros 5 minutos. Vierta caliente en frascos y enrolle las tapas con una llave.
Con lima y menta
Ingredientes:
- 500 g de melón;
- 3 a 5 hojas de menta fresca;
- 0,5 lima;
- 180 gramos de azúcar.
Cortar la pulpa preparada en cubos con un cuchillo rizado, ponerla en un bol y cubrir con azúcar. Pasada la media hora, ponemos el recipiente a fuego lento y esperamos a que hierva. Luego agrega la menta y el jugo de media lima. Cocine durante 10 a 15 minutos, vierta la mezcla en frascos limpios y ciérrelos herméticamente.
Mermelada de melón “Shock”
El manjar debe su nombre a su tecnología de preparación.Las piezas se sumergen en almíbar de azúcar hirviendo, por lo que se vuelven transparentes y mantienen una estructura densa.
Ingredientes:
- 1 kilo de melón;
- 1 kg de azúcar;
- 250 ml de agua;
- 0,5 limón.
Corta la pulpa en cubos. Hacemos almíbar con agua y azúcar, sumergimos los trozos en él y vertimos jugo de limón. Esperamos a que hierva y cocinamos durante una hora aproximadamente. Revuelva suavemente durante la cocción. Después de que el líquido dulce se espese, transfiera la masa a un recipiente limpio y ciérrelo.
Canela
Ingredientes:
- 700 g de melón;
- 700 g de azúcar;
- 15 g de ácido cítrico;
- palitos de canela.
Cortar el producto preparado en cubos, ponerlo en un recipiente y cubrir con azúcar. Después de 30 minutos, poner a fuego lento, llevar a ebullición, agregar ácido cítrico, cocinar por 15 minutos. Coloca una ramita de canela en cada frasco y esparce la mezcla. Selle herméticamente con las tapas.
Con plátano
Ingredientes:
- 1 kilo de melón;
- 2 plátanos maduros;
- 500 g de azúcar;
- 0,5 limón.
Cortar la pulpa en cubos y los plátanos en círculos. Coloca los ingredientes en un recipiente hondo y agrega el azúcar. Pasados los 30 minutos, ponerlo al fuego y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Al final, vierta el jugo de limón, hierva durante 5 minutos y vierta en un recipiente limpio.
Con coñac
Ingredientes:
- 1 kilo de melón;
- 1 kg de azúcar;
- 100 ml de coñac (brandy);
- 1 limón.
Corta el melón preparado en cubos. Prepare almíbar con agua, azúcar, jugo de limón y alcohol. Sumerja la pulpa en él y cocine durante 40 a 50 minutos hasta que el líquido espese. Vierte la mezcla en tarros de 250 ml y cierra bien.
Mermelada de topacio con jengibre
Ingredientes:
- 800 g de melón;
- 800 g de azúcar;
- 500 ml de agua;
- una pizca de jengibre seco;
- 1 limón.
Cortar la pulpa preparada en cubos y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos.Preparar un almíbar con agua y azúcar, sumergir en él el melón, esperar a que hierva, retirar del fuego y dejar reposar 8 horas. Luego regrese el recipiente al fuego, agregue jengibre en polvo y vierta el jugo de limón. Cocine por 15 minutos y vierta la mezcla caliente en frascos.
De cáscaras de melón
Ingredientes:
- 800 g de cáscaras de melón;
- 1 kg de azúcar;
- 5 g de ácido cítrico;
- 5 g de vainillina.
Cortar las costras, previamente remojadas en agua con refresco, en tiras, ponerlas en un recipiente y cubrir con azúcar. Dejar en un lugar fresco durante 2-3 horas. Luego ponemos el recipiente a fuego lento y esperamos a que hierva. Apagar el fuego y dejar reposar durante 6 horas. Repetimos este paso tres veces. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico y vainillina. Coloca la mermelada en un recipiente limpio y ciérralo bien. El almíbar se vuelve espeso y las costras se vuelven transparentes.
En una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- 800 g de melón;
- 1 naranja;
- 600 g de azúcar;
- 5 g de vainillina.
Corta el melón preparado en trozos. Quitar la piel de la naranja y cortar la pulpa en cubos.
Coloque los ingredientes en un bol, agregue el azúcar y revuelva suavemente la mezcla. Configure el modo "Extinción" durante 1 hora, no cierre la tapa. Revuelva la mezcla periódicamente, hierva si es necesario hasta obtener el espesor deseado y vierta en frascos.
Consejos para cocinar, enrollar y almacenar
Para preparar mermelada de melón sin mucho trabajo y sin estropear la comida, siga los consejos de amas de casa experimentadas:
- Asegúrese de esterilizar los recipientes y las tapas de vidrio antes de servir la mezcla caliente.
- No es necesaria una pasteurización adicional en un baño de agua, ya que una gran cantidad de azúcar actúa como un excelente conservante.
- Después de sellar las tapas del frasco, dale la vuelta y envuélvelo en una manta o manta gruesa hasta que se enfríe por completo.
- Guarde los espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro.
- La proporción clásica entre pulpa de fruta y azúcar es de 1:1. Pero, teniendo en cuenta el dulzor del producto, la cantidad se puede ajustar a tu discreción.
- El azúcar refinada se puede sustituir por azúcar de coco (1 g de azúcar de remolacha = 10 g de coco).
- Para neutralizar el azúcar, agregue ácido cítrico, jugo de limón o lima.
- Para cocinar, utilice un recipiente de cobre o aluminio. Los recipientes esmaltados no son adecuados porque los alimentos se quemarían.
- Utilice una espátula de madera o de silicona para revolver la mezcla. El contacto con una cuchara de metal hace que la pulpa se oxide y se oscurezca.
- Cuando prepare mermelada en una olla de cocción lenta, no cierre la tapa para permitir que el líquido se evapore libremente.
- Las tapas llave en mano o roscadas son adecuadas para sellar tarros.
- Para comprobar si el almíbar está listo, vierta una pequeña cantidad en un plato. Si la gota se congela rápidamente, está lista.
- Al final de la cocción, quitar la espuma para que el almíbar quede claro.
Reseñas
La mermelada de melón es un verdadero manjar, como lo demuestran las críticas positivas.
Yana, Krasnodar: “Hace mucho tiempo que hago mermelada con cáscaras de melón. A todos en casa les gusta mucho. Agrego anís estrellado o ramitas de canela al cocinar el almíbar, luego lo retiro. Lo uso como relleno para tartas abiertas”.
Anna, Semiluki: “Probé esta extraordinaria mermelada de melón por primera vez mientras visitaba a un amigo. El año pasado preparé varios frascos siguiendo una receta sencilla con ácido cítrico. Me encontré con una fruta sin azúcar, pero es una pena tirarla. Le agregué más azúcar de la indicada en la receta y jugo de limón. Primero nos comimos la mermelada”.
Conclusión
La mermelada de melón es una excelente manera de conservar las frutas soleadas para el invierno.Cuando se cocinan en almíbar dulce, los trozos conservan una estructura densa y el líquido se vuelve viscoso y aromático, que recuerda a la miel.
La preparación se añade al relleno de tartas dulces abiertas y se utiliza como aderezo para postres de crema y helados. El jugo de limón o lima ayuda a diversificar el sabor y ajustar el dulzor; las ramas de canela o el anís estrellado añaden notas especiadas.