Qué es Momordica charantia: una descripción general de la verdura exótica, las etapas de su cultivo y sus propiedades medicinales
Cada vez más, en los mercados rusos se encuentran plantas exóticas cultivadas por jardineros nacionales en sus parcelas. Entre ellos, son de particular interés los frutos con piel amarilla en forma de aguja y pulpa granular roja. Esta verdura inusual tiene un hermoso nombre: "Momordica charantia". Lo cultivan activamente jardineros de todo el mundo.
Momordica charantia está ganando rápidamente popularidad en nuestro país. Esto se explica no sólo por la interesante apariencia y sabor de la verdura, sino también por sus propiedades medicinales. Los frutos se utilizan para preparar diversos platos y se utilizan en la medicina popular. Por qué es útil esta planta y cómo cultivarla en su jardín: siga leyendo.
¿Qué es Momordica charantia?
Momordica charantia es una planta anual de la familia de las calabazas.. Es una enredadera herbácea. Esta verdura proviene de Asia, donde se utiliza activamente para preparar diversos platos.
El nombre "momordica" no se usa con frecuencia entre la gente. Esta verdura suele llamarse:
Esta es una planta amante del calor. En nuestro país se cultiva en campo abierto sólo en las regiones del sur. En el centro y norte de Rusia, la momordica se planta en un invernadero o bajo una cubierta de película.
El pepino amargo parece muy inusual. Tiene una forma oblonga y una cáscara densa cubierta de proyecciones que se asemejan a agujas (ver foto).
En el interior de la verdura hay pulpa de color amarillo claro y semillas con una cáscara roja. Se comen las semillas, pulpa, flores y hojas de la planta.
El sabor de la fruta depende de la etapa de su desarrollo. Cuando todavía están verdes, la pulpa está crocante y crocante, recordando a un pepino. Cuando está madura, la verdura se vuelve amarga. Las semillas de los frutos verdes también son amargas. Cuando la cáscara de la verdura se vuelve amarilla, se formará alrededor de las semillas un pericarpio jugoso con un agradable sabor dulce. A menudo se caracteriza como un cruce entre caqui y calabaza.
Composición y valor nutricional.
Momordica charantia no sólo tiene una apariencia inusual y un sabor agradable, sino que también contiene muchas sustancias útiles:
- vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP;
- minerales: potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio, hierro, zinc, manganeso;
- alcaloides;
- flavonoides;
- aminoácidos;
- saponinas triterpénicas;
- Ácidos orgánicos.
La inclusión de esta verdura en la dieta tiene un efecto positivo sobre el estado del cuerpo humano. También es adecuado para la nutrición dietética. 100 g de producto contienen 0,1 g de grasa, 0,8 g de proteína y 3 g de carbohidratos. El valor energético total es de sólo 15 kcal.
Características de la planta
Momordica charantia aporta grandes beneficios a la salud humana. Realmente vale la pena plantarla en su sitio, pero antes de comenzar a cultivar esta planta, necesita mira sus características:
| Opciones | Indicadores |
| tipo de planta | Enredadera herbácea de hasta 4 m de largo, de sarmientos largos, finos pero fuertes. Las hojas son de color verde oscuro, grandes y disecadas en 5-9 lóbulos. El tallo es pentagonal, cubierto de zarcillos y surcos longitudinales. Las flores son grandes, heterogéneas y tienen cinco pétalos amarillos. Los pedicelos de las flores masculinas son más largos que los de las flores femeninas.Las flores femeninas comienzan a formarse más tarde que las masculinas. |
| Fruta | Grandes, en forma de huso u ovalados. La longitud de un fruto varía entre 8 y 40 cm y la cáscara está cubierta de protuberancias en forma de papilas. Cuando no está maduro, el fruto es de color verde brillante por fuera y verde claro por dentro. La pulpa es densa, crujiente, acuosa y sabe a pepino. Las semillas son blancas, blandas, amargas y no tienen pericarpio. Cuando está madura, la piel adquiere un tinte amarillo o naranja. La pulpa también se vuelve amarilla y su cantidad disminuye. Tiene un sabor amargo. El volumen principal dentro del fruto está lleno de semillas con un pericarpio de color rojo brillante. El pericarpio crudo es dulce y tiene sabor a calabaza. Algunas personas asocian su sabor con el caqui. En el momento de plena maduración, el fruto se agrieta dejando al descubierto las semillas. |
| Semillas | Gris o marrón. Tienen forma de calabaza, pero tienen bordes irregulares. La carcasa es delgada pero muy duradera. |
| Condiciones de crecimiento | Verdura amante del calor y la luz. En las regiones del sur, es posible el cultivo en campo abierto. En las zonas norte y central, la planta se cultiva en invernaderos y bajo cubiertas de película. La calabaza amarga china también se cultiva en casa y en el balcón. |
| tiempo de maduración | La fructificación continúa desde principios de julio hasta finales de septiembre. |
Beneficios para la salud de la calabaza amarga china
Gracias a su rica composición, la verdura tiene una extensa lista de propiedades beneficiosas. Por lo tanto, se utiliza activamente en la medicina popular e incluso se utiliza para bajar de peso.
Propiedades útiles de momordica:
- aumentar la intensidad de los procesos metabólicos;
- limpiar el organismo de desechos, toxinas y colesterol malo;
- activación del sistema inmunológico;
- fortalecer la función secretora del páncreas;
- disminución de los niveles de azúcar en sangre;
- aumento de los niveles de hemoglobina;
- eliminación de radicales libres;
- aumento de la agudeza visual;
- reducción de la inflamación;
- efecto antimicrobiano;
- eliminando la picazón y la hinchazón por picaduras de insectos.
¡Nota! Hay información en línea de que Momordica charantia tiene propiedades anticancerígenas y antidiabéticas y la capacidad de suprimir el VIH. Esta información no ha sido confirmada científicamente. Esta automedicación es peligrosa para la vida y la salud.
Daño por momordica
Antes de comer momordica o utilizarla con fines medicinales, debes Consulte los posibles efectos secundarios:
- propiedades abortivas;
- reacción alérgica;
- Tos y dolor de garganta;
- disminución de los niveles de azúcar en sangre;
- temblor de las extremidades;
- náuseas y vómitos;
- aumento de temperatura;
- desordenes digestivos.
Por lo general, estos problemas surgen cuando existen contraindicaciones para el uso de Momordica charantia o cuando se usa en cantidades excesivas.
Etapas de crecimiento
En nuestro país también se cultiva la calabaza amarga china. Esta verdura se encuentra a la venta en los mercados de las ciudades del sur.
Momordica se cultiva en regiones cálidas en campo abierto. La planta tiene un aspecto decorativo, por lo que a menudo se planta a lo largo de vallas.
En regiones con climas más extremos, la hortaliza se planta en suelo protegido. Posible crecer en un balcón o alféizar de una ventana.
Plantar plántulas
En nuestro clima, lo más conveniente es cultivar momordica utilizando plántulas. En este caso, las posibilidades de que la planta eche raíces y tenga tiempo de dar frutos son mucho mayores. El trabajo con semillas comienza en la segunda quincena de abril.
Antes de comenzar a cultivar plántulas, debe preparar material de siembra:
- Reduzca el grosor de la cáscara de la semilla lijándola. Lo principal es no limpiar la cáscara.
- Remojar las semillas durante 30 minutos en una solución de permanganato de potasio. Esto protegerá a la planta de enfermedades.
- Coloque el material de siembra en un recipiente con aserrín húmedo y tibio. Tapar el recipiente con film y colocar en un lugar cálido. Cuando las semillas se abren, están listas para plantar.
Se recomienda sembrar semillas en recipientes separados. Lo mejor es utilizar macetas de turba para ello.
Para momordica, se prepara una mezcla de tierra a partir de porciones iguales de turba, arena y humus. La tienda vende tierra universal para plántulas, que también es adecuada para cultivar calabaza amarga.
La tierra se desinfecta antes de usarla calcinándola en el horno o derramándola con una solución fuerte de permanganato de potasio.
Luego se riega el suelo con agua tibia y sedimentada y en él se colocan las semillas, profundizándolas 2-3 cm y se colocan los recipientes con las semillas en un lugar cálido.
Cuando las semillas germinan, se colocan en una habitación con una temperatura de 16-17°C durante una semana. Luego se devuelven al fuego. Esto ayudará a evitar que se arranquen las plántulas.
Riega las plantas a medida que la tierra se seque. El líquido debe estar tibio. Es importante que no caiga sobre la parte aérea de la planta.
Momordiki no alimenta las plántulas. Hay suficientes nutrientes en un suelo adecuadamente preparado.
Dos semanas antes de plantar en el suelo, las plántulas deben endurecerse. Para ello, se sacan las plantas al exterior, aumentando progresivamente el tiempo que pasan allí.
Trasplante a un lugar permanente.
Para las enredaderas, los momords eligen la zona más soleada del jardín. Se desentierra y se limpia de malas hierbas. Se agregan al suelo humus o excrementos de pollo. Si aumenta la acidez del suelo, agregue ceniza o cal seca.
La calabaza amarga china se planta en campo abierto cuando el suelo se calienta. Esto ocurre a finales de mayo o principios de junio.
Los agujeros se cavan a una distancia de 80 cm entre sí. Se les vierten fertilizantes minerales complejos. Las plantas se colocan en huecos junto con una maceta de turba. El cuello de la raíz no debe estar profundamente enterrado, pero tampoco es necesario dejar las raíces descubiertas.
cuidado de las plantas
Momordica charantia es una planta alta que necesita replanteo. Para ello, utilice soportes altos y fuertes. Otra opción es plantar calabaza amarga cerca de la cerca.
Se debe pellizcar la liana, formando 3-4 tallos, y eliminar el exceso de brotes y hojas. Si la vegetación es demasiado espesa, habrá pocos frutos.
Momordica es una planta amante de la humedad. Es necesario regar al menos tres veces por semana. Una vid utiliza 10 litros de agua. Regar por la mañana o al atardecer. Esto reducirá la probabilidad de quemaduras en las hojas.
Al regar, las raíces de momordica suelen quedar expuestas, por lo que se cubren con tierra.
Alimente la verdura una vez cada tres semanas. Utilizan fertilizantes complejos que contienen nitrógeno, potasio y calcio.
Cosecha
El tiempo de recolección de Momordica charantia depende de qué parte necesita el jardinero:
- Las semillas con pericarpio se consumen cuando están maduras. Se cosechan cuando los frutos se vuelven anaranjados.
- La pulpa tiene un agradable sabor a pepino. Se utiliza para preparar platos calientes tradicionales asiáticos. La pulpa del pepino amargo es comestible cuando los frutos alcanzan un tamaño grande pero son de color verde.
- Las semillas para plantar se recolectan después de que los frutos se hayan agrietado.
- Las hojas tiernas se recolectan a principios de junio.
- Las raíces se recolectan a finales de octubre. Se secan en un lugar seco y oscuro.
- Las flores también se utilizan para preparar platos calientes. Se recogen cuando la planta está en floración.
Los frutos de Momordica se almacenan a temperatura ambiente durante sólo tres días. No se echan a perder en el frigorífico hasta por tres semanas.
Usos del pepino amargo
En la antigüedad, en Asia, sólo los miembros de la familia del emperador podían comer los frutos de Momordica charantia. Ahora cualquiera puede probar la verdura, que alguna vez fue un símbolo de origen aristocrático.
La calabaza amarga se usa no solo como alimento. En la medicina popular existen recetas con diferentes partes de esta planta. Incluso existen medicamentos homeopáticos que contienen Momordica charantia.
en la cocina
Aquellos a los que les encanta cocinar platos nacionales de todo el mundo probablemente se hayan encontrado con recetas asiáticas con momordica charantia. Comprar esta verdura en una tienda es un gran acierto, pero cultivarla en tu propia parcela no es difícil.
Existen muchas recetas de platos asiáticos con momordica. A continuación se muestran los más interesantes:
- Cerdo con calabaza amarga. Se cortan 0,5 kg de carne de cerdo en tiras finas. Freír la carne en un wok hasta que esté dorada. Agrega la momordica verde cortada en rodajas. Cuando las verduras y la carne estén listas, agregue 100 ml de salsa de soja, 1 cucharada. l. vinagre y 1 cucharada. l. semillas de sésamo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Servido con arroz.
- Momórdica frita. Los frutos verdes y firmes se cortan en aros y se sumergen en agua salada durante 30 minutos. Luego se enrollan en harina con cúrcuma y sal. Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
Los frutos verdes de momordica están encurtidos. La pulpa de color rubí de los frutos maduros se consume fresca.
En medicina popular
Momordica se utiliza en la medicina popular desde hace varios cientos de años. Los curanderos chinos preparaban tinturas alcohólicas para resfriados, infecciones genitourinarias y diabetes.
Las decocciones de hojas de calabaza amarga china se utilizan en la medicina popular para tratar el alcoholismo y la adicción al tabaco. También se utilizan para tratar la prostatitis y las hemorroides.
Contraindicaciones
En algunos casos, momordica puede causar daño al cuerpo en lugar de beneficiarlo. Es importante saber en qué casos está prohibido consumir esta verdura:
- durante el embarazo;
- durante la lactancia;
- niños menores de 16 años;
- en caso de una reacción alérgica.
Las frutas deben ser consumidas con precaución por personas con enfermedades de las glándulas suprarrenales, tiroides y úlceras gastrointestinales.
Reseñas de agricultores
Las opiniones de los jardineros sobre momordica son mixtas. No a todo el mundo le gusta el sabor inusual de esta verdura.
Irina, Sochi: «Llevo varios años plantando Momordica charantia a lo largo de vallas. Se ve muy interesante durante la fructificación y la floración. Intenté cocinar platos asiáticos con frutas verdes. Sabroso, pero no hubiera sido peor con pimienta. La pulpa roja madura es dulce con sabor a calabaza. No diré que sea muy sabroso, pero sí saludable. Por eso lo comemos en familia”.
Ígor, Bélgorod: “Probé el pepino amargo chino por primera vez en Crimea. Al principio el sabor no era nada impresionante: la pulpa roja, dulce y viscosa con semillas enormes tenía un sabor extraño. Luego descubrí que se trata de una momordica que se puede cultivar en mi ciudad. El año pasado planté un par de enredaderas para realizar pruebas cerca de la valla. Se veían muy inusuales, todos los vecinos vinieron a mirar. Aún no entiendo el sabor, pero dicen que es una verdura muy saludable. En el futuro planeo plantar para decoración”.
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Conclusión
Momordica charantia es una verdura exótica y saludable. Se utiliza para preparar platos principales, snacks y se come fresco. La calabaza amarga china también ha encontrado su uso en la medicina popular. Cultivar momordica en nuestro país no es difícil. Solo es necesario seguir todas las reglas para plantar plántulas y cuidar la planta.