Cómo preparar pepinos con canela para el invierno: recetas inusuales pero muy sabrosas.

Los pepinos encurtidos, encurtidos enteros o preparados en forma de ensaladas son snacks que no pueden faltar en nuestro menú de invierno. Son buenos tanto como plato independiente como como guarnición de carnes, pescados, cereales y patatas. Si desea agregar algo de variedad y un toque especiado, intente preparar pepinos con canela para el invierno. En este artículo hemos recopilado las mejores y probadas recetas de snacks.

Características y beneficios de preparar pepinos con canela.

Hace siglos, la canela se consideraba escasa. Pocas personas podían permitirse el lujo de disfrutar de su maravilloso sabor y aroma. Ahora se vende en todas partes en forma de barras y polvo. Se utiliza con éxito en cocina y cosmetología.

La canela se agrega a productos horneados, postres, mermeladas y conservas de bayas y frutas, y vino caliente. La especia ayuda a mejorar el metabolismo. Por ejemplo, si bebe un vaso de kéfir bajo en grasas con una cucharadita de canela por la mañana, puede perder entre 1 y 2 kilos de más y eliminar la inflamación de los tejidos.

No se sabe a quién ni cuándo se le ocurrió la idea de agregar canela a los adobos para preparar verduras, pero la idea rápidamente tuvo éxito. Casi cualquier receta de pepinos enlatados se puede modificar agregando canela molida al frasco. La especia hace que el sabor de los pepinos sea picante, con un sutil aroma a canela.

Consejo. Intenta respetar las proporciones indicadas en la receta para que no domine el sabor a canela.

Selección y preparación de ingredientes.

Para preparar pepinos encurtidos con canela, elija frutas que sean de tamaño pequeño, densas y crujientes. Si las verduras acaban de ser recogidas del huerto, no es necesario remojarlas. Simplemente enjuague bien con agua fría.

Las verduras se lavan y se vierten con agua helada durante 2-3 horas. Y si no estás seguro de la calidad de los pepinos comprados en el mercado, úsalos para preparar ensaladas para el invierno.

Antes de colocar el producto en frascos, se cortan los extremos. Compactar firmemente entre sí, sin dejar grandes espacios.

Las mejores recetas para el invierno.

En tiempos de “locura por los pepinos”, cuando en el huerto crecen tantos pepinos que no sabes dónde ponerlos, hay que buscar recetas culinarias para diversas preparaciones. Estoy harto de los pepinos encurtidos y encurtidos y he preparado varias decenas de tarros de ensaladas. Al rescate vienen opciones interesantes para encurtir pepinos con la adición de hierbas y especias. Prueba sellar algunos frascos de canela molida.

Pepinos encurtidos con vinagre, condimentos y canela.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos;
• 2 cebollas;
• 6 dientes ajo;
• laurel, clavo, pimienta de Jamaica al gusto;
• canela en la punta de un cuchillo;
• 3 litros de agua;
• 100 gramos de sal;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 400 g de azúcar refinada.

Remoje los pepinos en agua durante dos horas, luego corte los extremos y colóquelos bien en frascos. Antes de esto, coloque en el fondo la cebolla cortada en aros, el ajo y las especias.

Prepara la marinada para verter sobre las verduras. Después de que el líquido hierva, agregue vinagre y vierta en frascos. Colocar el recipiente al baño maría y pasteurizar durante 10 minutos. Intenta no cocinar demasiado para que los pepinos queden crujientes. Cerrar con tapas y aislar con una manta o manta gruesa.

Con perejil y especias

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos pequeños;
• 2 manojos de perejil fresco;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 guisantes pimienta negra;
• 1 cucharada. l. canela molida;
• 3-4 uds. claveles;
• 250 ml de aceite de maíz refinado;
• 160 g de azúcar;
• 4 cucharadas l. sal de roca;
• 200 ml de vinagre al 9%.

Enjuague bien los pepinos y sumérjalos en agua helada durante 2 a 3 horas, luego córtelos en rodajas. Picar finamente el perejil y el ajo. Mezclar los ingredientes y dejar en lugar fresco durante 24 horas.

Coloque las verduras en un recipiente limpio y colóquelas en un recipiente ancho para esterilizarlas. Cubrir con tapas y dejar enfriar debajo de una manta.

Sin esterilización

Ingredientes:

• 6 kg de pepinos;
• laurel, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra al gusto;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 cebollas medianas;
• 1 cucharadita cada uno canela molida por cada tarro de 1 litro;
• 300 ml de vinagre al 9%;
• 200 gramos de sal;
• 160 gramos de azúcar.

Remojar los pepinos en agua durante dos horas. Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos al gusto y colocar en frascos. Agregue especias allí también. Apisonar los pepinos y verter agua caliente. Pasados ​​​​los 10 minutos, verter en un cazo y preparar un adobo a base de sal, azúcar, canela y laurel.

Agrega vinagre a cada frasco y vierte líquido caliente sobre los pepinos. Déjalo pasteurizar. Para tarros de un litro, 15 minutos son suficientes.

Cerrar el recipiente con tapas de hojalata y dejar enfriar debajo de una manta en posición invertida.

ensalada de canela

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos;
• 1 cabeza de ajetes tiernos;
• 1 cucharada. l. canela molida;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• negro y pimienta de Jamaica;
• 180 ml de vinagre al 9%;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 160 g de azúcar;
• 120 gramos de sal.

Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas de 3-5 mm de grosor para la ensalada. Picar finamente el eneldo. Cortar el ajo en rodajas. Coloca los ingredientes en un bol grande, agrega canela, azúcar, especias, aceite y vinagre.Mezclar con cuidado y refrigerar por 24 horas.

Al día siguiente, coloque la ensalada en frascos y colóquela en una cacerola ancha a hervir durante 15-20 minutos. Cerrar las tapas y dejar debajo de la manta.

ensalada coreana

Ingredientes:

• 4,5 kg de pepinos medianos;
• 2,5 cucharadas. l. salsa de soja;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 250 ml de aceite de maíz refinado;
• 180 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. canela;
• 200 ml de vinagre de manzana;
• 1 paquete de condimento coreano para zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 110 gramos de sal.

Lave bien los pepinos, córteles los bordes y rallelos en un rallador de zanahoria especial coreano. Haz lo mismo con las zanahorias. Picar los dientes de ajo.

Combine las verduras y el ajo en un tazón grande, cubra con aceite y agregue el condimento y la canela.

Por separado, mezcle la salsa de soja con el azúcar, la sal y el vinagre y vierta la marinada preparada sobre las verduras. Dejar reposar durante 2-3 horas.

Coloca la ensalada en frascos y pasteuriza por 10 minutos. Cerrar con las tapas, darles la vuelta y envolver con un paño tibio.

con manzanas

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos,
• 1,5 kg de manzanas de variedades agridulces con pulpa densa;
• 1 manojo de estragón y eneldo;
• 120 g de mantequilla;
• 120 ml de vinagre al 9%;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal de roca.

Lavar los pepinos y cortarlos en círculos. Pelar las manzanas, cortarles el centro y cortarlas en rodajas finas. Picar finamente el estragón y el eneldo. Mezclar los productos en una cacerola, verter vinagre, aceite, agregar azúcar y sal gema.

Dejar actuar durante 1-1,5 horas. Transfiera la sartén a la estufa y cocine por 20 minutos. Revuelva suavemente de vez en cuando. Coloca la ensalada en frascos y cierra las tapas. Cubrir con una manta o manta gruesa.

Cómo enrollar espacios en blanco debajo de tapas de hierro.

Para cerrar correctamente los frascos con tapas de hierro, siga nuestras recomendaciones:

1. Elija tapas de hojalata suaves. Es menos probable que causen problemas al unir que los duros.
2. Esterilizar las tapas junto con las piezas de trabajo al baño maría. Retirar con un tenedor, pinzas de cocina o simplemente colocar encima del recipiente.
3. Une las tapas de hojalata estándar con una llave para unir. Colóquelo sobre la tapa y comience a girar el mango en el sentido de las agujas del reloj. Apriete la manija periódicamente para asegurar una conexión más firme entre la tapa y el frasco.
4. Realiza los movimientos suavemente. Sólo así se puede conseguir una estanqueidad absoluta.
5. Para comprobar qué tan bien se hace el giro, voltee el frasco. Si se escapa líquido, retire la tapa y vuelva a enrollar.
6. Inspeccione cuidadosamente la tapa; no debe tener ondas ni mellas. Para asegurar un ajuste perfecto de la tapa al cuello del recipiente, presione la tecla y asegúrese de que la rueda gire.

Consejos útiles para la preparación y el almacenamiento.

Para conservar las preparaciones de pepino durante mucho tiempo, es importante observar no solo la tecnología de preparación de productos, recipientes y tapas, sino también las condiciones de almacenamiento:

1. Enjuague bien los pepinos y, si es necesario, sumérjalos en agua. Recorta los extremos antes de colocarlos en contenedores. Al preparar la ensalada, las verduras se cortan en rodajas o se rallan en un rallador de zanahoria coreano.
2. La canela se agrega directamente durante la cocción de la marinada o se vierte en la mezcla de verduras.
3. El ajo en grandes cantidades ablanda los pepinos, así que agrégalo con moderación si quieres que las verduras queden crujientes.
4. Una cantidad excesiva de mostaza en los frijoles hace que el bocadillo sea demasiado amargo. Por lo tanto, aquí también se necesitan medidas.
5. Antes de agregar verduras, los recipientes de vidrio se esterilizan en un horno microondas, baño maría, multicocina, horno o al baño maría en una cacerola ancha.
6. Si quieres preparar pepinos para el invierno sin esterilizar, aumenta la cantidad de vinagre. Pero esta opción no es adecuada para quienes padecen enfermedades gastrointestinales.
7. Después de verter la marinada, agite el frasco para asegurar la liberación de burbujas de aire. Esta precaución reducirá el riesgo de desarrollar esporas de toxina botulínica.
8. Después de sellar, los frascos se voltean con la tapa hacia abajo, se envuelven en un paño tibio y se dejan enfriar por completo. Esto evitará que los giros se hinchen y se enmohezcan.
9. Los productos pasteurizados se almacenan a temperatura ambiente en una despensa o mueble de cocina. Sin hervir más, los frascos se sacan al balcón o al sótano.
10. Si la tapa se hincha unos días después de unirla, vierta la salmuera en una cacerola y déjela hervir. Vierta sobre los pepinos y vuelva a enrollar.

Conclusión

Salados, dulces, encurtidos con vinagre, en rodajas, en cubitos, con especias y hierbas, cebollas y otras verduras: hay tantas recetas para preparar pepinos para el invierno que da vértigo. La canela molida añade un nuevo sabor a las verduras. Agregue la especia estrictamente según la receta para que no interfiera con el sabor de otros condimentos.