¿Es posible encurtir pepinos Zozulya para el invierno y cómo hacerlo de forma sabrosa y sencilla?

Pepinos encurtidos variedad Zozulya Se utiliza como aderezo picante en sopas, como guarnición para muchos platos calientes de carne o pescado, o para preparar sándwiches. Para que el encurtido sea sabroso y aromático, es importante la elección de la fruta, así como el método de conservación de los pepinos de esta variedad.

¿Es posible encurtir pepinos Zozulya?

Pepinos Zozulya Son de maduración temprana, su cuidado es sencillo, crecen bien tanto en invernaderos como en campo abierto.

A pesar de que esta verdura se utiliza con mayor frecuencia para hacer ensaladas, también es adecuada para decapado.

Características de su conservación.

Para decapado Las mejores verduras son aquellas que cumplen los siguientes requisitos:

• las frutas son frescas y jóvenes; no se recomienda utilizar las demasiado maduras para encurtir;
• piel fina con granos característicos, elástica, sin signos de marchitez o letargo;
• la pulpa debe quedar bastante densa y jugosa;
• los frutos no deben ser amargos;
• la longitud óptima para el decapado no es más de 15 cm, los frutos son lisos, sin “deformidades”.

Las verduras se remojan previamente en agua durante al menos 10 horas; esto ayudará a mantenerlas crujientes y jugosas. Es recomendable remojar en agua de manantial o filtrada. El agua corriente del grifo contiene cloro, lo que afectará negativamente al sabor.

Importante. Si al cortar una verdura se ven huecos en la pulpa, no se recomienda este producto.

Las mejores recetas para encurtir pepinos Zozulya.

Existen muchas opciones de conservas adecuadas para Zozulia, lo que permite diversificar el menú tanto diario como festivo. Dependiendo de las adiciones y especias utilizadas, el encurtido puede resultar picante y picante, tierno, con un ligero sabor amargo o rico con un agradable sabor vegetal.

Referencia. Puedes marinar esta verdura con o sin vinagre.

“Surtido” con tomates y pimientos morrones

La combinación de pepinos con tomates y pimientos morrones le dará al plato un brillante sabor vegetal que atraerá a los amantes de la marinada suave.

Ingredientes:

• agua – 1,5 litros;
• pepinos – 0,5 kg;
• pimiento morrón – 250 g;
• tomates pequeños – 800-900 g;
• vinagre – 100 ml;
• azúcar – 2,5 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharadita;
• ajo – 1 cabeza;
• eneldo - 3-4 paraguas;
• hojas de cereza, grosella o roble: un par de piezas.

Metodo de cocinar:

1. Esterilice los recipientes con anticipación, lave y seque todas las verduras y hierbas.
2. Coloque hojas y eneldo en el fondo del frasco. Cubra con tomates, pimientos picados, ajo y pepinos.
3. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, después de 10-15 minutos vierta el agua en una cacerola y prenda fuego. Después de hervir, vierta el líquido nuevamente en el recipiente con las verduras.
4. Después de 10-15 minutos, vierte nuevamente el agua en la cacerola, agrega azúcar, sal, vinagre y espera hasta que hierva.
5. Coloca todo el eneldo en el frasco.
6. Vierta el líquido hirviendo en el frasco hasta el borde e inmediatamente levante la tapa.
7. Voltee el recipiente boca abajo. Después de enfriar, transfiéralo a un lugar fresco para su almacenamiento.

En esta receta no es necesario tapar el recipiente con una toalla.

Agregue clavo, granos de pimienta picante, cebolla o rábano picante al gusto.

Pepinos Zozulya en escabeche sin vinagre

El decapado sin vinagre es adecuado para personas que siguen una dieta saludable, así como para niños.Esta preparación tiene un sabor agradable con un picante moderado.

Ingredientes:

• pepinos – 1 kg;
• agua – 1,5 litros;
• ajo – 5 dientes;
• hojas de cereza, grosella, rábano picante - 1 pieza;
• eneldo – 1 pieza;
• sal – 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Coloque las hojas, el eneldo y el ajo en un recipiente de vidrio preparado.
2. Coloca los pepinos en un frasco, tratando de compactarlos bien.
3. Diluir la sal en agua y verter sobre las verduras. Cierre el frasco con una tapa de nailon y déjelo por 1-2 días.
4. Los pepinos deben cambiar de color verde a amarillento, después de lo cual se debe drenar el líquido del frasco a otro recipiente.
5. Vierta agua hirviendo limpia sobre las verduras y déjelas hasta que se enfríen por completo.
6. Después de 2-3 horas, vierta el agua y vierta la salmuera en el frasco del primer drenaje, primero llevándola a ebullición.
7. Enrolle la tapa.

Junto con el eneldo en esta receta, puedes usar cilantro, perejil o albahaca de tu elección.

En jugo de tomate

Cocinar pepinos en jugo de tomate te permitirá prescindir de agregar vinagre, ya que el jugo de tomate le dará a la preparación una agradable acidez.

Productos requeridos:

• pepinos tiernos – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• jugo de tomate espeso – 1 litro;
• ajo – 5-7 dientes;
• pimiento dulce – 2 medianos;
• granos de pimienta picante: una pizca o al gusto;
• azúcar – 6 cucharadas. l.;
• sal – 6 cucharadas. l.;
• hojas de roble o cerezo: 2 hojas cada una.

Metodo de cocinar:

1. Lave y seque todas las verduras. Pelar el ajo y el pimiento.
2. Coloque con cuidado las hojas primero en un frasco esterilizado y luego en Zozulya.
3. Llene el recipiente con agua hirviendo, vertiendo agua hirviendo hasta el borde. Dejar enfriar.
4. Muele el pimiento morrón junto con el ajo con una batidora.
5. Vierta el jugo de tomate en un recipiente hondo, agregue el pimiento y el ajo picados, agregue el azúcar y la sal. Mezclar bien y poner al fuego hasta que hierva.
6. Escurre el agua enfriada del frasco, agrega los granos de pimienta picante al recipiente y vierte la mezcla hirviendo de tomate y pimiento para que el líquido cubra completamente las verduras.
7. Enrolle los frascos con tapa y espere hasta que se enfríen por completo, después de lo cual el decapado se puede trasladar al sótano o a cualquier otro lugar fresco.

Para darle un toque picante al plato, puedes agregar una pequeña vaina de chile, que se coloca en un frasco junto con los pepinos.

Receta con guisantes

Para que los alimentos enlatados sean más originales, agregue guisantes al producto principal, lo que transformará el refrigerio habitual.

Productos requeridos:

• Pepinos Zozulya – 500-600 g;
• agua – 0,5 litros;
• guisantes – 150 g;
• sal – 0,5 cucharadas. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• vinagre – 20-25 ml;
• ajo – 5 dientes;
• eneldo, perejil, albahaca - 1 manojo cada uno.

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras, enjuagar los guisantes varias veces.
2. Coloca los guisantes limpios al fuego y cocina durante unos 15 minutos.
3. Coloca el eneldo, el perejil, la albahaca y el ajo en un recipiente de vidrio.
4. Coloca los pepinos bien apretados, apilándolos verticalmente.
5. Agrega los guisantes.
6. Vierta agua hirviendo en el recipiente. Después de 10 minutos, vierte el líquido en una cacerola y hierve, luego viértelo nuevamente en el frasco.
7. Después de 10 minutos, se debe drenar nuevamente el líquido. Agregue ácido acético y todos los condimentos al agua escurrida. Hervir.
8. Vierte la salmuera en un recipiente y enróllalo.

Para preparar, hierva previamente los guisantes y remoje los pepinos en agua.

Preparación para salsa de pepinillos

Para preparar rápidamente sopa de pepinillos, puede utilizar encurtidos de verduras preparados previamente, lo que ayudará a la anfitriona ocupada.

Productos requeridos:

• pepinos – 1 kg;
• agua – aproximadamente 1,5 l;
• sal – 2-3 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada;
• vinagre – 90 g;
• zanahorias – 1 kg;
• pasta de tomate – 0,5 kg;
• cebollas – 800-900 g.

Cómo cocinar:

1. Corta las zanahorias en tiras pequeñas o rallalas.
2. Picar la cebolla con un cuchillo.
3. Corta los pepinos en cubos.
4. Coloca todos los ingredientes, excepto el vinagre, en un cazo y prende fuego.
5. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 40-45 minutos.
6. Vierta vinagre y hierva por otros 15 minutos.
7. Vierta la mezcla resultante en un frasco y enrolle.

Para que su futura sopa de pepinillos sea aún más satisfactoria y nutritiva, agregue un poco de cebada perlada (aproximadamente 0,5 kg) a la sartén con verduras hirviendo junto con vinagre.

Preparación de sándwich

Una original “untable” para sándwiches diversificará tu desayuno habitual, haciéndolo más sabroso, saludable y picante.

Ingredientes:

• Zozulya – alrededor de 900 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• sal – 2,5-3 cucharadas. l. ;
• azúcar – 2,5 tazas;
• vinagre de manzana – 500-600 ml;
• granos de pimienta negra – 7 piezas;
• cúrcuma – 0,5 cucharaditas.

Preparación:

1. Corta los pepinos y las cebollas en rodajas y colócalos en un recipiente hondo. Agregue sal, revuelva.
2. Cubrir la parte superior con un plato o platillo con algún tipo de peso, trasladar a un lugar fresco y dejar reposar durante 3-4 horas.
3. Se debe escurrir el jugo que desprenden las verduras y se deben lavar las verduras.
4. Vierta vinagre en una cacerola pequeña, agregue azúcar, cúrcuma y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir un poco de clavo u hoja de laurel. Hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
5. Transfiera las verduras al vinagre líquido hirviendo. Llevar a ebullición y cocinar las verduras a fuego medio durante unos 2 minutos.
6. Coloca las verduras en un frasco, vierte sobre la marinada y enrolla.

Las verduras con sal se pueden dejar en el refrigerador durante la noche y, después de sellar los frascos terminados, taparlos y cubrirlos con una toalla. El producto estará listo para su uso en dos semanas.

Pepinos encurtidos Zozulya con serbal

Las bayas de serbal harán que el plato sea increíblemente picante, aromático y brillante.Estos pepinos decorarán la mesa navideña y combinarán bien con una guarnición caliente.

Productos requeridos:

• Zozulia – 650 g;
• agua – 1,5 litros;
• serbal rojo maduro – 300 g;
• vinagre – 100 g;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los pepinos con las colas precortadas en un frasco.
2. Enjuague bien las bayas de serbal con agua corriente y luego vierta agua hirviendo sobre ellas.
3. Vierta las bayas en el frasco.
4. Disuelva el azúcar, la sal y el ácido acético en agua. Vierta el líquido resultante en un recipiente con verduras y bayas.
5. Después de 10-15 minutos, vierte el líquido en una cacerola, prende fuego y hierve.
6. Vierta el líquido hirviendo sobre las verduras. Pasados ​​​​los 10 minutos, escurrir nuevamente el agua y hervir.
7. Vierta la salmuera hirviendo en el frasco con las verduras y levante la tapa.
8. Deje enfriar y transfiera a un lugar de almacenamiento.

El plato es bajo en calorías (35 kcal por 100 g), por lo que es apto para personas que siguen su figura.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Se recomienda almacenar pepinos encurtidos de este tipo por no más de un año, ya que si se almacena por mucho tiempo, el producto puede perder su sabor y crujir, quedando demasiado blando.

Condiciones de almacenaje:

• guarde el decapado en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en un sótano o en un refrigerador;
• el recipiente para conservas debe estar esterilizado y las tapas deben ser de hierro;
• Evite almacenar el producto a temperaturas excesivamente bajas.

La temperatura de almacenamiento no debe exceder los +10°C.

Consejos útiles

El uso de especias no sólo mejora el sabor, sino que también tiene un efecto positivo en el almacenamiento de las preparaciones:

• una pequeña cantidad de semillas de mostaza protegerá contra la hinchazón y el desgarro de los párpados;
• el rábano picante en rodajas finas, enrollado debajo de una tapa, protegerá el producto de la formación de moho;
• un par de trozos de corteza de roble harán que las verduras queden más crujientes;
• Para un encurtido rápido, los pepinos se pueden pinchar varias veces con un tenedor por ambos lados, después de cortar las colas.

Es recomendable colocar la marinada recién preparada boca abajo para que la tapa se ajuste mejor al frasco.

Referencia. Para la salazón se recomienda utilizar la sal gruesa más común, y no sal marina o yodada. La sal fina puede hacer que el producto quede demasiado blando y no crujiente.

Conclusión

Puedes diversificar tu mesa diaria o festiva con un snack picante y aromático elaborado con pepinos tiernos de la variedad Zozulya. producto enlatado Puede agregarlo de manera segura tanto al primer como al segundo plato, y también usarlo como una original crema natural para untar sobre pan.

Para que los productos enlatados duren más, guárdelos lejos de la luz y el calor.