Cómo hacer tomates secos con tus propias manos: una selección de las mejores formas de preparar tomates en casa.

¡Qué variedad de platos se preparan con tomates! Esta fruta jugosa y sabrosa permite que tanto un cocinero experimentado como un principiante hagan realidad el vuelo de la imaginación, porque no hay nada complicado en su preparación. A pesar de la variedad de recetas, en Rusia los principales platos con tomate son los tomates salados (de barril), el lecho y la pasta de tomate.

Pero si visitas Italia, España, Grecia y otros países de la costa mediterránea, será difícil no intentarlo. Tomates secados al sol, que se añaden a casi todos los platos. Este sabroso manjar puede ocupar el lugar que le corresponde en su mesa: en el artículo encontrará las mejores variaciones de recetas para preparar tomates secos.

¿Hay algún beneficio de los tomates secados al sol?

El producto más saludable es un producto fresco, por eso nada puede sustituir a un tomate recién recogido del huerto. Esto no significa renunciar a otras variaciones y experimentos culinarios con esta verdura, ya que el proceso de secado (secado), a diferencia de hervir o guisar, permite conservar el máximo de propiedades beneficiosas. Esto significa que el tomate seco es rico en fibra dietética, di y monosacáridos y, como resultado, mejora el funcionamiento del sistema digestivo.

Nota. El contenido calórico de los tomates secados al sol es relativamente bajo: solo 258 kcal por 100 gramos de producto, de los cuales en la proporción BJU hay 14,1 g de proteína, 3,0 g de grasa y 43,5 g de carbohidratos.Por lo tanto, las personas que se preocupan por la nutrición y el cuerpo pueden agregarlos de manera segura a su dieta.

Los tomates secos contienen mucho potasio, su consumo regular previene problemas de visión y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos. También ayudan a eliminar el exceso de humedad del cuerpo y previenen la aparición de edemas.

Los tomates secados al sol tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y, según algunos estudios, actúan como antidepresivos naturales, porque contienen mucha serotonina. Además de todo lo anterior, se produce una mejora en la potencia en los hombres que incluyen tomates secados al sol en su dieta de forma habitual.

Las propiedades beneficiosas de este producto son realmente amplias, pero no olvides que el producto aporta verdaderos beneficios sólo cuando se consume con moderación, por lo que te recomendamos que no abuses de él, ¡incluso si se trata de tomates secados al sol muy sabrosos!

Cómo elegir los tomates adecuados para secar.

A la hora de elegir los tomates adecuados para secar, conviene prestar atención a los frutos de tamaño mediano, no demasiado jugosos y siempre rojos, ya que los tomates rosados ​​​​o amarillos contienen más humedad. Dé preferencia no a los tomates de invernadero, sino a los que se cultivan en el jardín en un espacio abierto.

Por supuesto, dadas las condiciones de la vida urbana, esto suele resultar problemático. Por lo tanto, es mejor abordar el problema de preparar los tomates para secarlos más en el verano, cuando es posible comprar frutas de la huerta.

en una nota. Recuerda que alrededor del 90% del peso se pierde al secarlo, este es un factor determinante a la hora de elegir el tamaño de un tomate. Además, elige un tomate que esté maduro, sin abolladuras, manchas ni signos de podredumbre.

Preparándose para el secado

Para secar se necesita una fruta limpia: lavar, quitar las raíces, cortar a lo largo o transversalmente en varios trozos, intentar quitar las semillas. No se debe quitar la cáscara, ya que ayuda a mantener la forma del producto.

Para preparar las verduras para el proceso de secado, se lavan, se les quitan las raíces y se cortan transversalmente en aros pequeños o a lo largo en varios trozos. Haz las rodajas pequeñas para que el agua se evapore más rápido.

Atención. Es aconsejable dejar la piel; aunque esto aumentará el tiempo de cocción, permitirá que los tomates conserven su forma.

¿Es necesario quitar el núcleo líquido al secar los tomates?

Esta es probablemente la pregunta más común. Sin embargo, no hay una respuesta clara a esta pregunta. Si no se quita el corazón, el producto tardará más en secarse, pero esto no tiene mucho efecto en el sabor.

Cómo secar y curar tomates.

Hay muchas formas de secar y secar tomates. Y esto le permite elegir la mejor opción que se ajuste a sus necesidades de tiempo, lugar y clima. El progreso tecnológico nos ha dado secadores especiales que pueden convertir la cocina de cualquier hogar en un patio italiano donde se secan los tomates.

Sin embargo, nadie te prohibirá elegir recetas clásicas y querer secarte según todas las reglas. Independientemente del método elegido, le sugerimos que se familiarice con la variedad de opciones de preparación, incluido cómo hacer tomates secos y tomates secos para el invierno en casa.

Cómo secar tomates al aire libre.

Si le quedan de 4 a 10 días y las condiciones naturales incluyen sol brillante y clima seco, no dude en elegir el método más simple y económico: el secado al aire.

Las partes de los tomates se colocan sobre una superficie especial (bandeja para hornear, rejilla, etc.) y se cubren con una gasa o una red para evitar insectos y escombros. Asegúrate de salarlos generosamente, así evitarás que el producto se eche a perder.

Es necesario darles la vuelta a los tomates varias veces al día, para que se sequen uniformemente, y por la noche llevarlos al interior para evitar que se humedezcan. Al final del secado, envíalos a un horno tibio por un tiempo, para que adquieran un aroma y sabor más pronunciados.

Secado sencillo de tomates en secadora eléctrica.

¡Una secadora eléctrica puede cocinar un plato en sólo 10 horas! ¿Cómo secar tomates en secadora eléctrica? Los tomates cortados se espolvorean con hierbas y especias y se colocan en la secadora, con el lado cortado hacia arriba, durante un período de tiempo específico a una temperatura de aproximadamente 70 grados. Es necesario cambiar las bandejas cada 2 horas para asegurar la uniformidad del proceso de secado.

Cuando se trata de cocinar tomates, los procesos de secado y secado son aproximadamente los mismos. Pero recuerda que un tomate secado al sol es más blando y elástico, mientras que un tomate seco es quebradizo y quebradizo.

Opción de secado al horno

Si no se dispone de secadora eléctrica, y el clima o época del año no permite secar los tomates al sol, entonces se cuecen al horno. El método es muy sencillo: poner la temperatura a 120 grados y dejar los tomates durante unas 4-6 horas, comprobando periódicamente el proceso de secado.

Nota. El tiempo de cocción depende de la potencia del horno, al igual que la calidad del plato terminado.

en el microondas

Otro método sencillo de cocinar en casa es en el microondas. Para obtener tomates lo más parecidos posible en calidad y sabor a los secados al sol, es mejor cocinarlos en tres etapas.

Primero, pique los tomates y espolvoree con los condimentos deseados, luego cocínelos en el microondas durante unos 5-6 minutos a potencia alta. Sácalos y escurre el jugo resultante y luego deja enfriar. La segunda vez, déjalas nuevamente en el microondas por el mismo tiempo, sácalas y déjalas enfriar. Y repite este proceso por tercera vez.

Cómo almacenar tomates secados al sol

Es importante no solo secar adecuadamente los tomates, sino también proporcionar las condiciones de almacenamiento necesarias. Esto es lo que ayudará a conservar la frescura de los productos y su valor nutricional durante el mayor tiempo posible, y además te permitirá disfrutar de este plato durante todo el año.

La abundancia de métodos permite elegir el más conveniente, pero nos centraremos sólo en algunas opciones.

Método para almacenar tomates en aceite.

Este método es el más confiable. Los tomates secados al sol se colocan en un frasco y se vierten con aceite de oliva de alta calidad con la adición de los condimentos y especias necesarios. Ojo, porque si queda exceso de humedad en las verduras, la combinación de aceite y agua hará que el plato no dure mucho.

Por eso, la principal recomendación para quienes quieran conservar tomates en aceite es secarlos bien. También es bueno seguir las reglas para pasteurizar frascos de vidrio.

Hay muchas formas de esterilizar un recipiente: al baño maría, en el horno. El proceso ayudará a deshacerse de las bacterias. Al frasco se le añade sal y vinagre, que también ayudan a combatir los gérmenes.

Lo mejor es consumir los tomates dentro de 2-3 semanas desde el momento en que se abre el frasco.

No aceite

El plato seco se puede almacenar solo sin aditivos. Para hacer esto, compre una bolsa de vacío o una bolsa con cierre hermético. Se cree que el almacenamiento en bolsas de vacío es seguro porque no entran gérmenes.

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Conservas de tomates secos

Para los amantes de los ricos tomates secados al sol, casi empapados por el sol italiano, ofrecemos una receta de tomates secos enlatados que decorarán cualquier mesa.

Preparación:

1. Lave y seque la cantidad requerida de tomates, córtelos, preferiblemente quíteles el corazón.
2. Coloque los tomates picados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Espolvorea las verduras picadas con una mezcla de sal, azúcar, pimienta, albahaca, ajo y otras especias y colócalas en el horno, primero durante 15 minutos a 150 grados, luego reduce la temperatura a 100 grados y deja secar durante 4-5. horas con la puerta ligeramente entreabierta (para permitir que escape el exceso de humedad).
4. Recomendamos llevar para su conservación tarros pequeños, en los que el producto alcance para uno o dos usos. Esterilízalos primero.
5. Coloque los tomates terminados en un frasco y llénelos con aceite caliente, puede agregar especias al gusto. El aceite debe cubrir completamente los tomates.
6. Cubra con una tapa esterilizada y esterilice durante 10 minutos más en la sartén.
7. Luego voltea los frascos y déjalos enfriar por un día.

¡La etapa final es colocarlo en un lugar apartado, oscuro y seco, escondido de miradas indiscretas y hambrientas!

Tomates secos: usos culinarios

Los tomates secos se utilizan como ingrediente en varios platos.

Tomates secos a la italiana con mantequilla y queso

Si usted mismo preparó tomates secados al sol o compró una versión ya preparada, entonces una receta extremadamente simple pero increíblemente sabrosa: tomates secados al sol con mantequilla y queso. Colocar los tomates en un plato, picar la mozzarella, cuyo sabor delicado y cremoso combina perfectamente con el sabor ácido de los tomates, y luego decorar con lechuga fresca y albahaca.

Tomates secos picantes en aceite y vinagre (receta siciliana)

La receta siciliana para hacer tomates secados al sol les da a estos últimos un sabor intenso y brillante. Para preparar este plato necesitarás tomates secados por cualquiera de los métodos, así como adobo siciliano.

Atención. La receta se basa en 12 kg de tomates frescos (!!!).

Ingredientes para la marinada:

• vinagre (0,6 l);
• agua (0,5 litros);
• hoja de laurel (4 piezas)

Preparando la marinada:

1. Mezclar los ingredientes y dejar hervir.
2. Coloque los tomates en la marinada y cocine por unos 12 minutos.
3. Luego utiliza un colador para escurrir el exceso de agua, coloca los tomates sobre una toalla y déjalos secar durante 8-9 horas.

Preparando el aderezo:

1. Para el aderezo, mezcle las hierbas picadas (orégano y tomillo), el pimiento picante finamente picado (sin semillas) y el ajo.
2. Los aperitivos (tomates, aderezo, tomates, etc.) se colocan en capas en frascos preesterilizados.
3. Cada capa se vierte con una pequeña cantidad de aceite.
4. Cuando el frasco esté lleno, agrega aceite hasta cubrir los tomates.

Después de 2 semanas, los tomates estarán saturados y podrán servirse.

Pan italiano con tomates secos, romero y aceitunas verdes

Los amantes de la repostería aromática no podrán resistirse a esta receta de pan italiano con tomates secos, romero y aceitunas verdes.

Coger 12 trozos de aceitunas y aceitunas negras, así como 10 tomates secos, picarlos finamente. En un bol aparte, amasar la masa: tamizar 500 g de harina, 10 g de azúcar y sal y 15 g de levadura seca. Remover. Hacer un hueco en la harina y añadir 250 ml de agua tibia, amasar bien la masa.

Luego agregue una mezcla de tomates, aceitunas y aceitunas a la masa resultante y revuelva hasta obtener una estructura sedosa y homogénea. Dale forma al pan, debe mantener bien su forma. Formar un pan, cubrir con una toalla de algodón y colocar en un lugar cálido y seco hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Precalienta el horno a 200 grados y coloca allí el pan. Cuando se forme una costra, reducir la temperatura a 150 grados y dejar hasta que esté listo.

Recuerde cambiar periódicamente la posición del pan para asegurar una cocción uniforme. Luego apague el horno, abra un poco la puerta y deje que el pan “respire” durante 3-5 minutos; esto hará que quede crujiente por encima, pero tierno y suave por dentro.

Receta de ensalada con tomates secos

Para los amantes de las ensaladas de verano frescas y ligeras, existe una maravillosa receta de ensalada con tomates secos, muy adecuada para una dieta vegetariana.

1. Cortar 100 g de aceitunas y 50 g de tomates secos por la mitad. Coloca 100 g de rúcula en un bol.
2. Para aliñar la ensalada, mezcla 10 ml de zumo de limón, sal y azúcar al gusto, 30 ml de aceite de oliva y 10 ml de vinagre balsámico.
3. Mezcle la ensalada con las aceitunas y los tomates, agregue la cebolla morada picada y luego el aderezo. Puedes espolvorear queso parmesano rallado o en rodajas finas encima.

Conclusión

Los tomates secados al sol son un plato maravilloso que te brinda la oportunidad de sentir el aliento del verano incluso en el frío invierno.Agregado como ingrediente a cualquier plato o servido solo, siempre será una pequeña obra maestra en tu cocina.