Cómo cultivar chiles habaneros picantes y utilizar correctamente este componente en la cocina
El habanero es reconocido como una de las variedades de chile más picantes. Sus características distintivas son un picante especial y un sabor pronunciado. Inicialmente este pimiento se distribuyó en México, luego comenzó a exportarse a China y Europa. El chile habanero es un ingrediente esencial en la famosa salsa Tabasco.
Puedes cultivar una planta exótica en casa, en el alféizar de una ventana o en un invernadero.
Característica
Para caracterizar el sabor de los pimientos se utiliza la escala de calor Scoville, que lleva el nombre de su desarrollador, un químico estadounidense. Los valores de la escala van de 0 a 16.000.000.000 de unidades.
El habanero es tan picante que mide entre 350.000 y 577.000 unidades Scoville (SSU), mientras que el famoso pimiento sólo alcanza entre 0 y 100 SSU.
Referencia. La variedad Escorpión de Trinidad es considerada la más picante del mundo. Su gravedad en la escala Scoville oscila entre 855.000 y 1.463.000 ecus.
En su tierra natal, México, el chile habanero se utiliza como condimento para la preparación de platos nacionales y envase. Contiene vitaminas A, B, C, D y muchos minerales (calcio, hierro, fósforo, yodo, potasio).
Existen varias variedades de la variedad Habanero:
- chocolate habanero;
- Habanero Rojo Savina;
- Habanero Rojo Caribe;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero Blanco.
Todos ellos fueron criados en Estados Unidos, Sudáfrica y California. Varían en nivel de picante, tamaño y color.
Los frutos del habanero tienen forma de pequeño corazón y pesan 50 g.En un arbusto pueden madurar hasta 90 frutos. Una planta produce 2-3 kg de "corazones" ardientes.
Los amantes del picante que consumen habanero afirman que el pimiento tiene toques frutales y cítricos en su sabor. Puedes distinguirla de otras especies por su delicado aroma floral.
Preparación para el cultivo y plantación en el suelo.
La siembra de semillas de chile habanero comienza a finales de febrero y principios de marzo. Pero primero, las semillas se deben colocar sobre una servilleta o paño húmedo durante tres días. Al cuarto día, vierta tierra (tierra, humus y turba) en el recipiente donde se cultivará el pimiento y coloque las semillas hinchadas a una profundidad de 0,5 a 1 cm.
Después de plantar, rocíe con agua tibia y cree un efecto invernadero utilizando una bolsa de plástico o un recipiente de vidrio. Airear los brotes durante unos minutos una vez a la semana.
A mediados de la tercera semana, el pimiento comienza a brotar y el invernadero artificial se puede sustituir por una lámpara fluorescente, que debería brillar sobre los brotes durante 15 a 17 horas al día. En la cuarta semana aparecen las hojas. Ahora los brotes deben trasplantarse en macetas separadas con un volumen de 100 a 200 ml, y la lámpara debe elevarse más alto que las plántulas y encenderse durante 10 a 12 horas.
Desde la siembra hasta la siembra en el suelo, deben pasar de 2 a 2,5 meses para que las plántulas finalmente se fortalezcan. A los chiles habaneros les encanta el calor, por lo que se pueden plantar en la calle (en un invernadero) más cerca de mediados de mayo, cuando el aire y el suelo ya se han calentado lo suficiente y no se esperan heladas por la noche.
¡Importante! Las primeras flores se arrancan de las plantas jóvenes, esto permitirá que el pimiento gane fuerza para seguir creciendo. Y ya a principios de octubre aparecerán los primeros frutos.
Si desea cultivar pimientos en el alféizar de la ventana de un apartamento, con la iluminación adecuada, la elección de la temperatura y la humedad suficiente, los pimientos habaneros pueden producir frutos varias veces al año.
El pimiento se propaga por semillas. El fruto maduro se seca, se corta y se quitan las semillas. Luego los granos se colocan en una bolsa protegida de la humedad. Cuando entran en contacto con el agua, las semillas se pudren y se vuelven no aptas para plantar.
cuidado de las plantas
Durante la germinación del pimiento, se riega regularmente con agua a temperatura ambiente. No llene demasiado, ya que podría pudrirse. Si el pimiento crece en el alféizar de una ventana, riéguelo dos veces al día, en invierno una vez cada dos o tres días. Para la alimentación se utilizan fertilizantes minerales.
¡Importante! No olvides regar la planta a tiempo, darle suficiente luz y tratarla contra las plagas.
Para garantizar una fructificación constante, retire las flores de la planta con más frecuencia. El pimiento también necesita luz solar, así que colócalo en la ventana más luminosa de casa.
En exterior, los insectos desempeñan el papel de polinizador. Pero en casa, el propietario debe ayudar a la planta con un cepillo esponjoso.
Enfermedades y plagas
Los chiles habaneros son resistentes a la mayoría de las enfermedades.. La única plaga a la que la planta que pica no puede resistir son los gusanos nematodos. Puedes deshacerte de ellos con agua caliente (al menos 50-55 °C).
Retire con cuidado el arbusto de la maceta o del suelo (si el pimiento crece en un invernadero), limpie las raíces y colóquelas en un recipiente con agua caliente durante 3-5 minutos. Más del 95% de los nematodos mueren tras este procedimiento. Si es necesario, repita el procedimiento nuevamente, pero no antes de 4 meses.
Ventajas, desventajas y aplicaciones.
¿Cuáles son los beneficios de los chiles habaneros? Como ya sabemos, la variedad contiene muchas vitaminas y minerales. El uso del pimiento picante en el cuidado del cabello es popular. Agregue un par de gotas de jugo a una mascarilla para el cabello; esto despertará los folículos pilosos inactivos.
La pimienta promueve la producción de endorfinas, reduce la presión arterial y ayuda a eliminar la depresión. El pimiento picante también se utiliza como agente analgésico y antibacteriano. Se cree que la pimienta acelera el metabolismo, aumenta la resistencia al estrés y ralentiza el proceso de envejecimiento.
Los chiles habaneros son un fuerte afrodisíaco. En contacto prolongado con la comida, recompensa el plato con un sabor tan picante que es casi imposible comerlo.
Si comes chile habanero, no debes beberlo con agua, es mejor beber leche. La caseína contenida en la leche funciona mejor con la capsaicina, la sustancia que le da su picante.
Pero hay que tener cuidado: para mujeres en período de lactancia, niños pequeños y personas que padecen úlceras pépticas, el uso de chile habanero está contraindicado. Tampoco se recomienda comer pimientos crudos.
¡Importante! Tenga cuidado al recoger fruta de una rama. La pimienta deja un amargor en las manos del que es difícil deshacerse durante varias horas.
Pocas personas saben que los chiles habaneros son una infusión útil para regar flores y plantas, que mata hormigas, chinches y sus larvas.
Reseñas
Le informamos sobre varias reseñas de residentes de verano experimentados.
Vita, Costa Rica: «Para mí, los pimientos picantes siempre han sido simplemente picantes. Hasta que me encontré en el continente, donde viven muchas de sus especies, y en la comida tradicional no se puede prescindir de él. Primero probé las salsas, en escabeche pimientos. Los más populares en Costa Rica son los jalapeños y los habaneros.Ahora lo cocino yo mismo todo el tiempo. Uno de los más calientes del mundo, ¡pero me encanta!”
Svetlana, Liski: “Me gustan mucho los platos picantes. Cultivo muchos pimientos picantes, pero mi variedad favorita es el habanero amarillo. ¡Las frutas tienen un sabor increíble! ¡Imagínese pimientos picantes dulces con un toque de melón! Este será el Habanero. Lo planto en un invernadero en verano, en invierno lo coloco en una maceta grande y lo llevo a la casa. Durante todo el año tengo una adición picante a mis platos favoritos”.
Alisa, Ermolino: “Tengo experiencia en el cultivo de hortalizas en parterres, así que decidí intentar cultivar pimientos picantes en el balcón. Elegí habanero. Los frutos se distinguen por su picante, pronunciado sabor y aroma a pimienta. Lo que me gustó: cultivo sin pretensiones, alto rendimiento, fructificación prolongada. Recogí más de 80 pimientos de un arbusto”.
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Conclusión
Además de su sabor picante y regusto dulce, la planta también tiene propiedades decorativas: encajará perfectamente en el interior de su hogar. El habanero se ve muy bien tanto en el alféizar de la ventana de un apartamento como en un macizo de flores, tanto en grandes como en pequeñas cantidades. En casa, el pimiento da frutos varias veces al año y crece hasta por 9 años.
Los fanáticos de los platos picantes pueden complacerse sin salir de casa: cultivar pimientos habaneros no es difícil, solo es necesario seguir el régimen de riego y ayudar a que las flores se polinicen. Además de su uso en la cocina, el habanero ayudará en el cuidado del cabello y en la lucha contra diversas plagas del jardín.