Patatas de colores increíbles: variedades y sus propiedades beneficiosas.

Muchos criadores rusos están desarrollando nuevas variedades de patatas con pulpa coloreada. El color multicolor de la pulpa y la piel de la patata es el resultado de la influencia del pigmento natural. La principal ventaja de las patatas de colores es que pertenecen a productos dietéticos.

Sin embargo, no a todos los jardineros les gusta experimentar y temen plantar nuevos cultivos. Por lo tanto, consideraremos en detalle cuáles son las características de las papas de colores, en qué se diferencian de las comunes y si vale la pena cultivarlas.

Descripción de la cultura

Las patatas de colores tienen una variedad de colores de pulpa.. Esto se debe al hecho de que los tubérculos contienen pigmentos responsables de un determinado color. No tienen nada que ver con los OGM; Además, las patatas de colores tienen muchas propiedades beneficiosas.

Referencia. Cuanto más brillante es el color de la pulpa de la patata, más antocianinas contiene, que son beneficiosas para la salud humana.

Las patatas de colores contienen muchos antioxidantes.. Los tubérculos de algunas variedades rojas tienen sabor a jengibre. Las variedades moradas tienen un sabor más rico, a veces a nuez.

Las variedades de color más intenso se utilizan para obtención de colorantes alimentarios naturales.

Origen y desarrollo

Las patatas de colores se conocen desde hace mucho tiempo. Incluso antes de la revolución, en la famosa empresa del primer criador ruso, E. Grachev, era posible comprar Tubérculos con pulpa azul y roja.Los criadores rusos comenzaron a cultivar patatas similares en 2007. Actualmente, más de 10 grupos de criadores trabajan en Rusia para desarrollar nuevas variedades de este tipo de patatas.

Variedades de patatas de colores.

Los criadores han desarrollado muchas variedades de patatas de colores. Los representantes más brillantes.:

1. Todo azul – variedad medio tardía. Los tubérculos tienen piel azul y pulpa de color púrpura brillante. Para conservar el color, no se permite que las patatas hiervan. La variedad tiene buen gusto.
2. boro – variedad de mitad de temporada. Los tubérculos tienen un tinte bronceado y una pulpa azul.
3. Explosión (Explosion) es una variedad de maduración temprana y altos rendimientos. El color de la pulpa es azul.
4. Todo rojo (All Red) hace honor a su nombre, ya que la piel y la pulpa son de un sutil color rojo. El sabor recuerda a las nueces.
5. rojo arándano (Arándano rojo) – variedad semiprecoz. Los tubérculos son de color rojo intenso, la pulpa es rosada con un tinte rojizo. El sabor es aromático y no pierde color al hervir.
6. Vitelotte – una variedad de maduración tardía con piel casi negra y pulpa violeta. Tiene un sabor dulce a nuez.
7. Lila – variedad de mitad de temporada con pulpa morada.
8. frambuesas – variedad de pulpa roja y sabor agradable. Conserva el color cuando se cocina.
9. rosa borodián – patatas de maduración temprana. Los tubérculos son redondos pero desiguales.
10. Barón – patatas de maduración temprana con piel amarilla, ojos rojizos y pulpa de color crema claro.

¿Qué determina el color de la pulpa?

Las patatas coloreadas contienen glucósidos vegetales: antocianinas.. Se trata de pigmentos naturales que están presentes en algunas plantas en flores, tallos, hojas, raíces, frutos y semillas: uvas azules, arándanos, arándanos, grosellas negras, etc.

¡Atención! Para que la pulpa conserve su color al hervir, las patatas de colores no se pelan, sino que se cuecen con piel.

Composición química, oligoelementos y vitaminas.

Las patatas de colores contienen un alto contenido en proteínas, carbohidratos, vitaminas, micro y macroelementos.

Contenido de vitaminas en 100 g de patatas crudas.:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• mi - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• betacaroteno - 0,02 mg.

Macronutrientes:

• calcio - 11 mg;
• magnesio - 22 mg;
• sodio - 4,8 mg;
• potasio - 560 mg;
• fósforo - 56 mg;
• azufre - 31 mg;
• cloro - 46 mg.

Microelementos:

• hierro - 0,91 mg;
• zinc - 0,31 mg;
• yodo - 5,1 mcg;
• cobre - 136 mcg;
• manganeso - 0,16 mg;
• flúor - 27 mcg;
• boro - 116 mcg;
• aluminio - 850 mcg.

Contenido calórico - 78 kcal.

Valor nutricional de 100 g de producto.:

• proteínas - 2,3 g;
• grasas - 0,4 g;
• carbohidratos - 16 g;
• almidón - 15 g;
• ceniza - 1 mg;
• agua - 78 g;
• fibra dietética - 1,45 g;
• Ácidos orgánicos - 0,24 g.

Periodo de maduración

Las patatas de colores tienen diferentes periodos de maduración., ya que entre la variedad de variedades existen variedades de maduración temprana, media, media tardía y tardía.

Productividad

Dado que los biólogos se enfrentan a la tarea de desarrollar variedades de mejor calidad, se presta menos atención al aumento de los rendimientos y, por tanto, variedades de cultivos coloreadas. generalmente tienen rendimientos promedio - 110-320 céntimos/ha. Pero, por ejemplo, el ucraniano de carne roja y el morado guapo se distinguen por su alta productividad.

Resistencia a las enfermedades

El principal problema que surge al cultivar patatas de colores es la baja inmunidad de las plantas.. La mayoría de las variedades tienen una resistencia media al tizón tardío. Pero, por ejemplo, la variedad Exótica tiene buena resistencia a las enfermedades comunes de los cultivos.

Características de tubérculos y arbustos.

Arbustos de variedades multicolores de altura media, erectos.. Las hojas son dentadas, grandes, las flores son de tamaño mediano. El peso medio de los tubérculos es de 90 a 120 g. La variedad se caracteriza por un sabor inusual, con sabor a nuez y notas de jengibre.

Regiones para el cultivo y requisitos climáticos.

Las variedades multicolores crecen bien en todas las regiones de Rusia., pero los mejores resultados de rendimiento se lograron en las regiones central, Volga-Vyatka y del sur de Rusia. La excepción son las regiones del norte del país con veranos cortos.

Ventajas y desventajas

Ventajas de las variedades coloreadas.:

• reconocido como producto dietético;
• aprobado para diabéticos;
• alto contenido de antioxidantes en los tubérculos;
• los glucósidos contenidos en los tubérculos ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo y previenen la propagación de infecciones;
• las antocianinas de los tubérculos bloquean la formación de células cancerosas;
• sabor agradable.

Las desventajas de las patatas multicolores son::

• cultivo más complejo en comparación con las patatas comunes;
• largo período de maduración;
• rendimientos medios;
• baja inmunidad;
• precio alto.

Diferencia con otras variedades.

Las patatas de colores se diferencian de las variedades habituales.:

• color variado de pulpa;
• comer patatas no afecta los niveles de azúcar en sangre;
• menos resistente a las bajas temperaturas;
• no se cultiva a escala industrial.

Beneficios para el cuerpo humano

Las patatas de colores son famosas no sólo por su apariencia inusual, sino también por sus propiedades beneficiosas. carotenoides contenidos en los tubérculos. También contiene glucósidos vegetales (estas sustancias colorean la pulpa de las moras, los arándanos y la cáscara de berenjena); son antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo.Y las antocianinas previenen el desarrollo de diversas infecciones y tumores malignos.

Características de plantar y cultivar.

Las variedades de patatas de colores son más exigentes en cuanto al cumplimiento de las normas de tecnología agrícola.. El rendimiento de estas variedades depende de la composición del suelo: debe ser fértil y transpirable. Las variedades no toleran las altas temperaturas y la falta de humedad.

Preparación previa a la siembra

30-40 días antes de plantar es necesario preparar material de semilla.. Para hacer esto, se seleccionan tubérculos sanos de tamaño mediano con ojos desarrollados y se germinan en cajas colocadas en dos capas. Antes de la germinación, el material de siembra se mantiene durante 30 minutos en una solución de fitosporina o ácido bórico (1 g por 10 litros de agua) para prevenir la aparición de infecciones por hongos durante la temporada de crecimiento.

¡Importante! Dado que las variedades coloreadas tienen una resistencia media a las enfermedades, es necesario desinfectar los tubérculos.

Tan pronto como los brotes de los tubérculos alcancen 1,5 cm, comienzan a plantar en campo abierto.

Requisitos del suelo

Las patatas de colores crecen mejor en Suelos ligeros, francos medios, franco arenosos, césped-podzólicos y chernozem. Se presta mucha atención a la desinfección del suelo.

Fechas, esquema y reglas de siembra.

Los tubérculos preparados se plantan a finales de mayo., tan pronto como la capa superior de suelo de 10-12 cm de espesor se caliente hasta +10°C. Las fechas de siembra varían en las distintas zonas y dependen del inicio del calor en la región.

Para plantar patatas, se asigna un área bien iluminada. La tierra se desentierra a principios de mayo, añadiendo carbón vegetal y urea.

Los agujeros se colocan a una distancia de 30 cm entre sí.. Se mantiene una distancia de 65-70 cm entre las camas.Se vierten 50 g de compost en cada hoyo de 10 cm de profundidad y se colocan con cuidado los tubérculos germinados sin dañar los frágiles brotes. Espolvorea tierra suelta encima. Cuando la temperatura desciende significativamente por la noche, primero se cubren las camas con una película.

Matices de cuidado

El suelo para el cultivo debe ser nutritivo., por lo tanto, en otoño, al excavar profundamente, por cada 1 metro cuadrado. m añadir 30 g de “Nitroammofoski” y 0,5 kg de humus o estiércol de vaca.

Se eliminan todas las malas hierbas y restos de plantas del sitio.

Se recomienda plantar variedades de colores alejadas de las ordinarias.para que no se produzca polinización cruzada.

Algunas variedades de colores crecen copas altas y poderosas. Estas plantas requieren un aporque constante.

Durante el proceso de crecimiento es necesario vigilar los cambios de temperatura.. Temperaturas más altas o más bajas conducen a rendimientos más bajos.

¡Atención! Las heladas recurrentes son especialmente peligrosas para las patatas de colores.

Una caída de la temperatura nocturna a -3°C tiene un efecto perjudicial sobre las plántulas jóvenes.

Modo de riego

Las patatas de variedades de colores aman más la humedad. en comparación con las variedades convencionales. Para su crecimiento y desarrollo, requiere una humedad del suelo del 70-75%.

Primer riego Se realiza cuando las plántulas alcanzan los 7-8 cm de altura. Regar con agua tibia en pequeñas porciones, gastando 1,5-2 litros de agua por cada planta.

Antes de florecer Los arbustos se riegan cada 7-8 días, dependiendo de la sequedad del suelo. El suelo arenoso se humedece con más frecuencia que el suelo de césped.

Durante la floración y formación de tubérculos. las plantas requieren más humedad. Durante este período, se gastan de 8 a 10 litros de agua en cada arbusto. El riego se realiza cada 3 días por la mañana o por la noche.

Referencia. Para evitar que grandes cantidades de agua arrastren los tubérculos del suelo, es recomendable realizar riego por goteo.

Al final de la floración el volumen de líquido añadido aumenta a 12-15 litros.

último riego Se lleva a cabo cuando las hojas inferiores de las copas comienzan a secarse.

El mejor vestido

Al comienzo de la temporada de crecimiento, se aplican fertilizantes nitrogenados.: 10 g de nitrato de amonio y 10 g de sulfato de amonio por 10 litros de agua. Alternar con materia orgánica: 50 g de humus por 10 litros de agua. Al inicio de la floración se añaden superfosfato y nitrato de amonio a razón de 20 g de cada fertilizante por 10 litros de agua.

Una vez finalizada la floración, alimentar con una composición que contenga boro para mejorar la calidad de los tubérculos: 5 g de ácido bórico por 10 litros de agua.

Desmalezado y aporque

Durante todo el crecimiento del cultivo, es necesario eliminar constantemente las malas hierbas.. Las malezas superan en crecimiento a los arbustos de papa y reducen la cantidad de nutrientes en el suelo. Mientras se deshierban las camas, la tierra se afloja simultáneamente, proporcionando acceso de aire a las raíces.

Al aflojar las camas, se amontonan los arbustos, rastrillando la tierra hasta los tallos y creando un montículo que ayuda a mantener las copas en posición vertical.

Control de enfermedades y plagas

Las variedades de papa coloreadas tienen baja inmunidad a las enfermedades de los cultivos.. Más a menudo patatas afecta el tizón tardío. El primer signo de la enfermedad es la aparición de manchas oscuras en la parte superior. La enfermedad se propaga rápidamente a los tubérculos y en ellos comienza el proceso de pudrición.

Cuando aparezcan los primeros signos de enfermedad, aplicar composición de permanganato de potasio, sulfato de cobre y ácido bórico, tomados 5 g cada uno y disueltos en 10 litros de agua. La solución se rocía sobre la parte superior y se vierte debajo de la raíz. Si la lesión se extiende aún más, los arbustos se tratan con los fungicidas "Gamair" y "Oxyx". Los preparados se diluyen a razón de 15-20 ml por 10 litros de agua y se tratan la tierra alrededor de las plantas.

Fusarium es una enfermedad fúngica de los cultivos.. Aparece un hongo en los tallos que obstruye los vasos sanguíneos e inhibe el flujo de jugo. Las puntas se vuelven amarillas y se marchitan. Con el tizón por fusarium, los tubérculos dejan de crecer. Los arbustos afectados se tratan con Trichoderma Veride a razón de 50 ml por 10 litros de agua.

patatas de colores puede ser atacado Escarabajo de la patata de Colorado, alimentándose de todas las partes aéreas del arbusto. Para destruirlo, se utilizan los insecticidas "Iskra" y "Commander": se diluyen 2 ml del medicamento en 10 litros de agua para rociar los arbustos.

A menudo aparece en las plantaciones de patatas. gusano de alambre, alimentándose de la pulpa de los tubérculos. Para deshacerse de la plaga, se planta abono verde entre las hileras y se trata el suelo con el fungicida Topaz: 2 ml por 10 litros de agua.

Dificultades para crecer.

Al cultivar variedades de colores, debes considerarque no toleran las heladas tardías, por lo que cuando baja la temperatura se utiliza material de cobertura.

Muchas variedades tienen copas altas y extendidas, por lo que requieren un aporque regular para mantener los arbustos en posición vertical.

Cosecha y almacenamiento

Las diferentes variedades de patatas de colores tienen distintos tiempos de maduración.. Los primeros comienzan a excavar a principios de septiembre, los de maduración tardía, a finales de septiembre.

La recolección se realiza en tiempo seco, ya que después de las lluvias es difícil excavar el suelo húmedo y los tubérculos pueden dañarse.

Las patatas desenterradas se secan., extender en una capa sobre una superficie seca, clasificar y almacenar.

Cómo y cuándo recoger

La cosecha de patatas comienza después de que las puntas se vuelven amarillas.. Los arbustos se desentierran con una horca y se retiran del suelo, sujetándolos por la parte superior. Los tubérculos se sacuden del suelo y se clasifican. Los dañados se envían para su procesamiento, los enteros y sanos se dejan secar a la sombra.

Características de almacenamiento y vida útil.

Las variedades de maduración temprana no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo., por lo que inmediatamente se ponen a cocinar. Las variedades de maduración tardía, como Vitalot y Ves Krasny, tienen una buena vida útil (95%) y se almacenan durante todo el invierno.

¡Atención! Las patatas de diferentes tonos deben almacenarse en cajas separadas.

En el almacén de hortalizas se crea un microclima adecuado. con temperatura del aire +3...+5°C, humedad 85-90% y circulación de aire constante. En tales condiciones, multicolor. las patatas se almacenan 6-8 meses.

Consejos de jardineros experimentados.

Los jardineros, basándose en su propia experiencia, han descubierto que los tubérculos multicolores no son adecuados para replantar, la cosecha de los tubérculos del año pasado será menor. Para plantar, es mejor comprar semillas en centros de jardinería.

Las variedades moradas tienen copas altas con tallos gruesos.Por lo tanto, se recomienda plantar dichas patatas a una gran distancia entre sí, dejando al menos 45-50 cm entre los arbustos.

Para conservar el color de la pulpa. Es mejor hervir las patatas en agua con sal durante no más de 20 minutos.

Reseñas de variedades de patatas de colores.

Las críticas sobre las variedades de patatas de colores son en su mayoría positivas.

Olga, Yaroslavl: “Me gustaron las características y las fotografías de la variedad de papa Favorita. Decidí probarlo, resultó muy sabroso. Es especialmente bueno para purés: queda simplemente esponjoso”..

Victoria, Omsk: “Planté dos variedades: Red Wonder y All Blue. Las patatas de siembra que compré resultaron ser exactamente iguales a las de la descripción. No puse mucho esfuerzo en cultivarlo. Me gustó la cosecha. Los tubérculos rojos tienen un sabor normal. Todo el azul no cambia de color al freírlo, el sabor es agradable".

Natalia, Moscú: “Sufro de diabetes desde hace mucho tiempo. Leí la descripción de la variedad de papa Lord of Spaces.Aprendí de un amigo que se pueden comer patatas de colores sin restricciones. Intenté cultivarlo en mi propia parcela. Las patatas me agradaron con la cosecha. Me gustó mucho el sabor de las patatas blancas con ojos rosados”..

Conclusión

Las patatas de colores son cada vez más populares en muchos países. Los criadores mejoran constantemente el sabor y aumentan la inmunidad del cultivo a las enfermedades. Las propiedades beneficiosas de las variedades coloreadas son bien conocidas. Entre los agricultores cada vez hay más aficionados a las variedades de cultivos inusuales.