Cómo hacer patatas secas en casa.

En una canción turística aparece la letra: "La gente camina por el mundo... Parece que les falta un poco", a lo que me gustaría añadir: "Si tan sólo hubiera patatas secas, el camino sería más fácil". Las patatas secas son un producto que conserva sus propiedades beneficiosas durante años. Te ahorrará energía en las caminatas, te alimentará en cualquier momento y prepararlo en casa no será difícil.

En este artículo te contamos cómo secar patatas rápidamente de diferentes formas: al aire libre, en el horno, en secadora eléctrica, en microondas, y cómo hacerlo correctamente.

¿Por qué patatas secas?

Hay muchas razones para abastecerse para uso futuro:

1. El secado aumenta la vida útil de las patatas. A falta de una buena bodega, salvar la cosecha es un gran problema. Por lo general, no hay suficiente espacio en el frigorífico y el sabor de la verdura se deteriora. A una temperatura de 2-4°C, el contenido de azúcar en los tubérculos aumenta hasta un 8-10% y se produce la “sacarificación” del almidón. Y al estar caliente, rápidamente germina y se pudre.
2. Las patatas secas se pueden almacenar durante 3 a 5 años.
3. Los tubérculos secos son más fáciles de llevar en una mochila o bolso, lo cual es especialmente importante para los turistas cuando cada gramo de equipaje cuenta. El peso de las patatas crudas después del secado se reduce 5 veces.
4. La comida siempre está disponible.
5. Reduce el tiempo de cocción. Una vez dedicaste tu tiempo libre a preparar un producto semiacabado y, en el futuro, preparar un plato con patatas secas te llevará mucho menos tiempo que con patatas crudas. Al mismo tiempo, no se pierden vitaminas del grupo B, PP, así como potasio, fósforo, magnesio y hierro.Los aminoácidos de las patatas secas son bien absorbidos por el cuerpo humano.
6. También se conserva el sabor de las patatas.

Condiciones óptimas de secado

Las patatas se hierven un poco antes de secarlas. Si no se hace esto, las rodajas crudas se oscurecerán rápidamente y adquirirán un aspecto poco apetecible:

1. Lavar los tubérculos y quitarles la piel.
2. Córtelo en rodajas finas de hasta 3 cm de largo y de 3 a 4 mm de ancho; esto las secará más rápido.
3. Enjuague bien las patatas picadas y déjelas en remojo en agua durante 10-15 minutos. Esto eliminará parte del almidón y acelerará el secado.
4. Colocar en agua hirviendo, después de salarla. Después de hervir cocinar durante unos 5 minutos, lo principal es que las rodajas queden fuertes.
5. Vierta el contenido de la cacerola en un colador y enfríe con agua corriente.
6. Dejar escurrir el agua y empezar a secar.

Cómo secar patatas en casa.

Para secar patatas se utilizan todos los aparatos de cocina que producen calor: horno, microondas, deshidratadores de frutas y verduras.

El tiempo de secado depende del equipo y oscila entre tres y diez horas. El contenido de humedad de las patatas secas es aproximadamente del 12%.

¡Importante! Para determinar si está cocido, doble la rodaja seca. Debe romperse.

En el horno

La unidad de secado de mayor éxito. Le permite colocar productos en varias bandejas para hornear. A continuación se explica cómo hacer patatas secas en el horno:

1. Ajuste la temperatura a 80-100°C.
2. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloque las patatas preparadas para secar en 1 capa.
3. Después de 30-40 minutos, voltea las rodajas.
4. El secado dura de 3 a 6 horas.

Para evitar que la temperatura supere los 100°C y para una mejor ventilación (si el horno no tiene convección), abra ligeramente la puerta del horno. Puedes insertar un lápiz.

En una secadora eléctrica

El rendimiento de productos terminados en este caso es menor y el proceso lleva más tiempo que en el horno. A continuación se explica cómo secar patatas en una secadora eléctrica:

1. Coloque las patatas preparadas para secar en bandejas en 1 capa.
2. Seque primero en la configuración mínima durante 2 a 3 horas, luego cambie a la configuración máxima.
3. El tiempo total de secado es de 8 a 10 horas.

Al aire libre

A una temperatura de +30°C, tiempo soleado y baja humedad, las patatas se secan en condiciones naturales:

1. Cubra una bandeja para hornear, bandeja o bandeja con una gasa o use papel grueso.
2. Coloque las patatas blanqueadas picadas en las zonas preparadas en una capa y séquelas al sol hasta que estén tiernas.
3. Voltear periódicamente para acelerar el proceso.
4. Tiempo de secado – 2-4 días. Por la noche y durante la lluvia, las piezas de trabajo se retiran en el interior.

en el microondas

Las microondas penetran instantáneamente en el producto, calientan y evaporan el agua. El secado se produce rápidamente:

1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas de 3-4 mm de grosor.
2. Llénelo con agua fría y déjelo en remojo durante 10 a 15 minutos para eliminar parcialmente el almidón.
3. Coloca las rodajas en una bandeja en una sola capa.
4. Hornear a máxima potencia durante 7 a 15 minutos dependiendo del tipo de horno.

Voltee las rodajas al menos una vez durante el proceso de secado.

El pequeño volumen de un horno microondas no permite preparar muchos productos a la vez, pero el proceso se puede repetir muchas veces.

otros metodos

La liofilización es la evaporación del hielo de las patatas congeladas. Para este método, utilice un congelador sin el modo "Sin escarcha":

1. Cortar las patatas en rodajas finas.
2. Colocar en una fila en una bandeja.
3. Colóquelo en el congelador, libre de otros alimentos.
4. Dejar durante 1-2 semanas.
5. Compruebe si el producto está seco: si no se vuelve negro después de descongelarlo, el secado ha terminado.

También se practica el secado con gel de sílice, un gel mineral granulado a base de sílice. No supone ningún peligro para los organismos vivos. El gel de sílice se utiliza en floristería para el secado volumétrico rápido de flores. En teoría, también es adecuado para secar patatas.

cuanto tiempo secar

Secar patatas es un proceso que requiere mucho tiempo, cada método tiene sus propios estándares:

• en el horno – a una temperatura de 80-90°C durante 3-6 horas;
• en una secadora eléctrica - a 65-80°C durante aproximadamente 8-10 horas;
• en el microondas a máxima potencia – 12-15 minutos;
• al aire libre – 2-4 días;
• en el congelador - 1-2 semanas.

Cómo almacenar patatas secas

Trozos de patata seca almacenar en un lugar oscuro, evitando la humedad:

• en frascos con tapa bien molida o de rosca;
• en bolsas de plástico bien cerradas.

Duración – 1-2 años a partir de la fecha de preparación, en envasado al vacío – más de tres años.

No se recomienda almacenar todos los productos en un solo lugar. Coloca las patatas secas en tarritos o bolsas pequeñas para no perder toda la preparación por un trozo crudo.

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Conclusión

Las patatas secas son un sustituto completo de las verduras frescas en cuanto a composición y sabor. Es popular debido a su larga vida útil, facilidad de uso y peso significativamente menor. Guárdelo en un lugar oscuro en recipientes herméticamente cerrados durante dos años.