Todo sobre el rábano picante: qué es, cómo se ve y florece, cuál es la raíz
El rábano picante campestre, o rábano picante común, es un tipo de planta conocida desde la antigüedad en nuestro país. Se distribuye casi por todo el mundo, aunque llegó a América y Asia recién en el siglo XX. La planta tiene una morfología asombrosa, es exigente con las condiciones de crecimiento y muchos la consideran la peor maleza del jardín. Lea todo sobre el rábano picante en este artículo.
Rábano picante: que es
Rábano picante, o rústica (Armoracia rusticana), es una planta herbácea perenne de rizoma aromático especiado de la familia de las crucíferas (repollo). Se encuentra en estado salvaje en toda Europa, Siberia y el norte del Cáucaso. La cultura también se ha adaptado perfectamente a las condiciones de América del Norte, donde fue traída hace relativamente poco tiempo.
La planta prefiere suelos bien humedecidos, por lo que habita en tierras bajas, orillas de embalses y zonas sombrías de bosques. Si su distribución no se limita en el jardín, ocupará una gran superficie en una temporada. Es muy difícil combatirlo como maleza, porque el sistema de raíces se adentra entre 2 y 5 m en el suelo y se puede formar una nueva raíz o brote a partir de cada yema del rizoma.
El rábano picante se convirtió en un residente de los jardines de nuestro país allá por el siglo VI. Ahora es difícil imaginar una casa de verano o una parcela personal sin él. En la cocina se utiliza como condimento picante y para agregar sabor a las preparaciones. En el primer caso se utiliza el rizoma, en el segundo, las hojas.
¿Cómo se ve el rábano picante?
En el primer año, la planta forma una roseta de 6 a 10 hojas verdes grandes sobre pecíolos duros y largos. La hoja es entera, el borde crenado. En el segundo año produce un pedúnculo en forma de tallo erecto y ramificado de 0,5 a 1,5 m de largo.
Los cogollos florecen a principios de junio. La floración dura entre 30 y 40 días. A mediados de julio se completa el proceso. Las flores son pequeñas, blancas, fragantes, recogidas en un pincel. Una flor vive de dos a cinco días, florece todas las mañanas y se cierra por la noche. El fruto es una vaina.
Rábano picante en la foto.
raíz de rábano picante
Esta es la parte más valiosa de la planta para cocinar. La raíz es pivotante, carnosa y gruesa, de hasta 10 cm de diámetro, con apéndices bien desarrollados. A lo largo de toda la raíz, los cogollos inactivos están dispuestos en forma de espiral, a partir de los cuales se forman rosetas de hojas o nuevas raíces.
¡Importante! Si divides el rizoma en varias partes y las dejas en el suelo, cada una puede formar una nueva planta.
Las raíces están cubiertas por una corteza dura de color amarillo claro. El radio del rizoma es de hasta 0,6 m, la profundidad es de 0,3 m y la varilla principal puede superar una profundidad de 5 m.
Semillas
La planta produce frutos en el segundo año de vida. A mediados de agosto, en lugar de las inflorescencias, se forman vainas de 1 a 2 cm de largo que contienen cuatro semillas cada una. Son muy pequeños, de color rojo oscuro o marrón. La germinación es mala: de cada diez semillas, solo germinan 2 o 3.
¡Importante! Las formas de jardín de rábano picante, por regla general, no producen semillas. La reproducción se produce por medios vegetativos.
El rábano picante es una hierba, verdura o tubérculo.
Desde el punto de vista botánico, el rábano picante es una hierba perenne, desde el punto de vista culinario es una verdura picante. Pero es incorrecto llamar cultivo de raíces a la parte subterránea de una planta, aunque esa definición se encuentra a menudo en la vida cotidiana. El tipo de raíz de rábano picante es el rizoma.
Características de la planta.
El rábano picante crece en un solo lugar hasta por cinco años. Sin embargo, durante este período de tiempo, su rizoma se lignifica, se vuelve áspero y se seca, por lo que, desde el punto de vista culinario, se vuelve inadecuado para el consumo.
Después de 2-3 años de cultivar rábano picante. replantados o eliminados, permitiendo que crezcan los brotes jóvenes. En producción en masa, se cultiva en un área durante no más de 1 a 2 años.
¡Importante! El tallo de algunas plantas alcanza 1,5 m de altura. El crecimiento y el número de hojas dependen de la zona de alimentación, la tecnología agrícola y la edad.
El rábano picante es una planta de polinización cruzada. El polen es transportado de flor en flor por los insectos.
El rábano picante rural es una planta resistente a las heladas y tolera bien el invierno con temperaturas de hasta -25°C en campo abierto y hasta -8...-10°C después de que crecen las hojas en primavera. Sin embargo, no tolera en absoluto el calor y puede morir incluso a +30°C, aunque elige zonas bien iluminadas y con un nivel suficiente de humedad en el suelo.
El rábano picante exige los niveles de humedad del suelo y del aire. Esto se debe a su morfología. Durante la temporada de crecimiento, de la planta crece una gran masa verde, de cuya superficie el agua se evapora intensamente, y el sistema de raíces profundamente penetrante tiene una débil absorción en las capas superiores del suelo.
A pesar del alto contenido de aceites esenciales y del aroma especiado, el rábano picante es muy susceptible a los ataques de plagas de insectos. No tiene menos enfermedades que los tomates. En condiciones favorables, la planta es muy resistente a enfermedades y plagas.
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¿Cómo y cuándo florece el rábano picante?
En el segundo año de vida, las plantas comienzan a crecer tan pronto como se derrite la nieve. Los pedúnculos comienzan a aparecer a finales de abril - principios de mayo en la zona media. En Siberia y los Urales, dos semanas después. Al comienzo de la floración, el tallo principal crece hasta 1,0-1,3 m, la masa de las hojas es de aproximadamente 2,5-3 kg. Las flores son bisexuales, blancas, regulares, crecen en racimos de múltiples flores, recogidas en inflorescencias paniculadas. La mayoría de las variedades cultivadas de rábano picante tienen flores estériles.
Las flores en la parte inferior del tallo comienzan a abrirse a principios del verano. Este proceso continúa hasta finales de los primeros diez días de julio. El té elaborado con cogollos de rábano picante tiene un sabor específico y, al mismo tiempo, es muy refrescante y quita la sed.
¡Importante! Durante el período de intensa floración, el rábano picante forma hermosos racimos blancos y esponjosos.
La imagen muestra el florecimiento del rábano picante.
Conclusión
El rábano picante es una planta asombrosa. Es difícil expulsarlo del lugar si se ha instalado solo. Al mismo tiempo, para algunos propietarios, todos los intentos de cultivarlo terminan en un fracaso. Es exigente con los suelos, las temperaturas estivales y la humedad. Pero tolera bien las heladas invernales y las heladas primaverales.
La parte aérea del rábano picante puede crecer hasta una altura de 1,5 m, y el rizoma penetra en las capas profundas del suelo hasta 5 m. Esta planta florece durante mucho tiempo y de manera hermosa, y el aroma de los cogollos en flor no lo hace. No tener un tono especiado específico característico de hojas y raíces. En la cocina, el rábano picante se utiliza en su totalidad: la raíz se utiliza como condimento picante, las hojas se utilizan para adobos y las flores se utilizan para hacer té.