Cómo encurtir remolachas de forma rápida y sabrosa: una receta exprés para invitados y formas de conservar las verduras para el invierno

La remolacha no sólo es una verdura sabrosa, sino también muy saludable. Su principal ventaja es que tanto después de cocinarlo como después de marinarlo conserva todo su características beneficiosas. Pero es muy importante contar con una fuente de vitaminas en invierno. Este artículo proporciona las mejores recetas paso a paso sobre cómo encurtir remolachas y cómo acelerar su cocción.

Cómo cocinar adecuadamente una verdura antes de encurtirla.

Antes de su uso, el tubérculo debe lavarse bien. Incluso puedes utilizar un bizcocho duro, porque es mejor cocinarlo con piel. De esta forma la remolacha no perderá color y aroma. No es recomendable cortar las colas.

Es necesario hervir agua en una cacerola y poner en ella las remolachas. El agua debe estar entre 5 y 7 cm por encima de la verdura. Cocine durante 25-30 minutos. Si es muy grande, entonces el tiempo de cocción se debe aumentar a una hora. Verifique que esté listo con un cuchillo; debe penetrar fácilmente en la pulpa.

Referencia. Después de cocinar, es recomendable verter la verdura con agua fría durante 10-15 minutos. El agua deberá cambiarse periódicamente. De esta forma las remolachas quedarán completamente cocidas. Esto también facilita la limpieza posterior.

Receta de decapado para el invierno sin esterilización.

Este método de decapado le permite conservar el máximo de nutrientes en el tubérculo. Al mismo tiempo, la preparación no es nada complicada.

Ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 2,5 cucharadas. agua para adobo;
• 120 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 1 cucharada. l. azúcar en marinada + 1 cucharadita. para cocinar remolachas;
• 1 cucharadita sal;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 piezas. claveles;
• 2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Hervir las remolachas con 1 cucharadita. Sáhara. Claro.
2. Cortar en barras o cubos. Si lo desea, los tubérculos pequeños se pueden dejar enteros o cortar por la mitad.
3. Coloque las remolachas en un frasco preparado y agregue agua hirviendo.
4. Cubrir con una tapa y dejar actuar 10 minutos.
5. Escurre el agua de remolacha del frasco en una cacerola. Agrega el azúcar, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y los clavos.
6. Lleva la solución a ebullición.
7. Vierta vinagre y vuelva a hervir.
8. Vierta la marinada sobre las remolachas.
9. Girar.

Deliciosa receta de marinado para borscht

Esta preparación ahorra tiempo a la hora de preparar sopa de remolacha. También se utiliza como plato independiente.

Ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 1 litro de agua;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharadita sal;
• 25 g de azúcar;
• 5 guisantes pimienta negra;
• 1 hoja de laurel;
• clavel, chile opcional.

Preparación:

1. Pelar las remolachas hervidas y rallarlas con un rallador grueso.
2. Mezclar agua, vinagre, sal, azúcar y especias en una cacerola. Hervir.
3. Coloca las remolachas en un frasco y vierte la marinada sobre ellas.
4. Enrollar.

Decapado armenio: un clásico eterno con nuevos ingredientes

Un snack inusual con un sabor picante. Puedes cortarlo en trozos más pequeños antes de servir.

Ingredientes:

• 5 kg de col blanca;
• 500 g de remolacha;
• 500 g de zanahorias;
• 1 pimiento picante;
• 1 raíz de rábano picante pequeña;
• 15 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 hoja de laurel;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 pizca de canela;
• 3 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Retire las hojas superiores del repollo. Cortar la col en 8 trozos.
2. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
3. Cortar las remolachas en rodajas finas.
4. Rallar el rábano picante en un rallador fino.
5. Cortar el pimiento picante en aros.
6. Ajo Pelar y dejar los dientes enteros.
7. Coloque las verduras en capas en un recipiente esmaltado, agregando uniformemente el ajo, la pimienta y el rábano picante.
8. En una cacerola aparte, combine el agua, la hoja de laurel, la sal, los granos de pimienta negra y la canela. Hervir.
9. Vierta la salmuera sobre las verduras. Colocar bajo presión durante 3-5 días en un lugar cálido. Todos los días es necesario liberar gases con una aguja larga.
10. Transfiera a frascos y guárdelo en un lugar fresco.

Receta de conserva georgiana

Esta receta atraerá a los amantes de los platos picantes.

Ingredientes:

• 4 remolachas medianas;
• 1 cebolla mediana;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas. l. salsa tkemali;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• pimienta negra molida al gusto;
• cilantro, eneldo y perejil al gusto.

Preparación:

1. Cortar las remolachas hervidas en rodajas.
2. Picar las verduras y el ajo.
3. Pica la cebolla como quieras.
4. Mezclar todo.
5. Sazone las verduras con salsa, aceite vegetal y pimienta.
6. Mezclar todo bien.
7. La ensalada se puede enrollar en un frasco o consumir inmediatamente.

remolacha en polaco

La combinación original de remolacha y raíz de rábano picante se considera tradicional entre los polacos. El rábano picante fresco se puede sustituir por rábano picante ya rallado y seco.

Ingredientes:

• 500 g de remolacha;
• 20 g de raíz de rábano picante;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 anís estrellado;
• 14 granos de pimienta negra;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 400 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre.

Preparación:

1. Rallar las remolachas hervidas en un rallador grueso.
2. Remoje la raíz de rábano picante en agua tibia durante 10 minutos. Pelar y rallar con un rallador fino.
3. Mezcle la remolacha y el rábano picante. Transfiera a un frasco.
4. Mezclar agua, anís estrellado, sal, azúcar y pimientos en una cacerola.
5. Lleve la solución a ebullición y agregue ácido cítrico. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
6. Vierta la marinada y enrolle.

Remolacha salada al estilo osetio

El cilantro y el pimiento picante hacen que el plato caucásico sea picante y picante.

Ingredientes:

• 3 kg de remolacha;
• 6 vainas de pimiento picante;
• 100 g de cilantro fresco;
• 200 ml de vinagre al 4%;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 100 gramos de sal;
• 100 ml de vodka;
• 1 kg de cebollas.

Preparación:

1. Cortar las remolachas hervidas en tiras y la cebolla en mitades.
2. Picar el cilantro, picar finamente el pimiento.
3. Coloca todo en un bol esmaltado.
4. Agrega aceite vegetal, sal y vinagre a las verduras.
5. Mezclar todo bien, tapar y dejar actuar 3 días. Es necesario remover dos veces al día.
6. Después de la fecha de vencimiento, agregue vodka a las remolachas y póngalas en frascos. Vierta el jugo restante encima.
7. Esterilice los frascos en un recipiente grande. Enrollar.

Con cebolla y miel

La insólita combinación acaba convirtiéndose en un auténtico postre.

Ingredientes:

• 2 kg de remolacha;
• 500 g de cebollas;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 100 g de miel natural;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• pimienta y clavo opcionales.

Preparación:

1. Pele el tubérculo y córtelo en rodajas. Colocar en una cacerola.
2. Hervir agua en un recipiente aparte. Agrega sal, especias, vinagre de manzana y miel.
3. Vierta la marinada resultante sobre las remolachas y hierva durante 3 minutos.
4. Con una espumadera, retire las remolachas de la sartén y colóquelas en los frascos. Vierta sobre la marinada.
5. Enrolla las latas.

Preparación rápida, en caso de que esté esperando invitados.

Si sucede que los invitados vendrán pronto y realmente quieres obsequiarlos con una delicia casera de remolacha, estos consejos te ayudarán:

1. Observe los cambios de temperatura después de media hora de cocción. Deje las remolachas bajo el chorro de agua fría durante 10 a 15 minutos.
2. Coloque el tubérculo en agua hirviendo, no fría.
3. Cocinar a temperatura muy alta también acelera el proceso.
4. La cocción en horno es adecuada para hornos potentes. Hornee durante 30-40 minutos a 180-200 grados bajo papel de aluminio.
5. El microondas es la opción más rápida.Sólo se necesitan 20 minutos a potencia media.
6. Cuando cocine en una olla de cocción lenta, agregue agua a las remolachas y cocine durante 40 minutos en el programa "Vapor", "Cocinar" o "Sopa". En este caso, puedes abandonar con seguridad el proceso de seguimiento de la verdura y hacer otras cosas.

¡Nota! Las temperaturas muy altas destruyen la vitamina C contenida en la remolacha. Por lo tanto, la cocción rápida a menudo amenaza con una pérdida parcial de nutrientes.

Conclusión

Incluso un ama de casa novato puede encurtir remolachas. Con una cantidad mínima de ingredientes, obtendrás refrigerios deliciosos y saludables de tu tubérculo favorito. Y los postres de remolacha sorprenderán a tus invitados. Lo principal es seguir la tecnología de cocción para que la verdura no pierda sus propiedades beneficiosas.