¿Qué tienen de bueno las nueces de macadamia con chocolate y cómo comerlas correctamente?
La macadamia se diferencia favorablemente de otros frutos secos por su sabor, propiedades nutricionales y beneficiosas. Una composición diversa de vitaminas y minerales y altas concentraciones de omega-3 y omega-6 hacen que la nuez sea indispensable para mantener la salud de todo el cuerpo. Pero como todo producto, la macadamia tiene contraindicaciones y puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso y durante mucho tiempo.
¿Qué clase de nuez es esta?
Macadamia es un género de plantas leñosas de la familia Proteaceae.. El árbol alcanza una altura de 15 my comienza a dar frutos a los 5-7 años. La nuez madura de marzo a septiembre, pero es posible fructificar durante todo el año. Las inflorescencias tienen un aroma dulce y agradable y un olor a chocolate.
La recolección no es fácil, se hace a mano. En las fábricas, se utilizan rodillos mecánicos para abrir las nueces, que rompen la cáscara en dos mitades, mientras se conserva el núcleo. En casa, la tuerca se abre con una llave de metal. Se hace una muesca especial en cada tuerca y se inserta una llave de metal en el paquete.
Referencia. Otros nombres para la nuez que se abre con una llave son nueces, nueces australianas y nueces rey.
Aspecto, sabor y aroma.
La nuez es redonda con una ranura, de 1,5 a 2 cm de diámetro, cubierta con una cáscara bivalva coriácea de color verde con una semilla difícil de separar de la cáscara. De la fruta emana un agradable aroma dulce. Los granos se parecen a las avellanas, pero son más grasos. con sabor a chocolate.
¿Dónde crece?
La macadamia se cultiva en países tropicales, principalmente en Australia. Planta resistente a los cambios estacionales de los factores ambientales, soportando bajas temperaturas de hasta +3°C. Prefiere suelos bien drenados y saturados de ácidos orgánicos.
Con el tiempo, han aparecido variedades menos exigentes con las condiciones climáticas, lo que permite cultivar la nuez en Brasil, Sudáfrica, Nueva Zelanda y las islas hawaianas.
Los beneficios y daños de la macadamia.
La nuez de macadamia es un producto nutritivo y saludable. Satura el cuerpo con vitaminas, micro y macroelementos necesarios para mantener los procesos vitales. A pesar de la popularidad de una dieta saludable y la exclusión de los alimentos grasos de la dieta, los expertos recomiendan consumir frutos secos diariamente en cantidades limitadas (30-40 g).
Los antioxidantes son especialmente valiosos para el cuerpo. Protegen las células de los efectos dañinos de los radicales libres, ralentizan el proceso de envejecimiento y reducen el contenido de colesterol malo en el cuerpo.
Las nueces contienen una cantidad fenomenal de vitaminas:
- La tiamina (vitamina B1) favorece la salud de los sistemas nervioso y digestivo.
- La riboflavina (vitamina B2) regula las funciones del sistema reproductivo, satura la sangre con oxígeno y participa activamente en la formación de glóbulos rojos (eritrocitos).
- El ácido pantoténico (vitamina B5) activa la síntesis de hormonas suprarrenales y regula el metabolismo.
- La piridoxina (vitamina B6) se encarga de la absorción de proteínas y grasas, mejora el funcionamiento del sistema nervioso y del hígado, actúa como diurético, reduce los espasmos musculares y previene patologías de la piel.
- El ácido fólico (vitamina B9) es importante para la producción de hemoglobina y reduce el riesgo de tumores malignos.
- El ácido ascórbico (vitamina C) mejora la absorción de hierro en el organismo, fortalece el sistema inmunológico, protege contra infecciones y tiene propiedades antioxidantes.
- El alfa tocoferol (vitamina E) favorece la función cardíaca, reduce la permeabilidad y fragilidad de los capilares, normaliza el estado de la piel y acelera la curación de heridas y quemaduras.
- El ácido nicotínico (NA) tiene un efecto positivo en los procesos de digestión, mejora el estado de los vasos sanguíneos, alivia la hinchazón, normaliza el metabolismo y la microcirculación sanguínea.
De la macadamia, el organismo recibe omega-3 y omega-6, que tienen un efecto beneficioso en todo el organismo:
- aumentar la resistencia y el rendimiento;
- estimular el metabolismo;
- acelerar el proceso de descomposición de grasas;
- prevenir el desarrollo del cáncer;
- servir como una buena prevención de la enfermedad de Alzheimer, isquemia, infarto de miocardio, patologías reumáticas;
- inhibir los procesos inflamatorios.
A pesar de su alto contenido calórico, la macadamia es un producto popular durante las dietas. Debido a la fibra vegetal en su composición, los frutos secos aportan una saciedad rápida y duradera, estimulan la actividad física, por lo que se consume más energía de la que se aporta con los alimentos, el organismo comienza a agotar las reservas de grasa y el peso corporal disminuye.
Al consumir macadamia con regularidad, no tienes que preocuparte por la salud de tu sistema nervioso. Las vitaminas B reducen la ansiedad y la agresividad, mejoran el sueño nocturno, estimulan los procesos de pensamiento y tienen un leve efecto sedante.
Los beneficios y perjuicios de la macadamia dependen directamente de la calidad de la nuez, la ingesta diaria y la presencia de contraindicaciones. El consumo prolongado y abundante de frutos secos en quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal puede provocar una exacerbación en forma de náuseas, vómitos, sensación de pesadez y dolor.
La macadamia es muy alergénica y un consumo superior a lo normal puede provocar el desarrollo de alergias. Los primeros signos son picazón, urticaria, descamación y enrojecimiento de la piel, edema de Quincke.
Grandes cantidades de macadamia conduce a un aumento excesivo de peso. Use nueces con precaución en presencia de insuficiencia renal o hepática grave, hipotensión arterial, obesidad de grado 3-4 o diabetes grave.
Propiedades beneficiosas para hombres, mujeres y niños.
macadamia útil Tanto para hombres como para mujeres, independientemente de la edad.. Al consumir nueces con regularidad, se puede prevenir el desarrollo de enfermedades urológicas en los hombres y, si existen, aliviar la gravedad de los síntomas y lograr una remisión estable. Los frutos tienen un efecto tónico y antiinflamatorio, eliminan sustancias tóxicas del cuerpo, mejoran la circulación sanguínea en la próstata y protegen contra infecciones.
La macadamia para los hombres es valorada por la presencia de zinc y selenio.. Estas sustancias estimulan la producción de testosterona, responsable de la salud sexual y la libido, y aseguran el crecimiento de la masa muscular. La macadamia es un poderoso afrodisíaco que aumenta la libido y ayuda a alcanzar la satisfacción sexual.
La macadamia no es menos útil para el cuerpo femenino. El rico complejo de vitaminas y minerales favorece el funcionamiento del sistema reproductivo, ralentiza la aparición o facilita el curso de la menopausia y sirve como una buena prevención de enfermedades ginecológicas.
Consejo. Los expertos recomiendan usar macadamia para mujeres al planificar el embarazo y durante el embarazo. Las nueces sirven como fuente adicional de ácido fólico. Incluso una deficiencia a corto plazo de esta sustancia amenaza con el desarrollo de complicaciones asociadas con el desarrollo normal del sistema nervioso en el feto. Además, el ácido fólico tiene un efecto beneficioso sobre el apetito, el estado de ánimo y el estado psicoemocional de la futura madre.
Otro beneficio de la macadamia para las mujeres es mantener una piel sana. Los componentes biológicamente activos ralentizan el proceso de envejecimiento, tonifican, hidratan, protegen contra los efectos negativos de los rayos UV y reducen la aparición de pigmentación.
¿Cuáles son los beneficios de las nueces de macadamia para los niños? Las frutas satisfacen hasta cierto punto las necesidades del cuerpo de ácido ascórbico, que es necesario para el funcionamiento normal del sistema inmunológico. Su deficiencia tiene un efecto negativo sobre el estado de las encías, el sistema cardiovascular y provoca hemorragias nasales.
Este es un buen complemento vitamínico, especialmente en el período otoño-invierno, reduce el riesgo de infección, acorta el tiempo de recuperación y alivia el curso de la gripe, las infecciones virales respiratorias agudas y las infecciones respiratorias agudas.
Las nueces contienen calcio. Este es un elemento importante en la etapa de formación de dientes, huesos y placas ungueales. Un nivel suficiente de calcio en el cuerpo acelera la recuperación del tejido musculoesquelético después de fracturas y lesiones en los niños.
Compuesto
Las nueces de macadamia son superiores a otros tipos de nueces en términos de calorías y contenido de sustancias biológicamente activas. Además de las proteínas, grasas y carbohidratos tradicionales, la composición química contiene (por 100 g):
- fibra dietética - 8,6 g;
- agua - 1,36 g;
- ceniza - 1,14 g;
- almidón - 1,05 g;
- azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa) - 4,57 g;
- aminoácidos - 9,63 g;
- ácidos grasos - 72,44 g;
- omega-3 - 0,206 g;
- omega-6 - 1,296 g;
- vitamina B1 - 1,195 mg;
- B2 - 0,162 mg;
- B5 - 0,758 mg;
- B6 - 0,275 mg;
- B9 - 11 mcg;
- C - 1,2 mg;
- mi - 0,54 mg;
- PP - 2,473 mg.
Los micro y macroelementos tienen valor biológico:
- hierro - 3,69 mg;
- manganeso - 4,131 mg;
- cobre - 756 mcg;
- selenio - 3,6 mcg;
- zinc - 1,3 mg;
- potasio - 368 mg;
- calcio - 85 mg;
- magnesio - 130 mg;
- sodio - 5 mg;
- azufre - 79,1 mg;
- fósforo - 188 mg.
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La macadamia tiene un alto valor nutricional: 718 kcal por 100 g de fruta. Las nueces contienen grandes cantidades de grasas: 75,8 g, proteínas en menor cantidad: 7,9 g, carbohidratos: 5,2 g. El índice glucémico de la nuez es bajo: 15 unidades, lo que es especialmente importante para quienes padecen diabetes y trastornos metabólicos.
Cómo comer macadamia
La macadamia es un producto muy rico en calorías, por lo que los nutricionistas recomiendan consumirla por la mañana o primeras horas de la tarde. Los granos contienen carbohidratos complejos que proporcionan energía al cuerpo, aumentan la resistencia y el rendimiento y reducen el apetito.
La nuez se come fresca o frita en una sartén seca, se añade a los postres, se carameliza o se cubre con chocolate. Los granos pequeños y triturados se añaden a ensaladas de frutas y verduras y platos de mariscos. De las nueces se obtiene aceite, que se utiliza en cocina, cosmetología y medicina popular para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades.
Tanto como sea posible por día.
El valor diario depende de la ingesta calórica diaria y de la presencia de contraindicaciones. Sin dañar la salud, un adulto puede comer alrededor de 30 g por día (esto es, 10-15 frutas medianas), para los niños la norma se reduce a 15-20 g. Es necesario limitar la cantidad de macadamia para quienes padecen enfermedades gastrointestinales. enfermedades, mujeres embarazadas y mujeres lactantes.
Contraindicaciones
Una contraindicación absoluta es la intolerancia individual a uno o más componentes de la composición. Se recomienda limitar o eliminar por completo la macadamia de la dieta si se tiene:
- obesidad 3-4 grados;
- disfunción hepática y renal;
- diabetes mellitus 2 y 3 grados;
- presión arterial baja;
- Enfermedades gastrointestinales en la etapa aguda.
Uso en la cocina
Las nueces de macadamia con chocolate son un producto popular para preparar postres, productos horneados y ensaladas de frutas. Los granos cubiertos de caramelo o chocolate se sirven como plato aparte.
Debido a su alto costo, el aceite de macadamia es menos popular en la cocina. Sustituyen al aceite de oliva, se añaden a ensaladas y se utilizan para preparar platos de carne y pescado, como ingrediente en salsas y adobos.
En medicina
Para prevenir diversas enfermedades, los expertos recomiendan comer de 5 a 15 frutos secos al día. Indicaciones para el uso:
- anemia;
- enfermedades oncológicas;
- patologías del sistema cardiovascular: enfermedad de Alzheimer, isquemia, infarto de miocardio;
- obesidad 1-2 grados;
- trastornos metabólicos, en particular diabetes;
- trombosis;
- avitaminosis;
- hipertensión arterial;
- enfermedades reumáticas: artritis, artrosis, osteocondrosis;
- osteoporosis;
- desordenes mentales;
- enfermedades dermatológicas;
- migraña;
- fatiga cronica;
- Procesos inflamatorios en el cuerpo.
Utilizado como materia prima medicinal. caparazón. En base a ello se prepara una decocción e infusión para uso externo y administración oral. El aceite tiene una amplia gama de acciones: antiinflamatoria, tónica, analgésica, antiespasmódica, hipotensora, inmunoestimulante, antioxidante, regeneradora.
En cosmetología
Dado que los granos tienen una alta concentración de ácidos grasos, de ellos se obtiene el aceite esencial. Este popular producto de belleza ayuda a mantener la piel, el cabello y las uñas saludables.
El aceite cuida bien la piel:
- estimula la producción de colágeno;
- elimina la sequedad;
- tonos;
- mejora la tez;
- Acelera la regeneración de los tejidos dañados.
El aceite de macadamia es bueno para la piel del cuerpo. Hidrata, reduce la apariencia de la celulitis, favorece el buen funcionamiento del sistema linfático y alivia la hinchazón.
El aceite se frota en el cuero cabelludo para tratar la seborrea, la caspa y el eczema. Los componentes biológicos activos aceleran el crecimiento del cabello, mejoran la nutrición de los folículos pilosos y aumentan el suministro de sangre en esta área. Como resultado, el cuero cabelludo se restaura, el cabello comienza a crecer más intensamente, se vuelve más fuerte y saludable. Es posible un efecto visible si los procedimientos se realizan con regularidad.
Consejo. Se recomienda mantener las mascarillas con aceites esenciales durante no más de 15 a 20 minutos, de lo contrario existe una alta probabilidad de irritación del cuero cabelludo.
Cómo seleccionar y almacenar nueces
Para obtener el máximo beneficio, los nutricionistas recomiendan comprar nueces con cáscara. Contienen la máxima cantidad de sustancias valiosas para el cuerpo humano y la cáscara protege contra la penetración de microbios, polvo y otros elementos tóxicos. Las nueces de macadamia con cáscara se pueden almacenar durante un año en un lugar fresco y seco.
Si se opta por la macadamia pelada, preste atención a la apariencia de los granos, las condiciones de almacenamiento y la fecha de caducidad. Las nueces de calidad adecuada tienen forma redonda, color uniforme, sin signos de deterioro, daños ni olores extraños y desagradables.
Los granos limpios se envasan en bolsas al vacío y se almacenan a temperaturas de 0 a +5°C durante 6 meses. Sin vacío, la vida útil se limita a 1-3 meses.
Conclusión
Los beneficios de la macadamia para el ser humano no tienen precio. Satura el cuerpo con vitaminas, ácidos grasos, micro y macronutrientes, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas. Al consumir macadamia con regularidad, no tienes que preocuparte por la salud de los sistemas nervioso, urinario, digestivo, corazón y vasos sanguíneos. Sin embargo, para obtener mayores beneficios, es importante consumir la nuez correctamente: en cantidades limitadas y principalmente en la primera mitad del día.