Cómo y cuándo recolectar hojas de grosella y frambuesa para secarlas durante el invierno.
Las infusiones de hojas de grosella y frambuesa tienen un sabor agradable y propiedades curativas. Las hojas de grosella ayudan a combatir los resfriados y mejorar la inmunidad durante todo el año. Sin embargo, las propiedades beneficiosas se conservan sólo si las hojas se preparan correctamente para el almacenamiento.
En este artículo le contaremos cuándo recolectar hojas de grosella y frambuesa para secarlas durante el invierno y cómo secarlas.
¿Cuándo llega el momento de recolectar hojas de grosella y frambuesa?
Las materias primas para el secado se recogen entre agosto y septiembre. Durante este período, se acumula un máximo de sustancias útiles en las hojas. En las regiones frías, la recolección finaliza en verano. La tarea es llegar a tiempo antes de que comience el proceso de reciclaje de otoño, durante el cual las sustancias útiles se transportan al tronco y la raíz, y las hojas se vuelven amarillas.
En una nota. Si no cumples el plazo y recoges las hojas antes, la infusión no tendrá un sabor ni aroma pronunciados.
Cómo montar correctamente
El horario ideal de recogida es de 10 a 11 horas. En este momento, el rocío ya se está secando y el sol aún no calienta. El clima debe ser seco, es aconsejable que no llueva 2-3 días antes del inicio de la recolección. Las hojas húmedas pueden enmohecerse antes de secarse. Algunos jardineros argumentan que es mejor recolectar materiales vegetales durante la luna creciente. Pero no hay datos científicos que confirmen esta regla.
Retire las hojas enteras sin signos de enfermedad o daño. Las grosellas se recogen de la parte media de las ramas. Si arrancas las hojas superiores, es posible que se detenga la maduración de las bayas.Los inferiores tienen pocos nutrientes. Los brotes tiernos de grosella sin bayas y frambuesas se recogen y se secan junto con las tiernas hojas apicales. Las ramas jóvenes sólo mejorarán la calidad del té.
Métodos de secado
Existen varios métodos de secado. Si mantienes la temperatura correctamente, se conservará el máximo de nutrientes. El secado comienza entre 1 y 2 horas después de la recolección.
¡Importante! Puedes determinar si están listas arrugando las hojas con los dedos. Si se desmoronan fácilmente, están listos para almacenar.
En el horno
Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y hojas arrancadas en varias capas encima. Ajustar la temperatura a 50°C. Si el horno no admite el modo deseado, abra ligeramente la puerta. El proceso de secado dura de 10 a 12 horas.
en el microondas
Usar un microondas para secar es irracional. Puedes secar solo unos puñados de hojas. El dispositivo se enciende durante 30 a 60 segundos, se espera de 10 a 15 minutos y se apaga; de lo contrario, la masa de hojas se sobrecalentará, lo que provocará la destrucción de sustancias útiles. La cantidad de calentamiento depende del microondas, el proceso finaliza cuando el producto está listo.
En una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica es el dispositivo más conveniente para preparar hojas de grosella y frambuesa. Cargue los tazones, encienda el dispositivo y obtenga el resultado después de 10 a 12 horas.
Al aire
La preparación sin calentar le permite conservar el máximo de nutrientes:
- Las hojas están colocadas sobre un soporte de tela de algodón natural.
- Las materias primas se revuelven periódicamente.
- Si se detecta pudrición, se eliminan las hojas dañadas.
Secar en habitaciones secas y alejadas de la luz solar directa. Se pueden preparar una pequeña cantidad de brotes en el alféizar de la ventana.
Las hojas con brotes se atan en manojos y se cuelgan de una cuerda.
Sin calentar, el proceso de secado tardará entre 1 y 2 semanas.
Fermentación
La fermentación no es un método de recolección, sino un proceso de descomposición de sustancias orgánicas bajo la influencia de una enzima. Una vez finalizado, la composición del producto cambia, aparece un sabor y aroma nuevos y más pronunciados. Las hojas de grosella y frambuesa rara vez se fermentan, pero si quieres probar, aquí tienes el algoritmo:
- Las materias primas recolectadas se colocan en una capa delgada sobre papel o tela y se dejan en un lugar fresco y oscuro durante 20 a 30 horas.
- Las hojas se enrollan hasta que aparece jugo en la superficie. Luego se colocan en tarros, cestos, cacerolas y se dejan fermentar hasta que aparece en la habitación el característico aroma a grosellas o frambuesas. Si las hojas se secan durante el proceso, se rocían con agua.
- La masa verde se tritura y se seca en el horno a 90°C durante aproximadamente una hora.
Las hojas terminadas deben desmoronarse, como ocurre con cualquier secado.
Interesante. Puedes secarlo en la secadora o al aire libre. Durante el proceso de fermentación se pierde una gran cantidad de humedad. Por tanto, el tiempo de secado se reduce significativamente.
Almacenamiento de hojas secas de frambuesa y grosella
Las hojas secas se almacenan en recipientes de vidrio o plástico herméticamente cerrados. Puedes utilizar bolsas de papel y tela. Pero en este caso, será necesario encontrar un lugar seco en la casa: la entrada de humedad provocará el deterioro del producto.
Fechas de caducidad
Si se almacenan adecuadamente, las hojas secas se pueden preparar hasta la primavera si no muestran signos de deterioro. Si aparece moho o podredumbre, la pieza de trabajo se desecha. Las propiedades curativas duran de 2 a 3 meses, luego la cantidad de sustancias beneficiosas disminuye gradualmente.
Esto es interesante:
Las mejores recetas para preparar hojas de apio para el invierno.
Cómo preparar hojas de col verde desmenuzadas para el invierno.
Conclusión
Té de hojas de frambuesa y las grosellas se elaboran hasta la primavera, si las materias primas se han recolectado y preparado correctamente. La recolección se realiza a finales de verano o principios de otoño, luego las hojas se secan mediante uno de los métodos estándar. El método más suave es al aire libre y el más rápido y cómodo es en una secadora eléctrica.