¿Cuántas calorías tienen las uvas y cómo son buenas para la salud?
Las uvas son una baya popular y saludable. Se vende durante todo el año; los racimos se importan de Turquía, Grecia y Egipto, donde la planta da frutos durante todo el año. Según los nutricionistas, las uvas maduras contienen muchas vitaminas y microelementos útiles. Cuántas piezas hay en 100 gramos y qué beneficios aporta la baya al organismo, te lo contamos en el artículo.
Contenido calórico de las uvas.
En otoño, en las tiendas hay muchas variedades de uvas para todos los gustos: con y sin pepitas, negras, verdes y rojas. Tienen diferentes propiedades, contenido calórico e índice glucémico.
¿Las uvas tienen un alto contenido calórico?
El contenido calórico depende directamente del porcentaje entre glucosa y fructosa. Cuanto más ácida es la baya, menos calorías contiene y viceversa.
El valor medio de la uva es de 65 a 73 kcal por 100 g, pero según la variedad el contenido calórico (kcal) varía:
- sultana blanca – 71;
- pasas negras – 65;
- Dedos de dama – 60,33;
- Isabel – 67;
- verdes sin semillas – 69;
- verde con semillas – 65;
- blanco – 60;
- uvas rojas – 72.
Índice glucémico (IG)
El IG es un indicador del efecto de un producto sobre los niveles de azúcar en sangre. Cuanto más alto es, más rápido se descomponen los carbohidratos y, en consecuencia, menos saciada se siente una persona después de comer. Además, el cuerpo no tiene tiempo para absorber todos los carbohidratos, sino que se transforman en grasas viscerales.
El índice glucémico de la uva es bastante elevado, con un valor medio de 45 unidades. Sin embargo, este indicador varía según variedades. Así, para los frutos rojos oscuros es menor y oscila entre 43 y 54 unidades, mientras que para los frutos rojos claros puede ser de 45 a 60.
¡Atención! Debido al alto índice glucémico, no se recomienda el uso de uvas a pacientes con diabetes tipo 1 y tipo 2.
BJU
100 g de uvas contienen:
- 80% agua;
- 1,6 g de fibra dietética;
- 0,6 g de proteínas;
- 0,2 g de grasa;
- 15,4 g de carbohidratos, lo que equivale a 250 g de pomelo sin azúcar.
La cantidad de carbohidratos en las uvas depende de la región donde se cultivan las bayas y de su finalidad (consumo en fresco o para procesamiento posterior).
El contenido máximo de carbohidratos por 100 g se encontró en las siguientes variedades:
- Isabel - 16,67 g;
- uvas rojas – 16,63 g;
- pasas – 16,7 g.
Composición y propiedades
Las uvas contienen muchas vitaminas, microelementos beneficiosos y minerales. En la medicina alternativa existe incluso una dirección especial que se basa en el tratamiento con estas bayas y productos a base de ellas.
Todo lo relacionado con las uvas es valioso, desde la piel hasta las semillas, que contienen una gran cantidad de antioxidantes, incluido el resveratrol, responsable de los niveles de azúcar en sangre y de la salud cardiovascular.
Las bayas también contienen:
- betacaroteno: esencial para la salud ocular y para proteger la retina de la luz solar;
- luteína – se une y elimina los radicales libres;
- licopeno – mejora la memoria y los procesos de pensamiento;
- quercetina – pertenece al grupo de los flavonoides, un cardioprotector;
- El ácido elágico es uno de los antioxidantes más eficaces y favorece la eliminación de compuestos fenólicos del organismo.
Las uvas también contienen:
- Vitamina C (28% de la dosis diaria).Esencial para la salud de la piel, uñas, dientes y cabello, responsable de la inmunidad y la resistencia del organismo a las enfermedades infecciosas.
- Vitamina K (27,5% del requerimiento diario). Participa en la síntesis de proteínas, ayuda a normalizar la coagulación sanguínea y fortalece los huesos.
- Cobre (10%). Sin él, se altera la síntesis de colágeno, los tejidos pierden elasticidad y se altera el proceso de absorción de hierro por parte del cuerpo.
- Potasio (8%). Regula el equilibrio agua-sal y ácido-base, así como la presión arterial, es necesario para la síntesis de proteínas y el funcionamiento normal del sistema nervioso.
- B1 o tiamina (7%). Participa en muchos procesos metabólicos.
- B6 y riboflavina (6%). Otro nombre son vitaminas de belleza; su deficiencia puede provocar caída del cabello, exceso de peso y arrugas tempranas.
- Calcio (2%). Esencial para huesos y dientes.
- Fósforo (1%). Garantiza la salud de las articulaciones, dientes y órganos internos.
- Manganeso (5%). Participa en el metabolismo de proteínas y carbohidratos y es responsable de la producción de insulina.
¿Cuántas calorías hay en 100 g?
El jugo de uva se elabora mediante prensado en frío, luego se pasteuriza y se embotella.
Si no se agrega azúcar durante el proceso, el contenido calórico de dicha bebida no excede las 54 kcal por 100 g.
El contenido calórico de los productos elaborados con uva depende del tipo, así como del tiempo de procesamiento.
Las bayas secas (pasas) conservan todas sus propiedades beneficiosas, pero el contenido calórico cambia significativamente. Entonces, 100 g de pasas claras sin semillas contienen 262 kcal y las pasas oscuras contienen 292 kcal.
El contenido calórico de la mermelada de uva depende de la cantidad de azúcar, pero en general no supera las 250-270 kcal por 100 g de producto, lo que no se puede decir de la compota. Esta bebida contendrá sólo 77 kcal.
El valor energético del vino dependerá de la fuerza y la variedad de uva:
- rojo – 250 kcal;
- blanco – 100 kcal;
- seco – 80 kcal;
- semiseco – 105 kcal;
- casero - desde 230 kcal.
¿Es posible comer uvas estando a dieta?
A pesar de toda su utilidad, los nutricionistas no recomiendan comer uvas a quienes quieran adelgazar. El contenido calórico del producto es bajo, pero El IG es bastante alto.. Esto significa que es difícil consumir suficientes uvas porque los carbohidratos se liberan rápidamente, lo que hace que quieras comer más.
La baya prácticamente no contiene fibra, lo que puede afectar negativamente a la digestión.
Beneficios y daños
Las uvas son una baya extraordinaria cuyo consumo regular puede afectar positivamente el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
Gracias a los antioxidantes que contiene, el organismo se limpia de radicales libres, mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello, se normaliza la presión arterial, aumenta la inmunidad y se ralentiza el proceso de envejecimiento.
Las uvas tienen otras propiedades beneficiosas:
- sirve como un excelente medio para prevenir enfermedades pulmonares e infecciosas;
- ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular;
- reduce la probabilidad de desarrollar cáncer;
- ayuda con enfermedades del hígado;
- elimina toxinas;
- previene la depresión y los trastornos del sueño;
- normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo;
- previene el desarrollo de enfermedades renales;
- indispensable en el tratamiento del dolor articular como fuente de vitaminas y minerales.
Una rica composición de minerales y vitaminas no significa que las uvas se puedan consumir sin restricciones.
Los nutricionistas advierten que la baya puede ser dañina en los casos en que una persona padece las siguientes enfermedades:
- obesidad;
- azúcar diabetes 1 o 2 tipos;
- colitis (aguda, crónica);
- pancreatitis;
- trastorno gastrointestinal o enfermedad crónica (incluyendo diarrea, estreñimiento);
- alteración de la microflora (por ejemplo, aftas);
- oncología (tumores de estómago) y úlceras;
- alergia;
- hipertensión.
No se recomienda que las madres lactantes y los niños pequeños coman uvas; la baya puede provocar hinchazón en el niño.
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Cómo elegir y almacenar correctamente las uvas para que no pierdan sus propiedades beneficiosas.
Hay muchas variedades que se diferencian tanto en sabor como en finalidad.
Las bayas de piel fina no están destinadas al almacenamiento a largo plazo, es recomendable consumirlas el día de la compra. Pero las variedades de "piel gruesa" permanecerán tranquilamente en el frigorífico durante toda una semana.
Al elegir uvas en una tienda, se debe prestar atención a las siguientes características:
- Madurez y tamaño de las bayas.. Es poco probable que los que son demasiado pequeños e inmaduros tengan tiempo de acumular sustancias útiles y vitaminas; además, pueden envenenarse.
- Frescura. Los viejos y deslustrados ya han perdido todos sus beneficios.
- Presencia de bayas estropeadas en el racimo.. Si son demasiados o si las uvas se transportaron y almacenaron incorrectamente, pueden ser peligrosos para la salud.
- Hojas verdes. Si están presentes, los racimos están cortados correctamente y el producto está fresco.
Antes de colocar las bayas en el refrigerador, inspeccione cuidadosamente los racimos y retire las bayas y hojas dañadas y en mal estado. Guárdalos en el frigorífico, en una bolsa limpia en la sección de frutas y verduras. No es necesario atar la bolsa, sólo cubrir la parte superior.
¡Atención! La bolsa ayudará a mantener las uvas frescas durante varios días, porque...evitará la exposición al oxígeno y, en consecuencia, el proceso de descomposición.
Normas de consumo por día.
Según una investigación del Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, las uvas contienen ácidos hidroxicinámicos, flavanoles y sus glucósidos, así como ácidos gálico y parahidroxibenzoico necesarios para el ser humano.
Para satisfacer las necesidades diarias de estas sustancias, es necesario comer entre 200 y 250 g de bayas. No se deben comer junto con las semillas: el cuerpo no podrá absorber los nutrientes que contienen, pero el riesgo de dañar las paredes intestinales es alto.
Referencia. En 100 g de uvas hay unas 50 bayas.
Conclusión
El consumo razonable de uvas solo beneficiará al organismo. Al mismo tiempo, las bayas oscuras brindarán protección antioxidante, apoyarán el funcionamiento normal del corazón y el sistema nervioso, mientras que las bayas claras protegerán la piel del fotoenvejecimiento, activarán la regeneración celular y estarán saturadas de microelementos y vitaminas.