Frambuesas: propiedades beneficiosas de la baya y posibles daños.
Las frambuesas sabrosas, aromáticas e increíblemente saludables se encuentran entre las bayas más populares en todo el mundo. Esto se ve facilitado por el bajo contenido calórico, un rico complejo de vitaminas y minerales y la posibilidad de consumirlo fresco o enlatado. Los frutos, hojas y ramas del arbusto se utilizan en la medicina popular y en la cosmetología casera.
En el artículo hablaremos sobre los beneficios y perjuicios para la salud de las frambuesas, su uso en la nutrición dietética y las contraindicaciones de consumo.
Contenido calórico y valor nutricional de las frambuesas.
Según la clasificación botánica, el fruto de la frambuesa no es exactamente una baya, sino una polidrupa, formada por muchas drupas fusionadas. Están adheridos al tallo blanco y se juntan a su alrededor formando una cabeza redondeada. Sin embargo, en la vida cotidiana, las frambuesas se llaman baya; no hay gran error en esto.
¿Cuántas calorías tienen las frambuesas? Valor nutricional de 100 g de producto:
- contenido calórico – 52 kcal;
- proteínas – 1,2 g;
- grasas – 0,65 g;
- carbohidratos – 5,44 g;
- fibra – 6,5 g;
- agua – 85,75 g;
- ceniza – 0,46 g.
Índice glucémico y unidades de pan.
El índice glucémico (IG) muestra la rapidez con la que ciertos alimentos aumentan los niveles de azúcar en sangre. Se recomienda el seguimiento del IG para personas con diabetes.
El IG de las frambuesas es de 25 a 40 unidades, dependiendo de variedades.
XE de frambuesas frescas – 0,67 g.
Referencia. La unidad de pan o unidad de carbohidratos (XU) se utiliza para estimar aproximadamente el contenido de carbohidratos de los alimentos. Un XE = 10 g sin fibra o 12 g de carbohidratos o 20 g de pan.Conocer el XE de diferentes alimentos permite controlar los niveles de azúcar y mejorar el metabolismo de los carbohidratos.
Las frambuesas contienen ácido málico. Acelera la absorción de carbohidratos y reduce los niveles de glucosa. Por ello, los médicos recomiendan incluir frambuesas en la dieta de pacientes en estado prediabético. Se le permite comer ½ taza de bayas a la vez.
Composición química y contenido vitamínico de las frambuesas.
¿Qué vitaminas contienen las frambuesas? La tabla muestra la composición de vitaminas y minerales de 100 g de frutas frescas.
| Nombre | Contenido | Norma |
| vitamina a | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa caroteno | 16 mcg | — |
| betacaroteno | 0,012 mg | 5 mg |
| Luteína y Zeaxantina | 136 mcg | — |
| Vitamina B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 microgramos | 400 mcg |
| Vitamina C | 26,2 mg | 90 mg |
| vitamina e | 0,87 mg | 15 mg |
| beta tocoferol | 0,06 mg | — |
| gamma tocoferol | 1,42 mg | — |
| delta tocoferol | 1,04 mg | — |
| Vitamina K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| vitamina pp | 0,598 mg | 20 mg |
| Betaína | 0,8 mg | — |
| Potasio | 151 mg | 2500 mg |
| Calcio | 25 mg | 1000mg |
| Magnesio | 22 mg | 400 mg |
| Sodio | 1 mg | 1300mg |
| Azufre | 12 mg | 1000mg |
| Fósforo | 29 mg | 800 mg |
| Hierro | 0,69 mg | 18 mg |
| Manganeso | 0,67 mg | 2 mg |
| Cobre | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selenio | 0,2 microgramos | 55 mcg |
| Zinc | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono y disacáridos | 4,42 gramos | 100 gramos |
| Glucosa | 1,86 gramos | — |
| sacarosa | 0,2 gramos | — |
| Fructosa | 2,35 gramos | — |
| Ácidos grasos saturados | 0,019 gramos | 18,7 gramos |
| palmítico | 0,016 gramos | — |
| esteárico | 0,004 gramos | — |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,064 gramos | mínimo 16,8 gramos |
| Oleico (omega-9) | 0,059 gramos | — |
| Gadoleico (omega-9) | 0,005 gramos | — |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,375 gramos | de 11,2 a 20,6 gramos |
| linoleico | 0,249 gramos | — |
| linolénico | 0,126 gramos | — |
| Ácidos grasos omega-3 | 0,126 gramos | de 0,9 a 3,7 gramos |
| Ácidos grasos omega-6 | 0,249 gramos | de 4,7 a 16,8 gramos |
¿Cuáles son los beneficios de las frambuesas?
Las propiedades beneficiosas de las frambuesas frescas se deben a su rica composición química. El consumo regular de frutas es beneficioso para:
- Articulaciones – El ácido salicílico tiene un efecto antiinflamatorio. Es más eficaz ante los primeros signos de artrosis y artritis.
- Del sistema cardiovascular – El magnesio y el ácido ascórbico limpian los vasos sanguíneos, eliminan el colesterol, normalizan la función cardíaca y reducen la presión arterial.
- Sistema nervioso - El complejo de vitaminas y minerales, flavonoides y azúcares eliminan el estrés y la ansiedad, mejoran la memoria y elevan el estado de ánimo.
- Sistema respiratorio – las frambuesas tienen un efecto expectorante y ayudan a eliminar la flema y la mucosidad de los bronquios y los pulmones.
- Tracto gastrointestinal – La pectina y la fibra normalizan la digestión, mejoran la motilidad intestinal y las cetonas ayudan a reducir el peso.
- Páncreas – El azúcar natural y el bajo índice glucémico del azúcar no provocan aumentos repentinos del azúcar en sangre, sino que, por el contrario, mantienen su nivel normal.
- Sistema reproductivo – El zinc, las vitaminas B9 y E tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo, participan en la síntesis de hormonas sexuales y mejoran el bienestar de la mujer durante la menopausia. Los antioxidantes previenen la infertilidad masculina. El magnesio, la vitamina C y el magnesio aumentan la testosterona y la fertilidad masculina.
- Piel – las vitaminas A y E previenen el envejecimiento prematuro de la piel, la suavizan, aumentan la elasticidad y mantienen un cutis saludable.
- Sistema inmunitario – Los flavonoides, minerales y vitaminas fortalecen el sistema inmunológico, se unen a los radicales libres y aumentan la resistencia a los virus durante la estación fría.
¡Importante! Sólo 10-15 frambuesas al día reducen el riesgo de cáncer y aterosclerosis en un 45%.
Propiedades medicinales
Té de frambuesa y el puré de frambuesa, preparado sin pasteurización posterior, provocan un aumento de la sudoración durante un resfriado. La temperatura corporal desciende más rápido y el proceso de curación lleva menos tiempo.
Las frambuesas son útiles para la presión arterial alta, enfermedades gastrointestinales y anemia.
Los frutos se utilizan como expectorante para la bronquitis y laringitis.
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Aplicación de frambuesas
Las frutas de frambuesa se utilizan no solo en la cocina, sino también en la medicina popular, la cosmetología casera y se incluyen en las dietas para bajar de peso.
En medicina popular
Los curanderos tradicionales consideran que las frambuesas son una de las bayas más saludables. Anteriormente se utilizaba para tratar la rubéola, la urticaria, la lepra, las úlceras cutáneas, el picor y los líquenes. Hoy en día se utilizan raíces como materia prima, hojas, ramas de arbustos y, por supuesto, frutos.
Indicaciones para el uso:
- enfermedades del tracto respiratorio superior;
- diarrea;
- inflamación de la piel, acné adolescente;
- alteración del flujo sanguíneo y bloqueo de la luz de los vasos sanguíneos;
- hemorroides;
- prostatitis e impotencia en hombres;
- esterilidad;
- dolores reumáticos;
- fiebre;
- gastritis y enteritis;
- Enfermedades inflamatorias de los ojos (blefaritis, conjuntivitis).
En cosmetología
Las frambuesas tienen un efecto beneficioso sobre la piel desde el exterior y el interior. El dermatólogo estadounidense Nicholas Perricone ha desarrollado un completo sistema antienvejecimiento llamado Face Lift Diet. Su esencia es combatir los radicales libres con la ayuda de los antioxidantes contenidos en las frutas y al mismo tiempo excluir de la dieta los alimentos que contribuyen a la formación de radicales libres.
El sistema Perricon ayuda a combatir el eczema, la psoriasis, la dermatitis y el envejecimiento prematuro de la piel.
En la vida cotidiana, las hojas de frambuesa recién cortadas se utilizan para eliminar el acné y el acné. Las materias primas se muelen hasta que queden suaves y se aplican sobre la piel. Después de 15 minutos, lávese y séquese la cara con ligeras palmaditas con los dedos.
A partir de los frutos se preparan mascarillas blanqueadoras, nutritivas y suavizantes.
Las lociones caseras nutritivas y limpiadoras son populares. Para hacer esto, tome 1 cucharada. l. bayas, verter 250 ml de vodka y dejar reposar en un lugar oscuro durante 1,5 semanas. Antes de usar, la loción se diluye con agua a la mitad o 2/3.
La cetona de frambuesa se ha vuelto popular recientemente. Este compuesto fenólico de origen natural es el componente principal del aceite esencial, dándole un aroma reconocible.
Se vende en forma de polvo blanco finamente cristalino, envasado en 5 g - 1 kg. La cetona se disuelve bien en aceite caliente, alcohol y escualano. La sustancia tiene un efecto quemagrasas, aumenta la elasticidad de la piel, mejora la turgencia, cierra los poros, activa los procesos metabólicos, produce un poderoso efecto rejuvenecedor, fortalece los folículos pilosos y estimula el crecimiento del cabello.
La cetona se encuentra en cosméticos para el rostro (0,5%) y pestañas (0,01%), mascarillas y champús (1-2%), sérums y envolturas anticelulíticos (1%).
La cetona de frambuesa es prácticamente insoluble en agua, por lo que es mejor preparar cosméticos caseros a base de alcohol:
- Para preparar una solución al 2%, se disuelven 2 g de cetona en 98 g de alcohol.
- Para preparar una solución al 5%, se disuelven 2,5 g de polvo en 47,5 g de alcohol.
- Para preparar una solución al 10%, se disuelven 10 g de cetona en 90 g de alcohol.
Es importante mantener las proporciones exactas: ten en cuenta que 98 g de alcohol no equivalen a 98 ml.
Remedio preparado almacenado en el refrigerador y añadido a los productos cosméticos si es necesario. Dosis 5% por 50 ml de loción o crema:
- 0,01% - 1 gota de solución;
- 0,05% - 5 gotas;
- 0,1% – 10 gotas;
- 1% - 100 gotas.
Para bajar de peso
Las frambuesas frescas con sus 52 kcal suelen incluirse en los menús de adelgazamiento. En la industria de la panadería, la harina de frambuesa se utiliza para reducir el contenido calórico de los productos terminados y mejorar su sabor. Para su elaboración son adecuados frutos de madurez lechosa y técnica. Se secan al sol y luego al horno, donde adquieren un tinte grisáceo pero conservan su aroma. Las frambuesas secas se muelen hasta convertirlas en harina y se añaden a la masa. La harina retiene minerales y fibra. Estos productos tienen una gran demanda entre las personas que controlan su peso y siguen una dieta estricta.
Algunos estudios sugieren una mayor actividad metabólica debido a las cetonas de frambuesa.. Sin embargo, muchos expertos sostienen que esto es sólo una estrategia de marketing y que todavía no hay evidencia del efecto real de estos compuestos sobre el peso corporal.
La nutricionista estadounidense Elsa Savage sugiere sustituir los productos de harina y frutas (plátanos, uvas, melón, mango) por frambuesas, que neutralizan el efecto de las dietas de adelgazamiento.
Las frambuesas no favorecen la pérdida de peso, pero permiten mantenerla en el nivel deseado. Las frutas contienen fibra, tienen bajo contenido calórico, IG y XE, y tienen efecto diurético, ayudando así a eliminar el exceso de líquido de los tejidos.
Daños y contraindicaciones.
El consumo de grandes cantidades de bayas está contraindicado en caso de gota, disfunción de la vesícula biliar y riñón o alergias al producto.
Durante la investigación, los científicos pudieron establecer una conexión entre el uso frecuente de infusiones y decocciones de frambuesa con la supresión de la función pituitaria y tiroidea. Este efecto se explica por el contenido de sustancias con efecto hormonal.
Durante el período de exacerbación de gastritis, lesiones ulcerativas del duodeno, estómago, gastritis, se recomienda abstenerse de comer bayas debido a la presencia de fibra gruesa.
Las personas que toman anticoagulantes deberán consultar a un médico porque las frambuesas contienen grandes cantidades de vitamina K, que afecta la composición de la sangre.
Conclusión
El contenido calórico de las frambuesas frescas por 100 g es de solo 52 kcal, lo que permite consumirlas a dieta sin miedo. Los beneficios de las frambuesas se deben a su rica composición química. El ácido ascórbico, el potasio, el magnesio y las vitaminas B contribuyen al fortalecimiento general del cuerpo, ayudan a hacer frente a los resfriados, las enfermedades del tracto respiratorio superior, la bronquitis, el eccema y la dermatitis.
Las bayas pueden ser dañinas, especialmente durante la exacerbación de úlceras y gastritis. Las contraindicaciones directas de uso son gota, alergias y patologías de la vesícula biliar.