¿Cuáles son los beneficios del eneldo seco, cómo prepararlo y utilizarlo?

El eneldo es un material vegetal único que tiene un fuerte sabor y olor picante y refrescante, una composición rica y tiene un efecto beneficioso en muchos sistemas del cuerpo. Se utiliza mucho tanto en la cocina como en la medicina popular.

Para tener siempre a mano un producto muy necesario, los frutos y hierbas de la planta se secan, se enlatan y se congelan. Si se sigue la tecnología de recolección, el eneldo seco no es inferior en utilidad al eneldo fresco, pero se puede utilizar durante todo el año y no solo durante el período de maduración en la naturaleza.

Consideremos los beneficios y daños del eneldo seco, cómo prepararlo y almacenarlo y las características de su uso en la cocina y la medicina popular.

¿Qué tiene de bueno el eneldo seco?

El eneldo seco retiene casi todos los minerales, micro y macroelementos beneficiosos para el organismo.. Contiene flavonoides que previenen la formación de sustancias cancerígenas en el organismo, inhiben el crecimiento de células cancerosas, evitan que el colesterol se adhiera a las paredes internas de los vasos sanguíneos, mejoran las funciones cognitivas y activan el sistema enzimático.

Los nutricionistas recomiendan agregar eneldo a los alimentos para quienes desean perder peso o están cuidando su peso.La fibra vegetal contenida en la composición limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, estimula el metabolismo, acelera el proceso de descomposición de grasas, proporciona una sensación de saciedad rápida y duradera, lo que reduce el volumen de las porciones y elimina la necesidad de refrigerios adicionales.

El eneldo seco satisface parcialmente las necesidades corporales de vitamina A, ácido ascórbico, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc, fósforo, hierro y otras vitaminas y minerales importantes para el organismo.

Para referencia. El sabor y el olor del eneldo seco no cambian. Pero siempre que la cosecha se recoja, prepare y almacene adecuadamente, la vida útil es de 24 meses, mientras que las verduras frescas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 7 días.

Composición, propiedades, KBJU.

Las hojas de eneldo contienen mucha vitamina A y PP, ácidos ascórbico y nicotínico, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6). De los macroelementos, se encontraron en la composición calcio, potasio, magnesio, sodio y fósforo; microelementos: hierro, manganeso, cobre, zinc. Las hojas contienen flavonoides, fibras de pectina, aceites esenciales y cenizas.

Valor energético del eneldo: 253 kcal por 100 g. Las hojas verdes prácticamente no contienen grasa (4,4 g), pero están saturadas de carbohidratos (42,2 g) y proteínas (20 g).

Beneficio

Cuando se consume con frecuencia, el eneldo es beneficioso para el organismo en su conjunto y para cada órgano y sistema de órganos por separado:

1. Sistema digestivo. Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, normaliza el apetito, estimula la motilidad intestinal, reduce la acumulación de gases, alivia o alivia por completo los espasmos dolorosos en el estómago.
2. El sistema cardiovascular. Asegura la función normal del miocardio, estabiliza la presión arterial, reduce los niveles de colesterol, previene la agregación plaquetaria, lo que sirve como una buena prevención del infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y aterosclerosis. Expande la luz de los vasos sanguíneos, lo que normaliza la circulación sanguínea y asegura el libre flujo de sangre junto con oxígeno y nutrientes a los órganos y tejidos.
3. Sistema respiratorio. La infusión de eneldo se recomienda para resfriados e infecciones del tracto respiratorio superior, bronquitis sin esputo. La planta provoca irritación de la mucosa bronquial, como resultado, aumenta la secreción de esputo, facilitando su salida.
4. Sistema nervioso. Tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central, reduce la tensión emocional y los efectos del estrés, ralentiza el ritmo cardíaco, reduce la excitabilidad y normaliza el sueño nocturno.
5. Sistema urinario. Tiene un efecto directo sobre los riñones: al bloquear la reabsorción de agua y cloruro de sodio, aumenta la excreción de orina. Debido a esto, el volumen de sangre circulante disminuye, la hinchazón disminuye y, en pacientes con insuficiencia cardíaca, se reduce la carga sobre el músculo cardíaco. Este efecto es importante para enfermedades acompañadas de retención de agua y sal en el cuerpo.
6. El sistema inmune. Fortalece las defensas inmunes, previene el fortalecimiento y la proliferación de microorganismos patógenos en las membranas mucosas del tracto respiratorio, previene enfermedades respiratorias crónicas y sirve como prevención de la influenza, infecciones virales respiratorias agudas e infecciones respiratorias agudas.

Cabe destacar que las vitaminas y sales minerales contenidas en el eneldo seco son beneficiosas para el organismo.

La vitamina A ralentiza el proceso de envejecimiento, participa en la formación de nuevas células, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas, neutraliza los peligrosos radicales libres, acelera la curación de heridas y quemaduras.

El calcio es importante para tener dientes y huesos sanos, ralentiza los procesos de destrucción del tejido óseo. El magnesio y el potasio son responsables de mantener el equilibrio hídrico y electrolítico, participan en la transmisión de la excitación de las células nerviosas a los músculos y regulan el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos.

El zinc estimula la producción de testosterona, la principal hormona sexual masculina.. En los hombres, acelera la síntesis de proteínas, aumenta la masa muscular, participa en el desarrollo de los órganos genitales masculinos y de las características secundarias, y asegura la salud sexual y el comportamiento sexual. Los beneficios del zinc para el organismo femenino incluyen la prevención de la infertilidad, la formación del endometrio y la garantía del curso normal y la finalización del embarazo.

El eneldo satisface parcialmente la necesidad de manganeso del cuerpo.. Una deficiencia del componente biológico provoca una alteración del metabolismo de los carbohidratos, retraso en el crecimiento del cabello y las uñas, disminución de la densidad ósea y pérdida de la función reproductiva.

Referencia. La infusión se recomienda a mujeres lactantes para mejorar la lactancia y restaurar el ciclo menstrual alterado.

Daños y contraindicaciones.

El daño del eneldo seco al cuerpo está asociado con su uso en caso de hipersensibilidad individual a los componentes de la planta o la presencia de contraindicaciones.

En personas con hipotensión arterial, el eneldo puede reducir significativamente la presión arterial. Esta afección se acompaña de mareos, visión borrosa, inestabilidad al caminar y desmayos.La persistencia prolongada del síntoma de hipotensión arterial amenaza con irregularidades menstruales en las mujeres y disminución de la potencia en los hombres.

El eneldo se debe consumir con precaución y moderación durante el embarazo, especialmente en el tercer trimestre. Hierbas secas y tallos Estimular las contracciones uterinas, lo que en combinación con otros factores desfavorables (estrés, deficiencia de vitaminas, infecciones genitales) aumenta el riesgo de parto prematuro.

Cómo preparar eneldo seco

Como materia prima medicinal se utilizan hierbas y tallos de eneldo. Entre junio y septiembre, tallos con semillas y se cortan las hojas, se forman racimos, que se colocan boca abajo en una bolsa de papel y se dejan en un lugar seco, cálido y bien ventilado durante 7 a 10 días.

Consejo. Es mejor cortar las verduras por la mañana, antes de que caiga el rocío, o al final de la tarde, cuando el sol está cerca del horizonte. Es recomendable elegir un momento en el que haya baja humedad del aire.

Métodos de secado

Hay varias formas de secar el eneldo para el invierno en casa. Uno de ellos está suspendido en racimos enteros. Otras opciones:

1. En horno eléctrico. Enjuague bien el eneldo, separe las hojas de los tallos y elimine la humedad restante con una toalla de papel. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, coloque las ramitas de eneldo y colóquelas en el horno con la puerta entreabierta durante 2 horas a 40 grados. Cada media hora u hora, retire la bandeja para hornear y revuelva las verduras.
2. En secadora especial. Coloque el eneldo limpio en el recipiente de secado. Secar a 50 grados.
3. Al aire libre. Lave los tallos de eneldo junto con las hierbas, córtelos y séquelos con una toalla de papel para eliminar los restos de agua.Cubra el fondo de un recipiente limpio y seco con un paño o gasa doblado en varias capas, vierta y distribuya uniformemente el eneldo picado por la superficie. Cubra la parte superior de las verduras con una gasa para evitar que se asiente el polvo y los insectos las dañen. Déjelo en un lugar cálido y bien ventilado durante 5 a 7 días.

Existe otra forma conocida de secar el eneldo. Para ello necesitarás un horno microondas. Cubra el fondo de un plato de vidrio seco con una toalla de papel, coloque eneldo limpio encima y cubra con una toalla de papel. Poner a máxima potencia durante 2 minutos.

como guardarlo

El eneldo seco se almacena en un recipiente de vidrio limpio bajo tapa durante 2 años. Es importante evitar la exposición directa a la luz solar. Coloque los frascos en un lugar seco y oscuro o en el refrigerador.

Uso en la cocina

El eneldo seco tiene un olor y sabor picante y refrescante. Se utiliza como condimento independiente o en mezclas de especias para dar sabor a platos fríos y calientes: carne, patatas, champiñones, verduras, guisos, sopas. El eneldo se utiliza como ingrediente para la salsa. Combina bien con mayonesa, crema agria, aceite de oliva, ajo y perejil.

Las verduras junto con las sombrillas se utilizan para conservar las verduras. La planta no solo imparte un sabor específico, sino que también, debido a la presencia de fitoncidas en la composición, protege contra el deterioro y la formación de moho. También se añade a la marinada, al chucrut y a la preparación de té.

Consejo. Dado que el eneldo seco tiene un rico olor y sabor, debe agregarse a los alimentos con cuidado en pequeñas cantidades para no abrumar ni estropear el sabor del plato principal.

Eneldo en la medicina popular

Para el tratamiento y prevención de enfermedades somáticas se utiliza decocción e infusión de hierbas secas y tallos de eneldo.Para decocción 1 cucharada. l. verduras picadas, vierta 1 litro de agua, hierva la mezcla en un baño de agua, cocine por 15 minutos. Una vez que el caldo se haya enfriado, cuele a través de varias capas de gasa. Tome de 100 a 250 ml por vía oral al día.

Receta de infusión: 1 cucharada. l. Seque las hierbas, vierta 1 litro de agua hirviendo, déjelas tapadas durante 60 a 90 minutos y luego cuele. Esta infusión se puede administrar a recién nacidos con mayor formación de gases, 1 cucharadita. 3 a 5 veces al día.

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Conclusión

Los expertos recomiendan incluir eneldo seco en la dieta diaria como medida preventiva de una amplia gama de enfermedades. Tiene efectos antibacterianos, expectorantes, antiespasmódicos, diuréticos, coleréticos, mejora la motilidad intestinal, normaliza el metabolismo, favorece la pérdida de peso y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

En pequeñas cantidades, el eneldo aporta a los platos un sabor y aroma picante y refrescante. Es fácil de preparar, se puede conservar durante mucho tiempo y, lo más importante, prácticamente no tiene contraindicaciones.