Los beneficios y daños del centeno germinado para los humanos.

El centeno germinado, por su composición, tiene un efecto positivo en todo el organismo: mejora el funcionamiento de los sistemas digestivo, cardiovascular y nervioso, y fortalece el sistema inmunológico.

Dicho grano no se somete a un tratamiento térmico, durante el cual se pierden sustancias beneficiosas. Como resultado de la fermentación, los compuestos complejos se convierten en brotes de fácil digestión.

Compuesto

Las semillas germinadas consisten en:

• proteínas - 13%;
• grasa - 2%;
• carbohidratos - 69%.

Minerales y vitaminas esenciales. en centeno germinado (por 100 g):

• fósforo - 292 mg;
• potasio - 425 mg;
• magnesio - 120 mg;
• calcio - 58 mg;
• manganeso - 2,7 mg;
• hierro - 4,2 mg;
• vitamina E - 10 mg;
• Vitaminas B: hasta 1,5 mg;
• ácido ascórbico - 14,68 mg.

Contenido calórico de 100 g de producto. - 280 kcal.

¡Por cierto! El potasio mejora la función cerebral, mantiene la elasticidad vascular, regula el equilibrio ácido-base y hídrico. El magnesio apoya los sistemas nervioso, cardiovascular y digestivo. El fósforo es bueno para los músculos, los dientes y los huesos.

Características beneficiosas

Los brotes de centeno se denominan superalimento: un complemento dietético saludable. Estos cereales tienen 1,5 veces menos calorías que los cereales secos. Al brotar, la cantidad de almidón que contienen disminuye, por lo que los brotes tienen un índice glucémico bajo. Son útiles tanto para diabéticos como para quienes están a dieta.

Con un bajo contenido calórico, el centeno germinado acelera la producción de leptina. - hormona de la saciedad. Por tanto, te sacia y te ayuda a evitar comer en exceso.

Los cereales son buenos para la digestión., ya que contienen muchas enzimas que favorecen la secreción de jugo gástrico y ayudan a los intestinos a realizar correctamente su trabajo.

vitaminas del grupo B el producto fortalece el sistema nervioso, aumenta el tono físico y psicoemocional. El tocoferol tiene propiedades antioxidantes.

El centeno germinado está especialmente recomendado para mujeres embarazadas.: el ácido fólico en su composición (0,04 mg/100 g) es necesario para el desarrollo normal del feto.

¡Atención! Los brotes tienen un ligero efecto laxante.

Cómo hacer brotar centeno en casa.

Al comprar semillas, preste atención a una serie de matices:

• ausencia de basura (guijarros, arena);
• grado de madurez del producto: los granos no deben estar verdes;
• sin manchas ni moho.

Guarde las semillas en el estante superior del refrigerador.. La vida útil de los brotes es de 2 a 3 días.

No es difícil hacer brotar centeno en casa como alimento.

tecnica basica:

1. Clasifique y lave con cuidado el grano.
2. Coloque las semillas limpias en una capa fina sobre una bandeja. Vierta agua de manera que cubra los granos entre 1 y 1,5 cm y cubra con una gasa húmeda.
3. Dejar en un lugar cálido y luminoso, pero no expuesto a la luz solar directa. Cada 4-5 horas, enjuague y remoje nuevamente.
4. Los brotes aparecen en un día. Las plántulas se comen entre los días 3 y 5, cuando hayan crecido un poco.

Alguno Se recomienda desinfectar el centeno antes de la germinación. en una solución débil de permanganato de potasio durante 3 a 5 minutos. Después de eso, los granos se deben lavar a fondo varias veces.

Sobre la germinación de otros cultivos:

¿Qué tipo de cereal se elabora con centeno y sus propiedades beneficiosas?

Máximos beneficios en un vaso: jugo de germen de trigo

Recetas

Los nutricionistas aconsejan consumir unos 50 g de semillas germinadas al día.. Tienen un sabor dulzón-fresco y un agradable crujido.Se añaden a ensaladas, guarniciones, batidos y batidos verdes.

Cóctel inmunológico

Ingredientes:

• 2 cucharadas. semillas de centeno germinadas;
• 1 cucharada. agua destilada o mineral.

Preparación:

1. Muele las semillas en una licuadora, agregando agua gradualmente.
2. Batir hasta alcanzar la consistencia de kéfir.
3. Cuela la bebida con una gasa o un colador.

El cóctel se prepara en primavera y otoño para reponer el aporte de vitaminas del organismo.

Coronilla

Ingredientes:

• 200 g de brotes;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• verduras, mejorana seca y chile - al gusto.

Todos los ingredientes se mezclan y trituran en una licuadora. Coma con pan integral fresco o pan crujiente de cereales.

Zalamero

Será necesario:

• 2 cucharadas. l. coles;
• 1 cucharada. leches vegetales (soja, almendras, avena, coco);
• 1 plátano;
• 15 g de piñones;
• 1 naranja.

Se exprime el jugo de una naranja. Todos los ingredientes se mezclan en una licuadora.

Pan plano

Productos:

• 2 cucharadas. coles;
• agua;
• 2 cucharadas. l. harina de centeno;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Muele los granos con una batidora.
2. Agrega la harina y la sal.
3. Mezclar con agua hasta obtener la consistencia de crema agria líquida.
4. Freír los panes planos en una sartén seca.

Ensalada

Ingredientes:

• 2 pimientos dulces;
• 3 dientes de ajo;
• 100 g de brotes;
• verdor;
• 50 g de nueces;
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Cortar los pimientos en cubos, picar las nueces.
2. Mezclar los ingredientes con los brotes, exprimir el ajo.
3. Agregue las hierbas picadas, sal y pimienta. Mezcla.

kvas

Será necesario:

• 1 litro de agua hirviendo;
• 1 cucharada. brotes de centeno;
• 100 g de azúcar;
• 10 gramos de levadura.

Preparación:

1. Muele el centeno en una licuadora y vierte agua hirviendo sobre él.
2. Dejar actuar 3 horas.
3. Colar, añadir el azúcar y la levadura.
4. Dejar en un lugar fresco y oscuro durante un día.

panqueques de centeno

Ingredientes:

• 2 cucharadas. coles;
• cebollas verdes - al gusto;
• 2 cucharadas. l.harina de centeno;
• agua.

Cómo cocinar:

1. Muele las semillas con una batidora, agrega la harina y la cebolla.
2. Agregue agua hasta que la masa se vuelva como una crema agria espesa.
3. Freír en aceite vegetal por ambos lados.

Rejuvelac

Rejuvelac - Esta es una bebida fermentada saludable y popular entre los amantes de la comida cruda. y nutrición saludable.

Para tomar una copa toman:

• 2 cucharadas. centeno germinado;
• 3 litros de agua purificada.

Técnica de cocina:

1. Muele el centeno en una licuadora. Coloque la papilla resultante en un recipiente de vidrio limpio, agregue 2 litros de agua y cubra con una gasa. No llenar el recipiente por completo, dejando unos centímetros en la parte superior.
2. Mantenga la mezcla durante 2 días a temperatura ambiente. Durante este tiempo, el centeno subirá y volverá a hundirse hasta el fondo. Remueve todo con una cuchara de madera o de plástico.

El resultado es una estructura en capas: granos, pulpa blanca, líquido. La capa superior se filtra en un frasco limpio.

¡Importante! Guarde la bebida en el refrigerador por no más de un mes.

pan crudo

Ingredientes:

• 2 cucharadas. brotes de centeno;
• 1 cucharada. semillas de girasol;
• 1 cucharada. l. semillas de comino;
• 1 cucharada. l. eneldo seco;
• 1 cucharada. l. algas secas;
• sal marina - al gusto.

Preparación:

1. Lavar los brotes de centeno y las semillas de girasol y secar.
2. Muele las algas, el eneldo y la mitad de las semillas de alcaravea en una licuadora.
3. Vierta los brotes y las semillas, pique, agregue el comino restante y agregue sal.
4. Con la masa resultante, forme un ladrillo y colóquelo en un deshidratador durante 10 a 15 horas a +40°C.

Tomar nota:

Cómo hacer licor de luna con centeno

Recetas de licor de cebada

Uso en medicina popular.

Se utiliza centeno para alergias, tos, inflamación y enfermedades del sistema respiratorio..

Al toser, los brotes se mezclan con achicoria, almendras, avena y cebada en polvo, se vierten con agua hirviendo y la infusión se bebe como café.

Para los síntomas de alergia, use una decocción de salvado de centeno o agréguela al baño.

¡Por cierto! Las bebidas a base de brotes también son beneficiosas: el cereal, que contiene muchas enzimas, elimina rápidamente los alérgenos del cuerpo.

Daños y contraindicaciones.

Además de los grandes beneficios, los cereales también tienen sus efectos perjudiciales.

Entonces, Si es alérgico a una proteína vegetal o vegetal, el producto está completamente excluido de la dieta..

Principales síntomas de alergia:

• lagrimeo;
• picazón y manchas en la piel;
• rinorrea;
• dificultad para respirar, hinchazón;
• Problemas digestivos: náuseas, hinchazón, diarrea.

No coma semillas para las úlceras pépticas. y enfermedades inflamatorias del intestino.

¡Atención! Los cereales no se mezclan con productos lácteos para prevenir las flatulencias.

Cualquier brote está contraindicado cuando urolitiasis, gota, gastritis aguda y nefritis. Esto se debe al contenido de compuestos de purina que alteran el equilibrio del ácido úrico en el cuerpo.

No le des semillas a los niños pequeños. y adultos con intolerancia sin gluten.

Conclusión

Los brotes de centeno son un elemento importante de una dieta saludable. Contienen minerales, vitaminas y enzimas valiosas para el organismo. Los cereales son buenos para la digestión y el sistema circulatorio y son adecuados para la nutrición dietética. El centeno se germina en casa o el producto terminado se compra en una tienda.