Recetas de deliciosos pepinos preparados con limón para el invierno en tarros de un litro

Pepinos enlatados con vinagre No sorprenderá a nadie durante mucho tiempo. Otra cosa son los pepinos con limón crujientes, picantes e increíblemente sabrosos. Serán un aperitivo adecuado para platos calientes, un complemento para ensaladas y la base de deliciosas salsas.

Le informamos sobre la receta original y sus variaciones: jugosos pepinos con limón para el invierno en tarros de un litro.

¿Por qué añadir limón a las preparaciones de pepino?

Ninguna verdura durará mucho en un frasco sin conservante. No sólo los aditivos etiquetados con “E” y el vinagre se consideran conservantes. Hay conservantes naturales: sal de mesa, frutas y ácido láctico, miel.

Las amas de casa experimentadas, para quienes es importante no sólo envasar tantas verduras en frascos como sea posible, sino también preservar al máximo sus beneficios, llevan mucho tiempo buscando una alternativa al vinagre tradicional. Una de las soluciones que más éxito tuvo fue sustituir la esencia de vinagre por zumo de limón natural. El jugo de limón actúa como antiséptico natural y previene el crecimiento de bacterias en los frascos con las preparaciones. El pepinillo encurtido con limón rara vez se vuelve turbio durante el invierno.

Los cítricos resaltan con especial éxito el sabor de los pepinillos elásticos y los pequeños pepinos tuberosos de variedades encurtidas. Al mismo tiempo, aporta a la fruta una acidez picante y elasticidad adicional.

Selección y preparación de ingredientes principales.

Para unir, tome frutas densas e inmaduras; conservan su sabor sin cambios hasta la primavera. Los "demasiados crecidos" contienen demasiada azúcar y fermentarán en el frasco.

Es importante utilizar sal de mesa para su conservación. A diferencia del yodado, conserva el sabor natural de las verduras y no les añade amargor.

en una nota! Involucre a los niños en el proceso de enlatado e invítelos a poner una rodaja de limón y una rodaja de naranja en el frasco. Los niños comerán estos pepinos en invierno sin ninguna persuasión adicional.

Para enrollar, se utilizan paraguas de eneldo con semillas verdes e inmaduras, que son más fragantes.

Las mejores recetas con proporciones para un tarro de un litro.

Los envases de un litro son los más adecuados para conservar pepinos con limón. Se recomienda a las familias numerosas cerrar la preparación crujiente en un recipiente más grande. envase – por 3 litros. Entonces las proporciones se triplican.

Receta clásica

Clásico receta Los pepinos con limón se diferencian del tradicional solo en que sustituyen el vinagre por jugo de limón.

Para un tarro de un litro, tome:

• 500-550 g de verduras;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de grosella;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• 2-3 granos de pimienta negra;
• Vaina de pimiento picante de 1 cm.
• 500 ml de agua;
• 20 g de sal de mesa;
• 50 gramos de azúcar.

Se recomienda cerrar los frutos con los extremos sin cortar. Las verduras y las especias se colocan en frascos limpios y preparados. Verter agua hirviendo durante 10 minutos, dejar reposar, escurrir. En el recipiente se vierte sal y azúcar y se vierte agua hirviendo sin llegar al borde de 1,5 cm, se vierte jugo de limón y se enrolla. Los frascos se mantienen calientes durante un día. Esta preparación es apta para guardar en la despensa.

Con albahaca añadida

Los pepinos con albahaca tienen un aroma único. Las notas especiadas de las verduras atraerán a quienes gustan de experimentar en la cocina.

Ingredientes para un frasco:

• 10-12 pepinos;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 2 dientes de ajo;
• 1 rodaja de limón;
• 2 ramitas de albahaca;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 paraguas de eneldo.

La albahaca verde es adecuada para la conservación en invierno. Su aroma es más delicado, bajo la influencia del agua hirviendo las hojas no se decoloran tanto como las de la variedad morada.

Para la marinada:

• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 20 g de vinagre de manzana.

Se colocan pepinos, zanahorias, cítricos, especias y hierbas en un frasco y se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos y se escurren. El relleno se prepara por separado: agregue sal, azúcar y vinagre de sidra de manzana al agua hirviendo y llene el frasco. Enrolle la tapa y colóquela en un lugar cálido durante 2 días. Conservar durante todo el invierno en el frigorífico.

¡En una nota! Los pepinos con albahaca combinan perfectamente con platos de ternera y cordero y realzan su sabor.

Pepinos ligeramente salados con rodajas de limón

Pepinos ligeramente salados con rodajas de limón: un complemento picante para la mesa de verano.

Receta:

1. Coloque en la bolsa 500 g de pepinos, 2-3 guisantes de pimienta amarga y de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel, cereza y grosella y una sombrilla de eneldo.
2. Agrega 1 cucharada. l. sal, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita. jugo de limón y 1 rodaja de limón.
3. La bolsa se ata firmemente y se agita. Colocar en el frigorífico por un día.

Con rábano picante

Los pepinos con cítricos y rábano picante resultan elásticos y son aptos para preparar encurtidos y otros platos calientes, porque prácticamente no se desbordan.

El frasco está lleno hasta el borde con los ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 60 g de raíz de rábano picante;
• 1 cm de pimiento picante;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2-3 hojas de grosella;
• 3 tazas de limón;
• 2-3 hojas de cerezo.

Como relleno utilizar 500 g de agua hirviendo con la adición de 20 g de sal, 30 g de azúcar. Se llena un frasco de verduras con adobo y se enrolla. Debido al mayor contenido de sal, azúcar y ácidos Los tarros se guardan hasta la primavera en un apartamento de la ciudad.

Pepinos con limón “estilo Praga”

En el pasado reciente se formaban largas colas en las tiendas para comprar pepinos al estilo Praga. Las amas de casa ingeniosas han descubierto el secreto de la pieza de trabajo original, ahora es fácil hacerlo con tus propias manos.

Para un tarro de un litro de pepinos según la receta de Praga necesitarás:

• 10-12 pepinos pequeños;
• 2 rodajas de limón;
• 3 cucharaditas mostaza en grano;
• 3-5 uds. guisantes y pimienta negra;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 uds. hojas de laurel.

Para la marinada:

• 500 ml de agua fría;
• 150 g de azúcar;
• 20 g de sal de mesa;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Todas las especias se vierten en el fondo de frascos preesterilizados. Coloque bien los pepinos con los extremos cortados y agregue las rodajas de limón. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelos por 5-7 minutos, escurra.

Agregue sal, azúcar y ácido cítrico al agua hirviendo para la marinada. Llene los frascos hasta el borde con marinada y ciérrelos con tapas limpias. Los frascos se dan vuelta y se envuelven. Después de 1 a 2 días, la pieza de trabajo se almacena en un sótano o refrigerador.

Con mostaza

Los pepinos con limón y mostaza en polvo quedan picantes y crujientes. Los comen durante un mes y los frascos se cierran con tapas de nailon.

Coloque de 10 a 12 pepinos en un recipiente de un litro, con los extremos precortados. Agrega 1 cucharada. l. con un montón de mostaza en polvo, 1 paraguas de eneldo, 5-6 guisantes de pimiento picante, 1 cucharada. l. sal, 1 cucharadita. Sáhara. Vierta 250 g de agua hirviendo, agregue 1 cucharadita. Jugo de limón y cubrir con una tapa.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Las amas de casa experimentadas conocen varios secretos que ayudarán a que los pepinos con limón sean más fáciles, rápidos y sabrosos:

1. Es mejor tomar limón para preparaciones con piel fina y suave. Estas frutas tienen un alto contenido de ácido ascórbico, que ayudará a destruir todos los patógenos en los frascos.
2. Si cortas el limón en formas y eliges pepinillos limpios y uniformes, la preparación resultará festiva.
3. Es mejor colocar rodajas de cítricos sin semillas en frascos, ya que agregarán amargura a las verduras.
4. Las variedades Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, los híbridos Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 se consideran tradicionalmente las mejores para la conservación.
5. Se recomienda enjuagar todas las especias (hojas de laurel, granos de pimienta, semillas de mostaza) con agua corriente antes de colocarlas en un frasco para eliminar el polvo de almacenamiento.

Reseñas

Ofrecemos reseñas de quienes han estado preparando espacios en blanco durante muchos años y están listos para compartir su experiencia.

Marina Sergeevna, polaca de Lodéynoye: “He estado comiendo pepinos con limón “al estilo Praga” desde el primer año de matrimonio. A mi marido le encanta mucho y siempre lo lleva al trabajo para tratar a sus empleados. Antes era difícil conseguir limones en verano, los familiares de Batumi nos enviaban en tren. Ahora están a cada paso, por lo que cerrarlos es un placer. A los niños les encantan los pepinos con limón y los nietos los comen con gusto. Creo que son más útiles que con vinagre. Ningún banco ha explotado en 35 años”.

mariana, pueblo Pontón: “A los pepinos los cubro exclusivamente con limón, porque no soporto en absoluto el olor del vinagre. Los pepinos siempre quedan crujientes. Lo guardo en la logia de casa, no se vuelve turbio, no tiene un sabor amargo y no explota”.

Iván Petrovich, Yaroslavl: “Soy el único que cierra los pepinos en la familia. Entre las ventajas de preparar con cítricos, me gustaría destacar el sabor picante y la pulpa elástica de la verdura. Lo uso como aperitivo en invierno, pero no apto para ensalada. Olivier con pepinos y limón todavía no es el mismo. Yo preparo pepinos con vinagre por separado para las ensaladas de Año Nuevo; el limón le da un sabor muy especial".

Conclusión

Los pepinos con limón para el invierno son un refrigerio inusual, un complemento para carnes y guarniciones.A diferencia de las preparaciones con vinagre, las verduras con limón tienen un sabor más delicado y delicado, y son más saludables para el sistema digestivo. Tanto un ama de casa experimentada como una principiante pueden hacer tal preparación.