¿Qué es el pepino, cómo se cultiva y se come?
El producto de la selección moderna, el pepino, es uno de los híbridos de maduración temprana. La cultura es muy valorada por su sabor inusual y su alto rendimiento. Los frutos tienen la asombrosa propiedad de cambiar de forma y color a medida que maduran.
En este artículo hablaremos sobre las características distintivas del pepino, los métodos de cultivo, las reglas de cuidado y las propiedades gustativas. Aprenderás para qué sirve la pulpa y cómo prepararla.
Características y descripción
Pepino: ¿qué es? Los jardineros aún no han llegado a un consenso: algunos afirman que se trata de una verdura y fruta de origen tropical, otros están seguros de que se trata de un híbrido obtenido del cruce de un pepino y un melón.
El cultivo del pepino se inició en Asia Central. Los criadores obtuvieron un híbrido cruzando variedades tempranas de melón y variedades sin pretensiones de pepinos. La planta se parece a un arbusto de pepino, pero con hojas más grandes y alcanza los dos metros de altura.. Se cultiva en posición horizontal o vertical.
La forma y el sabor del fruto dependen directamente del estado de madurez. Los primeros frutos son similares a los pepinos, sólo que con una piel más fina. El tamaño varía de 8 a 12 cm, el color es verde claro y la superficie tiene un borde suave.
Los frutos maduros tienen forma de melón y crecen entre 60 y 80 cm de largo. El peso medio es de 6 a 8 kg. La piel se vuelve amarilla y se cubre de rayas verdosas. Cuando se abre, se ve una pequeña cantidad de semillas en el interior.
La foto muestra frutos maduros de pepino.
Referencia. La piel de la fruta es fina, como la de una manzana. Por lo tanto, no se almacenan más de 1,5 meses en el frigorífico o en el sótano.
Cualidades gustativas
En la etapa temprana de maduración, el pepino prácticamente no se diferencia de los pepinos: ni en aroma ni en sabor.
A medida que los frutos maduran, se vuelven parecidos a un melón. La pulpa dulce y jugosa de color amarillo anaranjado desprende un aroma delicado y tiene un sabor alucinante. El sabor es difícil de describir con palabras; el pronunciado sabor del melón se mezcla con notas de plátano, naranja, pepino y miel.
como comerlo
Las frutas en la etapa de madurez lechosa son aptas para el consumo en fresco. A partir de ellos se preparan ensaladas de verduras, encurtidas y saladas. El producto no pierde sus propiedades gustativas y conserva su aroma y color originales.
De las frutas maduras se obtienen deliciosas mermeladas, compotas y frutas confitadas. Pero lo más rico y saludable es comerlos frescos.
Composición y propiedades
El pepino se caracteriza por un alto valor nutricional y tiene una rica composición química:
- vitaminas A, C, E, PP, grupo B;
- minerales: magnesio, sodio, calcio, potasio, hierro.
Beneficios y daños
Comer frutos de pepino tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:
- destruye los radicales libres;
- tiene un efecto antiesclerótico;
- normaliza el funcionamiento del sistema digestivo;
- elimina el exceso de sales y colesterol;
- acelera el metabolismo;
- rejuvenece el cuerpo;
- Tiene efectos coleréticos y diuréticos leves.
No se proporciona información sobre los peligros del pepino. La intolerancia individual es posible. Por tanto, introduzca un nuevo producto en su dieta con precaución.
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Variedades
Las variedades de pepino se diferencian por la forma, el color, el olor y el sabor del fruto. Hay 15 variedades en total.
Variedades para quienes prefieren cultivos de frutos grandes:
- Manduria;
- Verde;
- Blanco;
- Oremburgo;
- Especial;
- Dulce.
Los frutos de color inusual son producidos por las siguientes variedades:
- tarot;
- Etiqueta Verde Pato;
- Melanflechuosus Sahio.
A partir de variedades se obtienen frutos suaves, ligeramente alargados con pulpa increíblemente dulce y fragante:
- Plátano naranja;
- Fisano;
- Banana;
- Caramelo;
- Alejandría;
- Nuevo;
- Piña.
Referencia. El melón plateado, o pepino armenio, a menudo se llama pepino. Pero estas culturas son diferentes. A medida que el pepino madura, se convierte en melón. El pepino armenio parece un pepino largo con una superficie acanalada de color verde o blanco. Cuando están demasiado maduros, los frutos se vuelven amarillos y pierden su sabor.
Características de cultivo y cuidado.
Cultivar y cuidar pepino requiere el cumplimiento de varias condiciones para lograr resultados óptimos y una cosecha rica:
- A la cultura le encanta el sol, por lo que las condiciones ideales para el cultivo son un clima seco y cálido.
- El suelo debe ser fértil y suelto. Se fertiliza con compost, humus, sulfato de potasio y nitrato de amonio.
- Otro punto importante es la humedad del suelo. Se proporciona un riego adecuado en la etapa inicial de crecimiento de las plántulas.
Preparar semillas y cultivar plántulas.
Antes de sembrar, las semillas se remojan en una solución rosa pálida de permanganato de potasio durante 30 minutos. Esto promueve una rápida germinación de la semilla y permite identificar semillas defectuosas.
Las plántulas se cultivan sembrando semillas directamente en el suelo o en vasos desechables. Todo depende de la región de residencia.
La siembra en el suelo se practica en zonas de clima cálido y templado.Las semillas se siembran en los primeros diez días de mayo con un intervalo de 50 a 100 cm a una profundidad de 2 cm, después de que se formen 5 a 7 hojas, se pincha la parte superior para que la planta produzca brotes laterales. Luego se rocían con tierra para fortalecer los rizomas.
En regiones donde el clima cálido llega más tarde y el verano es corto, se da preferencia a la siembra con plántulas. Para ello, tome turba o vasos de plástico y llénelos con tierra universal húmeda o tierra especial para cultivos de hortalizas. Colocar una semilla en cada recipiente a una profundidad de 2 cm, cubrir con film transparente y dejar en un lugar bien iluminado. Los primeros brotes aparecen al cabo de 5 a 7 días. En un mes, las plántulas estarán listas para ser plantadas en un invernadero o jardín.
Cuidado
El cuidado del pepino consta de varios puntos:
- Riegue con agua tibia mientras el suelo se seca, pero al menos dos veces por semana en campo abierto y una vez en invernadero. Durante el período de maduración de los frutos, reduzca el riego para que los frutos queden dulces y no acuosos.
- Quite las malas hierbas con regularidad, eliminando el exceso de césped y malezas. Al mismo tiempo que deshierbas, afloja la tierra.
- Según sea necesario, excave los brotes que han vuelto a crecer.
- Aplique fertilizantes en la etapa inicial de crecimiento hasta que aparezca el ovario una vez cada 2 semanas. Los mejores fertilizantes: cenizas, gordolobo y minerales. Entonces deja de alimentarte.
Fechas de maduración y recolección.
¿Cuándo madura el fruto y cuándo se puede cosechar? El pepino madura rápidamente y los frutos comienzan a recolectarse entre 1,5 y 2 meses después de la siembra. Si aparecen pequeñas grietas en ellos, de las que rezuma líquido, se pueden arrancar.
La fructificación continúa hasta finales de septiembre y finaliza con la aparición de las heladas. De un arbusto se recogen entre 18 y 20 frutos que pesan entre 1 y 3 kg.
Posibles dificultades durante el cultivo.
La principal dificultad del cultivo es aportar suficiente cantidad de agua sin encharcar el suelo. El exceso de humedad amenaza con la pudrición de los ovarios y las enfermedades bacterianas. Antes de regar la planta, levante las hojas e inspeccione el suelo. Si todavía está húmedo, posponga el riego.
Al elegir un método de cultivo, en el suelo o en espaldera, tenga en cuenta el hecho de que los frutos maduros, por su propio peso, se separan fácilmente de las vides. Al caer al suelo, se rompen y posteriormente sólo sirven para obtener semillas.
A pesar de que el pepino es un cultivo amante del calor, no tolera el calor excesivo. Por lo tanto, cuando se cultivan en un invernadero, las plantas a menudo pierden sus ovarios a temperaturas del aire extremadamente altas.
Las frutas dulces con una cáscara delicada son el manjar favorito de palomas, gorriones y estorninos. Para ahuyentar a los pájaros, los jardineros experimentados instalan tocadiscos, campanillas de viento y otros dispositivos revestidos de espejos.
que cocinar
El pepino es un producto universal. Además de consumirse fresco, es apto para preparar ensaladas, aperitivos encurtidos, postres, conservas, mermeladas y compotas.
Ofrecemos recetas de deliciosas mermeladas y refrescantes compotas. Puede cambiar los ingredientes como desee, agregar especias, frutas y bayas.
Mermelada
Ingredientes:
- pepino – 1 pieza;
- azúcar – 350 g;
- anís estrellado - 1 estrella;
- jugo y ralladura de 1 limón.
Lavar la fruta, cortarla en dos mitades y quitarle las semillas. Enjuagar bajo el grifo y cortar en trozos. No es necesario quitar la piel, es muy suave.
Colocar la pulpa en un bol esmaltado, agregar el anís estrellado y cubrir con azúcar granulada.Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tan pronto como aparezcan signos de ebullición, agregue el jugo y la ralladura de limón. Revuelva, hierva por 5 minutos y póngalo en frascos. Ciérrelo bien y guárdelo en un lugar fresco.
Compota
Ingredientes:
- pepino – 1 pieza;
- ácido cítrico – 1 pizca;
- azúcar - al gusto (los frutos son muy dulces);
- agua destilada – 3 litros.
Lavar la fruta, quitarle el tallo y picarla en trozos grandes. Hervir agua y endulzar al gusto. Transfiera la pulpa, agregue ácido cítrico y cocine por no más de 10 a 15 minutos. Servir la bebida fría con una hoja de menta.
Consejo. Se puede preparar compota para el invierno. Para hacer esto, vierta el líquido hirviendo en frascos limpios y ciérrelos con tapas de hojalata. Guardar en bodega.
Reseñas
Todos los que han probado el cultivo de pepinos dejan comentarios positivos.
Valentina, Elets: «El año pasado, mi hijo envió semillas de pepino de la variedad Larton F1. Nunca lo había cultivado antes y ni siquiera sabía de su existencia. Después de leer las recomendaciones para crecer, me puse manos a la obra con confianza. Lo planté mediante plántulas en campo abierto. Los brotes parecían exactamente pepinos. La floración fue abundante y había muchos ovarios. La fruta se parecía más a una pera grande. Qué sorpresa nos llevamos cuando probamos la fruta madura: un auténtico melón de miel, aromático y muy dulce”.
Oleg, Lípetsk: “Me gusta experimentar y de vez en cuando intento cultivar alguna planta nueva en mi casa de campo. Hace tres años intenté cultivar pepino por primera vez. He oído mucho sobre su maravilloso sabor. Quedé más que satisfecho con el resultado; también planeo plantarlo este año. Ya preparé las plántulas. Los frutos son muy sabrosos, la pulpa es dulce y fragante.A veces hacemos ensaladas con frutas verdes, pero siempre esperamos hasta que estén completamente maduras”.
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Conclusión
Un pepino cruzado con un melón, llamado pepino, aún no se ha generalizado. La razón de esto es la desconfianza de los jardineros hacia las plantas poco conocidas. Después de todo, para cultivar y obtener una cosecha, es necesario invertir mucho esfuerzo y paciencia, y el resultado no siempre es exitoso. Pero quienes han intentado cultivar este híbrido quedan satisfechos. Si se siguen las reglas de la tecnología agrícola, el cultivo agrada con una rica cosecha.