Las recetas más deliciosas y sencillas para encurtir tomates en un balde: hacer excelentes preparaciones para el invierno.

Las amas de casa hábiles no conocen muchas maneras de prepararse para el invierno. ¿Salar los tomates directamente en un balde de plástico o esmaltado? ¡Fácilmente! Si tienes dudas, nuestro artículo las disipará por completo.

Te contamos en detalle por qué es necesario salar las verduras en un balde, qué ingredientes se necesitan, cómo seleccionar y preparar las frutas. Y por supuesto, ¡te proporcionaremos las mejores recetas!

Características de salar tomates en un balde.

Salar tomates en frascos es una práctica común. Pero no todo el mundo está familiarizado con la salazón en un balde.

Características clave:

1. Al salar en un balde, se suele utilizar el método frío.
2. Se conserva la composición vitamínica de los tomates y los ingredientes relacionados.
3. La opresión es un requisito previo. Sin él, los tomates se agriarán rápidamente o no estarán salados. No ignores este importante punto.
4. No debes mezclar todos los ingredientes que conoces en un recipiente. Decapado en un balde implica un sabor casi puro a tomate. Por tanto, limítese al ajo, el rábano picante, la mostaza o las hierbas.

Consejo. Si agrega miel, agréguela a la marinada ya enfriada. De esta forma conservarás los beneficios del producto dulce.

Los beneficios de los tomates encurtidos en un balde.

La salazón en frío asegura la conservación de vitaminas y microelementos.. En consecuencia, estos tomates son más saludables que los que se rocían con agua hirviendo. En un balde, el proceso de salazón se produce bajo la influencia de opresión y no de tratamiento térmico. Esto tiene un efecto positivo no sólo en los beneficios, sino también en el sabor.Tales preparaciones no dañarán a quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal.

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Cómo elegir tomates para encurtir.

El proceso es sencillo. Reglas principales:

1. Los frutos deben tener el mismo grado de madurez. No salar los tomates verdes y demasiado maduros en el mismo balde, de lo contrario tendrás que tirar la preparación.
2. La piel del fruto debe ser elástica y estar libre de manchas, podredumbres, zonas quemadas por el sol, etc.
3. Es mejor utilizar tomates alargados, es más fácil ponerlos en cubos.

Preparando tomates

Así, has seleccionado tomates del mismo grado de madurez, con piel elástica y sin defectos.

Tus próximos pasos:

1. Enjuague las verduras con agua corriente fría. No los dejes en agua por mucho tiempo.
2. Retire el tallo.
3. Haz un pinchazo en la verdura. Su profundidad es de aproximadamente 1 cm, bastará con un tenedor o un palillo. No debes hacer más de tres pinchazos. Este procedimiento es necesario para evitar que la piel se agriete.
4. Para una salazón más uniforme, haga un pequeño corte en forma de cruz en la parte superior de la verdura.

Recetas para encurtir y encurtir.

Es hora de presentarte las diez mejores recetas. Los llamamos los mejores por una razón: ingredientes simples, equipo accesible, una pequeña cantidad de tiempo y resultados predecibles. ¡Adelante, coge tu cuaderno!

Tomates salados en un balde, como en un barril.

Los tomates de barril son solo un nombre colorido. Los tomates con el típico sabor brillante se pueden obtener encurtiéndolos no solo en un barril, sino también en una cacerola o balde.

Para encurtir tomates en un balde necesitarás:

• tomates – 9-10 kg;
• rábano picante - 5 hojas;
• sal – 30 cucharadas. l.;
• cabeza de ajo;
• vaina de pimiento picante;
• hojas de grosella negra – 15 piezas.;
• hojas de cerezo – 15 piezas.;
• sombrillas de eneldo – 5 piezas.;
• estragón – 4-5 ramas con hojas;
• agua – 10 litros.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras, las hierbas, pelar los ajos, dividir todo en varias porciones iguales.
2. Coloque los tomates y las especias en capas en un recipiente limpio y seco.
3. Coloque hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, eneldo, estragón y ajo en el fondo del balde.
4. Coloque una capa de tomates sobre la “almohada” picante. Alternando capas, llena el balde, pero deja espacio para la salmuera para que todos los tomates queden bajo una capa de líquido.
5. Cubre la última capa con hojas de rábano picante. Haga salmuera fría a razón de 3 cucharadas. l. sal por 1 litro de agua y verterlo en un recipiente. Cubra el balde con una tapa, después de colocar una gasa debajo y colóquelo en un lugar fresco.
6. En 15-20 días, cuando termine la fermentación, tendrás tomates picantes y picantes como los de un barril.

Atención. Se recomienda colocar tomates grandes en el fondo del balde y dejar los más pequeños para la capa superior. De esta forma las bayas se salarán de forma más uniforme.

Tomates salados fríos con mostaza

La mostaza añade un sabor picante y único a muchos platos. Los tomates salados no son una excepción.

Necesitará:

• tomates medianos – 8-9 kg;
• agua – 5-6 litros;
• sal – 180 g;
• hojas de grosella negra – 10-15 piezas;
• mezcla de pimientos – 0,5 cucharaditas;
• pimiento picante molido – 0,5 cucharaditas;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• mostaza en polvo – 10 cucharaditas. con un tobogán.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las especias, las hojas de grosella y las hojas de laurel en el fondo de una cacerola limpia.
2. Coloque los tomates encima.
3. Alternando capas de tomates y hojas de grosella, llene el recipiente.
4. Agregue sal al agua hirviendo, déjela al fuego durante cinco minutos y luego enfríe.
5. Agregue mostaza a la salmuera, viértala en el cubo con los tomates hasta arriba.
6. Cubra el recipiente con una tapa, colóquelo bajo presión y colóquelo en un lugar fresco. Después de 10 días, la merienda está lista.

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Encurtido en frío de tomates verdes con ajo

Para el método de salazón en frío son adecuados varios recipientes, incluidos los tarros habituales de tres litros.

Necesitará:

• Tomates;
• zanahorias – 1 pieza;
• raiz de perejil;
• raíz de rábano picante;
• perejil – 1 manojo;
• cabeza de ajo;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• sal;
• agua.

Cómo cocinar:

1. Haga salmuera a razón de 1 cucharada. l. sal por 1 litro de agua fría.
2. Cortar las zanahorias y la raíz de perejil en aros, la raíz de rábano picante en cubos.
3. Coloque todas las especias, zanahorias y hierbas en el fondo del frasco.
4. Coloca los tomates bien apretados encima y vierte la salmuera.
5. Cerrar el recipiente con una tapa de plástico y guardarlo en el sótano o frigorífico durante 10 días.

Importante. Agrega una cucharada de aceite calcinado al balde. Esto protegerá la pieza de trabajo del moho.

Tomates salados fríos sin vinagre

Necesitará:

• tomates – 6 kg;
• ajo pelado – 1 taza;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• agua – 800 ml;
• pimiento picante – 1 pieza;
• eneldo – 1 manojo;
• pimiento dulce – 2 piezas

como encurtir:

1. Agregue sal al agua hirviendo, hierva por otros cinco minutos, luego retire del fuego y deje enfriar la salmuera.
2. Picar el ajo, los pimientos picantes y morrones y las hierbas.
3. Coloque los tomates en cubos, espolvoreando cada capa con hierbas.
4. Vierta la salmuera en el recipiente lleno y cúbralo con una gasa y una tapa.
5. Coloca los pepinillos en un lugar fresco durante 10 días. Después de dos semanas, los tomates picantes estarán listos.

Cómo encurtir tomates en un balde con rábano picante

Necesitará:

• Tomates;
• tallos de eneldo con sombrillas – 6 piezas.;
• ramitas de perejil – 3 piezas.;
• ramitas de apio – 4 piezas.;
• ajo – 2 cabezas;
• 10 hojas de grosellas y cerezas;
• rábano picante - 3 hojas;
• hoja de laurel – 5 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 10-15 guisantes;
• sal;
• azúcar;
• agua.

Cómo cocinar:

1. Disuelva 1 cucharada en 10 litros de agua. sal y 2 cucharadas. Sáhara.
2. Coloque hojas de rábano picante en el fondo del balde, coloque los tomates encima y cubra cada capa con hierbas y ajo.
3. Llénelo con salmuera.
4. Cubrir con una gasa y tapar.
5. Establece la presión. Después de un mes podrás probar deliciosos tomates.

Informacion util. Las hojas de rábano picante que se agregan al encurtir tomates no solo agregan especias al plato, sino que también le agregan vitaminas.

Encurtir tomates con aspirina con agua fría.

Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• aspirina – 2 tabletas;
• cebolla – 1 cabeza;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• ajo – 4 dientes;
• eneldo – 2 ramitas;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• agua – 1 litro;
• vinagre – 3 cucharaditas;
• sal – 9 cucharadas. l.;
• azúcar – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pimiento y la cebolla en mitades.
2. Coloque los tomates y todos los demás ingredientes en cubos.
3. Disuelva el azúcar, la sal, el ácido acetilsalicílico en agua fría, observando las proporciones indicadas en la receta.
4. Vierta la salmuera en cubos con verduras, cubra con una gasa y aplique presión.
5. Coloque las piezas de trabajo en agua precalentada durante 5 a 10 minutos.
6. Después de 30 días, la merienda está lista.

Para información. Está muy extendido preparar tomates para el invierno con aspirina. El medicamento ayuda a prevenir la proliferación de bacterias y a preservar la composición y estructura de vitaminas de los tomates.

Tomates encurtidos con tapas de zanahoria

Agregar tapas de zanahoria a los tomates durante el encurtido en frío le dará al encurtido un sabor sutil y único.

Necesitará:

• tomates marrones pequeños;
• agua – 5 litros;
• puntas de zanahoria;
• vinagre de sidra de manzana – 2 tazas;
• azúcar – 1 vaso;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• sal – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Coloque tres ramitas de zanahorias en el fondo del balde y coloque los tomates bien apretados encima.
2. Vierta agua hirviendo sobre las preparaciones durante cinco minutos. Luego escurre el agua.
3. Hervir el agua nuevamente.
4. Agrega el azúcar y la sal.
5. Coloca en un recipiente la hoja de laurel, la pimienta y el vinagre.
6. Vierta salmuera hirviendo en cubos con verduras hasta arriba.
7. Cubrir con una gasa en 2-3 capas.
8. Establece la presión.
9. Después de tres días, transfiera el producto de temperatura ambiente a una habitación fresca.

Salazón fría rápida con hierbas.

Para un encurtido rápido, utilice tomates pequeños. Los tomates crema son la mejor variedad.

Necesitará:

• tomates – 2 kg;
• eneldo – 1 manojo;
• perejil – 1 manojo;
• albahaca – 1 manojo;
• cilantro – 1 manojo;
• apio – 1 manojo;
• ajo – 1 cabeza grande;
• vinagre de manzana – 80 g;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• pimiento picante – 3 vainas;
• semillas de cilantro – 2-3 pizcas;
• clavo – 4 piezas.;
• sal – 2 cucharadas. l. con tobogán;
• azúcar – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los ajos y picarlos finamente con las hierbas.
2. Hacer un corte longitudinal o en forma de cruz en cada tomate y colocar el relleno en su interior.
3. Prepara la marinada en una cacerola. Para ello, añade todos los ingredientes al agua caliente y deja hervir durante cinco minutos. Deja enfriar la salmuera.
4. Vierta la salmuera en los cubos con verduras.
5. Cubrir con una gasa y presionar con una tapa.
6. Después de 24 horas, refrigere o sirva.

Atención. El azúcar se puede sustituir por miel. Solo puede agregarlo a una solución enfriada; de lo contrario, se perderán todas las propiedades beneficiosas de la miel.

Cómo salar tomates rojos mediante simple salazón en cubos de plástico

Esta opción para preparar tomates no es inferior a otras en cuanto a rapidez de preparación y resultados. Te contamos cómo salar simplemente los tomates en un balde de plástico.

Necesitará:

• tomates – 5-6 kg;
• raíz de rábano picante – 2 piezas.;
• perejil – 1 manojo;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• eneldo – 1 manojo;
• pimiento morrón – 4 piezas.;
• ajo – 2 cabezas;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• agua – 10 litros;
• azúcar – 1 vaso;
• sal – 1,5 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Corta el pimiento y el rábano picante en cubos.
2. En el fondo del balde, haga una “almohada” de vegetación.
3. Coloca los tomates, espolvoreándolos con ajo, pimienta y rábano picante.
4. Cubre la parte superior del recipiente con hierbas.
5. Disuelva el azúcar y la sal en agua y vierta la salmuera en los tomates.
6. Coloque las piezas de trabajo en un lugar fresco. Después de 20 días el plato está listo.

Beneficios de utilizar un balde para salar tomates

hagamos una lista Principales ventajas de utilizar una cubeta para decapado.:

1. Ahorrar tiempo.
2. Sin esterilización ni triple proceso de llenado. Ambas cosas hacen que muchas amas de casa se sientan abatidas. Con los cubos todo sucede de forma más dinámica.
3. Se conservan las propiedades beneficiosas de los tomates. Esto también se aplica a los ingredientes acompañantes, como otras verduras o la miel.

Consejos y trucos

Si eres novato, estás de suerte. Amas de casa experimentadas comparten consejos:

1. Un corte poco profundo en forma de cruz en la verdura ayudará a que se sala más rápido y el sabor será más intenso.
2. Cambie la gasa al menos una vez a la semana. Si al cambiar la gasa nota moho, burbujas o una película en la parte superior, retírela con cuidado con una espumadera o una cuchara. No deseche el producto; esta es una reacción normal.
3. Las hojas de grosella suelen provocar la aparición de moho durante la salazón en frío.Intenta no añadir este ingrediente, es mejor sustituirlo por una hoja de rábano picante o una rodaja de limón.

resumámoslo

Ahora ya sabes que encurtir tomates en un balde no solo es rápido, sino también saludable. Elija frutas del mismo grado de madurez, corte los tallos, haga pinchazos y sus verduras quedarán sabrosas y uniformemente saladas. No te olvides de la opresión y el cambio de gasa una vez a la semana.