Hacemos deliciosas preparaciones con nuestras propias manos: tomates morenos salados: las mejores recetas y consejos de cocina

Encurtir tomates marrones lleva un poco de tiempo. Normalmente, estas verduras no requieren muchos ingredientes. Existen muchas variaciones de salazón.

Hoy compartiremos contigo información sobre cómo encurtir tomates dorados: se hacen deliciosas preparaciones en una cacerola, barril e incluso en un balde de plástico. Describiremos en detalle siete de las recetas más deliciosas de encurtido tradicional en tarro. Y, por supuesto, revelaremos los secretos de amas de casa experimentadas.

Características de salar tomates marrones.

No hay nada complicado en el proceso de encurtir tomates marrones: es idéntico a encurtir tomates rojos o verdes.

Consideremos puntos importantes más detalles:

1. El exceso de zanahorias puede dificultar la salazón rápida. Es mejor evitar recetas que combinen zanahorias y tomates dorados.
2. Los tomates marrones suelen ser carnosos y nutritivos; no sobrecargue la receta con ingredientes complicados.
3. Al servir el plato, puedes añadir una cucharada de aceite vegetal si no lo agregaste al salar.
4. No combine tomates marrones con pimientos morrones verdes y grosellas blancas.

Cómo encurtir en frascos

Encurtir tomates marrones es idéntico a encurtir otras verduras.:

1. Enjuague los frascos con solución de soda.
2. Esterilice los frascos y vierta agua hirviendo sobre las tapas.
3. Lavar bien las verduras y quitarles los tallos.
4. En la zona del tallo hacer un pinchazo de unos 10 mm de profundidad con un palillo o un tenedor.
5. Empaque bien las verduras en el frasco.
6. Vierta o esterilice triplemente en caliente.Se puede utilizar vinagre o ácido cítrico como desinfectante.

Echemos un vistazo más de cerca a las recetas para encurtir en frascos.

En una cacerola

tenga en cuenta que necesitas una sartén esmaltada.

Puedes utilizar como ingredientes. ajo, cebolla, cualquier especia. Es aconsejable evitar las hojas de grosella, ya que pueden provocar moho.

El algoritmo de salazón es simple.:

1. Asegúrese de que no haya rayones en el interior de la sartén.
2. Enjuague las verduras.
3. Llena la sartén con ellos (justo por encima de la mitad).
4. Disuelva la sal, el azúcar y otros productos a granel (especias) en agua fría.
5. Ponlo al fuego. Hiervelo.
6. Vierta la marinada caliente sobre las verduras.
7. Estira la gasa sobre la sartén, preferiblemente en tres capas.
8. Coloca la sartén bajo presión durante tres días.
9. Después de tres días conservar en un lugar fresco.

¡Importante! Si, al retirar la gasa, encuentra placa en la parte superior, retírela con cuidado con una espumadera. No hay nada malo en eso.

En cubos de plástico

Estos contenedores probablemente se encontrarán en todos los hogares.

Usa los ingredientes que prefieras. Funcionará especialmente bien con ajo, eneldo y cebolla. Si desea agregar hojas, que sean hojas de rábano picante o de roble.

Método de recolección:

1. Revise el balde de plástico en busca de grietas. Enjuágalo bien y sécalo.
2. Agregue los tomates y los ingredientes restantes.
3. Hervir agua, disolviendo la sal y el azúcar.
4. Espere a que la marinada se enfríe; de ​​lo contrario, los cubos podrían romperse o deformarse.
5. Vierta la marinada tibia en un balde.
6. Cubrir con una gasa.
7. Establece la presión. Un plato o una tabla de cortar con algo pesado servirá.
8. Los tomates marrones salados deben permanecer en esta posición a temperatura ambiente durante 16 días.
9. Luego muévalos a un lugar fresco y oscuro.

en un barril

Procedimiento de cocción:

1. En el fondo de un barril de madera, coloque hojas de grosella, cereza, uva, roble, rábano picante, cualquier hoja que desee.
2. A continuación, extiende una capa gruesa de tomates.
3. Coloque encima el ajo, la cebolla, las hierbas y el pimiento.
4. Disuelva la sal en agua fría. Vierta agua salada en el barril.
5. Agrega nuevamente las hierbas, los tomates, la cebolla y el ajo.
6. Vierta nuevamente el relleno.
7. Repite lo mismo una última vez.
8. Establece la presión. Deje el barril bajo presión a temperatura ambiente durante tres días.
9. Muévalo a un lugar fresco y oscuro.
10. Inténtalo de nuevo en tres semanas.

Mejores Recetas

Preparar tomates marrones salados es muy sencillo. Hay muchas recetas, es difícil estropear tal preparación. Le presentaremos siete recetas deliciosas; después de probarlas, siéntase libre de experimentar con sus ingredientes favoritos.

Tomar nota:

Cómo cocinar tomates salados de forma sabrosa y sencilla.

Decapado en frío de tomates verdes en un balde

Con rábano picante

Ingredientes:

• 1 kg de tomates marrones;
• 4 hojas de rábano picante;
• 1 raíz de rábano picante;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• 4 cucharadas l. azúcar colmada;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3 dientes de ajo;
• ramita de perejil.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los frascos.
2. Corta la raíz de rábano picante por la mitad. Rallar una parte y cortar la segunda parte en aros.
3. Cortar el ajo en rodajas finas.
4. Coloque las hojas de laurel, toda la porción de ajo y el rábano picante en círculos en el fondo del recipiente.
5. Haz un agujero en los tomates y llena con ellos la mitad del frasco.
6. Agregue rábano picante picado.
7. Coloque los tomates hasta arriba.
8. Coloque perejil picado y hojas de rábano picante en la parte superior.
9. Coloque agua en la estufa. El primer relleno también se puede hervir en una tetera.
10. Llena los frascos con agua hirviendo y viértelos poco a poco. Dejar enfriar durante 10 minutos.
11. Vierta la misma agua en un cazo o cacerola, agregue sal y azúcar.Revuelva y hierva.
12. Vierta vinagre en agua hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
13. Llena los frascos con marinada.
14. Esterilizar durante 15 minutos.
15. Sellar las tapas y dar la vuelta a las piezas. Si no gotea por ningún lado, envuelva los frascos con algo tibio y espeso durante dos días.

Con ajo

Requerido:

• 1,5 kg de tomates marrones;
• 7 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• dos ramitas de eneldo;
• dos hojas de laurel;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2,5 cucharadas. l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y hacer un pinchazo en cada verdura.
2. Esterilice los frascos y mantenga las tapas en agua hirviendo.
3. Cortar la cebolla en aros grandes.
4. Picar el eneldo, pero no finamente.
5. Coloca parte del eneldo, la mitad de la cebolla y las hojas de laurel en el fondo del frasco.
6. Llena el frasco con tomates, colocando dientes de ajo entre las verduras.
7. Cubra con el resto del eneldo y los aros de cebolla.
8. Utilice el método de vertido triple: hierva la misma agua dos veces y déjela en el frasco durante 10 minutos.
9. Por tercera vez, hervir agua con sal y azúcar añadidos.
10. Mientras el agua hierve, vierte el vinagre directamente en el frasco.
11. Vierta la marinada sobre las verduras.
12. Selle las tapas inmediatamente.

¡Nota! Las cebollas combinadas con mucho ajo no reconocen al perejil como un aliado. Por lo tanto, es mejor conformarse con eneldo y agregar una mezcla de pimientos si se desea.

Con hojas de rábano picante, cereza y grosella.

Necesitará:

• 1 kg de tomates marrones;
• 2 hojas de rábano picante;
• 3 hojas de grosella;
• 2 hojas de cerezo;
• opcional: un manojo de grosellas (preferiblemente rojas);
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• una cebolla pequeña;
• 1 diente de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Esterilice los frascos limpios.
2. Enjuague y seque las verduras.
3. Coloque todas las hojas a la vez en el fondo del recipiente.
4. Corta la cebolla en cuatro partes.
5. Llene los frascos con tomates, coloque cebollas entre las verduras. Si usas bayas, sepáralas de la rama y colócalas de forma caótica en el frasco.
6. Coloca un diente de ajo en la parte superior.
7. Agrega sal y azúcar.
8. Hierve el agua.
9. Vierta vinagre en agua hirviendo y revuelva.
10. Agrega el relleno al frasco.
11. Cubre los frascos con tapas.
12. Esterilizar durante 17 minutos.
13. Cerrar bien y darle la vuelta.
14. Después de 40 horas, transfiera los frascos a un lugar para almacenamiento a largo plazo.

¡Nota! La receta con hojas hace que el sabor sea ácido. Las bayas lo suavizan y lo enriquecen. No utilice grosellas blancas.

Con pimiento dulce

Ingredientes:

• 1 kg de tomates marrones;
• 2 pimientos dulces;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• ramita de eneldo;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas alargadas.
2. Cortar los pimientos limpios en tiras, pero no demasiado estrechas ni largas.
3. Esterilizar los frascos.
4. Coloque el eneldo picado en el fondo.
5. A continuación, llene los frascos con verduras; alterne entre pimientos dulces y tomates dorados.
6. Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelo por 30 minutos.
7. Escurre el agua y vuelve a hervir.
8. Llena los frascos con agua hirviendo durante 10 minutos.
9. Finalmente escurrir el agua, añadir sal y azúcar. Hiervelo.
10. Después de hervir, cocine por tres minutos, revolviendo constantemente.
11. Agrega ácido cítrico.
12. Llena los frascos con marinada.
13. Cerrar las tapas, darles la vuelta y envolver.
14. Pasadas las 48 horas trasladar a un lugar frío, probar las verduras a los 21 días.

Preparando otras verduras:

Cómo encurtir pepinos en un balde para el invierno.

Cómo salar pimientos morrones enteros para el invierno.

Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno.

Dulce

Para esta receta, elige tomates pequeños.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates marrones;
• 6 cucharadas l. Sáhara:
• 0,5 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharadita Miel;
• 2 hojas de grosella;
• 0,5 cucharaditas canela en polvo;
• 60 ml de vinagre (9%).

Cómo cocinar:

1. Esterilizar los frascos y colocar hojas de grosella en el fondo. Asegúrese de que no quede polvo u otros contaminantes sobre ellos. No agregue hojas dañadas por insectos.
2. Pincha los tomates con un tenedor o un palillo.
3. Llene el frasco hasta arriba con verduras.
4. Agrega canela.
5. Hierve el agua.
6. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Revuelva y cocine por cuatro minutos.
7. Agrega una cucharadita de miel al frasco antes de verterlo.
8. Vierta vinagre en la marinada hirviendo y apague el fuego.
9. Vierta la marinada en frascos.
10. Enviar para esterilización de 15 minutos.
11. Enrollar, dar la vuelta y envolver por un día.

¡Nota! Cuando se expone a altas temperaturas, la miel no conservará la mayoría de sus propiedades beneficiosas, pero agregará dulzura.

con vinagre

Ingredientes:

• 1,7 kg de tomates;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de aceite vegetal;
• dos cebollas medianas;
• 6 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• una ramita de eneldo y perejil.

Metodo de cocinar:

1. Perfora los tomates.
2. Picar el ajo y la cebolla y combinar.
3. Pica finamente las verduras y agrégalas a la mezcla de cebolla y ajo. Mezclar bien, intentando conseguir una masa homogénea. Puedes usar una licuadora agregando 1 cucharadita. aceite vegetal.
4. Coloque la mezcla resultante en el fondo de un frasco esterilizado.
5. Luego, llena todo el frasco con tomates.
6. Hervir agua inmediatamente con la adición de sal y azúcar.
7. Agregue vinagre al agua hirviendo y aceite vegetal a un frasco.
8. Vierta el relleno sobre las verduras.
9. Esterilizar durante 12 minutos.
10. Enrolle las tapas y deje los frascos a temperatura ambiente durante un día.

Con clavo

Ingredientes:

• 1 kg de tomates marrones;
• dos ramas de clavo;
• 4 yemas de clavo;
• 1 manojo de albahaca;
• una cebolla pequeña;
• 2 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas mostaza en grano;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 0,5 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los frascos.
2. Haz agujeros en los tomates limpios.
3. Cortar la cebolla en aros finos.
4. Pica la albahaca y colócala en el fondo del frasco.
5. Agregue los clavos en los cogollos y los palitos allí.
6. Llena el frasco hasta la mitad con tomates.
7. Coloca una capa de cebollas.
8. Agrega los tomates restantes.
9. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Dejar enfriar durante 15 minutos.
10. Escurre el agua nuevamente en la sartén.
11. Agrega mostaza al frasco.
12. Hervir agua con sal y azúcar.
13. Agregue vinagre al agua hirviendo.
14. Llena el frasco con marinada.
15. Esterilizar durante siete minutos.
16. Tapar, dar la vuelta y envolver durante 24 horas.

Consejos y trucos

Permítenos compartir contigo algunos trucos culinarios. amas de casa experimentadas:

1. Asegúrese de cortar el tallo y perforar vegetales de cualquier tamaño.
2. Si no va a encurtir los tomates enteros, elija frutas elásticas, de lo contrario la pulpa podría caerse al cortar.
3. El hecho de que los tomates se llamen salados no significa que deba agregar mucha sal e ignorar el azúcar. El exceso de sal hará que los tomates dorados no sean aptos para el consumo.
4. Es mejor utilizar vinagre de mesa para encurtir, no vinagre de sidra de manzana. Algunas recetas permiten la adición de ácido cítrico.
5. No exageres con especias y hierbas. Si ya agregaste albahaca, omite el perejil. Trate de evitar la proximidad de ramas verdes de olor fuerte. Esto arruinará el sabor.

resumámoslo

Los tomates marrones salados no son exigentes y no requieren una receta compleja. Asegúrese de cortar los tallos y esterilizar los frascos. Utilice vinagre de mesa, no vinagre de manzana.Al salar en un balde, cacerola o barril, doblarlo es un requisito previo. Sin él, no podrás encurtir tomates.

Los tomates marrones no son el mejor aliado de las zanahorias y las grosellas blancas. Pero combinan bien con ajo, canela, cebolla, miel, pimiento, rábano picante y clavo. ¡Le deseamos éxito y deliciosas preparaciones!