Cómo cocinar tomates salados de forma sabrosa y sencilla: utilice las mejores recetas de amas de casa experimentadas

Los tomates salados son el bocadillo favorito de muchos. Combinan bien con carnes y aves, patatas fritas y hervidas, guarniciones de verduras y muchos otros platos.

La mayoría de las recetas de tomates salados son fáciles de preparar y el costo de todos los ingredientes del plato es mucho más económico que un refrigerio preparado en la tienda. Veamos recetas para encurtir deliciosos tomates para el invierno y aprendamos los secretos de su preparación.

Cómo salar deliciosamente los tomates

Encurtir tomates es un proceso fascinante. Cada receta es única y tiene sus pros y sus contras. A algunas amas de casa les gustan los tomates tradicionales en frascos, otras prefieren bocadillos aromáticos en barriles.

en los bancos

Una de las formas más habituales de preparar una merienda saludable de invierno. Generalmente, verduras saladas en tarros de tres litros, que están preesterilizados. Además de los tomates, se utilizan pepinos, zanahorias y hierbas. Resulta ser un auténtico surtido de verduras. Para preparar la salmuera necesitas agua, sal, azúcar y vinagre.

Tecnología de cocina clásica:

1. Enjuague 1 kg de tomates rojos.
2. Coloque el perejil lavado y el eneldo en el fondo de un frasco esterilizado, agregue la hoja de laurel al gusto. Coloca los tomates y 2-3 dientes de ajo en un frasco.
3. Preparar la salmuera: hervir 1 litro de agua, 120 g de azúcar, 80 g de sal. Deje reposar la salmuera durante 10 minutos y viértala en un frasco.
4. Después de 15 minutos, vierte nuevamente en la sartén. Repita el procedimiento nuevamente.
5. Enrollar los frascos con tapa esterilizada, darles la vuelta, envolverlos en una manta y dejar hasta que se enfríen por completo.

En una cacerola

La receta es fácil de preparar y podrás disfrutar de la merienda en 3-4 días. Además de los tomates, utilice hierbas al gusto: orégano, albahaca, perejil, menta. Hora de cocinar bocadillos en una sartén - sólo 30 minutos. Qué hacer:

1. Añadir 70 g de sal a 1 litro de agua y hervir.
2. Enjuague los tomates y las hierbas. Coloque las verduras en una sartén, agregue las hierbas picadas y el ajo, mezcle todo.
3. Vierta salmuera tibia, cubra con una gasa limpia y seca.
4. Dejar bajo presión durante 3-4 días a temperatura ambiente.
5. Manténgase refrigerado.

En cubos de plástico

Si no tienes barriles de madera a mano, los baldes de plástico son una excelente alternativa. En estos recipientes se preparan bocadillos para una familia numerosa. Tanto las verduras grandes como los tomates cherry en miniatura son excelentes para cosechar.

Receta paso a paso:

1. Lave 0,5 kg de tomates, hojas de rábano picante y grosella negra, paraguas de eneldo.
2. Cortar el ajo en rodajas grandes.
3. Coloque los tomates y las hierbas en capas en un balde limpio.
4. Añade 60 g de sal y 80 g de azúcar a 1 litro de agua. Hervir la salmuera, enfriar.
5. Vierta el líquido en un balde, agregue el ajo. Dejar bajo presión durante 1 mes.
6. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

en un barril

Cuando se encurten en un barril, las verduras conservan el máximo de propiedades beneficiosas y vitaminas. Si el barril es de madera, los tomates quedarán impregnados del aroma picante y fresco de la madera natural.

Metodo de cocinar:

1. Coloque hojas limpias de grosella, rábano picante y cereza en el fondo del barril.
2. Coloca una capa de tomates encima. Luego una capa de ajo y eneldo.
3. Diluir 80 g de sal en 1 litro de agua y llenar el barril.
4. Organizar la opresión y dejar el decapado durante 3-4 días a temperatura ambiente.Luego coloque la barrica en el sótano durante 3 semanas. El aperitivo está listo.

Deliciosas recetas para encurtir tomates.

Los tomates salados decorarán cualquier mesa, ya sea una cena familiar o una cena de gala. El snack salado combina bien con varios platos, complementa y enfatiza las ventajas del pescado o las aves. Estudiemos las recetas más populares de tomates salados.

Receta sencilla con ajo, cebolla y laurel

La receta es perfecta para aquellos que no quieren esperar un mes entero para encurtir. Tecnología de cocción rápida y sencilla que incluso un cocinero novato puede manejar.

Lista de ingredientes:

• 0,5 kg de tomates;
• 1 cebolla grande;
• 8 dientes de ajo;
• 4 hojas de laurel;
• 20 g de eneldo seco;
• 1 litro de agua;
• 80 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 3 hojas de grosella negra;
• 3 granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Coloque hojas de grosella, laurel, granos de pimienta y eneldo seco en el fondo de un frasco limpio.
2. Agrega los dientes de ajo y las mitades de cebolla, espolvorea todo con sal.
3. Coloca los tomates lavados en un frasco.
4. Para hacer la salmuera, mezcle el agua, el azúcar y la sal restante. Hervir y dejar a fuego lento durante 5 minutos.
5. Vierta la salmuera en frascos. Después de 5 horas, el plato está listo para comer.

tomates picantes

El aperitivo va bien con brochetas, pan negro Borodino y lavash. Los tomates picantes son jugosos y aromáticos.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de tomates;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria;
• 1,5 litros de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 70 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 1 pizca de pimiento rojo picante;
• 5 granos de pimienta negra;
• 20 ml de vinagre;
• cilantro, romero y albahaca al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien todos los ingredientes y séquelos. Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
2. Coloque los tomates, las zanahorias y los pimientos enteros en un frasco limpio. Agrega el ajo picado encima.
3. Preparar la salmuera: mezclar agua con azúcar y sal y hervir.
4. Vierta la salmuera en frascos, agregue especias y hierbas. Por último, agregue vinagre. Cubrir con una servilleta limpia y organizar la presión.
5. Los tomates picantes están listos para comer en 2 días.

Decapado con mostaza

Una receta probada en el tiempo siempre es relevante. La mostaza agrega picante y picante al plato.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 800 g de tomates;
• 90 g de mostaza en polvo;
• 150 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 1,2 litros de agua.

Algoritmo de cocción:

1. Enjuague todos los ingredientes. Coloque los tomates en un recipiente limpio.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue las hojas de laurel, la sal y el azúcar.
3. Enfriar la salmuera y agregarle mostaza.
4. Verter salmuera sobre los tomates y dejar bajo presión durante la noche.

Tomates verdes en adobo picante

Los tomates verdes son crujientes y elásticos, el sabor es agridulce. El proceso de cocción dura entre 40 y 60 minutos.

Que necesitarás:

• 2 kg de tomates;
• 1,2 litros de agua;
• 3 hojas de laurel;
• 15 g de comino;
• 3 dientes de ajo;
• 40 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 3 guisantes de clavo;
• 15 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar el frasco, colocar en el fondo la hoja de laurel, el comino, los dientes y el ajo.
2. Lavar los tomates y colocarlos en un recipiente encima de las especias.
3. Hervir agua y verter en un frasco durante 10 minutos.
4. Vierta el líquido en la cacerola, después de hervir, agregue sal y azúcar. Vierta la salmuera en un frasco.
5. Agregue vinagre y enrolle, voltee hasta que se enfríe.
6. Consumir el plato después de un mes.

Tomates salados con vinagre

Una receta clásica que a todos les encanta. Es fácil de preparar, sirve como un excelente complemento a la comida principal o se coloca sobre la mesa como plato independiente.

Lo que necesitas para cocinar:

• 1 kg de tomates;
• verduras al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• 10 g de raíz de rábano picante picada;
• 1 hoja de laurel;
• 0,8 litros de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre 80%.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las verduras, quitarles los tallos. Haz un pequeño pinchazo en la base de cada fruta con un palillo.
2. Esteriliza los frascos y rellénalos con tomates. Espolvoree rábano picante y ajo encima.
3. Para la marinada, mezcla agua, vinagre, sal y azúcar. Hervir durante 10 minutos y luego verter sobre las verduras. Agregue hojas de saurio y verduras.
4. Enrolle los frascos y déles la vuelta hasta que se enfríen.

Tomates en escabeche con ajo

Las preparaciones fermentadas son sabrosas y saludables. Durante el proceso de fermentación, los productos no pierden sustancias valiosas, por lo que se recomienda consumirlos en invierno, durante periodos de gripe y resfriados.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 manojo de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 120 g de sal;
• 130 g de azúcar;
• 2,5 litros de agua;
• 1 manojo de perejil.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los ajos y cortarlos en tiras. Perfora los tomates con un palillo en varios lugares.
2. Lave las verduras y pique en trozos grandes.
3. Preparar la salmuera mezclando agua, sal y azúcar. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
4. Coloque los tomates, el ajo y las hierbas en el fondo de un frasco limpio.
5. Vierta salmuera hirviendo sobre los ingredientes. Cubra el frasco con un plato y déjelo en una habitación cálida durante 3 días.
6. Luego cubra con una tapa de plástico y déjelo por un día. Los tomates en escabeche con ajo están listos para comer.

Importante! El azúcar ayuda a conservar los tomates encurtidos durante mucho tiempo. Este producto está siempre a mano. Se vierte un poco de azúcar granulada sobre las preparaciones y aumenta su vida útil.

Tomates salados en tarros “A la barril”

Gracias a la adición de pimientos dulces y picantes, la preparación resulta muy sabrosa y jugosa.

Lista de productos para adquisición:

• 1 kg de tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pimiento dulce;
• 0,5 pimiento picante;
• 1 manojo de perejil;
• 80 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 1,5 litros de agua;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los tomates y colocarlos en frascos.
2. Muele los ajos pelados, los pimientos y las hierbas en una picadora de carne. Agréguelo a los tomates.
3. Disuelva el azúcar, la sal y el vinagre en agua fría. Vierta la salmuera en un frasco.
4. Guárdelo bajo una tapa de nailon durante 12 a 14 días.
5. El producto está listo para usar.

Tomates salados en su propio jugo.

El preparado se utiliza activamente para preparar sopas y salsas. El jugo de tomate tierno y picante sirve como un excelente aderezo para carnes y verduras.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 2 kg de tomates;
• 50 g de azúcar;
• 50 gramos de sal.

Algoritmo de cocción:

1. Lavar 1 kg de tomates, hacer un corte profundo en cada uno y verter agua hirviendo sobre ellos. Dejar tapado durante 20 minutos.
2. Muele las verduras restantes a través de una picadora de carne. Cocine después de hervir durante 15 minutos, agregue sal y azúcar.
3. Coloque los tomates enteros en frascos limpios, vierta la salsa de tomate y enrolle las tapas. Envolver en una manta hasta que esté completamente frío.

En bielorruso

El plato implica un mínimo de costes económicos, lo que supone una ventaja significativa.

Para preparar tomates al estilo bielorruso, necesitas:

• 1 kg de tomates;
• 50 g de ácido cítrico;
• 30 g de azúcar;
• 30 gramos de sal.

Tecnología de cocción:

1. Coloca los tomates en un frasco limpio y vierte agua hirviendo sobre ellos durante 20 minutos.
2. Escurre el agua, vierte sal, azúcar y ácido cítrico en un frasco. Rellenar con agua.
3. Enrolle inmediatamente con tapas esterilizadas, envuélvalo en una manta y déle la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Tomates cherry salados con grosellas rojas

Apetitosos tomates cherry luce bien en un frasco. Los tomates compactos y suaves no son inferiores en sabor y composición a las variedades grandes.

Para la preparación necesitas:

• 1,5 kg de tomates cherry;
• 50 g de grosellas rojas;
• 1 litro de agua;
• 140 g de azúcar;
• 50 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Esterilice los frascos y hierva las tapas.
2. Lavar los tomates y ponerlos en frascos. Vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
3. Preparar la marinada mezclando agua, sal y azúcar.
4. Escurre el agua de los tomates cherry y añade la marinada. Agrega grosellas rojas.
5. Enrolla los frascos y ponlos debajo de una manta hasta que se enfríen.

Interesante! Israel es considerado el lugar de nacimiento de los tomates cherry. Los tomates pequeños aparecieron allí por primera vez en 1973.

Consejos para preparar y conservar tomates salados

Para el encurtido se seleccionan frutos pequeños de piel gruesa y brillante. Los tomates no deben tener grietas ni rayones; todos los tomates deben estar enteros. Para que las verduras queden mejor saturadas de jugo, se perforan en la base con un palillo. Si los frutos son demasiado grandes, se cortan en 4-6 rodajas.

Muchas recetas utilizan tomates verdes. Con ellos las preparaciones quedan más crujientes. Mucha gente prefiere utilizar tomates rojos, rosados, verdes y amarillos al mismo tiempo. El aperitivo resulta brillante y atractivo.

Importante! Para preparar la marinada, utilice únicamente agua potable filtrada. Además, se presta especial atención a los tarros y otros utensilios de cocina. Los platos se lavan a fondo y se limpian con una toalla limpia y seca. Si encurtes tomates en frascos insuficientemente lavados, pronto se echarán a perder.

Guarde los encurtidos en el frigorífico, el sótano, el sótano o la despensa. El nivel óptimo de humedad no es más del 80%. La habitación debe tener buena ventilación.Antes de almacenar encurtidos, las paredes del sótano o sótano se limpian con sulfato de cobre. Esto previene el desarrollo de moho y hongos. Si la cocina tiene un nicho debajo del alféizar de la ventana, las amas de casa guardan allí los bocadillos. Los bancos protegen de la exposición a la luz solar directa y a los dispositivos de calefacción.

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Conclusión

¿Cómo salar los tomates correctamente? Para ello, utilice frutas suaves e idénticas, agua potable limpia, sal gruesa y diversas especias. Los tomates combinan bien con varias hierbas: cilantro, perejil, eneldo, albahaca. Se añaden hojas de laurel a la mayoría de las recetas, lo que da a los platos un sabor y aroma apetitosos. Las verduras se salan en tarros o barriles, baldes y cacerolas. Para el almacenamiento, la costura se coloca en una habitación fresca y oscura.