Cómo preparar tomates verdes para el invierno: cubrir los tomates verdes según las mejores recetas
Los tomates verdes tienen un sabor jugoso y una textura crujiente, por eso son tan populares en las preparaciones invernales. Preparar tomates verdes enlatados y encurtidos es una excelente manera de procesar su cosecha y agregar variedad a su dieta durante los meses más fríos. Para darle un toque picante, se agregan hierbas, especias y especias a los platos.
Echemos un vistazo más de cerca a las recetas más populares de preparaciones de invierno y conozcamos los secretos de su preparación.
Reglas básicas para enlatar tomates verdes en recetas caseras.
Se utilizan dos métodos para torcer las piezas de trabajo: con y sin esterilización.. El primer método aumenta la vida útil del producto, el segundo ahorra tiempo.
Tomates verdes en frascos sin esterilizar.
En recetas sin esterilización, el vinagre actúa como conservante. o esencia de vinagre. Cada temporada se utilizan tapas nuevas y los frascos se lavan a fondo con refresco.
La vida útil promedio de los vegetales verdes sin esterilizar es de aproximadamente 6 a 8 meses.. Se recomienda conservarlos únicamente en el frigorífico o en un sótano fresco. Las recetas sin esterilización ahorran tiempo, pero su tiempo de cocción es inferior al de los platos esterilizados.
Espacios en blanco con esterilización de frascos.
Los productos esterilizados se pueden almacenar hasta por un año o más.. La forma tradicional de preparar tarros es utilizar una cacerola con agua hirviendo. Se coloca un colador de metal encima del recipiente sobre el que se coloca el frasco. El vapor caliente lo llena y mata los gérmenes, el frasco se vuelve estéril.El tiempo del procedimiento es de 10 a 15 minutos. Retire el frasco con un guante de cocina y colóquelo boca abajo sobre una toalla limpia. Está prohibido tocar las paredes interiores del frasco con las manos u otros objetos.
Consejo útil. La esterilización también se realiza en un horno microondas. Vierte agua en el fondo de una jarra de un litro y colócala en el microondas durante 3 minutos. Mientras el horno está en funcionamiento, el agua hervirá y formará vapor sobre todo el frasco.
Las mejores recetas de tomates verdes y enlatados
Ensaladas, aperitivos, caviar: se preparan una variedad de platos deliciosos con tomates verdes.. Algunos combinan bien con sopas y guarniciones, otros complementan productos cárnicos o pesqueros.
Tomates verdes al estilo georgiano
El aperitivo es fácil de preparar y sólo lleva 40-50 minutos.. El plato se utiliza como complemento de patatas fritas, brochetas o simplemente se come con pan negro crujiente. La cocina georgiana es famosa por su sabor picante y picante.
Lista de ingredientes:
800 g de tomates verdes;- 2 manojos de perejil;
- 40 g de una mezcla de pimientos negros y picantes;
- 1 litro de agua;
- 60 g de sal;
- 1 cebolla;
- 3 cabezas de ajos.
Tecnología de cocina:
- Pelar los ajos y pasar por una prensa. Lavar el perejil y picarlo. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Mezclar todo y añadir 30 g de sal y una mezcla de pimientos.
- Lavar y secar los tomates, hacer un corte de 0,5-1 cm de profundidad en cada uno y rellenar los frutos con cebolla, ajo y hierbas.
- Preparar la salmuera: añadir sal al agua y llevar a ebullición. Mantener a fuego lento durante 5 minutos.
- Enjuague los frascos y ponga los tomates en cada uno hasta arriba. Vierta la salmuera y enrolle con las tapas limpias.
- Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos por 3 días.
- Guarde los encurtidos en un lugar fresco.
Tomates verdes con hierbas
Perejil, albahaca, eneldo, laurel: todo esto le da al aperitivo un sabor fresco y original.. Además, las verduras contienen aceites esenciales, fibra dietética, vitaminas y minerales, lo que llena el snack de propiedades beneficiosas que fortalecen el sistema inmunológico humano y sirven como prevención de enfermedades.
Que necesitas:
2 kg de tomates verdes;- 600 g de zanahorias;
- 30 g de perejil;
- 30 g de eneldo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 3 hojas de laurel;
- albahaca al gusto;
- 1 litro de agua;
- 60 g de azúcar;
- 40 g de sal;
- 6 dientes de ajo.
Cómo cocinar:
- Lavar los tomates y hacer un corte en cada uno. Pelar las zanahorias y picarlas en tiras.
- Lavar y picar el perejil, el eneldo y la albahaca. Mezclar con zanahorias, agregar ajo finamente picado.
- Rellena las frutas con verduras picadas.
- Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua hirviendo y revuelva.
- Coloque las verduras en un frasco limpio, agregue salmuera, agregue las hojas de laurel y el rábano picante.
- Enrolle los frascos y guárdelos en el frigorífico. El producto está listo para su uso después de 10 días.
Esto es interesante:
Relleno de rábano picante y ajo
El rábano picante tiene un aroma pronunciado y un sabor único.. Este ingrediente ha sido muy utilizado en la cocina rusa desde el siglo X.
Para preparar tomates verdes con rábano picante y ajo necesitarás:
- 1 kg de tomates verdes;
- 100 g de raíz de rábano picante;
- 7 dientes de ajo;
- 30 g de sal gema;
- 10 g de azúcar granulada.
Cómo cocinar:
- Pelar los tomates, enjuagarlos y pasarlos por una picadora de carne junto con el ajo.
- Pelar el rábano picante y rallarlo con un rallador fino.
- Mezclar todos los ingredientes triturados con sal y azúcar.
- Colocar en frascos y sellar con tapas.
- Conservar en un lugar fresco y oscuro.
¡Importante! El rábano picante se corta en último lugar, ya que su aroma desaparece rápidamente.
Caviar con tomates verdes
El caviar tiene una estructura agradable y delicada.. La merienda gusta a adultos y niños. Además de los tomates, se utilizan zanahorias, lo que hace que el plato sea aún más saludable y nutritivo.
Lista de ingredientes para cocinar.:
1 kg de tomates verdes;- 700 g de zanahorias;
- 2 cebollas;
- 1 cabeza de ajo;
- 20 g de pimienta negra;
- 50 g de pasta de tomate;
- 40 g de sal;
- 90 g de azúcar;
- 100 ml de aceite de girasol.
Tecnología de cocina:
- Lavar las zanahorias y los tomates, quitarles los tallos. Pasar por una licuadora.
- Picar el ajo y la cebolla.
- Agrega aceite de girasol, tomates y zanahorias a la sartén. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Revuelva y agregue todas las especias y hierbas. Por último, vierte la pasta de tomate.
- Agrega tomillo o albahaca al gusto.
- Coloque el caviar en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Manténgase refrigerado.
Tomates verdes marinados con remolacha, pimiento y zanahoria.
Un hermoso aperitivo navideño decorará cualquier mesa.. Complementa idealmente platos principales y guarniciones. La ensalada se prepara de forma rápida y sencilla.
Para preparar necesitarás:
2 kg de tomates verdes;- 200 g de remolacha;
- 300 g de zanahorias;
- 150 g de pimiento dulce;
- 3 dientes de ajo;
- 0,5 manojo de perejil;
- 100 g de azúcar;
- 80 g de sal;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 60 ml de vinagre al 9%;
- 2 litros de agua.
Cómo cocinar:
- Lave todas las verduras. Picar las zanahorias, los pimientos y la remolacha.
- Pasar el ajo por una prensa y picar las verduras.
- Corta los tomates en 4 trozos iguales.
- Enjuague los frascos, coloque las verduras en cada frasco en el siguiente orden: una capa de zanahorias, remolachas, tomates, pimientos, hierbas, ajo y cebolla. Repite la secuencia hasta arriba.
- Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua, revuelva.Verter aceite de girasol y vinagre y dejar a fuego lento hasta que hierva.
- Vierta la salmuera en frascos y enrolle.
Tomates verdes con zanahoria y ajo.
El tiempo de preparación de la merienda es de sólo 40 minutos.. Se prepara un plato con frutas ovaladas y alargadas. Las verduras deben estar firmes y elásticas, sin rayones ni otros daños.
Para preparar necesitarás:
1,5 kg de tomates verdes;- 2 cabezas de ajo;
- 3 zanahorias;
- 3 litros de agua;
- 90 g de sal;
- 60 g de azúcar;
- 80 ml de vinagre al 9%;
- 2 hojas de laurel;
- 40 gramos de aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
- Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
- Lavar los tomates y hacer un corte en cada uno. Coloca en ellos un trozo de zanahoria y ajo.
- Coloque las verduras en un frasco.
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición, verter el aceite de girasol y añadir la hoja de laurel.
- Vierta salmuera caliente en un frasco y déjela por 10-12 minutos. Luego selle con tapas limpias.
marinado coreano
Los platos coreanos son fáciles de reconocer entre muchos otros.: tienen un picante y una jugosidad originales. Los tomates verdes coreanos son un delicioso snack que no dañará tu figura y complementará armoniosamente el pescado o el arroz.
Para preparar verduras encurtidas necesitarás:
1 kg de tomates verdes;- 2 dientes de ajo;
- 1 pimiento dulce;
- 1 chile;
- 50 ml de vinagre de vino;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de aceite de sésamo;
- 20 g de cilantro;
- 60 gramos de azúcar.
Cómo cocinar:
- Lavar los tomates, quitarles la piel y el tallo. Cortar en mitades. Colocar en un recipiente hondo y cubrir con sal, dejar actuar 40 minutos. Vierta el jugo restante.
- Lavar los pimientos y las zanahorias. Retire las semillas y los tallos del pimiento y ralle con un rallador grueso. Picar las zanahorias.
- Coloque los tomates, las zanahorias y los pimientos en una cacerola y revuelva. Agrega el azúcar, el vinagre de vino y el ajo picado.
- Muele el cilantro hasta obtener migajas, pica finamente el chile. Freír en aceite de sésamo durante 1 minuto.
- Agregue chile y cilantro a las verduras y mezcle bien. Colocar en el frigorífico durante 3 horas.
- Conservar en frascos.
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Tomates picantes con pimientos morrones
Gracias a los pimientos dulces, el aperitivo adquiere un sabor delicado y dulce.. Las amas de casa utilizan pimientos amarillos, rojos y naranjas. Las frutas multicolores hacen que la preparación sea más colorida y atractiva.
Que necesitas:
2 kg de tomates verdes;- 1 kg de pimiento morrón;
- 800 litros de agua;
- 50 g de sal;
- 80 g de azúcar;
- 15 ml de vinagre al 20%;
- 2 hojas de laurel;
- un montón de vegetación.
Tecnología de cocina:
- Lavar los pimientos, quitarles el tallo y las semillas. Cortado en tiras.
- Cortar los tomates en rodajas y mezclar con la pimienta.
- Esterilizar frascos y rellenar con verduras.
- Preparar la salmuera: agregar sal, azúcar y vinagre al agua. Hervir.
- Vierta la salmuera en un frasco, agregue las hierbas picadas y el ajo.
- Enrolle la tapa, envuélvala en una manta y déle la vuelta hasta que esté completamente fría.
- Guárdelo en una despensa o sótano.
receta de aceite de oliva
El aceite de oliva mejora la digestión y tiene un efecto positivo sobre la función intestinal. Por estas propiedades, los tomates con aceite de oliva añadido son beneficiosos para personas con gastritis o úlceras. Además, el aceite elimina toxinas del organismo y previene la depresión y el insomnio.
Para preparar necesitarás:
1 kg de tomates verdes;- 80 ml de aceite de oliva;
- un manojo de perejil;
- 1 zanahoria;
- 2 dientes de ajo;
- 1,2 litros de agua;
- 30 g de sal;
- 30 gramos de azúcar.
Tecnología de cocción paso a paso.:
- Lavar las verduras y pelarlas. Cortar los tomates en aros y las zanahorias en rodajas.
- Agrega sal y azúcar al agua, lleva a ebullición y deja a fuego lento durante 10 minutos. Agregue aceite de oliva y revuelva.
- Picar el ajo y las hierbas y mezclar con los tomates y las zanahorias. Transfiera a un frasco y llénelo con salmuera.
- Enrollar con tapas esterilizadas.
Ensalada "Esmeralda" sin esterilizar.
Una receta popular para cocinar tomates verdes es fácil de seguir. El aperitivo no requiere ninguna habilidad culinaria especial.
Lista de ingredientes:
1,5 kg de frutos verdes;- 30 g de perejil;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 vaina de pimiento picante;
- 2 litros de agua;
- 80 ml de vinagre al 9%;
- 3 hojas de laurel al gusto.
Tecnología de cocina:
- Picar el pimiento picante, las hierbas y el ajo. Agrega las rodajas de tomate verde.
- Agrega sal y azúcar, revuelve y refrigera por 2 horas.
- Luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Prepara la salmuera mezclando agua y vinagre.
- Coloque las verduras en frascos, vierta salmuera, enrolle las tapas y envuélvalas en una manta gruesa. Voltéelo hasta que esté completamente frío.
- Manténgase refrigerado.
Consejos de cocina importantes
Cierra correctamente los tomates verdes. Para el decapado, se recomienda utilizar frascos enteros sin astillas ni grietas. Antes de su uso, el recipiente se inspecciona y lava cuidadosamente. Si las latas tienen defectos, la vida útil de los espacios en blanco será mucho más corta.. La misma regla se aplica a las fundas de hierro o nailon. Para las preparaciones se seleccionan las limpias y esterilizadas.
¡Importante! Para no perder la fecha de vencimiento del producto, amas de casa experimentadas hacen una etiqueta en cada frasco que indica la fecha de preparación.
Lave bien todos los ingredientes antes de cocinarlos.. Presta atención a los utensilios de cocina: las toallas deben estar limpias y los cubiertos limpios. Para la cosecha se utilizan frutos del mismo tamaño. Se empapan uniformemente en salmuera y quedan crujientes y sabrosos. Es mejor guardar los pepinillos en el refrigerador; a temperatura ambiente se echarán a perder más rápido.
Conclusión
Conservar tomates verdes es tan fácil como pelar peras: basta con conocer la lista de ingredientes y la tecnología de costura. Para los amantes del sabor delicado, son adecuadas las preparaciones con hierbas, pimientos dulces, remolachas y zanahorias. Algunos chefs prefieren los encurtidos picantes y picantes. Lo principal es que las verduras queden sin rayones, uniformes y suaves.
El enlatado con esterilización le permite conservar las propiedades beneficiosas de las verduras durante 1 año o más, los productos sin esterilización se almacenan hasta por seis meses. El excelente sabor de los tomates combina bien con el primer y segundo plato y es un excelente complemento para un banquete festivo.