Las recetas más deliciosas de tomates encurtidos en tarros para el invierno: cómo preparar y enrollar las preparaciones correctamente

Encurtir tomates es una excelente manera de procesar la cosecha y aprovechar al máximo la fruta. Durante el proceso de cocción, retienen vitaminas y la adición de especias y hierbas les da a las verduras un sabor picante.

Los tomates combinan bien con las hierbas, la mostaza, el ajo y el pimiento morrón. Las preparaciones de invierno se guardan durante mucho tiempo y lucen apetitosas en la mesa del comedor. Veamos las recetas más populares de tomates en escabeche y aprendamos los secretos de su preparación.

Las mejores recetas de tomates en escabeche para el invierno.

Algunas amas de casa prefieren encurtir tomates sin agregar otros productos, mientras que otras prefieren una variedad de verduras con hierbas y especias. Cada receta tiene su propia tecnología de preparación única.

Con puntas de zanahoria

La composición de las puntas de zanahoria se caracteriza por un alto contenido en vitaminas y minerales. Las verduras son ricas en fibra dietética y caroteno, lo que hace que el refrigerio sea aún más saludable.

Ingredientes:

• 20 tomates medianos;
• 5 ramitas de zanahorias;
• 1 litro de agua;
• 100 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Preparar los frascos: enjuagar bien y escaldar con agua hirviendo.
2. Lavar y secar los tomates, perforar cada verdura en la zona del tallo con un palillo.
3. Enjuague las tapas y séquelas. Coloque las verduras en el fondo de los frascos y luego los tomates.
4. Prepare la salmuera: vierta agua en una cacerola, agregue vinagre, sal y azúcar, mezcle bien. Llevar a ebullición y dejar actuar de 3 a 5 minutos.
5. Vierta la salmuera en frascos, tápelos y déjelos reposar durante 15 minutos.
6. Vuelve a verter la salmuera en la sartén y deja a fuego lento durante 10 minutos.
7. Vierta sobre los tomates y selle con una tapa limpia. Después de 10 minutos, gira el frasco para liberar burbujas de aire.
8. Envolver en una manta y dejar reposar un día. Luego colóquelo en el sótano o despensa.
9. Se recomienda utilizar el producto a los tres meses.

Tomates dulces y picantes con ajo y cebolla.

Un aperitivo picante y salado combina bien con patatas hervidas, verduras y primeros platos.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 5 dientes de ajo;
• 3 cebollas;
• 50 g de sal;
• 70 ml de vinagre al 60%;
• 70 ml de aceite vegetal;
• cilantro al gusto.

Preparación:

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y sofreír en aceite vegetal.
2. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y colocarlos en un recipiente hondo, agregar sal y mezclar.
3. Picar el ajo y mezclar con la cebolla, agregar a los tomates.
4. Pica finamente las verduras y vierte el vinagre. Mezclar bien todos los ingredientes. Dejar la mezcla durante 6 horas.
5. Esterilizar frascos. Coloca las verduras en recipientes de un litro. Selle con tapas de nailon limpias y guárdelo en el refrigerador.
6. El plato estará listo para comer después de 3-4 días, cuando todas las verduras estén saturadas de jugo.

Merienda en escabeche con aspirina

Esta receta no requiere esterilizar frascos, lo que ahorrará esfuerzo y tiempo. Una tableta de aspirina es suficiente para evitar que los preparados se echen a perder durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• un manojo de eneldo;
• 3 hojas de laurel;
• 1 tableta de aspirina;
• 2,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 200 g de azúcar;
• 100 gramos de sal.

Preparación:

1. Enjuague los tomates con agua fría. Pelar los ajos, picarlos o pasarlos por una prensa.
2. Coloque el eneldo, la hoja de laurel y el ajo en el fondo del frasco. Por último añade los tomates.
3. Triture una tableta de aspirina y viértala en un frasco.
4. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición, agregar vinagre. Vierta salmuera hirviendo sobre las verduras en frascos.
5. Cubrir con las tapas, envolver en una manta y darles la vuelta hasta que esté completamente frío.

Con cebolla, aceite vegetal y zanahoria.

El plato tiene un agradable sabor agridulce. Si lo desea, agregue clavo, menta o cilantro.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 1 cebolla;
• 6 granos de pimienta negra;
• 1 litro de agua;
• 10 hojas de laurel;
• una ramita de clavo;
• 120 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Coloque los medios aros de cebolla, la pimienta negra y la hoja de laurel en capas en un frasco limpio.
2. Cortar los tomates por la mitad y colocar encima.
3. Preparar la marinada: mezclar agua, sal y azúcar. Agregue vinagre después de hervir, vierta la marinada en frascos.
4. Agregue clavo, albahaca y otras especias al gusto. Enrolle las tapas y déjelas enfriar debajo de una manta gruesa.
5. Almacenar en sótano, sótano o despensa. Vida útil: hasta un año.

Con manzanas y vinagre de manzana

Esta receta inusual combina los beneficios de los tomates y el dulce sabor de las manzanas. El surtido original resulta aromático, las manzanas se remojan en jugo de tomate y viceversa.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de manzanas;
• 80 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 70 ml de vinagre de manzana.

Preparación:

1. Enjuague bien los tomates y las manzanas. Cortar en rodajas iguales y colocar en un recipiente limpio y esterilizado.
2. Vierta agua hirviendo sobre la comida y déjela por 10 minutos. Luego vierta el agua nuevamente en la cacerola, agregue sal, azúcar y pimienta de Jamaica. Hervir durante 5 minutos.
3. Vierta salmuera sobre los ingredientes y luego agregue vinagre de sidra de manzana al frasco.
4. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.
5. Se recomienda agregar canela, clavo y hierbas frescas al gusto.

Importante! Utilice variedades de manzanas agridulces. La famosa Antonovka es perfecta. Las frutas se pueden tomar verdes.

Con mostaza sin vinagre

El plato atraerá a los amantes de la comida picante. El aperitivo va bien con barbacoa y pan negro tostado, y puedes llevarlo contigo de picnic.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 cebolla grande;
• 40 g de mostaza en polvo;
• 4 dientes de ajo;
• 80 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Lavar y secar los tomates. Coloque los tomates, los aros de cebolla y los dientes de ajo en capas en el fondo de un frasco limpio. Agrega la mostaza, la sal y el azúcar.
2. Llena el frasco con agua hirviendo y déjalo por 10 minutos.
3. Vierte el agua en la cacerola y cubre el frasco con una tapa.
4. Hervir la marinada y verterla nuevamente.
5. Enrolle los espacios en blanco con tapas, envuélvalos en una manta y déles la vuelta. Después de un día, ponlo en la despensa.

Esto es interesante:

Las recetas más deliciosas para encurtir tomates cherry en tarros para el invierno.

Cómo cocinar pimientos marinados con miel para el invierno.

Receta sin esterilización “Te lamerás los dedos”

Esta sencilla receta puede repetirla incluso un cocinero sin experiencia. Este es un aperitivo de verduras universal para cualquier mesa.

Ingredientes (por tarro de 1 litro):

• 1 kg de tomates grandes;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pimiento dulce;
• 80 g de sal;
• 50 g de vinagre al 9%;
• 50 g de azúcar;
• 5 granos de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel.

Preparación:

1. Coloque los tomates lavados, el ajo y los pimientos dulces en capas en un frasco esterilizado, agregue eneldo o albahaca al gusto. Coloca pimienta negra encima.
2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates dos veces.
3. Prepara la marinada agregando sal, azúcar y vinagre al agua.
4. Agrega laurel y mostaza al gusto. Espolvorea con perejil.
5. Enrolla los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.
6. Los tomates estarán listos en 15-25 días.Manténgase refrigerado.

Tomates dulces marinados con vodka

Con la adición de vodka, los tomates se vuelven crujientes y dejan un regusto picante.

Ingredientes:

• 800 g de tomates;
• 1,5 litros de agua;
• 40 ml de vodka;
• 80 g de sal;
• 4 hojas de laurel;
• 2 ramitas de clavo;
• una pizca de pimiento rojo picante;
• 2 dientes de ajo;
• 5 hojas de cerezo;
• 40 ml mordida 9%.

Preparación:

1. Esterilice los frascos de la forma que más le convenga.
2. Enjuague los tomates y pinche cada uno con un palillo cerca del tallo.
3. Escaldar las hojas de cerezo, los clavos y las hojas de laurel con agua hirviendo. Colócalos en el fondo del frasco.
4. A continuación, llena el frasco con tomates y aros de cebolla. No debe haber espacios entre ellos. Agrega el pimiento rojo y la sal.
5. Vierta agua hirviendo, agregue perejil o eneldo al gusto. Dejar actuar 10 minutos.
6. Vierta el líquido en una cacerola y hierva. Agrega la esencia de vinagre y el vodka.
7. Vierta la marinada hirviendo en frascos. Envolver los frascos en una manta y dejar reposar un día.

Tomates con ácido cítrico y ajo en su interior.

El plato es ideal para personas que padecen úlceras o gastritis. Una pequeña cantidad de ácido cítrico sustituye al agresivo vinagre, el producto no es perjudicial para la salud.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 90 ml de ácido cítrico;
• cabeza de ajo;
• una ramita de perejil;
• 50 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 3 hojas de laurel.

Preparación:

1. Enjuague bien los tomates y haga un corte en cada uno.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Rellena los tomates con la papilla resultante.
3. Coloque las hojas de laurel y el perejil en el fondo de un frasco limpio. Llena el recipiente con tomates.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas por 15 minutos. Escurrir y repetir el procedimiento nuevamente.
5. Agrega sal y azúcar al agua. Por último, agregue ácido cítrico.
6. Enrolla los frascos y dales la vuelta.Guarde los tomates enlatados en el sótano.

Importante! El ácido cítrico está contraindicado para personas alérgicas a los cítricos.

Con hojas de rábano picante, uva y cerezo.

Las hojas de parra se cosechan desde el verano; las hojas suaves de color verde claro son excelentes para encurtir. Sólo 30 g de hojas de parra son suficientes para proporcionar a una persona las necesidades diarias de vitamina A.

Ingredientes:

• 15 tomates medianos;
• 5 hojas de parra;
• 1,5 litros de agua;
• 8 dientes de ajo;
• 5 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de rábano picante;
• 3 hojas de cerezo;
• 2 hojas de laurel;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 120 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• 20 mililitros de vinagre.

Preparación:

1. Lavar y secar los tomates, hacerles pinchazos con un palillo.
2. Coloque hojas de rábano picante, uva y cereza en frascos esterilizados. Agregue los dientes de ajo y el eneldo.
3. Coloca los tomates en un frasco.
4. Hervir agua, añadir pimienta negra, sal, azúcar y laurel.
5. Vierta la marinada en frascos, cubra los recipientes con tapas y déjela por 10-12 minutos.
6. Vierta nuevamente en la cacerola, hierva y agregue vinagre.
7. Vierta la marinada en un frasco y enrolle con tapas limpias. Dar la vuelta por un día.

Tomates con ajo “Bajo la nieve”

El aperitivo recibió su interesante nombre gracias al ajo que se coloca encima de los tomates. Marida bien con patatas fritas, platos de verduras y arroces.

Ingredientes:

• 1,2 kg de tomates;
• 150 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 4 dientes de ajo;
• 20 mililitros de vinagre.

Preparación:

1. Lavar las verduras y colocarlas en un frasco esterilizado. Verter agua hirviendo y dejar actuar 20 minutos.
2. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y hierva.
3. Ponga el ajo rallado en un frasco, vierta salmuera hirviendo y agregue vinagre.
4. Enrollar y envolver en una manta hasta que esté completamente frío.Habrá "copos de nieve" de ajo en los tomates.

Con pimiento morrón, perejil y cebolla

Los deliciosos tomates encurtidos en frascos para el invierno con pimienta y perejil tienen un sabor agradable y suave. Los frascos son coloridos y atractivos.

Ingredientes (para un tarro de 3 litros):

• 1,7 kg de tomates;
• 1 pimiento morrón;
• 1 cebolla;
• 5 ramitas de perejil;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Lavar y esterilizar frascos y tapas.
2. Cortar el pimiento morrón en cuatro partes, quitarle el rabo y las semillas. Cortar la cebolla en aros grandes.
3. Coloca el perejil y la cebolla en el fondo del frasco. Coloque los pimientos y los tomates encima en capas.
4. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelo por 20 minutos.
5. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y deje hervir.
6. Cuando la salmuera hierva, agrega vinagre. Coloque los granos de pimienta en frascos, llénelos con salmuera y enrolle.
7. Envolver el surtido y dejar hasta que esté completamente frío.

Lea también:

Cómo preparar pepinos encurtidos en rodajas para el invierno.

Cómo cocinar pimientos encurtidos en aceite para el invierno.

Cómo encurtir maíz para el invierno en casa.

Recomendaciones de cocina

Para que la preparación sea sabrosa, es importante prestar atención a la selección de los ingredientes. Para cocinar, seleccione tomates que estén firmes y sin grietas ni abolladuras. Todas las frutas deben tener el mismo tamaño para que queden empapadas uniformemente en la marinada.

Las verduras pequeñas son más fáciles de poner en un frasco y volver a sacar. Si el tomate es demasiado grande, es mejor cortarlo en 4-6 trozos. Los cocineros suelen utilizar tomates verdes verdes: son más crujientes y elásticos.

Importante! Utilice utensilios de cocina limpios durante la cocción.Enjuague bien los frascos y, si la receta lo requiere, esterilícelos. De lo contrario, los tomates podrían echarse a perder rápidamente.

A petición del ama de casa, se añaden diversas especias y hierbas. Pueden ser pimientos picantes o, por el contrario, menta dulce y albahaca. Todo depende de las preferencias personales. Sin embargo, el sabor de los aditivos no debe dominar el ingrediente principal. Todo debe ser con moderación. En lugar del vinagre habitual, mucha gente usa vinagre de manzana o balsámico, que le dan a los platos un sabor más suave.

Conclusión

¿Cómo encurtir tomates para el invierno? Los expertos aconsejan seleccionar verduras pequeñas y suaves y utilizar agua limpia para la marinada. Los pimientos morrones o las zanahorias ayudarán a darle brillo al aperitivo.

Los fanáticos de los gustos inusuales prefieren recetas con la adición de vodka u hojas de parra. A veces el vinagre se sustituye por ácido cítrico o esencia de manzana. Guarde los espacios en blanco en el sótano o en la despensa.