Cómo conservar los tomates para que se pongan rojos: aceleramos la maduración y mantenemos la verdura fresca durante mucho tiempo

Todo jardinero novato está interesado en la cuestión de cómo cosechar adecuadamente los tomates aún verdes para que maduren rápidamente en casa. Después de todo, plantar y cultivar tomates es sólo la mitad de la batalla. En el artículo encontrará una descripción detallada del proceso de recolección, maduración y conservación de los tomates.

Otro problema es cómo mantener frescos los tomates maduros el mayor tiempo posible. Después de leer el artículo, aprenderá formas sencillas de mantener fresca esta verdura fácilmente durante varios meses.

¿Por qué recoger tomates verdes?

No es necesario esperar a que los tomates de los arbustos maduren por completo. Es posible e incluso necesario recolectar frutos que aún no estén maduros.

Causas:

• los frutos verdes más grandes se eliminan para aliviar el arbusto; ya no crecerán, pero pueden romper las ramas;
• se eliminan los frutos verdes para aumentar la productividad; después de retirar el tomate, el arbusto dará todos sus nutrientes para la aparición y desarrollo de nuevos frutos;
• con la aparición de las primeras heladas y la temperatura baja a +10°C por la noche, los tomates se cosechan verdes; los días cálidos pueden no ser suficientes para que los frutos del arbusto maduren por completo y toda la cosecha puede morir a causa del frío;
• la humedad puede enfermar las plantas tizón tardío - primero los arbustos se ven afectados y luego los frutos se cubren de manchas negras (tales tomates no se pueden comer);
• muchas amas de casa preservar tomates verdes.

Recogiendo las frutas correctamente

El color determina qué tomate ya se puede recoger. Elija tomates de color verde claro a naranja claro. Cuanto más oscuro sea el verde, más tardará en madurar. El tamaño del fruto debe corresponder a la variedad.

Los frutos se cortan con tijeras junto con el tallo para no dañar la piel. De esta forma alargarás la vida útil de los tomates y los protegerás de la pudrición prematura. Es importante cosechar tomates en un clima seco, pero no caluroso.

¿Qué variedades elegir para el almacenamiento a largo plazo?

En las tiendas especializadas puedes encontrar fácilmente semillas de casi cualquier variedad de tomates. Para campo abierto, elija variedades de maduración media y temprana, y para plantación en invernadero, con maduración tardía.

¿Qué variedades e híbridos duran más?

Los tomates amarillos de Año Nuevo, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio se almacenan perfectamente.

Si prefieres los frutos rojos, elige Ekaterina, Zazimok, Imperio, Flor de piedra, Intuición.

Para los amantes de lo exótico, los tomates negros son adecuados: Crimea negra, Trufa negra, Negro una piña, Chocolate negro.

Referencia. Independientemente de la variedad, los tomates cultivados en campo abierto se almacenan mejor que los cultivados en invernadero.

Cuándo recoger tomates para madurar.

Los tomates que crecen en campo abierto se cosechan antes de la primera helada. Si la fruta comienza a ponerse marrón cerca de la inflorescencia, esto significa que ya no crecerá, puedes recogerla con seguridad. Si el clima ya es demasiado húmedo y lluvioso en agosto, vale la pena recolectar todos los frutos verdes. Por exceso de humedad comienzan a pudrirse.

Si los tomates se cultivan en un invernadero, puede retirar los frutos para que maduren más tarde. Dependiendo de las condiciones climáticas y de la variedad, la recolección comienza a finales de junio y continúa hasta principios de octubre.Pero cuando la temperatura en el invernadero desciende por debajo de +9°C, es necesario recoger todas las frutas.

Condiciones para la maduración y almacenamiento de tomates verdes.

Para mejores resultados en la conservación de tomates Se deben cumplir ciertas condiciones. Veamos instrucciones detalladas sobre dónde y cómo conservar los tomates, así como métodos y consejos inusuales para conservar la cosecha.

¿Cuál es el mejor lugar para almacenar tomates verdes cosechados?

Para una maduración rápida, el mejor lugar es una habitación oscura y cálida con un nivel moderado de humedad. Debe estar bien ventilado. La temperatura óptima es +…+25°C, cuanto más alta sea, más rápido madurarán los tomates.

Hay varias opciones de almacenamiento:

1. Las cajas pequeñas están cubiertas con papel. (no de periódico), esparcir los tomates en un máximo de 3 capas. Cada capa posterior también se cubre con papel. En lugar de papel, puedes espolvorear las frutas con paja o aserrín.
2. Anteriormente, los tomates verdes se guardaban en botas de fieltro.. Esta también es una opción válida, pero tendrás que revisarlos cada 2-3 días, haciendo un seguimiento de los maduros y de los que han comenzado a deteriorarse.
3. Almacenamiento en bancos. Primero se esterilizan los frascos y se vierten 2 cucharadas en el fondo. l. mostaza seca. Los tomates verdes se colocan en capas. Cada capa también se espolvorea con mostaza. Enrollar con tapa metálica. Coloque los frascos para guardarlos en un lugar oscuro y fresco: lo ideal es un sótano o un sótano. Los tomates permanecerán frescos hasta por 4-5 meses.
4. En un apartamento pequeño puedes extender tela debajo de la cama. y esparcir encima los tomates verdes, cubriéndolos con otro paño.

Aceleramos el proceso de maduración del tomate.

Veamos las formas más populares y efectivas de acelerar el proceso de maduración de los tomates:

1. Se ha demostrado científicamente que el gas etileno ayuda a que los tomates (y muchas otras verduras) maduren.Los propios frutos también producen este gas. Para aumentar su concentración, los frutos se cubren con tela o paja.
2. La luz solar brillante y las altas temperaturas ayudarán a que los tomates maduren más rápido.
3. En cualquier lugar donde se almacene la cosecha, coloque 1-2 frutos rojos ya maduros o un plátano maduro. Por lo tanto, las "enzimas de maduración" se propagarán más rápidamente entre las frutas inmaduras.
4. Si necesita que sus tomates maduren con urgencia, puede recurrir a este método inusual: inyecte cada tomate con vodka (0,5 cm³) en la zona del tallo. La concentración de etileno aumentará y el proceso de enrojecimiento se acelerará varias veces. No es seguro darles esos tomates a los niños.

Cómo mantener los tomates frescos hasta el invierno.

Podrás disfrutar del sabor y aroma de las verduras frescas incluso en la mesa de Año Nuevo. Para hacer esto, siga algunas reglas simples.

Primero, clasifique cuidadosamente las frutas. Cualquier signo de deterioro, abolladuras, manchas, moho: esta es una razón para utilizar la fruta para procesar. Los tomates deben estar secos, sin dañar la piel. Cuando se almacena en cajas, la clasificación se realiza una vez cada 3-4 días.

Importante! No guardes los tomates en una bolsa de plástico. A pesar de su conveniencia, este método provocará un rápido deterioro de la fruta.

La humedad en el área de almacenamiento debe ser alta, entre 80 y 85 %, y la temperatura no debe exceder los 7-10 °C. En el aire seco, los tomates rápidamente se vuelven flácidos y pierden su sabor.

Se puede guardar una pequeña cantidad de tomates verdes en el frigorífico. Y para hacer sopas o aderezos para pizza, los tomates maduros se cortan en rodajas finas, se colocan en bolsas y se congelan en el congelador. De esta forma podrás utilizar estas verduras frescas hasta la próxima cosecha.

Almacenamiento de tomates maduros

Los tomates maduros se pueden almacenar desde varios días hasta 2-3 semanas. Las variedades de maduración media y tardía durarán 3 semanas a temperatura ambiente. Los de maduración temprana se almacenan mejor en un lugar más fresco durante no más de 5 a 7 días.

Separe los tomates maduros de otras verduras. Esta proximidad acelerará el proceso de maduración y provocará una pudrición temprana. Las frutas ya maduras durarán varios días en el frigorífico.

3 métodos para procesar tomates que prolongarán su almacenamiento

Existen varios trucos para conservar la cosecha durante más tiempo:

1. Coloca los tomates en un recipiente y llénalo con aceite vegetal. El nivel de aceite debe estar 1 cm por encima de la fruta.
2. Prepara una solución de agua, sal y vinagre en proporción 8:1:1 y viértela sobre las frutas.
3. En frascos esterilizados, primero coloque una capa de tomates finamente picados y agregue sal. Coloque frutas enteras encima, espolvoreando cada capa con sal. Enrolle los frascos y guárdelos en un lugar frío (refrigerador o sótano).

Cómo ralentizar la maduración de los tomates.

Para ralentizar este proceso en casa, hay una regla simple: cuanto más fría es la habitación donde se guardan los tomates, más lentamente maduran. Sin embargo, la habitación debe estar bien ventilada, de lo contrario las frutas se deteriorarán rápidamente o perderán su sabor.

Consejos de jardineros experimentados sobre cómo recolectar y almacenar tomates.

Cuando se trata de recolectar y almacenar tomates, conviene confiar en los interesantes y originales consejos de jardineros experimentados:

1. Para que los frutos se pongan rojos más rápido mientras aún están en el jardín, rocíelos con solución de yodo - 30 gotas de yodo por 10 litros de agua.
2. Al almacenar los tomates en el frío, se pierde su sabor; guárdelos en el refrigerador solo cuando sea necesario.
3. No es necesario lavar los tomates, es mejor limpiarlos con un hisopo de algodón y alcohol para matar los gérmenes.
4. Coloque las frutas limpias y secas en un frasco esterilizado. Los tomates deben empacarse sin apretar. Vierta 1 cucharada en un frasco. l. alcohol, cierre la tapa. Agita un poco el frasco hasta que todos los tomates estén mojados. Haz un tubo de mecha con papel, enciéndelo y bájalo al frasco. Tan pronto como el alcohol se encienda, cierre con cuidado la tapa del frasco. Con este método desaparecerá todo el oxígeno del frasco. Los tomates se conservarán durante 4 a 5 meses y se mantendrán frescos.

Conclusión

La tecnología agrícola implica cosechar tomates verdes para aliviar la carga de la planta y aumentar la productividad. Los jardineros experimentados saben cómo almacenar los tomates para que se pongan rojos rápidamente en casa o en el sótano.

Mantener las condiciones de temperatura, mantener los niveles de humedad, elegir frutas adecuadas para el almacenamiento y clasificarlas oportunamente proporcionará al ama de casa tomates maduros durante varios meses.