¿Puedo comer patatas durante la lactancia?

Durante la lactancia, una mujer puede y debe comer patatas. Contiene muchas proteínas, fibra dietética, aminoácidos, vitaminas y minerales que son importantes para el crecimiento y la recuperación del bebé después del parto.

Por supuesto, comer patatas fritas, patatas fritas y otros alimentos grasos y ricos en calorías elaborados con ellas es perjudicial. Pero sobre cuáles de ellos son útiles, hablaremos en el artículo.

Composición química, descripción y características de las patatas.

Los tubérculos de patata contienen un 76,3% de agua. La proporción de materia seca representa el 23,7%, incluyendo:

• almidón;
• Ácidos orgánicos;
• proteínas;
• sales minerales;
• fibras de pectina;
• Ácidos grasos saturados;
• Sáhara;
• complejo vitamínico.

Entre el 70% y el 80% de toda la materia seca es almidón.. Su concentración en frutos depende de la maduración temprana de las variedades. Además, el nivel de almidón disminuye durante el almacenamiento, en particular a bajas temperaturas.

Los carbohidratos de las patatas incluyen glucosa, fructosa, sacarosa y maltosa. (Este último se forma durante la germinación de los tubérculos). Las patatas maduras contienen poca azúcar (dentro del 1,5%). A una temperatura de +10°C se acumulan en los tubérculos, a temperaturas más altas se consumen.

Las propiedades dietéticas, gustativas y beneficiosas hacen de las patatas un producto casi ideal.. También se utiliza para el tratamiento y prevención de una amplia gama de enfermedades:

• tiene un efecto beneficioso sobre las funciones de los órganos hematopoyéticos, los sistemas cardiovascular, nervioso y urinario y el tracto digestivo;
• previene la diabetes, la obesidad;
• alivia la condición de personas que padecen osteocondrosis, artritis, artrosis y otras enfermedades del sistema musculoesquelético;
• protege contra la aterosclerosis, la influenza, las infecciones del tracto respiratorio superior, estabiliza la presión arterial.

Lo ideal es comer patatas de tu propia cosecha o de aquellas cultivadas en condiciones seguras.. Para aumentar los rendimientos y reducir el tiempo de maduración de la fruta, los agrónomos utilizan productos químicos y estimulantes del crecimiento, así como productos para proteger las plantas de bacterias e insectos.

El suelo y el aire pueden estar contaminados. Las patatas se acumulan nitratos y compuestos nocivos en piel y fruta, que puede provocar intoxicación alimentaria, provocar vómitos, diarrea y dolor de estómago en la madre lactante y en el niño.

Consejo. Si compra patatas en tiendas o en el mercado, asegúrese de prestar atención a la apariencia del producto y a las condiciones de almacenamiento. Solicite al vendedor un certificado de la Supervisión Sanitaria y Epidemiológica del Estado u otros documentos que confirmen la calidad de la verdura.

Vitaminas y microelementos.

El valor biológico de las patatas está determinado por su composición de vitaminas y minerales.. En los tubérculos se encontraron altas dosis de ácidos ascórbico (22,2%) y nicotínico (9%), y piridoxina (15%). Contiene vitaminas en menores cantidades:

• A (betacaroteno);
• E (alfa tocoferol);
• N (biotina);
• K (filoquinona);
• grupo B (tiamina, niacina, riboflavina, colina, ácido pantoténico, folato).

Macronutrientes presentados:

• potasio;
• calcio;
• sodio;
• magnesio;
• silicio;
• gris;
• fósforo;
• cloro

Microelementos que se encuentran en los tubérculos.:

• cobalto (50%);
• cromo (20%);
• cobre (14%);
• hierro;
• manganeso;
• flúor;
• yodo;
• molibdeno;
• zinc, etc.

Nivel de glucosa

El índice glucémico de las patatas depende del método de cocción. y varía de menor a mayor. El IG más alto es para las patatas al horno: 95 unidades, el puré de patatas: 90 unidades, y es ligeramente inferior para las patatas fritas y las patatas fritas: 80 unidades.

Las patatas asadas hervidas tienen un índice glucémico de 65 a 70 unidades.. Las patatas crudas tienen el IG más bajo, pero no se recomiendan para una madre lactante.

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Propiedades beneficiosas de las patatas durante la lactancia.

Las patatas contienen muchas sustancias beneficiosas que son importantes para el crecimiento infantil. y recuperación de una mujer después del parto:

1. Vitamina A (retinol) - antioxidante, normaliza el metabolismo, importante para la salud de dientes y huesos, fortalece el sistema inmunológico.
2. Vitamina C (ácido ascórbico) - combate las infecciones del organismo, participa en los procesos de hematopoyesis, mejora el estado de los vasos sanguíneos y los pequeños capilares, aumenta su fuerza y ​​elasticidad.
3. Vitamina B1 (tiamina) - necesario para el crecimiento y desarrollo normales, apoya la salud de los sistemas digestivo y cardiovascular.
4. Vitamina B2 (riboflavina) - tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, reduce la excitabilidad, combate la depresión y elimina el sobreesfuerzo. También normaliza la circulación sanguínea, reduce la presión arterial y, junto con la vitamina B9, crea nuevas células sanguíneas.
5. Vitamina B4 (colina) - mejora la peristalsis intestinal y estomacal, estimula la transmisión de impulsos nerviosos, mejora la memoria y el rendimiento cerebral.
6. Vitamina B5 (ácido pantoténico) - participa en procesos metabólicos, activa la formación de hormonas esteroides. Durante la lactancia, la necesidad del cuerpo de ácido pantoténico aumenta de 11 a 20 mg.
7. Vitamina B6 (piridoxina) - afecta el metabolismo de los aminoácidos y las grasas, protege contra la aterosclerosis y apoya la actividad del sistema nervioso.
8. Vitamina B7 (biotina) — importante para la salud de los tendones, evita que el cabello y las uñas se vuelvan quebradizos, asegura una piel sana y normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
9. Vitamina B9 (ácido fólico) — El daño neurológico, el cáncer y la anemia están asociados con la deficiencia de folato en el cuerpo de una mujer. Su insuficiencia antes del embarazo y durante todo el período de gestación puede provocar graves defectos en el desarrollo del bebé, interrupción del embarazo y muerte fetal.
10. Vitamina E (acetato de tocoferol) - ayuda a la mujer a perder peso, apoya el metabolismo en el corazón y los músculos esqueléticos, el sistema nervioso, el hígado y mejora la circulación sanguínea.
11. Vitamina K — crea condiciones favorables para el funcionamiento normal de los riñones, participa en la absorción de calcio y vitamina D, regula los procesos de coagulación sanguínea y participa en el metabolismo del tejido óseo.

Durante la lactancia, las patatas se valoran por su contenido.:

• calcio: participa en la construcción del tejido óseo, mineralización de los dientes;
• magnesio: mantiene una temperatura corporal constante, tiene un efecto vasodilatador y alivia los espasmos musculares;
• hierro: enriquece el tejido cerebral con oxígeno, estimula el pensamiento y el desarrollo de funciones cognitivas;
• yodo: necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides y el crecimiento del niño;
• cobre y manganeso: protegen las membranas de las células cerebrales de los radicales libres.

Posibles daños y contraindicaciones.

A pesar de todas las propiedades positivas de las patatas, El bebé puede experimentar reacciones alérgicas. en forma de picazón, descamación, enrojecimiento de la piel, erupciones cutáneas.

El consumo excesivo de frutos con nitrato provoca intoxicación alimentaria, náuseas, vómitos, diarrea, dolor de estómago.

El consumo incontrolado de patatas provoca estreñimiento, cólico intestinal en un recién nacido, que se asocia con el contenido de almidón en los tubérculos.

Entre las contraindicaciones para comer patatas. - alergias. Se recomienda limitar las porciones o excluirlo de la dieta para personas con diabetes tipo 2 y tipo 3.

Para referencia. Existe la opinión de que las patatas provocan exceso de peso debido a su alto contenido en almidón y alto contenido calórico. Pero esto es cierto si se abusa de patatas fritas, puré de patatas con leche y mantequilla, y se sazona todo con salsas y mayonesa.

¿Cuál podría ser el peligro?

Una madre lactante no debe comer tubérculos de patata verdes.. Contienen solanina, una sustancia tóxica que primero provoca excitación y luego depresión del sistema nervioso, destruye los glóbulos rojos, altera la función renal, empeora la condición de la piel y provoca cáncer.

La solanina puede provocar intoxicación. Los síntomas incluyen vómitos, náuseas, diarrea, dolor de cabeza, espasmos intestinales y fiebre. Pero esto es posible después de comer varios kilogramos de patatas verdes, sin pelar y sin tratar térmicamente.

Reglas para comer patatas durante la lactancia.

Es mejor comer variedades de cosecha propia.que no contengan productos químicos ni otras sustancias nocivas. En el primer mes, la madre debe probar atentamente todos los alimentos de la lista de permitidos, incluidas las patatas.

Para saber cómo reaccionará tu recién nacido, necesitas comer un poco. Verduras hervidas u horneadas sin grasa y observar la reacción. Si una mujer no sufrió alergias durante el embarazo, tales manifestaciones negativas no ocurrirán al alimentar al bebé con leche materna.

Debes renunciar a las patatas fritas o al puré de patatas con añadido. mantequilla, leche, huevos. En primer lugar, todos estos productos son altamente alergénicos y, en segundo lugar, sobrecargan el tracto digestivo inmaduro del niño y provocan flatulencias, dolor de estómago, náuseas, vómitos e hinchazón. La lista de productos restringidos incluye tubérculos de vegetales crudos, jugos y platos ricos en calorías a base de ellos: papas fritas, bocadillos, papas fritas.

A la hora de planificar las comidas en el primer mes, es mejor dar preferencia a los purés preparados en agua. con la adición de unas gotas de aceite de oliva. Este plato ayudará a mejorar el proceso de evacuación intestinal después del parto y activará la motilidad gastrointestinal. Más tarde, puedes comer papas al horno y hervidas, agregarlas a ensaladas, sopas, usarlas como relleno para albóndigas y preparar tortitas de papa.

Para referencia. Los expertos en lactancia materna recomiendan llevar un diario de alimentos. Le ayudará a crear una lista de alimentos que una madre lactante puede y no puede comer.

Las patatas tiernas se consumen mejor durante la temporada de maduración.. Lo más probable es que las variedades tempranas estén saturadas de nitratos, lo que provocará intoxicación. Es mejor comer patatas por separado o junto con otras verduras y hierbas frescas.No se puede combinar con productos cárnicos, ya que son pesados ​​para el estómago y requieren mucha energía para digerirlos.

Recetas con patatas para madres lactantes

Gracias a la variedad de platos a base de patatas, podrás preparar la dieta de una madre lactante es sabrosa, saludable y con un mínimo de tiempo de preparación.

Patatas y carne guisadas en olla de cocción lenta.

Ingredientes para 6 porciones:

• patatas - 1 kg;
• carne dietética (ternera, ternera) - 500 g;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• tomates - 2 piezas o 1 cucharadita. pasta de tomate;
• agua - 1 litro;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel;
• sal y hierbas al gusto.

Receta:

1. Enjuague la carne, retire el exceso de humedad con una toalla de papel y córtela en trozos pequeños.
2. Caliente el aceite vegetal en un recipiente multicocina precalentado, agregue la carne, cocine con la tapa abierta en el modo "Freír" hasta que se forme una costra ligeramente dorada.
3. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias. Añadir a la carne. Cocine con la tapa cerrada durante 15 minutos hasta que las verduras se ablanden.
4. Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos y añadirlas a la carne y las verduras. Vierta agua hirviendo sobre todo. La cantidad de agua se puede cambiar según la consistencia deseada.
5. Agrega la pasta de tomate o los tomates pelados finamente picados, la hoja de laurel, la sal y mezcla todo.
6. Cocine durante 40 a 50 minutos en el modo "Guisado". Antes de servir, decorar con hierbas.

Patatas al horno con queso

Ingredientes:

• patatas - 1 kg;
• queso bajo en calorías (por ejemplo, mozzarella, suluguni) - 150 g;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• sal al gusto;
• verdor.

Receta:

1. Pelar las patatas y cortarlas en círculos pequeños.
2. Engrasa una fuente para horno con aceite y distribuye las patatas uniformemente.
3. Sal y agrega especias (es mejor usar hierbas secas). Espolvorea queso rallado encima.
4. Cubrir con papel de aluminio. Hornear en horno precalentado durante 30-40 minutos a +180°C.
5. Retirar el papel de aluminio y dejar en el horno otros 10-15 minutos hasta que se doren.

Cazuela

Productos:

• patatas: 0,5 a 0,7 kg;
• Queso mozzarella - 150 g;
• leche baja en grasa - 100 ml;
• crema agria - 100 g;
• mantequilla - 50 g;
• huevo - 1 pieza

Preparando cazuela de patatas:

1. Pele los tubérculos, córtelos en 4 a 6 partes (dependiendo del tamaño de la fruta) y cocine hasta que estén tiernos.
2. Escurre el agua de las patatas, añade todos los ingredientes excepto el queso, añade sal y muele bien hasta que quede suave.
3. Coloque la mezcla de papa en una fuente para horno, alise, unte crema agria encima y espolvoree con queso rallado.
4. Precalentar el horno. Hornee a +180–200°C durante unos 30–40 minutos.

Patatas con requesón

Productos por ración:

• patatas - 2 piezas.;
• requesón bajo en grasa - 50 g;
• crema agria 15% de grasa - 50 g;
• ajo - 1 diente;
• sal y hierbas al gusto.

Receta:

1. Lavar bien las patatas con piel, quitarles las yemas adventicias (ojos).
2. Hornee los tubérculos enteros en el horno hasta que estén cocidos.
3. Prepare el relleno con requesón, hierbas finamente picadas y ajo, mezcle y agregue sal al gusto.
4. Hacer un corte en forma de cruz en las patatas calientes y rellenar con el relleno.

El plato va bien con verduras frescas.

Sopa de papas

Esta sopa recubre las membranas mucosas del estómago, calienta y satura perfectamente el cuerpo.

Necesitará:

• agua - 450 ml;
• patatas - 250 g;
• leche - 200 ml;
• harina de trigo - 1 cucharada. l.;
• mantequilla - 20 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal;
• verdor.

Proceso de cocción:

1. Corta las patatas peladas en cubos y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
2. Agregue la harina, mezcle. Alejar del calor.
3. Mezcle la mezcla enfriada en una licuadora. Llevar a ebullición nuevamente.
4. Mezclar la leche con el huevo y agregar a la sopa.
5. Vuelve a batirlo en una licuadora y hierve.
6. Antes de servir, sazone con mantequilla y hierbas frescas.

Chuletas de patata

Las chuletas de patata son una excelente alternativa a las chuletas de carne debido a su alto contenido en proteínas. Pero debido a la presencia de pescado en la receta, no es aconsejable incluir dicho plato en la dieta de una madre lactante durante el primer mes.

Será necesario:

• patatas - 2-3 piezas.;
• salmón rosado enlatado - 150 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• pan rallado - 100 g;
• ajo - 1 diente;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• pepino encurtido - 1 pieza;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Hervir las patatas con piel, pelarlas y triturarlas con un tenedor.
2. Rallar el pepino encurtido, exprimir ligeramente el jugo y añadirlo a las patatas.
3. Poner allí 50 g de galletas saladas, ajo picado, jugo de limón, sal, salmón rosado, huevo, triturar todo bien, mezclar hasta que quede suave.
4. Forme chuletas con la carne picada y enróllelas en pan rallado.
5. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite vegetal y coloque las chuletas.
6. Hornee en horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que se doren. Darle la vuelta al otro lado y dejar reposar otros 5-7 minutos.

Galletas de patata y plátano

Este es un delicioso postre dietético que se prepara sin harina.

Ingredientes:

• patatas - 0,5 kg;
• plátanos maduros - 2 piezas.;
• huevo de gallina - 1 ud.

La receta es sencilla:

1. Hervir u hornear los tubérculos de papa con piel. Fresco, limpio.
2. Licue junto con el plátano en una licuadora hasta que quede suave.
3. Agrega el huevo, mezcla bien.
4. Extienda la masa en una capa fina, use moldes especiales o un vaso normal para cortar las galletas.
5. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque las galletas y hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos a +180°C.

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El consejo de los médicos y la opinión de Komarovsky.

Los médicos aconsejan probar diferentes alimentos durante la lactancia.. El propio cuerpo te dirá qué necesitas comer para poder aportar nutrientes a tu bebé sin perjudicar su salud.

Las patatas tienen un bajo grado de alergenicidad., y normalmente el cuerpo del bebé responde bien a la verdura. Solo es necesario excluir las patatas fritas, las patatas fritas y las patatas fritas.

Cuando se le pregunta si las mujeres lactantes pueden comer patatas, la Dra. Komarovsky responde: “La ciencia médica rechaza categóricamente cualquier dieta para madres lactantes. Todo lo que comía una mujer antes del embarazo y durante su curso se puede comer después del nacimiento del bebé.. Lo único es que no deberías experimentar con la comida”.

Referencia. Evgeniy Olegovich Komarovsky es pediatra, presentador de televisión y autor de libros sobre la salud infantil.

Tenga en cuenta que Con el tiempo, la alergia a la papa de un recién nacido puede desaparecer, especialmente después de tres meses.

Conclusión

Una nutrición adecuada para una madre lactante es la clave para la salud del bebé, ya que éste recibe todas las sustancias beneficiosas a través de la leche materna.

Las patatas son una fuente natural de vitaminas y minerales. Debe prepararse sin aceite ni grasas e introducirse en la dieta de forma paulatina para prevenir reacciones alérgicas en el niño.Antes de comer platos con patatas no olvides consultar con un especialista, porque tu salud y la de tu bebé es lo primero.