Las 8 mejores recetas de rábanos en escabeche para el invierno

Fragante, redondo, crujiente, ligeramente amargo. ¿Puedes adivinar de qué estamos hablando? Así es, sobre los rábanos. Desafortunadamente, su período de maduración es demasiado corto: simplemente no tenemos tiempo para disfrutar plenamente de esta saludable verdura. En este caso, el marinado viene al rescate. Estaremos encantados de compartir las recetas más populares y deliciosas.

Lea el artículo hasta el final: aprenderá los trucos que utilizan las amas de casa experimentadas.

¿Qué rábano es apto para encurtir?

Elija frutas medianamente maduras. Los demasiado jóvenes quedarán duros incluso con una marinada generosa. Corre el riesgo de dañarse los dientes y quedar insatisfecho con el producto que consume.

Variedades adecuadas y selección de frutas.

Las siguientes variedades de rábanos son perfectas para la cosecha de invierno::

• Gigante Roja;
• Rodolfo;
• Francés;
• Alex;
• Zlata;
• cereza;
• Askania;
• Camelot;
• Rayo F1;
• Ronda F1.

A continuación se detallan las variedades más utilizadas para el encurtido. Esto no significa que los demás no sean adecuados en absoluto. Pero es mejor comer los primeros frescos.

En cuanto a la elección de la fruta, todo es sencillo. No utilice una verdura para cosechar si hay signos evidentes de podredumbre (olor, flojedad). Los rábanos deben ser firmes y elásticos, tener un color bonito y uniforme. Las verduras encurtidas verdes quedarán insípidas. Los rábanos demasiado maduros reducen su tamaño y se secan. Una verdura así no se puede conservar encurtida. Si planea encurtir rábanos enteros, elija una verdura sin manchas oscuras; cuando las corte, los rábanos perderán su apariencia atractiva.

Mejores Recetas

Nos apresuramos a presentarte las mejores recetas. Los rábanos tienen una temporada de maduración corta. Pero Cuando se preparan adecuadamente, las verduras eliminarán el exceso de amargor., y el aroma sorprenderá a todos tus invitados.

Rábanos en escabeche clásicos para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de rábano;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• ½ taza de vinagre (9%);
• 1 litro de agua;
• granos de pimienta negra al gusto;
• cualquier verdura al gusto;
• Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien los rábanos. Retire las colas.
2. Seca la verdura.
3. Esterilizar los frascos.
4. Si los rábanos son grandes, córtalos por la mitad.
5. Picar el ajo en trozos grandes.
6. Coloque el ajo, los rábanos y las hierbas en un frasco, alternando capas.
7. Pon el agua al fuego.
8. Antes de hervir, agregue sal, azúcar, pimienta y laurel.
9. Después de hervir, revuelva bien.
10. Cocine por 2 minutos.
11. Después de 2 minutos, vierte el vinagre y retira la sartén del fuego.
12. Vierta la marinada sobre las verduras preparadas y ciérrelas bien.
13. Voltee los frascos, envuélvalos en una chaqueta vieja o una manta abrigada por un día.

Esta es una receta instantánea clásica.. El ajo da picante, pero no amargor. Este aperitivo quedará ideal con pan tostado, espaguetis, patatas y platos de carne. Si no tienes tiempo para preparar una ensalada antes de que lleguen tus invitados, los rábanos en escabeche te ayudarán.

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Receta con cebolla y ajo

Esta receta te llevará tiempo, pero créeme, no te arrepentirás.

Que necesitas:

• 1 kg de rábano;
• 2 cebollas medianas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 40 ml de vinagre (6%);
• 2 cucharadas. l. salsa de soja.

como marinar:

1. Lavar los rábanos, quitarles la punta y los tallos.
2. Cortar en aros finos.
3. Mezclar salsa de soja, sal, azúcar.
4. Picar finamente el ajo y la cebolla. Añádelas a los ingredientes anteriores. Mezclar bien. Esta será una marinada, no es necesario agregar agua. Vierta la mitad del vinagre.
5. Coloca los rábanos en un recipiente.
6. Vierta la marinada sobre la verdura.
7. Colocar en el frigorífico durante 24 horas.
8. Esterilizar los frascos.
9. Agrega la segunda parte de vinagre a la mezcla resultante.
10. Transfiera a frascos y ciérrelos herméticamente.

Importante! Los rábanos en rodajas producirán jugo, así que guarda la verdura en otro recipiente mientras preparas la marinada.

Este refrigerio es bueno durante los resfriados estacionales.. Las cebollas, el ajo y los rábanos repelerán los patógenos.

Rábanos enteros encurtidos con aspirina

Te contamos enseguida por qué se añade la aspirina. Esta receta será útil para principiantes.. Si aún no está seguro de esterilizar bien los frascos y calcular correctamente la cantidad de vinagre, una tableta de aspirina le ayudará a salvar los nervios y los preparativos. El secreto es que los oligoelementos contenidos en la aspirina impiden el proceso de fermentación. Esto significa que los frascos no se hincharán y los rábanos seguirán siendo sabrosos y aromáticos.

Ingredientes:

• 300 g de rábanos;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• verduras al gusto;
• 200 g de agua;
• 1 tableta de aspirina;
• 50 g de vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Seleccione tubérculos adecuados para la cosecha. El interior vacío no es adecuado.
2. Corta las colas.
3. Lave los frascos (preferiblemente con bicarbonato de sodio).
4. Esterilice el recipiente utilizando cualquier método habitual.
5. Coloque los rábanos enteros encima. Coloque las verduras en el fondo del frasco o encima de los rábanos.
6. Pon el agua al fuego.
7. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Dejar actuar media hora.
8. Vierta el agua nuevamente en la cacerola y déjela hervir.
9. Agrega sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo.
10. Vierta inmediatamente la marinada sobre las verduras.
11. Toma una tableta de aspirina de inmediato.
12. Enrolla los frascos.
13. Dar la vuelta por un día.

Rábano en escabeche picante

Ingredientes:

• 350 g de rábano;
• ½ pimiento picante;
• 2 dientes de ajo;
• ½ cucharadita frijoles mostaza;
• granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• una pizca pequeña de pimiento rojo;
• tomillo al gusto;
• 300 ml de agua;
• 50 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien los rábanos.
2. Remojar las verduras enteras en agua fría durante 10 minutos.
3. Secar bien.
4. Corta las colas.
5. Cortar en círculos.
6. Picar el ajo y el pimiento picante.
7. Esterilizar los frascos.
8. Coloque ramas de tomillo en el fondo del recipiente.
9. En un recipiente aparte, mezcle el ajo, la pimienta y el rábano. Mezclar bien. Coloca la mezcla en frascos.
10. Pon el agua a hervir.
11. Agregue sal, azúcar, mostaza, granos de pimienta, pimienta de Jamaica y laurel al agua hirviendo.
12. Hervir durante dos minutos. Vierta vinagre. Alejar del calor.
13. Vierta la marinada sobre las verduras.
14. Conservar boca abajo durante las primeras 24 horas.

¡Nota! La preparación resulta muy picante. Es recomendable no ingerirlo en niños, personas mayores y quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.

receta coreana

Una de las recetas más populares de rábanos en escabeche para el invierno..

Ingredientes:

• 550 g de rábano;
• 2-3 dientes de ajo;
• un manojo de mano verde;
• 1 pimiento picante;
• 100 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien la verdura. No tires las tapas. Corta las colas.
2. Lavar las puntas, secarlas y picarlas finamente. También lo usarás para encurtir.
3. Picar finamente el ajo.
4. Retire las semillas del pimiento picante y córtelo en trozos.
5. Picar finamente las cebollas verdes.
6. Mezclar la pimienta y el ajo en un recipiente.Incluso puedes usar una licuadora si no temes que quede una masa homogénea en la pieza de trabajo.
7. Corta los rábanos en rodajas. Colocar en un recipiente hondo.
8. Agregue allí una mezcla de pimienta y ajo, sal y azúcar. Mezclar bien durante al menos tres minutos. Puedes usar guantes finos para frotar la mezcla con las manos.
9. Agregue las cebollas verdes al final.
10. Enjuague bien los frascos con bicarbonato de sodio y séquelos.
11. Extienda la mezcla resultante hasta arriba. Apisonar periódicamente ya que la pieza de trabajo se encogerá.

Consejo. No utilice cebollas verdes tiernas. Las plumas maduras y firmes son las mejores.

Rábanos para el invierno con ácido cítrico.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de rábanos;
• 3 g de ácido cítrico;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• cualquier verdura al gusto.

como marinar:

1. Enjuague bien los rábanos. Cortar en rodajas gruesas.
2. Pica finamente las verduras.
3. Mezcle las verduras y los rábanos en un recipiente, agregue ácido cítrico. Dejar actuar siete minutos.
4. Esteriliza los frascos y comienza a cocinar la marinada.
5. Mientras el agua hierve, coloca los rábanos y las hierbas en los frascos.
6. Agregue sal, azúcar, laurel y granos de pimienta al agua hirviendo. Mezclar bien. Cocine por dos minutos.
7. Vierta la marinada caliente en los frascos.
8. No olvides hervir la tapa y sellar el frasco con ella.

Nota. El ácido cítrico reemplaza al vinagre. Por tanto, aquí no es necesario.

Ensalada de rábano para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de rábano;
• 1 kg de pepinos tiernos;
• 100 gramos de sal;
• 200 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre (9%);
• verduras al gusto;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los rábanos y los pepinos. Secar bien.
2. Corta los rábanos por la mitad.
3. Corta los pepinos en rodajas (grandes).
4. Pincha los rábanos con un palillo.
5. Coloque las verduras en el fondo de un frasco limpio.
6. Coloque los rábanos encima y luego los pepinos.
7. Espolvorea con granos de pimienta.
8. Pon el agua al fuego.
9. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Estorbar.
10. Después de tres minutos, vierte el vinagre.
11. Retirar del fuego y verter sobre las verduras.
12. Cubre el frasco con una tapa y déjalo esterilizar durante media hora.
13. Cierra herméticamente los frascos y guárdalos.

Esta ensalada hará las delicias de su hogar en una fría tarde de otoño. Puedes agregar tomates o calabacines, pero es extremadamente difícil combinar la época de maduración de todas estas verduras..

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Receta con grosellas rojas

Inmediatamente hagamos una reserva de que para cocinar necesitará jugo de grosella roja. Las bayas en sí no se utilizan en la receta. Piensa de antemano cómo te resultaría más conveniente recibirlo.

Necesitará:

• 3 kg de rábanos;
• 1 kg de cebolla (tamaño pequeño);
• 200 g de grosellas rojas;
• 3 cucharadas l. sal;
• 2 litros de agua;
• 3 tazas de aceite vegetal (90 ml por 1 frasco);
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Retire los tallos de los rábanos bien lavados.
2. Cortar por la mitad.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Esterilizar los frascos.
5. Calienta aceite vegetal en una sartén durante 10 minutos.
6. Al mismo tiempo poner agua al fuego. Agregue inmediatamente sal, granos de pimienta, azúcar y jugo de grosella.
7. Vierta aceite (90 ml) en el fondo del frasco.
8. Cubra con rábanos y cebollas;
9. Vierta la marinada hirviendo.
10. Cubrir con una tapa.
11. Esterilizar durante 20 minutos.
12. Cierra los frascos y dales la vuelta. Después de un día, puedes guardarlo para guardarlo en invierno.

Consejos de amas de casa experimentadas sobre cómo preparar, enrollar y almacenar rábanos encurtidos

¿Qué hacer si recién estás empezando a probar suerte con los espacios en blanco y te pierdes en la abundancia de información? La respuesta es simple: aproveche los valiosos consejos de amas de casa experimentadas. Hemos recopilado los más útiles.:

1. Al encurtir rábanos, no utilice detergentes para limpiar los frascos. Lo mejor es utilizar bicarbonato de sodio normal.
2. Los rábanos combinan mejor con perejil y eneldo. Pero es mejor evitar la albahaca y el apio.
3. No ignores el proceso de esterilización de frascos. Los rábanos son una verdura caprichosa y requieren una limpieza esterilizada.
4. Durante los primeros dos días, es mejor guardar los frascos envueltos y al revés, y solo luego guardarlos.
5. Una marinada turbia puede resultar del uso de una gran cantidad de aceite vegetal. No se apresure a tirar el frasco, quizás la turbiedad se deba a este mismo motivo.
6. Si los rábanos parecen un poco secos al servir el plato, añade una cucharada de aceite vegetal.
7. No agregue vinagre por separado de la marinada. Lo mejor es verterlo en la marinada hirviendo inmediatamente antes de retirarlo del fuego.

Reseñas

Recomendamos escuchar las reseñas de las amas de casa y tomar algo útil para usted.

Anna Komarova, Uliánovsk: “La primavera pasada encurtí rábanos por primera vez. Decidí probar una receta con cebolla y ajo. Resultó muy fragante. Os aconsejo que utilicéis cebollas pequeñas, tienen mucho más sabor. Le di de comer a mi nieto cuando toda la familia estaba enferma. Ahora fortalecemos nuestra inmunidad".

Orlova Elena, Tiumén: “Probé los rábanos encurtidos de mi suegra y me sorprendió mucho. Crujiente, el color no ha cambiado. Pedí la receta. Resultó ser el más clásico. Pero cometí un error. No tomé en cuenta que primero había que esterilizar los frascos. No estuvieron almacenados por mucho tiempo. Corregiré el error este año”..

Evdokimova Albina, Kémerovo: “Llevo diez años encurtiendo rábanos de diversas formas. Quiero decir que la verdura queda caprichosa si no se lava bien. Por eso, queridas amas de casa, no sean perezosas en pelar los rábanos lo más bien posible. De lo contrario, todo tu trabajo se irá por el desagüe. Mi receta favorita son los rábanos en escabeche picantes. A veces compro una mezcla de pimientos picantes en la tienda a la vez para no recogerlos por separado. Me gusta. No hay amargura, pero la agudeza está presente. Un pequeño truco de mi parte: para que no tengas sed después de un refrigerio picante, al servir el plato, añade 2 o 3 rodajas de limón al plato”..

resumámoslo

Los rábanos se pueden disfrutar no sólo en temporada, sino durante todo el invierno. El secreto de una preparación sabrosa son las verduras maduras bien lavadas. No se apresure a tirar las tapas; en algunas recetas se utilizan para encurtir. La verdura va bien con pepinos, grosellas, ajo, cebolla y especias.

No olvides que las recetas piden frascos esterilizados. Con las condiciones adecuadas de preparación y almacenamiento, los rábanos en escabeche se conservarán perfectamente hasta la próxima temporada.