Verduras frescas durante todo el año: cómo almacenar las remolachas en el sótano en invierno: creando las condiciones ideales y evitando el deterioro del producto

La remolacha es una de las verduras más valiosas y saludables con una composición única de minerales y vitaminas. Siempre es más agradable comer verduras cultivadas en tu propia parcela. Los jardineros siempre saben qué y cómo se alimentó la planta, cómo se recolectaron los tubérculos del jardín, qué variedad más sabrosocuál se almacena más tiempo en el sótano en invierno.

Veamos cómo hacerlo bien. crecer, recolecta y conserva la cosecha de remolacha en casa durante todo el invierno.

Variedades aptas para almacenamiento a largo plazo.

Los criadores seleccionan variedades de remolacha que se diferencian tanto en sabor como en vida útil. Como regla general, se trata de variedades de maduración tardía que producen cosechas a finales del verano y principios del otoño:

• Piso egipcio;
• buena;
• Cilindro;
• Renueva;
• Detroit.

Una de las principales características de estas variedades es su excelente vida útil.

Referencia. Mantener la calidad es la capacidad que tienen las hortalizas de conservar todas sus cualidades durante un tiempo determinado. Este es un signo de una variedad específica. Se asocia a las peculiaridades de la estructura y composición del fruto.

Existen 3 tipos de verduras: de larga, media y corta vida útil. Las remolachas pertenecen al primer tipo.

Cómo cultivar y preparar adecuadamente los cultivos para el almacenamiento a largo plazo

A la remolacha le encantan los suelos chernozem, arcillosos y franco arenosos. suelo, rico en materia orgánica. Las camas comienzan a prepararse en otoño.Elija un lugar donde no hayan crecido zanahorias, remolachas y otros tubérculos en la temporada anterior. La siembra comienza en primavera, cuando la temperatura del suelo a una profundidad de 10-15 cm ha alcanzado los +10°C.

¡Importante! Deje una distancia entre semillas de 4-5 cm, entre hileras - 20-25 cm Profundidad de siembra - 2,5-3 cm Para alimentar las plántulas utilice gordolobo o excrementos de pájaros diluidos con agua 1:10.

Los lechos con plántulas jóvenes se aclaran 2 veces:

1. Raleo primario: cuando aparecen las primeras hojas verdaderas. La distancia entre las "colas" es de 9 a 10 cm.
2. Secundario: con una altura superior de 7-8 cm y la distancia entre los arbustos es de 10-15 cm.

Las remolachas son susceptibles a enfermedades fúngicas, que reducen significativamente la vida útil de la verdura. El escarabajo de la raíz es perjudicial para las plántulas jóvenes. Mildiú velloso, fomosis, cercospora - para cultivos de raíces. Se puede evitar la infección por enfermedades fúngicas.

Basta seguir algunas reglas:

1. No plante remolachas donde crecieron remolachas y otros tubérculos.
2. No plantar en suelos ácidos y pesados.
3. Elija variedades que sean genéticamente resistentes a estas enfermedades.

Coseche del jardín en otoño, después de que las hojas comiencen a perder color y caigan al suelo. Esto se hace antes de la primera helada, en un clima seco y fresco, a finales de agosto o principios de septiembre.

Se sacude la tierra o se limpia el cultivo de raíces con un paño seco. Después de eso, las remolachas se colocan en una capa uniforme para que se sequen. En tiempo seco (al aire libre, en tiempo lluvioso) en un área bien ventilada.

Después del secado, retire la parte superior. Esto no se puede hacer torciendo. Las puntas deben recortarse, manteniendo una pequeña punta, para no dañar la raíz.

¡Atención! Cultivo y cosecha adecuados. cosecha – la clave para un almacenamiento exitoso durante 7-8 meses.

Preparar la bodega para el almacenamiento de verduras en invierno.

La vida útil de la cosecha depende no solo de la calidad de las hortalizas cosechadas, sino también de las instalaciones adecuadamente preparadas.

Reglas para montar una bodega:

1. Falta de luz solar. No debe haber ventanas en la habitación.
2. Condiciones de temperatura estables. Una pared del sótano debe estar en contacto con la pared exterior del edificio.
3. Impermeabilización confiable. Inaccesibilidad del sótano al agua subterránea.
4. Circulación de aire constante.
5. Mantener los niveles de humedad.

Es la ventilación la que asegura la circulación del aire y mantiene los niveles de humedad en el nivel requerido. Para organizar una circulación de aire constante en una habitación cerrada, es necesario equiparla con conductos de aire. La solución más sencilla es cortar conductos de ventilación en las paredes del sótano.

Instale un tubo de amianto, metal o plástico de 10 a 15 cm de diámetro de manera que sobresalga de la pared exterior del sótano entre 5 y 10 cm, es un sistema de ventilación de tipo natural. El aire caliente del sótano sube hasta el techo y el aire frío de la calle ocupa su lugar. La diferencia de temperatura dentro y fuera del edificio provoca un intercambio de aire constante.

¡Atención! Cuanto más separados estén los conductos de ventilación, más intensa será la circulación del aire en el sótano.

Con una humedad del aire de hasta el 85% y una temperatura del aire de +4 a +10°C, el sótano es el lugar óptimo para almacenar tubérculos, incluida la remolacha. Antes de enviar la cosecha al sótano, comprobar que no hay moho ni hongos, que la humedad y temperatura son normales y que no hay rastros de actividad de roedores.Si es necesario, trate la habitación, proporcione ventilación, coloque estantes para almacenar remolachas a un nivel de 10 a 15 cm del piso.

Cómo almacenar remolachas en el sótano en invierno.

La remolacha es una verdura que comemos durante todo el año. Existen varias opciones para guardarlo en invierno. Se conserva bien en el congelador, ya que espacios en blanco en frascos esterilizados en el sótano.

Veamos las formas más populares de almacenar remolachas en el sótano.

En arena o aserrín

Los tubérculos se colocan en capas en cajas sin agujeros de almacenamiento. Cada capa se rocía con arena o aserrín, que absorbe el exceso de humedad para las remolachas. La masilla húmeda se cambia una vez al mes por una nueva seca.

Almacenamiento a granel en palets o en pirámides sobre estanterías

Para ello, cubra la superficie con arpillera o una capa de paja y coloque las remolachas encima. Gracias al flujo de aire natural, la condensación no se acumula en los tubérculos. La circulación del aire en la habitación evita que se deterioren.

En cajas y bolsas

Para una mejor conservación de los cultivos de raíces, se colocan hojas de ajenjo, serbal, tanaceto y helecho en bolsas y cajas. Estas plantas liberan al aire fitoncidas, antisépticos naturales, que evitan que los patógenos se multipliquen.

Con este método de almacenamiento, las remolachas se espolvorean generosamente con sal de mesa. Al ser un absorbente natural, tiene el mismo efecto que las hojas de las plantas.

¡Importante!En las cajas se colocan 2-3 capas de verduras, no más.

en bolsas de plastico

Este método de almacenamiento le permite liberar espacio en los estantes y el piso para almacenar otros suministros de invierno.

Se cuelga una bolsa de plástico con tubérculos del techo del sótano con un gancho o clavo. Se hacen agujeros en el fondo de la bolsa para permitir que se drene la condensación.No se recomienda atar bien la bolsa.

En esmalte de arcilla

Esta es una forma antigua de almacenar cultivos. No es muy popular porque requiere mucha mano de obra.

Prepare una solución de arcilla con una consistencia similar a la crema agria del pueblo. Coloque los tubérculos en esta mezcla, mezcle suavemente, retírelos y déjelos secar. Vuelva a sumergir las "bolas de arcilla" en la solución, séquelas y guárdelas.

Este método protegerá las remolachas de la propagación de enfermedades y de la pudrición prematura.

Buen barrio

Muchos veraneantes recomiendan almacenar las remolachas esparciéndolas sobre patatas. Esta es verdaderamente la forma más sencilla y correcta de almacenar tubérculos. A las remolachas les encanta la alta humedad. Las patatas, por el contrario, se conservan mejor en el clima seco del sótano. Durante el almacenamiento, las remolachas absorben toda la humedad que se ha evaporado de las patatas.

Las cebollas y el ajo también son excelentes vecinos de las verduras. Ellos, como las hojas de serbal y helecho, saturan el aire con fitoncidas, preservando la cosecha de enfermedades.

Cómo salvar una cosecha “enferma”

Las remolachas a menudo se enferman y comienzan a pudrirse incluso si se siguen todas las reglas de almacenamiento. Para evitar que esto suceda, los cultivos enviados a almacenamiento deben ser inspeccionados periódicamente.

Si durante la inspección descubre que han aparecido manchas negras y duras en las remolachas, esto es un signo de enfermedades como fomosis y fusarium. Hacen que la verdura no sea apta para el consumo. Retire estos cultivos de raíces del almacenamiento general para evitar que el resto del cultivo se infecte.

Vida útil de las remolachas en la bodega.

La remolacha comienza a recolectarse en septiembre. A veces, teniendo en cuenta los caprichos del tiempo, estos plazos se modifican.Los cultivos de raíces recolectados en clima seco, antes de la primera helada, sin signos de pudrición o enfermedades fúngicas, si se siguen las recomendaciones y reglas de almacenamiento, se almacenan en el sótano durante 7 a 9 meses.

Pequeños trucos para almacenar una gran cosecha

Algunos consejos más:

1. Antes de verter arena en las cajas con remolacha, hornéala al sol. El exceso de humedad se evaporará.
2. Los tubérculos se pueden enrollar en ceniza de madera antes de almacenarlos. Esto los protegerá de las plagas.
3. Las remolachas grandes se echan a perder más rápido que las pequeñas. Cuando los coloque en cajas o bolsas, coloque los tubérculos pequeños en el fondo y los grandes encima.

Conclusión

Si equipó la bodega, proporcionó las condiciones necesarias de ventilación, humedad y temperatura, eligió un método de almacenamiento conveniente y controló periódicamente la cosecha, las remolachas se conservarán y no perderán sus propiedades beneficiosas durante todo el invierno y la primavera. Las raíces permanecerán jugosas, brillantes y firmes hasta que se vuelvan a cosechar el próximo año.